Bakit kapaki-pakinabang ang inihurnong gatas

Ang inihurnong (nilaga) na gatas ay isang tradisyonal na inumin ng lutuin ng mga bansa ng Slavic, na walang mga analogue. Ang kasaysayan nito ay nagsisimula sa mga oven ng magsasaka sa Russia at bumalik sa mahigit isang siglo. Ang mga benepisyo at pinsala ng inihurnong gatas ay matagal nang pinag-aralan ng mga dalubhasa sa wastong nutrisyon. Napagpasyahan nila na ang positibong epekto ng inihurnong gatas sa katawan ay mas malaki kaysa sa negatibo. Upang suriin ang mga benepisyo at pinsala ng napakasarap na pagkain sa iyong sarili, dapat mong pamilyarin ang iyong sarili sa komposisyon, mga kontraindiksyon, mga katangian at pamamaraan ng aplikasyon.

Paano inihanda ang inihurnong gatas

Sa Russia, ang malusog na ulam na ito ay ginawa sa oven, na ibinuhos ang gatas ng baka sa mga palayok na luwad at iniiwan sila doon sa isang araw. Ngayong mga araw na ito, ginagamit ang mga gamit sa kusina para sa mga ganitong layunin.

Ang prinsipyo ng paghahanda ay pakuluan, pagkatapos ay kumulo sa isang mainit na lugar at palamig ang buong produkto ng pagawaan ng gatas. Ang paggagamot ay nakakakuha ng isang maselan na kulay krema dahil sa pakikipag-ugnay sa pagitan ng lactose, mga amino acid at mga protina ng gatas, isang matamis na lasa dahil sa init na denaturation ng mga protina ng patis at mga bagong kapaki-pakinabang na katangian.

Inihanda rin ang inihurnong gatas sa isang pang-industriya na sukat. Para dito, ang mga hilaw na materyales ay pre-pasteurized at itinatago sa loob ng tatlong oras sa mataas na temperatura (halos isang daang degree) sa isang saradong lalagyan upang makakuha ng mga tiyak na katangian ng organoleptic. Upang ang masa ay maging homogenous, nang walang akumulasyon ng protina at isang layer ng taba, pana-panahon itong halo-halong. Pagkatapos ang temperatura sa mga lalagyan ay ibinaba sa apatnapung degree, patuloy na pagpapakilos ng likido, at pagkatapos ay ipinadala ito sa isang palamig at botelya.

Komposisyon ng inihurnong gatas

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng inihurnong gatas ay natutukoy ng natatanging komposisyon. Kapag naghihilo, binabago ng buong gatas ang istraktura nito, nawalan ng labis na kahalumigmigan at ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap (retinol - dalawang beses, ascorbic acid - apat na beses), ngunit dahil sa paggamot sa init, ang nilalaman ng maraming mahahalagang bitamina, amino acid at mga elemento ng bakas (iron, magnesiyo, kaltsyum, posporus, potassium, beta-carotene at iba pa) ay tumataas nang malaki. Ang halaga ng taba ay nagdaragdag din (hanggang sa 6%).

Talaan ng nilalaman na nakapagpalusog sa inihurnong gatas:

Bukod sa iba pang mga bagay, ang komposisyon ay naglalaman ng 4.5 g ng mono - at disaccharides at 0.12 mg ng mga organikong acid bawat 100 gramo ng mga kapaki-pakinabang na epekto.

Nilalaman ng calorie at halagang nutritional ng lutong gatas

Ang likido ay mataas sa caloriya at masustansya. Ang halaga ng nutrisyon ay 67-84 kcal / 100 g.

BJU:

• protina: 2.9-3 g;
• taba: 4-6 g;
• carbohydrates: 4.7 g.

Ang mga pakinabang ng inihurnong gatas para sa katawan

Dahil sa ang katunayan na ang mga fatty molekula sa likido ay mas maliit at madaling natutunaw, ang mga benepisyo ng inihurnong gatas para sa katawan ay mas mataas kaysa sa pinsala. Inirerekomenda ang produkto para sa mga diabetic, nagdurusa sa alerdyi at mga taong may mga problema sa pagtunaw.

Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay:

• kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, mga daluyan ng puso at dugo (bitamina B1, magnesiyo);
• pagpapabuti ng paningin at kondisyon ng balat, buhok at mga kuko, pinapabagal ang proseso ng pagtanda, nagpapabuti ng pagtulog (bitamina A, posporus);
• pagpapasigla ng immune system;
• pagpapasigla ng thyroid gland at normalisasyon ng mga antas ng hormonal;
• suporta sa kalamnan sa tono (madaling natutunaw na protina);
• pagpapalakas ng mga buto at ngipin (calcium, vitamin D);
• pagpapasigla ng utak;
• normalisasyon ng balanse ng water-salt (sodium);
• pag-iwas sa anemia (iron);
• pag-aalis ng kakulangan sa bitamina;
• pag-aalis ng heartburn at pag-iwas sa mga sakit sa tiyan (fat fats);
• paglilinis ng mga bituka mula sa mga lason at nakakapinsalang mga mikroorganismo (lactose);
• tonic effect, proteksyon mula sa stress.

Para sa babae

Ang mga pakinabang ng inihurnong gatas para sa mga kababaihan ay dalawang bagay:

• pagbabayad ng mga kakulangan ng mga mahahalagang mineral sa panahon ng pagbubuntis;
• pagpapanumbalik ng mga antas ng hormonal at suporta ng endocrine system.

Para sa lalaki

Sa tulong ng likidong ito, maaaring malutas ng kalalakihan ang mga problema sa lakas salamat sa mga mineral at bitamina A, E, C, na nagpapasigla sa mga glandula ng kasarian at ibalik ang aktibidad ng kalamnan. Ngunit ang labis ay maaaring mapanganib sa pamamagitan ng pagbaba ng konsentrasyon ng tamud.

Posible bang inihurnong gatas para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan

Ang inihurnong gatas sa panahon ng pagpapasuso at pagbubuntis ay kinakailangang isama sa diyeta ng isang babae, dahil kinakailangan ito para sa ina at sanggol sa parehong kaso.

Pagbubuntis

Sa panahong ito, ang babaeng katawan ay mabilis na nawalan ng calcium. Maaari itong humantong sa anemia at isang kakulangan sa micronutrient sa fetus. Naglalaman ang inihurnong gatas ng isang malaking halaga ng bitamina D, posporus, magnesiyo at kaltsyum, na nagbibigay-daan sa:

• maiwasan ang pag-unlad ng rickets at cardiologies pathologies sa sanggol;
• wastong nabuo ang malakas na tisyu ng buto ng fetus;
• upang palakasin ang nanghihina na mga kuko at buhok ng babae;
• dagdagan ang humina na kaligtasan sa sakit;
• panatilihing malusog ang mga buto at ngipin.

Bilang karagdagan, ang sangkap ay mahusay na hinihigop at inaalis ang paninigas ng dumi sa panahon ng pagbubuntis.

Panahon ng paggagatas

Ang natatanging komposisyon ay nagpapabuti sa kalidad ng gatas ng ina at nagbabayad para sa kakulangan ng mga nutrisyon sa katawan ng isang ina na nagpapasuso. Ang nasabing gatas ay nag-aambag sa lakas ng buto, pag-unlad ng puso at mga daluyan ng dugo, pagbuo ng kalamnan, at pag-unlad ng intelektuwal ng sanggol.

Gayunpaman, huwag masyadong madala. Ang isang baso ng inihurnong gatas sa isang araw ay sapat na. Dahil sa mataas na nilalaman ng taba, ang bata ay maaaring magkaroon ng mga alerdyi at pagkabalisa sa bituka. Samakatuwid, inirerekumenda na magsimulang gumamit ng kaunti pagkalipas ng tatlong buwan na pagpapakain, habang sinusubaybayan ang reaksyon at kondisyon ng sanggol. Upang maibukod ang pinsala, dapat ka ring kumunsulta sa isang dalubhasa.

Ang mga pakinabang ng inihurnong gatas para sa mga bata

Ang mga pag-aari ng komposisyon ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata na may ugali sa rickets. Kadalasang ginagamit ang nilagang gatas upang maiwasan ang sakit na ito, dahil naglalaman ito ng napakalakas na kombinasyon ng kaltsyum at bitamina D. Bilang karagdagan, pinapataas nito ang aktibidad ng utak ng bata. Ngunit kailangan ng isang panukala sa lahat, kaya't ang rate ng pagkonsumo ay dapat munang sumang-ayon sa pedyatrisyan.

