Beneficiile și daunele zahărului din palmier

Există mai multe soiuri de zahăr: trestie, sfeclă, arțar, malț, sorg și palmier. În țara noastră, sfecla roșie este cea mai comună și mulți știu cum să o folosească, cum este utilă și cum poate dăuna. Beneficiile și daunele zahărului din palmier (jaggery), rețetele în care este indispensabil, nu sunt atât de cunoscute astăzi, dar persoanele care încearcă măcar o dată dulceața palmierului vor aprecia cel puțin gustul său unic.

Cum și din ce se face zahărul de palmier

Zahărul de palmier este un aliment sănătos făcut din sucul care iese din tăieturile făcute pe știuletele de flori ale unei palme de zahăr. Patria plantei este Asia de Sud-Est. Prin urmare, toate produsele care sunt fabricate în această zonă (zahăr, alcool, vin, oțet) sunt considerate valoroase și relativ scumpe în întreaga lume.

Anterior, zahărul de palmier se obținea după cum urmează (jaggerry-ul de casă este acum făcut în același mod):

1. Sucul a fost turnat în recipiente mari de faianță (ghivecele ar trebui să fie pe jumătate pline).
2. Recipientele au fost plasate pe un cuptor unde sucul a fost evaporat.
3. În timpul procesului de evaporare, conținutul recipientelor a fost umplut treptat până când s-au umplut, iar în paralel spuma formată pe suprafață a fost îndepărtată.
4. S-au adăugat var (cantitate mică) și frunze de palmier.

Astăzi, zahărul de palmier sănătos este extras și produs mult mai rapid și mai ușor datorită tehnologiei moderne. În fabrici, sucul trece printr-un număr considerabil de etape de procesare (filtrare, decantare și altele).

Metoda de preparare afectează gustul și culoarea jaggery-ului. Produs în fabrică, are gust de caramel la care s-a adăugat miere, în timp ce de casă are gust de melasă. De asemenea, se crede că acasă, datorită proprietăților sale, aduce mai multe beneficii organismului, deoarece vitaminele și alte substanțe necesare sunt reținute în timpul producției și provoacă mai puține daune, deoarece nu conține alte componente suplimentare.

Compoziția și conținutul de calorii al zahărului din palmier

Jaggery-ul de casă este considerat cel mai util. Conține o cantitate considerabilă de minerale, acizi organici, fibre alimentare, vitamine:

• potasiu;
• zinc;
• cupru;
• acid folic;
• antocianidine;
• colină;
• tiamină;
• magneziu;
• fosfor;
• riboflavină;
• colină;
• acid nicotinic și alte substanțe benefice.

Compoziția principală a produsului este fructoză, zaharoză (aproximativ 50%), glucoză. Conținutul aproximativ de calorii este de 308 kcal.

Tipuri de zahăr la vânzare:

• substanță moale, lichidă și vâscoasă;
• bucăți și cristale;
• placi presate.

Beneficiile jaggery pentru sănătate

Datorită compoziției bogate în substanțe utile, este capabil să influențeze în mod util următoarele sisteme ale corpului uman:

• digestiv (datorită proprietăților sale, reduce sarcina pe pancreas, normalizează ficatul);
• cardiovascular (normalizează tensiunea arterială);
• respirator (ameliorează atacurile cu tuse convulsivă și astm, elimină durerile în gât, posibilele vătămări - apariția unei reacții alergice);
• genitourinar (ajută la accelerarea procesului de vindecare cu patologii de natură inflamatorie);
• SIstemul musculoscheletal (menține densitatea cartilajului și a țesutului osos).

Se știe, de asemenea, că beneficiile jaggery-ului nu se limitează la lista de mai sus, deoarece proprietățile produsului sunt, de asemenea, capabile să purifice sângele, să mărească energia, să faciliteze procesul de digestie, să normalizeze ciclul menstrual, să elimine toxinele și să mențină echilibrul electrolitic fără a dăuna organismului.

