Zadowolony
Szkody i zalety ksylitolu są kontrowersyjne. W przemyśle spożywczym dodatek jest oznaczony jako E967. Jest naturalnie występującym substytutem cukru. Jest dodawany do różnych produktów w celu wzmocnienia smaku i jest stosowany na skalę przemysłową.
Co to jest ksylitol spożywczy
Ksylitol występuje w postaci śnieżnobiałych kryształów, które nie różnią się wyraźnym zapachem. Jest pochodzenia naturalnego i dobrze rozpuszcza się w eterach i alkoholu. W rozpuszczalnikach tłuszczowych jego rozkład jest niemożliwy. W składzie produktów dodatek jest oznaczony jako E967.
Substancja działa nie tylko jako słodzik, ale także jako stabilizator i emulgator. Może być również stosowany jako środek utrzymujący wilgoć. Temperatura topnienia wynosi 95 ° C, a temperatura wrzenia to 215 ° C. Dodatki E967 mają bogaty słodki smak. Wchodząc do jamy ustnej, przyczynia się do pojawienia się charakterystycznego chłodu. Gęstość ksylitolu wynosi 1,52 g / cm3.
Z czego składa się ksylitol
Ksylitol jest pochodzenia syntetycznego. Zaczęli zajmować się jego produkcją w XIX wieku. E967 jest ekstrahowany z materiałów roślinnych. Obejmuje odpady z obróbki drewna, jagód, grzybów i kukurydzy. Produkcję ksylitolu można również przeprowadzić z ryb i tkanek zwierzęcych. Proces wytwarzania dodatku polega na enzymatycznej fermentacji glukozy. Uważa się, że jest dość budżetowy, co pozwoliło mu się rozpowszechnić.
Największą firmą produkującą dodatek do żywności E967 jest Cultor. Dzieli przywództwo z duńską firmą Danisco. W Chinach produkcja dodatków E967 zajmuje się Shanghai Golden Orient Machinery i Jiachem Dentbio. W Niemczech słodzik jest produkowany przez firmę Hager & Werken.
Korzyści i szkody słodzika ksylitolowego
Ksylitol jako substytut cukru, wraz z sorbitolem, może być stosowany do produkcji dietetycznych produktów spożywczych. W porównaniu do zwykłego cukru, suplement E967 ma niższy indeks glikemiczny. To tylko 13 jednostek. Mimo to kaloryczności substancji nie można nazwać niską. To 240 kcal na 100 g. Aby uniknąć przyrostu masy ciała, należy go spożywać w ograniczonych ilościach.
Ponieważ E967 jest dodawany do żywności w małych ilościach, nie ma znaczącego wpływu na zdrowie. W przypadku nadmiernego spożycia może wywołać reakcję alergiczną. Ale ksylitol stosowany z umiarem wykazuje tylko pozytywne właściwości. Obejmują one:
- zwiększona gęstość kości;
- działanie przeciwbakteryjne;
- utrzymanie neutralnego pH w jamie ustnej;
- skuteczność przeciwko infekcjom ucha;
- zapobieganie próchnicy i tworzeniu się kamienia nazębnego.
Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne ksylitol jest niezwykle korzystny dla zębów. Jest nieodzownym składnikiem past do zębów i balsamów do płukania ust. Dodatek E967 eliminuje patogeny i nadaje produktowi przyjemny smak.Korzystne właściwości substancji zostały oficjalnie potwierdzone przez Światową Organizację Zdrowia i JECFA.
Lekarze zwracają uwagę na skuteczność ksylitolu w niektórych chorobach. Leczy dolegliwości układu oddechowego, poprawia słuch i wzmacnia terapię osteoporozy. W czasie ciąży suplementacja E967 zmniejsza ryzyko przenoszenia bakterii Streptococ cusmutans z kobiety na dziecko.
Właściwości ksylitolu nie powodują szkodliwego wpływu na zdrowie. Substancja nie jest toksyczna i nie kumuluje się w organizmie. Jest szkodliwy tylko wtedy, gdy jest nadużywany. W składzie produktów i artykułów gospodarstwa domowego dodatek występuje w minimalnych dawkach.
Produkty i produkty zawierające ksylitol mogą być stosowane przez dzieci od 3 roku życia. Badania dowiodły, że substancja ta znajduje się w wielu pastach do zębów dla dzieci. Dzięki niemu można zapobiegać tworzeniu się próchnicy i płytki nazębnej. Ponadto dodatek E967 skutecznie pozbywa się chorobotwórczej mikroflory.
