Dodatek do żywności E466: niebezpieczny lub nie, zastosowanie przemysłowe

E466 dodatek do żywności jest składnikiem lodów, produktów mlecznych, konserw, sosów, wyrobów cukierniczych. Wzmiankę o tym można znaleźć na opakowaniach kosmetyków, leków, chemii gospodarczej. Takie powszechne zastosowanie wynika z dobrych właściwości stabilizujących, a także ze względnego bezpieczeństwa substancji dla organizmu ludzkiego.

Dodatek E466 jest jednym z najbardziej nieszkodliwych dla zdrowia, głównym składnikiem jego składu jest zwykła celuloza

Jakim dodatkiem jest E466

Karboksymetyloceluloza (CMC, dodatek do żywności E466, karboksymetyloceluloza) jest proszkiem bez wtrąceń, obcego smaku lub zapachu o barwie białej lub kremowej. Jest stabilizatorem, emulgatorem, zagęszczaczem o uniwersalnym działaniu.

Główne właściwości chemiczne i fizyczne dodatku do żywności:

• nie ma koloru, smaku ani zapachu;
• odporny na światło i ciepło;
• dobrze rozpuszczalny w wodzie, alkaliach;
• odporny na kwasy;
• ma dobrą kompatybilność chemiczną z wieloma substancjami;
• nie trujący;
• nie traci swoich właściwości po rozmrożeniu.

Dodatek E466 w wodzie jest lepką, galaretowatą cieczą. Jego dodatek w produkcji artykułów spożywczych, kosmetyków, farmaceutyków pozwala na uzyskanie substancji o dowolnej lepkości i plastyczności.

Z czego składa się karboksymetyloceluloza (E466)

Dodatek do żywności E466 produkowany jest na skalę przemysłową od 1946 roku. Jego głównym składnikiem jest miazga drzewna - tani, przyjazny dla środowiska, bezpieczny materiał. W skład karboksymetylocelulozy wchodzi również kwas monochlorooctowy - pochodna zwykłego kwasu octowego.

Produkcja CMC składa się z kilku etapów, z których każdy zajmuje dużo czasu. W pierwszym etapie celuloza drewniana, bawełniana lub ryżowa jest traktowana wodnym roztworem rozpuszczalników organicznych. Następnie wprowadza się kwas monochlorooctowy. Następnie uzyskany produkt jest suszony, kruszony i pakowany w papierowe torby z obowiązkową warstwą polietylenu. W takim opakowaniu substancja wchodzi do przedsiębiorstwa.

Korzyści i szkody związane z karboksymetylocelulozą (E466)

Pod względem składu i działania na organizm człowieka suplement E466 jest zbliżony do niestrawnego błonnika pokarmowego. Niektórzy eksperci twierdzą, że CMC może mieć korzystny wpływ na ruchliwość jelit i pomóc oczyścić organizm. Jednak nie ma naukowego potwierdzenia korzyści płynących z substancji dla ludzi.

Nie udowodniono korzyści zdrowotnych tego dodatku do żywności

Istnieje błędne przekonanie, że proszek stabilizatora ma strukturę zmodyfikowaną genetycznie. Liczne badania dowiodły, że suplement diety E466 nie należy do produktów inżynierii genetycznej, nie wpływa na genom człowieka i nie powoduje żadnych nieprawidłowości. Jest całkowicie neutralny, nie uczestniczy w procesach metabolicznych i jest całkowicie wydalany z organizmu w postaci niezmienionej.

W tym samym czasie CMC może zaszkodzić:

• dzieci;
• starsi ludzie;
• przy zaburzeniach pracy przewodu pokarmowego;
• z indywidualną nietolerancją substancji.

Nadmierne spożycie E466 może powodować niestrawność, rozwój przewlekłej biegunki, reakcje alergiczne i odwodnienie.

Eksperci kojarzą zalecane ograniczenia nie tyle z działaniem dodatku na organizm, co ze szkodliwością samych produktów. Kiełbasy, słodkie twarogi i jogurty, półprodukty, sosy i konserwy trudno sklasyfikować jako żywność dietetyczną.

