Zadowolony
W przemyśle spożywczym stosuje się różne rodzaje barwników i konserwantów. Ich stosowanie pozwala wydłużyć termin przydatności do spożycia, poprawić smak i aromat oraz zachować wygląd produktów. Jedną z tych substancji jest dodatek do żywności E536. Jego użycie jest zabronione w niektórych krajach.
Co to jest dodatek E536
Suplement diety E536 jest powszechnie nazywany żółtą solą krwi. Żelazocyjanek potasu należy do środków przeciwzbrylających. Główną funkcją składnika jest zapobieganie tworzeniu się grudek w masowych ciałach stałych.
Po dodaniu dodatku żywność staje się żółtawa lub bursztynowa. W swojej zwykłej postaci przypomina małe kryształy, które są bezwonne, ale różnią się gorzkim smakiem. Barwnik dobrze rozpuszcza się w wodzie, ale nie wchodzi w interakcje z eterem i etanolem. Nie rozkłada się w temperaturze pokojowej i przy normalnej wilgotności.
Dociera do przedsiębiorstw w postaci zapakowanej. Substancja jest rozprowadzana w gęstych, falistych workach z polietylenu.
Z czego wykonany jest środek konserwujący E536
Suplement diety E536 nie może mieć korzystnego wpływu na organizm. Wszystko za sprawą metody produkcji komponentu.
Kilka lat temu środek konserwujący uzyskano przez połączenie suchej krwi bydlęcej z opiłkami żelaza. W wyniku tego procesu powstały kryształy o żółtym odcieniu.
Wraz z pojawieniem się nowych technologii żelazocyjanek potasu zaczął być izolowany w inny sposób, ale szkodliwość tej metody nie zmniejszyła się. Substancja jest uzyskiwana podczas przetwarzania masy cyjankowej za pomocą filtrów w gazowniach. Masa cyjanków i chlorku sodu oddziałuje z siarczanem żelazawym, w wyniku czego uzyskuje się żelazocyjanek potasu.
Korzyści i szkody żelazocyjanku potasu (E536)
Niestety niewiele osób zdaje sobie sprawę z negatywnego wpływu żelazocyjanku potasu na ludzi. W rzeczywistości ta substancja jest toksyczna tylko w wysokich stężeniach. Jego trujące właściwości pojawiają się po rozpuszczeniu w wodzie.
Nieprzyjemne właściwości dodatku do żywności E536 ujawniają się w połączeniu z niektórymi rodzajami kwasów. W tym momencie środek konserwujący rozkłada się i tworzy toksyczny kwas cyjanowodorowy.
Działa przeczyszczająco na organizm.
Należy zauważyć, że E536 znajduje się w każdym gramie soli. Producenci dodają konserwant do wielu rodzajów żywności. A dzięki ciągłemu używaniu osoba uzależnia. Wraz z solą konsument zjada wszystkie żużle pozostałe po przetworzeniu. Ale wskaźnik jego zawartości rzadko przekracza dopuszczalne wskaźniki.
Aby uniknąć szkód, lepiej unikać całkowicie soli i tych pokarmów, które zawierają żelazocyjanek potasu. Oczywiście zmieni się prezentacja i smak produktów. Ale jeśli nie można całkowicie porzucić soli, zaleca się stosowanie soli gruboziarnistej podczas gotowania.
Niebezpieczny lub nie dodatek do żywności E536
Producenci twierdzą, że ten rodzaj konserwantu nie jest niebezpieczny dla zdrowia ludzi. Dlatego jest tak często stosowany w przemyśle spożywczym. Zwykle ilość tej soli nie powinna przekraczać 20 mg na 1 kg produktu.
