E100 tina: mapanganib o hindi, epekto sa katawan

Upang mapabuti ang lasa at hitsura ng pagkain, ang industriya ng pagkain ay gumagamit ng mga additives na may label na letrang E. Nangangahulugan ito na ito ay nasubok, nahanap na ligtas at kasama sa Codex Alimentarius - isang hanay ng mga pamantayang pang-internasyonal. Ang E100 ay isang additive na pagkain na pinagmulan ng halaman at ang unang kinatawan ng klase ng mga tina sa sistema ng additive ng pagkain.

Ano ang isang additive

Ang karaniwang pangalan para sa E100 ay curcumin. Mayroon itong maliwanag na kulay dilaw at binibigkas na panlasa. Mahusay itong natutunaw sa mga alkohol, hindi natutunaw sa tubig, samakatuwid ang mga curcumin asing-gamot ay ginagamit bilang isang pampalasa.

Ang Turmeric ay katutubong sa India, kung saan ginamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa gamot. Pagkatapos siya ay dinala sa Greece, at pagkatapos ay sa Tsina. Ang mga bansa ng Europa ay hindi pinahahalagahan ang tukoy na lasa ng additive na ito, maliban sa England: marami pa ring mga tradisyunal na pinggan na inihanda kasama ang pagdaragdag ng turmeric.

Anong gawa sa pangkulay ng pagkain ang E100

Ang E100 ay nakuha mula sa ground turmeric root (Curcuma longa). Ang pangkulay na pagkain mismo ay nahahati sa curcumin at turmeric:

• turmerik (E100i) - ground turmeric root;
• ang turmeric (E100ii) ay isang kemikal na nakuha na sangkap mula sa ugat ng parehong halaman.

Ang pangunahing bahagi ng E100 na pangkulay ng pagkain ay nakuha mula sa ugat ng Curcuma longa.

Upang maiwasan ang pagkalito, ang mga salitang turmerik at turmerik ay ginagamit para sa pampalasa at curcumin ay ginagamit sa paggawa ng pagkain.

Ang mga mapaghahambing na katangian ng turmerik at turmerik ay ipinakita sa talahanayan.

Mga pakinabang at pinsala ng additive ng pagkain E100

Ang impluwensya ng additive na pagkain na E100 sa katawan ay hindi siguradong. Mga Makabuluhang Epekto:

1. Binabawasan ang pamamaga sa pamamagitan ng pagharang sa mga molekula na nagpapasigla sa mga prosesong ito. Ang curcumin ay kapaki-pakinabang sa paggamot ng mga malalang kondisyon ng pamamaga.
2. Nag-uudyok ito ng pagkamatay ng mga cancer cell nang hindi nakakaapekto sa mga malusog.
3. Aktibo laban sa Helicobacter pylori.
4. Nakagagambala ito sa gawain ng monoamine oxidase, na sumisira sa mga tagapamagitan ng gitnang sistema ng nerbiyos, kaya't ang E100 ay maaaring magkaroon ng isang antidepressant na epekto.
5. Pinoprotektahan ang mga cell ng atay mula sa mga epekto ng alkohol.
6. Mababang pagkalason.
7. Nakikipaglaban sa akumulasyon ng beta-amyloid, na siyang sanhi ng sakit na Alzheimer.
8. Maaaring mabawasan ng E100 ang sakit sa paggamot ng osteoarthritis ng kasukasuan ng tuhod.
9. Para sa matinding pinsala sa bato, ang pagdaragdag ay nagpapababa ng antas ng nagpapaalab na protina (C-reactive).

Masamang epekto:

1. Sa mga naninigarilyo, ang suplemento sa pagdidiyeta ay maaaring mag-ambag sa cancer sa baga.
2. Kapag natupok sa isang pang-araw-araw na dosis na lampas sa 0.3 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan, nagiging sanhi ito ng pinsala sa atay.

Ang nasabing magkakaibang epekto sa katawan ay dahil sa kakayahan ng E100 na mga additive molekula na tumagos halos sa lahat ng mga hadlang sa cellular. Halimbawa, sa pamamagitan ng placental, dahil dito, hindi inirerekumenda na gamitin ang pampalasa sa panahon ng pagbubuntis.

Mapanganib o hindi E100 additive ng pagkain

Maraming mga klinikal na pag-aaral ang nagbibigay ng isang hindi tiyak na sagot - walang panganib sa mismong suplemento. Gayunpaman, sa panahon ng paggawa ng mga hilaw na materyales, ang foreign bagay ay maaaring makapasok sa pulbos. At sa gawa ng tao na gawa ng paggawa, may panganib na pumasok ang mga kemikal sa tapos na produkto. Pinapayagan ang additive sa lahat ng mga bansa sa mundo.

Kung saan at bakit magdagdag ng E100 dye

Sa Silangan, ang curcumin ay ginagamit bilang bahagi ng tradisyunal na gamot. Halimbawa, sa India, isang gamot na pulbos na may curcumin ay inihanda para sa ubo. Ang isang pamahid ay ginawa kasama nito upang gamutin ang mga sprains. Sa Tsina, ang pampalasa na ito ay ginagamit para sa sakit ng tiyan at pagkawala ng gana.

Sa pagluluto, ginagamit ang additive na E100 upang maghanda:

• alak;
• pagkakasala
• keso;
• de-latang pagkain;
• kendi;
• mga produktong sausage;
• mga sarsa (tulad ng mustasa at mayonesa);
• chips;
• inuming carbonated;
• mga produktong panaderya.

Ang pambansang ulam ng mga naninirahan sa Gitnang Asya - pilaf, ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng turmeric upang ang kanin ay maging ginintuang at ang karne ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang aroma

Bihira itong ginagamit sa paggawa ng mga pampaganda, dahil hindi ito matatag sa pagkilos ng mga ultraviolet ray. Ito ay madalas na ginagamit sa paggawa ng mga pandagdag sa pandiyeta.

Konklusyon

Ang positibong epekto ng E100 ay napatunayan, ang suplemento ng pagkain ay maaaring magamit kahit na sa paggamot ng mga malubhang sakit. Ang kaligtasan nito ay napatunayan at pinapayagan ang mga katangian ng panlasa na magamit ang additive sa paggawa ng maraming mga produkto.