Conţinut
- 1 Cum se face cafeaua decafenată
- 2 Ce înlocuiește cofeina din cafea
- 3 Compoziția și conținutul de calorii al cafelei decafeinizate
- 4 Cât de bună este cafeaua decafeinizată
- 5 Cum se prepară și se bea cafea fără cofeină
- 6 Rău de cafea decafeinizată și contraindicații
- 7 Cafeaua decafeinizată poate fi utilizată femeilor însărcinate și care alăptează
- 8 Mărci populare de cafea decofeinizată
- 9 Ce cafea este mai bine de ales: cu sau fără cofeină
- 10 Concluzie
- 11 Recenzii
La nivel mondial, se consumă anual 760 de miliarde de căni de cafea. Aceasta este una dintre cele mai populare băuturi, din păcate, nu toată lumea poate bea. Beneficiile și daunele cafelei decofeinizate au fost dezbătute de mult timp, dar concluziile sunt mixte.
Cum se face cafeaua decafenată
Tehnologia pentru a scăpa de cofeină se numește decofeinizare. Substanța este îndepărtată industrial, păstrând gustul și aroma de bază a băuturii. Există mai multe tehnologii.
Mod european:
- boabele sunt scufundate în apă fierbinte;
- apoi se scurge apa;
- adăugați reactivi chimici (acetat de etil sau clorură de metilen);
- cofeina se dizolvă, soluția este drenată;
- spălat cu apă clocotită și uscat.
Această metodă elimină în mod eficient rămășițele componentelor nocive și, cel mai adesea, el este cel care este utilizat în producție.
Mod natural
Se folosește un tip special de arbore de cafea, pe care cresc fructele, inițial lipsite de cofeină. Astfel de soiuri au fost găsite în Brazilia (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Aceste boabe diferă de boabele obișnuite de cafea prin faptul că, în procesul de mutații genetice, își pierd proprietatea principală: în loc de cofeină, formează teobromină.
Filtrarea cărbunelui elvețian
- boabele sunt scufundate în apă foarte caldă (aproape apă clocotită);
- cofeina este îndepărtată din ele;
- boabele sunt recoltate, iar apa este trecută printr-un filtru de cărbune;
Ca urmare, nu rămâne cofeină în cafea, în timp ce uleiurile aromatice rămân.
Există și alte metode, dar cele prezentate aici sunt cele mai populare. Datorită decofeinizării, băutura își păstrează proprietățile gustative de bază, iar daunele cauzate de utilizarea sa sunt reduse semnificativ.
Ce înlocuiește cofeina din cafea
Conținutul de cofeină rămâne în timpul procesului de decofeinizare, dar într-o cantitate atât de mică, care este comparabilă cu cacao pe care o iubesc copiii (de la aproximativ 2,5 la 3,5 mg), care nu are un efect semnificativ asupra sănătății.
Beneficiile cafelei decofeinizate permit, de asemenea, persoanelor care preferă un stil de viață sănătos să includă doar un astfel de tip de băutură în meniul lor zilnic, fără teama de a dăuna organismului. Pentru a îmbunătăți proprietățile consumatorilor, aromele sunt adăugate produsului.
Compoziția și conținutul de calorii al cafelei decofeinizate
Se consideră acceptabil dacă nu rămân mai mult de 2,7 mg de cofeină în produsul final.
Conținutul de substanțe nutritive din decafeinizare:
- 0,7 mg vitamina PP;
- 5 mg calciu;
- 7 mg fosfor;
- 2 mg fier;
- 85 mg potasiu.
Beneficiile acestei opțiuni fără cofeină sunt evidente. Conține suficiente vitamine și substanțe utile care pot completa alimentația zilnică.
În ceea ce privește conținutul de calorii, situația de aici rămâne oarecum confuză: poate varia de la 0 la 1 kcal per linguriță de produs și chiar se poate ridica la 15 kcal.Această variație se explică prin faptul că diferiți producători introduc în compoziție aditivi și arome care modifică proprietățile valorii energetice a băuturii.
Cât de bună este cafeaua decafeinizată
Avantajele opțiunii fără cofeină sunt:
- în proprietățile antioxidante pe care acidul clorogenic le oferă în compoziție;
- îmbunătățirea absorbției glucozei, care ajută la prevenirea diabetului de tip 2;
- minimizarea apariției cancerului de prostată - datorită cantității mari de trigonelină, cafeestol, chinină;
În plus, cafeaua decafeinizată normalizează tensiunea arterială.
