Conţinut
Guma Xantan este un supliment alimentar. Puțini au auzit de el, dar este adesea folosit în industria alimentară. Când studiază compoziția, mulți sunt îngrijorați dacă acest produs sau altul este sigur, ce rău poate provoca. Din surse oficiale, putem concluziona că suplimentul E415 este absolut sigur atunci când este consumat cu moderație.
Ce este guma de xantan (E415)
Guma de xantan este un agent de îngroșare sau stabilizator. Este un tip popular de supliment alimentar care a fost descoperit la sfârșitul secolului al XX-lea. Experții au studiat proprietățile conservantului pentru o lungă perioadă de timp, dar după numeroase studii, l-au găsit în siguranță. Nu există restricții privind utilizarea alimentelor cu un astfel de aditiv.
Aditivul E415 este produs în laborator. Înseamnă fibre solubile - carbohidrați. Ei absorb apa din tractul digestiv, încetinind astfel procesele metabolice.
Din ce este făcut stabilizatorul E415?
Îngroșătorul se formează în timpul fermentării zahărului de către agenți bacterieni. La sfârșitul acestui proces, va apărea o consistență vâscoasă. Când este combinat cu alcool, se solidifică. Apoi compoziția rezultată este uscată și transformată într-o masă pulverulentă.
Dacă adăugați gumă de xantan în apă, aceasta se va dizolva rapid. Ca urmare a acestei reacții, va apărea o soluție stabilă și vâscoasă.
Beneficiile și daunele gumei de xantan
Guma de xantan nu are efect de vindecare. Un aditiv alimentar este un compus chimic. Când intră în tractul digestiv, nu reacționează. Este afișat neschimbat.
Experții consideră că utilizarea gumei xantan ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și colesterol și la încetinirea proceselor digestive. Sentimentele de sațietate apar rapid după ce ai mâncat alimente cu aditiv. Conservantul E415 se umflă în stomac. Unii oameni de știință sunt de părere că agentul de îngroșare are un efect anticancer și ajută la eliminarea kilogramelor în plus.
Suplimentul alimentar E415 este considerat un bun agent de îngroșare. Mâncarea devine mai groasă după adăugarea ei. Produsul nu se destramă.
Beneficiile gumei de xantan includ:
- inofensivitate pentru oameni;
- utilizarea gumei în cantități mici;
- cost scăzut;
- nicio modificare a proprietăților după îngheț;
- solubilitate ridicată în lichid;
- rezistență la mediu acid.
Agentul de îngroșare funcționează bine cu pectină, gelatină și alte suplimente alimentare.
Aditiv alimentar periculos sau nu E415
Dar mulți oameni sunt mai interesați de întrebarea cât de dăunătoare este guma de xantan pentru organism. Experții spun că aditivul E415 nu duce la dezvoltarea consecințelor negative. Au existat multe studii care au arătat că agentul de îngroșare nu este toxic.
Persoanele cu probleme digestive pot prezenta tulburări de stomac, creșterea mișcărilor intestinale, scaune libere, producție crescută de gaze și reacții alergice. Prin urmare, nu trebuie să abuzați de guma xantan.
La ce se folosește guma de xantan
Cel mai adesea, guma xantan este inclusă în alimente. Acțiunea vizează creșterea vâscozității lichidelor. Chiar dacă stabilizatorul este adăugat într-o cantitate mică, apa va deveni în continuare vâscoasă. Lucrul este că acest emulgator are proprietăți puternice de stabilizare. Este rezistent la temperaturi ridicate și scăzute și funcționează, de asemenea, în orice mediu cu pH.
Guma de xantan este necesară nu numai pentru gătit, ci și pentru îngroșarea unor lichide de tip industrial - adezivi, vopsele, solvenți. Guma de xantan se găsește în fungicide, erbicide, insecticide. Emulgatorul este util în dezvoltarea produselor pentru vasele de toaletă și este utilizat în fluidele de foraj cu petrol.