Należy jednak pamiętać, że nadmierne spożycie żelazocyjanku potasu prowadzi do następujących konsekwencji:
- ciężkie zatrucie organizmu;
- zaburzenia w układzie limfatycznym;
- zaburzenie ośrodkowego układu nerwowego;
- rozwój chorób skóry - zapalenie skóry, trądzik, trądzik, ropne stany zapalne;
- naruszenie funkcjonalności wątroby i pęcherzyka żółciowego;
- obciążenie narządów przewodu pokarmowego.
Krystaliczny żółty proszek jest pochodzenia syntetycznego. Uzyskuje się go w procesie oczyszczania gazu w produkcji. Jeśli zagłębisz się w nazwę, możesz się domyślić, że suplement diety E536 zawiera związki cyjanku - pojawiają się one po kontakcie z kwasami.
Środek konserwujący można uzyskać na wiele sposobów. Od tego zależeć będzie ilość cyjanku i kwasu cyjanowodorowego. Kiedy substancja dostanie się do żołądka, wchodzi w interakcję z kwasem solnym. W wyniku tej reakcji zaczyna się nadmierne uwalnianie toksycznych gazów.
Środek konserwujący jest szczególnie niebezpieczny dla dzieci i kobiet w ciąży. Nadmierne spożycie produktów z dodatkiem do żywności E536 może prowadzić do nieodwracalnych procesów.
Gdzie i dlaczego dodaje się żelazocyjanek potasu (E536)
W serze można znaleźć duże ilości żelazocyjanku potasu. W produkcie działa jako emulgator, czyli łączy niejednorodne media. Dzięki takiemu składowi produkt dobrze zachowuje swój kształt i ma przyjemny żółty lub bursztynowy odcień.
Do produkcji soli kuchennej stosuje się również dodatek do żywności E536. Środek konserwujący wybiela krystaliczne cząsteczki i zapobiega tworzeniu się grudek. Początkowo produkt ma szarawy odcień. Ale potem sól nabiera brzydkiej prezentacji. Patrząc na szary produkt, kupujący uważają, że sól jest brudna. Ale to nieprawda. Konserwant jest najczęściej dodawany do drobno zmielonej soli.
Podczas przygotowywania kiełbas często dodawany jest środek konserwujący. Dobrze wiąże substancję, nadaje piękny wygląd i uwydatnia smak.
E536 wiąże kationy metali ciężkich. Dzięki tej właściwości dodatek zaczął być stosowany w produkcji wina. Ten proces usuwa metaliczny posmak.
Komponent znajduje również zastosowanie w produkcji nabiału. Dodawany jest jako stabilizator przy produkcji produktów twarogowych. Ta metoda zapewnia kruchość produktu.
Chleb z mąki żytniej zawiera również dodatek.
Żelazocyjanek potasu znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym. Służy do dodawania pięknych kolorów do tkanin i papieru. Sprawdził się jako utylizacja radioaktywnego węgla i nawozów.
Określenie obecności dodatku do żywności E536 jest całkiem możliwe - na kiełbasach i serze tworzy się biały film. Nie pojawia się od razu, ale po kilku dniach, kiedy okres przydatności produktu dobiega końca.
Wiele krajów nie umieszcza dodatku na liście zabronionych i niebezpiecznych. Producenci argumentują to faktem, że do kompozycji dodaje się dopuszczalną ilość soli. Ale jeśli spożywasz dużo produktu ze środkiem przeciwzbrylającym, doprowadzi to do zatrucia organizmu i rozwoju niekorzystnych konsekwencji.
Wniosek
Naukowcy uważają, że dodatek do żywności E536 nie jest niebezpieczny dla zdrowia. Ale metoda produkcji środka konserwującego jest prowokująca do myślenia. W rzeczywistości są to żużle - pozostałości po przeróbce gazu.Jeśli w czystej postaci E536 nie jest niebezpieczny, to podczas interakcji z wodą i kwasem tworzy związki, które mogą powodować nieodwracalne szkody dla organizmu. Dlatego musisz dokładnie przestudiować skład i odrzucić produkty zawierające konserwanty.
