Zadowolony
Suplement diety E338 to związek nieorganiczny, słaby kwas znany jako kwas ortofosforowy. Zgodnie z przyjętą klasyfikacją zaliczany jest do grupy antyoksydantów. W przemyśle środek konserwujący stosowany jest jako regulator kwasowości.
Jaki rodzaj dodatku to E338
Przeciwutleniacz, któremu w międzynarodowym systemie kodyfikacji przypisano indeks E338, jest substancją mineralną o przyjemnym smaku. W przemyśle spożywczym stosowany jest jako zakwaszacz.
Dodatek wygląda jak bezbarwne kryształy, które wyróżniają się wysokim stopniem higroskopijności. Gdy temperatura wzrośnie do 42 ° C, topią się, zamieniając się w lepką przezroczystą ciecz. Ze względu na niską temperaturę topnienia i dobrą rozpuszczalność środek konserwujący jest sprzedawany w postaci 75-87% roztworu wodnego. Na zewnątrz wygląda jak syrop, nie ma zapachu.
Wzór chemiczny kwasu ortofosforowego to H3PO4. Roztwór, który jest wykonany z kryształów, jest agresywny w swoich właściwościach.
E338 jest pakowany w butelki lub puszki ze szkła, polietylenu. Do transportu wykorzystywane są również pojemniki stalowe obrabiane specjalną technologią. Pojemniki z roztworem przenosi się do skrzynek drewnianych lub beczek polietylenowych wypełnionych materiałem sypkim, z naniesionymi na ich powierzchni oznaczeniami „Corrosive liquid”, „Dangerous”.
Z czego wykonany jest dodatek do żywności E338?
Kwas ortofosforowy otrzymuje się na kilka sposobów. Uważa się, że metoda ekstrakcji jest najbardziej opłacalna i najmniej pracochłonna. Aby uzyskać Н3РО4, naturalne fosforany są traktowane kwasem solnym, siarkowym lub azotowym. W wyniku reakcji chemicznej pozostaje pulpa, którą należy oczyścić z zanieczyszczeń i osadów.
Czystszy produkt można uzyskać stosując termiczną wieloetapową metodę wytwarzania. Fosfor jest najpierw spalany w celu wytworzenia bezwodnika fosforowego. Substancja jest wchłaniana kwasem, skraplana i chłodzona.
Dodatek do żywności można otrzymać przez hydrolizę pięciochlorku fosforu. Będzie można go również wytwarzać w reakcji tlenku fosforu (V) z wodą.
Co to jest szkodliwy kwas ortofosforowy
Suplement diety uznawany jest za bezpieczny pod warunkiem przestrzegania ustalonych norm spożycia. Ale zgodnie z wynikami niektórych badań kwas fosforowy ma negatywny wpływ na organizm ludzki. Pod jego działaniem zaburzona jest równowaga kwasowo-zasadowa.
Uważa się, że stosowanie E338 sprzyja wypłukiwaniu wapnia z organizmu. Według niektórych badaczy gęstość kości spada pod wpływem środka konserwującego. Chociaż nie ma naukowego potwierdzenia tego faktu.
Niektórzy stomatolodzy twierdzą, że suplement diety negatywnie wpływa na stan szkliwa zębów. Działa jako rozpuszczalnik.Cukier zawarty w napojach zawierających kwas fosforowy jest pożywką dla bakterii chorobotwórczych.
Jeśli suplement diety jest stale spożywany w dużych ilościach, ryzyko wystąpienia takich negatywnych konsekwencji wzrasta:
- erozja, wrzody narządów układu pokarmowego;
- nieżyt żołądka;
- zapalenie dwunastnicy;
- inne choroby związane z brakiem równowagi kwasowo-zasadowej.
Niebezpieczny lub nie dodatek do żywności E338
Zgodnie z przyjętymi normami regulator kwasowości ma średnią klasę zagrożenia. Jednak stosowanie konserwantów żywności jest dozwolone w wielu krajach, w tym w Rosji, na Ukrainie, w UE i Stanach Zjednoczonych.
Kodeks żywności, który jest przestrzegany przez producentów żywności w wielu krajach, zezwala na stosowanie E338 w 28 normach. Dopuszczalna ilość waha się od 100 mg do 9 g na kg gotowego produktu. Dawkowanie zależy od zastosowania.
Ciało powinno otrzymać nie więcej niż 70 mg na 1 kg masy ciała.
Gdzie i dlaczego dodaje się kwas fosforowy?
Dodatek do żywności jest stosowany przez producentów żywności. Do ich produkcji pobierana jest oczyszczona substancja, którą uzyskuje się w wyniku termicznej obróbki fosforu. Jest sprzedawany pod marką „A”.
E338 to regulator kwasowości, jest tańszy niż inne podobne substancje. Ze względu na niski koszt konserwant jest dodawany do napojów gazowanych przeznaczonych do masowej produkcji. H3PO4 znajduje się w dużych ilościach w słodkiej wodzie Coca-Coli i jej analogów. Występuje w Pepsi, Sprite i innych, w tym w napojach dietetycznych i energetycznych.
Dodatek do żywności stosowany jest jako zakwaszacz, sorbent, przyspieszacz hydrolizy, wzmacniacz przeciwutleniaczy w produkcji:
- kiełbaski;
- ser topiony;
- wyroby cukiernicze;
- marmolada;
- syropy.
W przemyśle cukrowniczym dodatek do żywności stosowany jest jako wybielacz.
E338 jest używany w połączeniu z E927b (mocznikiem) w produkcji wyrobów piekarniczych jako źródło fosforu i polepszacz jakości ciasta. Substancja jest dodawana na etapie przygotowania ciasta drożdżowego.
E338 jest również używany w innych branżach. W stomatologii kwas dodaje się do wybielaczy zębów, mieszanek czyszczących. W hodowli zwierząt na jej podstawie wytwarza się leki stosowane w leczeniu kamicy moczowej. Dodatek do żywności jest popularny w branżach specjalizujących się w produkcji chemii gospodarczej, samochodowej, budowlanej oraz farb i lakierów.
Wniosek
Suplement diety E338 jest uważany za bezpieczny pod warunkiem, że jest dostarczany w dopuszczalnych ilościach. W przypadku nadużywania produktów zawierających Н3РО4 istnieje ryzyko obniżenia poziomu wapnia w kościach i szkliwie zębów. Być może pojawienie się problemów z trawieniem i rozwój chorób przewodu pokarmowego, spowodowanych naruszeniem równowagi kwasowo-zasadowej. Ale jeśli przestrzegane są zalecane normy dotyczące stosowania środka konserwującego do żywności E338, nie ma niebezpieczeństwa.