Niebezpieczny lub nie słodzik ksylitol (E967)
Dzienna dawka ksylitolu, bezpiecznego dla człowieka, to 40-50 g. Przekroczenie może wywołać skutki uboczne:
- bębnica;
- zdenerwowany stolec;
- zwiększone wydzielanie żółci;
- tworzenie się kamieni nerkowych.
Nadmierne spożycie ksylitolu w organizmie powoduje poważne szkody dla zdrowia. Jest to możliwe podczas przejadania się i spożywania niejadalnych pokarmów. W innych przypadkach nie możesz obawiać się skutków ubocznych.
Zastosowanie ksylitolu
Produkty zawierające dodatki E967 wchodzą w skład diety, gdy zachodzi pilna potrzeba rezygnacji z cukru stołowego. Pozwala to powstrzymać niekontrolowany przyrost masy ciała, bez odmawiania sobie słodkich potraw. Często takie produkty są spożywane przez osoby z cukrzycą.
Istnieją dwa rodzaje ksylitolu - farmaceutyczny i spożywczy. Różnią się stopniem oczyszczenia materiału podczas obróbki. Klasa farmaceutyczna wymaga dokładniejszego czyszczenia. W większości przypadków jest używany do produkcji kompleksów witaminowych i roztworów do wstrzykiwań. W przemyśle spożywczym dodatek E967 występuje w następujących produktach:
- czekolada;
- produkty pochodzenia mięsnego;
- napój gazowany;
- cukierki z polewą;
- lody i produkty mleczne;
- przeciery warzywne i dżemy owocowe;
- półprodukty;
- Cukiernia.
W procesie wytwarzania celofanu i papieru ksylitol jest używany jako plastyfikator i stabilizator wilgoci. Można go również znaleźć w żywicach syntetycznych, chemii gospodarczej i klejach. W przemyśle spożywczym służy do obniżenia kaloryczności, indeksu glikemicznego oraz nadania produktowi słodkiego smaku. Wraz z innymi stabilizatorami stosowany jest również w procesie wytwarzania twarogu.
Pomimo swojej słodyczy ksylitol jest głównym składnikiem gumy do żucia. Ma znaczną przewagę nad sorbitolem - wyraźny słodki smak. Z tego powodu substancja jest stosowana w minimalnych dawkach. Potrzebne jest więcej sorbitolu, więc znacznie zwiększa on kaloryczność produktu.
W medycynie alternatywnej dodatek E967 działa jako środek wielofunkcyjny. Ma silne działanie przeciwbakteryjne i żółciopędne.
W przemyśle kosmetycznym E967 jest stosowany jako środek nawilżający o działaniu antybakteryjnym. Ponadto jest używany do produkcji szamponów zawierających środki powierzchniowo czynne. Ksylitol pomaga uzyskać określoną konsystencję produktu oraz zmniejszyć agresywne działanie składników chemicznych.
Przeciwwskazania do ksylitolu
Pomimo pozytywnego wpływu E967 na organizm, pokarmy go zawierające należy spożywać ze szczególną ostrożnością. Według nieoficjalnych danych jego długotrwałe stosowanie w żywności może wywoływać złośliwe guzy żołądka.
Bezwzględne przeciwwskazania obejmują:
- wiek poniżej 3 lat;
- okres rodzenia dziecka;
- padaczka;
- indywidualna nietolerancja;
- zaburzenie przewodu żołądkowo-jelitowego.
W przypadku wystąpienia reakcji alergicznej, przyjęciu ksylitolu do organizmu może towarzyszyć wysypka skórna. W takim przypadku wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem. Jednak zidentyfikowanie alergenu nie będzie łatwe. W przypadku wystąpienia działań niepożądanych wywołanych nadmiernym stosowaniem E967 sytuacja ustabilizuje się po zmniejszeniu dawki. W okresie karmienia piersią zaleca się kobietom wykluczenie z diety pokarmów zawierających ksylitol.
Wniosek
Szkody i zalety ksylitolu rodzą wiele pytań. Badania pokazują, że przy rozsądnym stosowaniu substancja nie ma negatywnego wpływu na organizm. Negatywne strony suplementu E967 ujawniają się, gdy nie przestrzega się przeciwwskazań i zalecanych dawek.