Niebezpieczny lub nie dodatek do żywności E466

Karboksymetyloceluloza należy do kategorii substancji umiarkowanie niebezpiecznych dla ludzi. Jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.

CMC to nieszkodliwy „zagęszczacz”, dzięki któremu produkty dłużej zachowują swoją strukturę, elastyczność i jednolitą konsystencję. Bez niej przemysłowa produkcja lodów, galaretek, wyrobów cukierniczych i twarogów jest niemożliwa.

Bezpieczeństwo potwierdza również powszechne stosowanie w farmakologii dodatku do żywności jako stabilizatora kapsułek. Nie rozpuszcza się w wodzie, nie reaguje na światło i kwaśne środowisko żołądka.

Nie ma naukowo potwierdzonych dowodów na zagrożenie E466 dla ludzkiego ciała.

Gdzie i dlaczego dodać stabilizator E466

Sól sodowa karboksymetylocelulozy ma właściwości stabilizujące, nadaje lepkość, zachowuje integralną strukturę i wydłuża okres przydatności do spożycia. Jest to jeden z najpopularniejszych i najbezpieczniejszych suplementów.

Substancja jest używana do następujących celów:

• tworzenie żeli;
• tworzenie rozwiązań z tworzyw sztucznych;
• stabilizacja właściwości chemicznych lub fizycznych substancji macierzystej;
• tworzenie filmu;
• ochrona przed utratą wilgoci jako składnik zatrzymujący wilgoć;
• produkcja cieczy o różnym stopniu gęstości i lepkości.

Stabilizator E466 dodawany jest do detergentów, klejów, smarów, suchych mieszanek budowlanych, farb i lakierów. Można go znaleźć w piance do gaśnic, kroplach do oczu, ceramice. Według ekspertów cenne właściwości substancji wykorzystywane są w ponad 200 dziedzinach medycyny i techniki.

Karboksymetyloceluloza w kosmetykach

Dodatek E466 stosowany jest do produkcji:

• szampony;
• żele;
• pianka do golenia;
• produkty do stylizacji;
• dezodoranty.

Karboksymetylocelulozę można znaleźć w pastach do zębów, różnych kremach i maściach. Dobrze miesza się z resztą składników, nadaje plastyczną, jednorodną strukturę, nie pozwala na rozprowadzanie środków.

CMC występuje w pastach do zębów, szamponach, żelach pod prysznic

Stabilizator E466 nie wchłania się przez pory skóry, nie powoduje reakcji alergicznych ani podrażnień.

Karboksymetyloceluloza w przemyśle spożywczym

Sól sodowa jest stosowana jako dodatek do żywności, który spełnia następujące funkcje:

• zagęszczacz;
• stabilizator właściwości;
• konserwant.

Bezpieczna norma dla osoby nie powinna przekraczać 8 g na kg gotowego produktu.

Zagęszczacz E466 znajduje się w takich produktach:

• sosy, keczupy, majonezy;
• lody, nadzienia cukiernicze;
• galaretka, marmolada;
• desery mleczne, słodkie jogurty, twaróg;
• ser topiony;
• śmietana, śmietana;
• produkty instant;
• ryba w puszce.

Dodatkowo stanowi część osłonki do kiełbas.

Produkcja galaretki bez E466 jest prawie niemożliwa

Dodatek do żywności pomaga zatrzymać wilgoć, zachować właściwości żelujące, konsystencję i plastyczność. Nadaje kremowy smak produktom mlecznym, wydłuża okres przydatności do spożycia.

Wniosek

Suplement diety E466 praktycznie nie ma wpływu na organizm ludzki. Nie ma korzystnych właściwości, nie wpływa na zdrowie. Zastosowanie karboksymetylocelulozy w produkcji artykułów spożywczych, kosmetyków, farmaceutyków jest spowodowane koniecznością zachowania kształtu, struktury, plastyczności początkowych składników. Nie ma ograniczeń prawnych dotyczących stosowania E466.