De ce este utilă și dăunătoare pasta de roșii?

Beneficiile și daunele pastei de roșii pentru corpul uman sunt determinate de prezența substanțelor biologic active importante în compoziția sa. Este solicitat în gătit, este folosit ca unul dintre ingredientele suplimentare în prepararea diferitelor feluri de mâncare, datorită cărora acestea din urmă capătă un gust bogat caracteristic.

Ce este acest produs

Pasta de roșii este un produs obținut prin prelucrarea roșiilor, urmat de tratamentul termic al masei rezultate. Se folosesc doar roșii coapte și suculente, în principal de culoare roșie, deoarece licopenul este un antioxidant și, în același timp, un pigment colorant, determină intensitatea culorii roșii a legumelor originale. Fructele sunt pre-decojite și semințele sunt îndepărtate, iar pulpa rămasă este zdrobită și fiartă la o consistență groasă.

După tratamentul termic, conținutul de apă din pasta de roșii este semnificativ redus, dar, în mod natural, cantitatea de substanță uscată crește. Rezultatul este un semifabricat gata preparat: cu cât este mai gros, cu atât este mai mare calitatea sa.

Istoria originii pastei de roșii este înrădăcinată în istoria bucătăriei italiene. În țara mării și a soarelui, bucătarii îl foloseau pentru a găti diverse sosuri, supe și le adăugau la produse de patiserie. Caracteristicile gustative au fost variate datorită includerii suplimentare a tuturor tipurilor de condimente și uleiuri.

Compoziția chimică și conținutul caloric al pastei de roșii

Pasta de roșii naturală conține doar legume proaspete și sare. Prezența amelioratorilor de aromă și a conservanților este inacceptabilă. Prezența condimentelor traduce produsul în categoria ketchup.

Conținutul de substanță uscată la 100 g de produs variază de la 20 la 45%, restul este apă. Conținutul caloric mediu al pastei de roșii variază de la 80-130 kcal la 100 g, valoarea energetică este: grăsimi - 0,4 g, proteine ​​- 4,5 g, carbohidrați - până la 20 g.

Compoziția biochimică a pastei de roșii este aproape aceeași cu cea a fructelor proaspete:

• vitamine: grupele B, PP, A, E;
• fier, potasiu, fosfor, magneziu;
• caroten;
• licopen;
• tiamina și serotonina.

Beneficiile pentru sănătate ale pastei de roșii datorită concentrației crescute de nutrienți sunt ridicate.

Proprietăți utile ale pastei de roșii

În primul rând, pasta de roșii conferă felurilor de mâncare un gust și o culoare plăcute specifice, care are un efect pozitiv asupra poftei de mâncare și digestie.

Proprietățile produsului de tomate:

• stimulează producția de suc gastric și favorizează o mai bună absorbție a alimentelor;
• crește imunitatea și funcțiile de protecție ale corpului, servește ca o barieră împotriva virușilor și bacteriilor;
• normalizează activitatea creierului și a sistemului nervos în ansamblu;
• previne îmbătrânirea timpurie a corpului, care este direct legată de prezența vitaminelor: A, E și C;
• calmează, ameliorează tensiunea nervoasă și ameliorează stresul;
• neutralizează consecințele daunelor radioactive și chimice;
• stabilizează echilibrul glucidic, normalizează metabolismul;
• are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular: previne dezvoltarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale;
• scade nivelul colesterolului „rău” din sânge și tensiunea arterială;
• normalizează nivelurile hormonale.

O valoare deosebită în pasta de roșii este licopenul - un pigment de origine naturală cu puternice proprietăți antioxidante, care conferă o culoare roșie bogată legumelor. Substanța distruge celulele canceroase și ajută la lupta împotriva cancerului. Datorită lui, utilizarea pastei de roșii pentru bărbați și femei crește de multe ori, în prevenirea cancerului de col uterin și de prostată.

Pasta de roșii este bună pentru sarcină?