Inihurnong gatas para sa pagbawas ng timbang

Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman ng napakasarap na pagkain, pinapayuhan ng mga nutrisyonista ang paggamit nito kapag nawawalan ng timbang. Ang pagdidiyeta ay maaaring maging sanhi ng mga kakulangan sa mahahalagang nutrisyon at enerhiya. Dahil dito, ang mga taba ay inilabas nang mas mabagal, na binabawasan ang pagiging epektibo ng kahit na ang pinaka-mahigpit na diyeta. Upang mabawi ang kakulangan, dapat kang uminom ng kalahating baso ng likidong ito.Dahil sa mga pag-aari nito, mabilis itong hinihigop, inaalis ang pakiramdam ng kagutuman, ginawang normal ang metabolismo at sa gayon ay pinapayagan kang matanggal ang labis na timbang. Gayunpaman, ang gatas na may nilalaman na taba ng hindi hihigit sa 5%, nang walang asukal at iba pang mga additives, ay angkop para sa mga naturang layunin.

Paano gumawa ng inihurnong gatas sa bahay

Ang laging binili ng gatas na inihurnong tindahan ay hindi laging pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pagkain ng isang produktong lutong bahay ay mas epektibo. Bilang karagdagan, ngayon mayroong lahat ng mga kundisyon at iba't ibang kagamitan para dito.

Multicooker na lutong gatas na resipe

Nag-aalok ang multicooker ng pinakamadaling paraan upang maghanda ng ghee, na hindi nangangailangan ng pagsisikap. Sapat lamang na ibuhos ang sariwang gatas sa isang mangkok na may greased na mantikilya, isara ang takip at i-on ang mode na "Stew" sa loob ng lima hanggang anim na oras. Pagkatapos ay igiit ang masa sa loob ng tatlong oras sa mode na "Heating". Maaari mong pag-iba-ibahin ang recipe na may tinadtad na mga nogales, na magbibigay ng isang espesyal na lasa at aroma.

Resipe ng inihurnong gatas sa oven

Ang pamamaraang ito ay ang pinaka-matrabaho, ngunit bilang isang resulta, maaari kang makakuha ng isang napakasarap na pagkain na ginawa hangga't maaari sa lumang teknolohiya sa pagluluto.

Painitin ang oven sa 180 degree at ilagay ang mga palayok na luwad na may gatas dito. Pagkatapos kumukulo, ang temperatura ay nabawasan sa 80 degree at ang foam ay inaasahang mabuo. Pagkatapos ang temperatura ay binabaan ng isa pang 30 degree at ang gatas ay naiwan upang kumulo para sa isa pang pitong oras.

Nagluto ng Thermos ng milk recipe

Maaari ka ring makakuha ng inihurnong gatas sa isang termos. Upang gawin ito, ang sariwang produkto ay pinakuluan at ibubuhos sa isang termos, na ibinubuhos muna ang mainit na tubig sa lalagyan. Pagkatapos nito, isara ang takip at iwanan ang komposisyon sa loob ng 6-10 na oras. Sa parehong oras, ang gatas ay naging hindi masyadong madilim, ngunit hindi gaanong masarap.

Paano naiiba ang inihurnong gatas mula sa ordinaryong gatas?

Pagkatapos ng paggamot sa init, nakakakuha ang gatas ng isang caramel shade, isang espesyal na lasa at aroma. Unanimous na sinabi ng mga Nutrisyonista na ang nasabing gatas ay mas malusog kaysa sa sariwang gatas, yamang ang yaman nito ay napayaman, sa kabila ng pagkawala ng ilang mga elemento. Naglalaman ito ng 4 mg higit na kaltsyum, 0.4 gramo ng higit pang taba, 3 mcg higit pang retinol. Ang calorie na nilalaman nito ay dalawang beses na mas mataas kaysa sa ordinaryong isa, ngunit mas madaling masipsip.

Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng pagproseso na dagdagan ang buhay ng istante ng malusog na paggamot na ito at mabawasan ang panganib ng mga alerdyi. Ang nagresultang gatas ay tumutulong upang mapabuti ang pantunaw at metabolismo, salamat kung saan inirerekumenda ito para sa mga buntis na kababaihan, bata, diabetiko at mga taong mahina ang resistensya.

Ang pagkakaiba ay kapansin-pansin din sa presyo: ang inihurnong gatas ay mas mahal kaysa sa dati.

Ang paggamit ng inihurnong gatas sa cosmetology

Ang inihurnong gatas ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa panlabas na paggamit. Ito ay madalas na ginagamit sa cosmetology, na nagiging batayan para sa iba't ibang mga maskara.

Para sa balat ng mukha

Ang inihurnong gatas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat ng mukha, na nag-aambag sa:

• nagpapagaan ng pamamaga;
• pag-aalis ng pangangati;
• kahalumigmigan;
• pagtaas ng pagkalastiko at lambot.

Lalo na sikat ang mga maskara.

Nagpapa-moisturize

Magdagdag ng isang kutsarang pinatuyong bulaklak ng calendula sa kalahating baso ng inihurnong gatas at pakuluan ang masa sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Matapos ang cool na pinaghalong, ilapat ito sa iyong mukha sa loob ng 10 minuto, pagkatapos hugasan ang iyong sarili ng maligamgam na tubig at maglagay ng moisturizer.

Nakakapresko

Paghaluin ang pantay na halaga ng pulot, inihurnong gatas, almirol at asin. Ilapat ang maskara sa iyong mukha gamit ang cotton pad nang kalahating oras at pagkatapos ay banlawan ng maligamgam na tubig. Angkop para sa may langis na balat.

Para sa buhok

Ang positibong epekto ng ghee ay umaabot din sa buhok:

• malalim na moisturizing;
• pagtanggal ng seksyon at pagkawala;
• pagbibigay ng lambot at ningning;
• pag-aalis ng balakubak at labis na taba ng nilalaman;
• pinabilis na paglaki.

Para sa mga hangaring ito, ginagamit din ang mga maskara.

Nagpapa-moisturize

Paghaluin ang inihurnong gatas at itlog ng itlog, magdagdag ng mantikilya.Ilapat ang maskara sa loob ng 30 minuto at banlawan ng maligamgam na tubig.

Mula sa pagkahulog

Gupitin ang 100 g ng rye tinapay sa mga hiwa, ibuhos ang 200 ML ng gatas at magdagdag ng 30 g ng castor oil. Ipilit ang halo para sa kalahating oras at ilapat sa buong haba sa ilalim ng takip sa loob ng 40 minuto. Banlaw na rin.

Pagpapalakas

Paghaluin ang 100 ML ng gatas, 70 g ng castor oil at 3 tbsp. l. oatmeal Mag-apply sa mga ugat, balutin ang iyong ulo. Hugasan ang maskara pagkalipas ng dalawang oras.

Ang pinsala ng inihurnong gatas at mga kontraindiksyon

Bilang karagdagan sa mga benepisyo, ang inihurnong gatas ay maaari ding mapanganib sa ilang mga kaso.

Ang inihurnong gatas ay kontraindikado para sa mga taong may mga sumusunod na problema:

• indibidwal na hindi pagpaparaan ng lactose at mga alerdyi;
• kakulangan sa lactose;
• isang ugali na mabilis na makakuha ng timbang.

Kung nakakaranas ka ng pagdumi, pagsusuka, pagtatae, o paninigas ng dumi, laktawan ang inihurnong gatas. Napakapinsala din kung labis na natupok. Upang maiwasan ang mga mapanganib na epekto, kinakailangan upang subaybayan ang dami ng inihurnong gatas na ito sa diyeta.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng inihurnong gatas ay dapat na pag-aralan bago ang permanenteng pagkonsumo. Ang paggamot sa init ay nagbibigay sa produkto ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, gayunpaman, ang mga contraindications at dosis ay dapat isaalang-alang. Sumunod sa mga rekomendasyon para sa paghahanda, pag-iimbak at paggamit ng inihurnong gatas, maaari mong pagbutihin ang iyong kalusugan at ganap na matanggal ang panganib ng mga mapanganib na epekto sa katawan.