Cum se prepară și se bea cafea fără cofeină
Apa este unul dintre ingredientele principale și trebuie să îndeplinească următoarele criterii:
- fii transparent;
- nu au un miros neplăcut puternic;
- se filtrează - pentru a obține un gust bun.
Un algoritm simplu vă va permite să pregătiți o băutură aromată sănătoasă pentru dvs. și prietenii dvs.:
- fierbe apa;
- se adaugă 10 g de cafea (două lingurițe) la un pahar de 180 ml;
- se toarnă apă clocotită;
- lăsați-l la infuzat timp de 3-4 minute.
Rău de cafea decafeinizată și contraindicații
Medicamentul bazat pe dovezi nu a arătat nici un prejudiciu grav din cauza decafeinizării. Cu toate acestea, există câteva note aici:
- American Heart Association, în timp ce i-a observat consumul, a constatat o creștere semnificativă a conținutului de acizi grași liberi - până la 20%, ceea ce înseamnă riscurile unei creșteri a nivelului de colesterol „rău”, ale cărui proprietăți sunt notorii în blocarea vaselor de sânge și dezvoltarea aterosclerozei.
- Decaf este capabil să reducă semnificativ tensiunea arterială, ceea ce poate afecta deteriorarea stării de sănătate a pacienților hipotonici. Și dimpotrivă, pacienții hipertensivi pot folosi această proprietate cu beneficii sub rezerva restricției - nu mai mult de 1 cană pe zi.
- Reziduul nesemnificativ de cofeină din băutură păstrează contraindicații pentru copii și femeile însărcinate.
- Dacă s-a folosit o tehnologie care utilizează solvenți în producție, prejudiciul pentru sănătate crește semnificativ.
- Efectul negativ al variantei fără cofeină asupra tractului gastro-intestinal a fost dovedit datorită secreției crescute de suc gastric și a prejudiciului crescut pentru dezvoltarea gastritei și ulcerelor.
- La fel ca cafeaua obișnuită, o băutură fără cofeină influențează și leșierea calciului, care poate deteriora articulațiile și oasele.
Cafeaua decafeinizată poate fi utilizată femeilor însărcinate și care alăptează
În ceea ce privește femeile „în poziție”, în cursul normal al sarcinii, băutura nu este interzisă atunci când este consumată într-o cantitate limitată și controlată.
În cazul complicațiilor de gestație, utilizarea chiar și a unor doze mici de cofeină crește posibilitatea de a provoca consecințe neplăcute - până la întreruperea sarcinii.
Este mai bine pentru o mamă care alăptează să excludă cu totul cafeaua decafeinizată. Cantități mici de cofeină vor avea un efect dăunător asupra sănătății și sistemului nervos al bebelușului. Rău potențial cauzat de tehnologiile bazate pe solvenți se poate manifesta ca o amenințare pentru sugar.
Mărci populare de cafea decofeinizată
În funcție de preferințe, puteți achiziționa atât versiuni instantanee, cât și măcinate de fasole din magazin.
- fasole: cel mai adesea, este Arabica columbiană sau etiopiană (cafea Montana);
- sol: reprezentată de mărci: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
- solubil (cele mai populare și cumpărate): Ambasador Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch etc.
Ce cafea este mai bine de ales: cu sau fără cofeină
Dacă există probleme de sănătate, decafeinizarea este cea mai bună alegere. Puteți pierde o parte din proprietățile revigorante, dar puteți câștiga reducând daunele cafelei decofeinizate pentru sistemul cardiovascular.
Cafeaua decofeinizată este complet contraindicată în alăptare, hipotensiune arterială, ateroscleroză, ulcer gastric și gastrită.
În toate celelalte cazuri, sub rezerva necesității zilnice de 2 până la 4 căni pe zi, băutura va aduce mai multe beneficii decât cafeaua obișnuită.
Concluzie
Beneficiile și daunele cafelei decofeinizate depind în primul rând de starea de sănătate. Decaf este o opțiune excelentă care permite cunoscătorilor băuturilor să reducă riscurile de stres asupra sistemului cardiovascular, menținând în același timp gustul, aroma și proprietățile revigorante.