Pentru femeile însărcinate, beneficiile pastei de roșii stau în compoziția bogată de vitamine și minerale, care contribuie la dezvoltarea completă a fătului și previne deficitul de vitamine din corpul mamei. Pasta de roșii este indicată pentru o mai bună funcționare a sistemului digestiv și prevenirea constipației.

A permis utilizarea produsului unei tinere mame cu măsură la 3-4 luni după naștere. Este recomandabil să-l gătiți singur, din produse ecologice.

La ce vârstă poți da copiilor pastă de roșii

Pasta de roșii este considerată un produs alergenic și este contraindicată copiilor cu vârsta sub trei ani. În viitor, este permisă includerea cu moderație în diferite feluri de mâncare: supe, carne, pește, varză înăbușită etc., obișnuind treptat copilul cu noi senzații alimentare și gustative.

Nu se recomandă utilizarea pastei de roșii fabricate în fabrică în dieta copilului, datorită prezenței unui număr de ingrediente nedorite în compoziție. Cea mai bună opțiune sunt pastele de casă.

Pasta de tomate pentru diabet și pancreatită

Nu puteți folosi pasta de roșii sub forma acută de pancreatită. Acest lucru este valabil mai ales pentru un produs cu conservanți adăugați. Dacă nu puteți renunța la concentratul de roșii, utilizați cantități mici din acesta.

Diabetul zaharat nu este o contraindicație pentru consumul atât de roșii proaspete, cât și prelucrate într-o pastă. Concentratul este nutritiv, cu conținut scăzut de calorii și nu contribuie la acumularea de depozite de grăsime în organism. Datorită absorbției sale lente, nu provoacă creșteri puternice ale glicemiei, cu condiția să fie consumate cu moderare.

Există beneficii ale pastei de roșii pentru scăderea în greutate și dieta

În ciuda faptului că roșiile singure nu afectează procesul de ardere a grăsimilor, acestea conțin multe substanțe valoroase, inclusiv acid ascorbic, care accelerează metabolismul și menține imunitatea normală.

Pasta de roșii are anumite beneficii pentru ficat, curățându-l de toxine și toxine. Astfel, sarcina pe organ este redusă, iar procesele metabolice sunt normalizate, ceea ce servește ca prevenire a obezității.

Pasta de roșii conservată este adesea utilizată într-o varietate de diete. Acest lucru se datorează prezenței fibrelor în ea, datorită căreia felurile de mâncare devin mai satisfăcătoare și mai gustoase.

Utilizarea pastei de roșii în gătit

Concentratul de roșii este solicitat în gătit, ca componentă auxiliară pentru primul și al doilea fel de mâncare, sosuri, produse de patiserie. Se adaugă la felul principal în timpul procesului de gătit. Și, de asemenea, sucul de roșii este restabilit din concentrat.

Se potrivește bine cu peștele, carnea, tot felul de garnituri, legumele și servește ca dressing pentru supe. Este convenabil să folosiți pasta iarna, deoarece este o alternativă deplină la roșiile proaspete și nu diferă de acestea prin gust.

Cum se face pasta de roșii acasă

Pasta de roșii este ușor de făcut acasă.Pentru aceasta, sunt selectate fructe suculente și cărnoase, de culoare roșu închis sau maro. Procesul de gătit include:

• sortarea legumelor, cu respingerea celor deteriorate și alterate;
• clătire completă sub apă curgătoare;
• feliere și măcinare;
• gătit, aproximativ 15-20 de minute;
• adăugând condimente la masa rezultată.

Mai mult, masa rezultată este turnată în borcane de sticlă pregătite și închise ermetic.

Rețetă clasică de pastă de roșii

Produs inițial: roșii (soiul „smântână”) - 4,5-5 kg.