Aditivul alimentar este aprobat în multe țări, inclusiv în Rusia, SUA, Belarus și Ucraina.
Guma de xantan în industria alimentară
Guma de xantan se găsește în alimente. Este adesea adăugat la alimentele fără gluten. Emulgatorul le conferă elasticitate și volum, pe care glutenul le face de obicei la produsele de patiserie.
Aditivul alimentar E415 se găsește în următoarele produse:
- sosuri pentru salate;
- produse de patiserie;
- sucuri de fructe;
- supe;
- inghetata;
- sosuri, ketchup, maioneza, adjika, hrean si sos;
- siropuri;
- dulciuri - marmeladă, jeleu;
- în alimentele care sunt congelate în mod regulat.
Stabilizatorul îmbunătățește structura, afectează consistența, conferă aromă. Ajută la creșterea termenului de valabilitate, dar nu afectează în niciun fel gustul.
Puteți folosi și gumă de xantan acasă. Dar trebuie să adăugați puțină masă pulverulentă, altfel puteți strica mâncarea. Dacă cantitatea este greșită, aceasta va duce la formarea de mucus neplăcut. În exterior, va părea neaplicant, dar oricum nu va face mult rău.
Adăugarea unui emulgator va ajuta la obținerea unei structuri stabile de gem, conserve sau marmeladă. Aceste proprietăți se datorează faptului că guma de xantan reduce procesul de pierdere a umidității în timpul tratamentului termic.
Bucătarii cu experiență folosesc aditivul alimentar E415 în bucătăria moleculară. Emulgatorul păstrează sferele rezultate în forma lor originală. Nu se răspândesc, arată frumos în exterior.
Suplimentul este adesea utilizat în scopuri medicale. La alimentele lichide se adaugă un stabilizator și se hrănește pacienților disfagici. Acest lucru vă permite să mâncați feluri de mâncare din carne, pește și legume, oferind astfel organismului oligoelementele necesare.
Guma de xantan în produse cosmetice
Guma de xantan se găsește în pasta de dinți, unele produse cosmetice, șampoane. Este necesar un stabilizator pentru a face masa groasă și uniformă. De asemenea, această componentă conectează particulele solide din lichide.
Utilizarea produselor de îngrijire personală care conțin gumă de xantan nu este periculoasă pentru sănătate. Emulgatorul nu afectează starea părului și a pielii.În cazuri rare, reacțiile alergice apar la adulți și copii foarte sensibili. Acest proces poate fi însoțit de mâncărime, roșeață a unor zone ale pielii și apariția erupțiilor cutanate de diferite dimensiuni.
Guma de xantan în dietetică
Aditivul alimentar E415 este recomandat să fie adăugat la pregătirea meselor dietetice. Astfel de alimente au o valoare energetică scăzută. Se dizolvă în tractul digestiv și nu este absorbit de pereții intestinali. În același timp, normalizează nivelul zahărului din sânge și al colesterolului.
Chiar și o cantitate mică de gumă de xantan favorizează saturația rapidă. Dieterul nu vrea să mănânce mult timp. Componenta este afișată neschimbată.
Suplimentul alimentar E415 este considerat netoxic, de aceea este recomandat vegetarianilor și alimentației crude.
Stabilizatorul poate fi inclus într-o dietă fără gluten, dar nu trebuie administrat copiilor sub 3 ani din cauza unui sistem digestiv incomplet format.
Concluzie
Guma de xantan este de origine sintetică și se prezintă sub formă de pulbere. Acest tip de supliment nutritiv este ieftin și poate reduce și mai mult costul alimentelor. Adăugarea unui stabilizator crește greutatea vasului. În ciuda acestor calități, aditivul alimentar E415 nu este periculos pentru corpul uman. Este inclus în compoziția nu numai a produselor, ci și a produselor cosmetice și industriale. În unele cazuri, vă permite să pierdeți în greutate și să încetiniți procesele metabolice la persoanele care au mișcări intestinale frecvente.