Zaharul este util nu numai ca produs alimentar. Proprietățile sale au fost folosite până în prezent în unele zone ca material de construcție (în loc de ciment), furaje pentru bovine (în India, acestea se adaugă la furajele pentru vaci, astfel încât laptele să fie mai dulce), momeală pentru pești.

Rețete de vindecare a zahărului din palmier

Nu uitați de proprietățile medicinale ale substanței. Ajută la astm, răceli, migrene, inflamații. Medicina alternativă poate oferi un număr considerabil de rețete cu dulceață de palmier, ale căror proprietăți benefice au fost dovedite de mai mult de o generație.

Cu suc de ghimbir pentru tratarea inflamației

Sucul de ghimbir și zahărul sunt amestecate pentru a crea un medicament benefic care poate ajuta la combaterea răcelii. Acest remediu ameliorează inflamația și umflarea mucoasei gâtului, elimină senzațiile dureroase și îndepărtează flegma.

Rețeta este simplă: amestecați sucul de ghimbir (stors dintr-o bucată mică ~ 10 grame) și 5 grame de zahăr de palmier.

Cu curcuma pentru astm

Pentru a face mai ușor să facă față atacurilor de astm și / sau să prevină apariția acestora, vindecătorii tradiționali recomandă amestecarea substanței de palmier (1 bucată) cu unt (o jumătate de linguriță) și turmeric (5 lingurițe).

Cu semințe de susan pentru dureri de cap

Un remediu făcut din jaggeri (o jumătate de linguriță), aceeași cantitate de semințe de susan și câteva picături de lapte ajută bine la migrene. Din aceste ingrediente se face o pastă, care trebuie aplicată ulterior pe frunte timp de câteva minute.

Cu busuioc pentru răceli

Pentru a pregăti un remediu util pentru răceli, trebuie să amestecați o cantitate mică de zahăr (o linguriță) cu suc de busuioc (2 lingurițe). După aceea, turnați amestecul cu apă purificată sau fiartă (150 ml) și beți.

Cu pudră de ghimbir pentru sughiț

Se crede, de asemenea, că o băutură făcută din pudră de ghimbir (500 mg) și zahăr (3 g) poate ajuta la scăderea sughițului fără a face rău. Dacă această situație s-a întâmplat brusc și ingredientele de mai sus erau la îndemână, puteți încerca în siguranță instrumentul.

Utilizarea zahărului de palmier în gătit

Jaggery, la fel ca alte tipuri de zahăr, poate fi combinat în mod benefic cu alimente complet diferite. Va da un gust unic oricărui fel de mâncare, dar este deosebit de interesant în combinație cu următoarele produse:

• carne (orice);
• pește (fructe de mare);
• fructe de padure;
• ciuperci;
• fructe;
• legume.

De asemenea, substanța conferă un gust special diferitelor sosuri și sosuri, astfel încât să puteți experimenta în siguranță cu ea, combinând chiar și cu incompatibilele.

Prejudiciul zahărului din palmier și contraindicații

Zahărul de palmier este mult mai benefic și mai puțin dăunător decât alte tipuri, deoarece suferă o prelucrare minimă și reține mai multe substanțe necesare organismului. Dar, ca orice alt produs, dulceața sănătoasă a palmei are anumite contraindicații:

• prezența reacțiilor alergice;
• obezitate;
• diabet și / sau alte tulburări ale glandei tiroide.

Concluzie

Se poate concluziona că beneficiile și prejudiciile zahărului din palmier sunt inegale. Zahărul din palmier este un produs extrem de sănătos care, dacă este utilizat corect, practic nu este capabil să provoace rău. Dozele mari de zahăr din palmier sunt la fel de periculoase pentru sănătate ca orice alt tip, dar dacă sunt consumate cu moderație, beneficiile și proprietățile benefice pot fi pe deplin apreciate.

Recenzii