Proces de gătit:

1. Fructele se spală bine și se toacă mărunt.
2. Se pune într-un recipient cu un strat antiaderent, se dă foc și se fierbe. Mențineți cu agitare constantă la foc mic timp de 25-30 de minute, până când legumele devin moi.
3. Scoateți-l de pe foc, scoateți pielea și măcinați masa rămasă printr-o sită. Aceasta elimină semințele și alte solide.
4. Apoi, fierbeți din nou, cu agitare ocazională, până când se obține o consistență pastoasă și la foc mic timp de 3-3,5 ore.
5. Masa fierbinte rezultată este așezată într-un recipient de sticlă pre-sterilizat, borcanele sunt răsucite, răsucite cu susul în jos, acoperite cu o pătură și lăsate pentru o zi.

Aceasta este o rețetă universală, dar dacă doriți, o puteți schimba adăugând: sare comestibilă (35 g), piper roșu (3-4 g), usturoi tocat (1 buc.).

Delicioasă pastă de roșii pentru iarnă

Produse inițiale:

• 2,5 kg de roșii;
• 3 capete de ceapă;
• un cap de usturoi;
• 25-30 g sare fină;
• piper roșu măcinat - 2 g;
• 110 ml ulei vegetal nerafinat.

Pregătire:

1. Rosiile se toarnă cu apă clocotită și se scoate coaja.
2. Curățați și tocați ceapa și usturoiul.
3. Se amestecă și se macină simultan roșiile cu un blender până la o consistență omogenă.
4. Transferați într-un recipient de email, adăugați ceapă și puneți la foc mic timp de 20-25 de minute.
5. Apoi, masa rezultată este frecată printr-o sită.
6. Contribuie: usturoi, ulei și condimente. Încălziți din nou și continuați să fierbeți încă un sfert de oră, cu agitare constantă.
7. Distribuiți masa încă fierbinte în borcane pre-pregătite și înfășurați.
8. Întoarceți cutiile cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură pentru o zi, până se răcesc complet.

Rău de pastă de roșii și contraindicații

Împreună cu beneficiile, există și ceva rău al pastei de roșii pentru corpul uman. Prezența acizilor organici în acesta irită mucoasa intestinală și gastrică. Acest lucru crește aciditatea și poate provoca arsuri la stomac.

În cantități moderate, un produs natural este inofensiv pentru o persoană sănătoasă. Producătorii fără scrupule încearcă să reducă prețul mărfurilor lor introducând în compoziție stabilizatori, arome, amidon, coloranți, emulgatori. Aveți grijă când cumpărați concentrat de roșii, citiți ingredientele.

Pasta de roșii este contraindicată persoanelor cu patologii:

• ulcer și stomac duodenal;
• gastrită, cu aciditate ridicată;
• intoleranță individuală la componentele individuale;
• gută;
• artrită;
• pietre la rinichi și vezică biliară.

Eliminați produsul din dietă pentru alergii la legume și fructe roșii.

Cum se alege și se păstrează pasta de roșii

Atunci când cumpărați pastă de roșii, se preferă recipientele din sticlă, care facilitează diagnosticarea vizuală a mărfurilor. Calitatea produselor este evidențiată de următorii indicatori:

• consistență omogenă groasă;
• nuanță roșiatică roșiatică;
• lipsa de bulgări și bule de aer.

În stare închisă, termenul de valabilitate al produsului, din momentul producției, în funcție de ambalaj, este: în recipiente din sticlă - 2 ani, recipiente metalice - 1 an, inclusiv recipiente din aluminiu - 6 luni.

După deschidere, produsul din roșii se păstrează la frigider cel mult două săptămâni. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, se recomandă să turnați deasupra un strat mic de ulei de măsline sau de floarea-soarelui.

Cum să alegeți pasta de roșii potrivită, - videoclipul vă va spune:

Concluzie

Beneficiile și daunele pastei de roșii depind numai de calitatea ingredientelor de bază care alcătuiesc compoziția și tehnologia de producție. Dozajul corect joacă un rol important. Chiar și cel mai util produs, consumat în cantități mari, poate dăuna sănătății. Cel mai bine este să pregătiți singur produsul - din legume cultivate în propria curte.