Zadowolony
Dodatek do żywności E509 jest produktem ubocznym powstającym podczas produkcji sody. Chlorek wapnia jest stosowany w przemyśle spożywczym jako emulgator. W krajach Unii Europejskiej substancja uważana jest za bezpieczną, dopuszcza się jej stosowanie przy produkcji wyrobów i leków. W Rosji stosowanie emulgatora jest regulowane przez przyjęte normy.
Jakim rodzajem dodatku jest E509
Chlorek wapnia, znany jako emulgator E509, występuje w postaci kryształków, płatków, granulek, grudek. Jego kolor waha się od przezroczystego do białego. Kryształy mają łagodny zapach, smak może być gorzki lub słony. Dodatek do żywności jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i etanolu. W kontakcie z powietrzem topi się ze względu na wysoką higroskopijność.
Wzór chemiczny - CaCl2.
Zgodnie z klasyfikacją międzynarodową dodatek do żywności jest emulgatorem. Ale służy nie tylko do tworzenia jednorodnych emulsji z produktów, które się nie mieszają. Najczęściej jako utwardzacz stosuje się E509. Dodatek do żywności jest również stosowany jako zagęszczacz, środek żelujący, stabilizator i regulator kwasowości w gotowych produktach.
Podczas jego stosowania można uzyskać zagęszczenie produktu, zwiększenie jego ilości. Efekt ten wynika z faktu, że jony wapnia wiążą białka.
Substancja topi się w 772 ° C i wrze w 1935 ° C.
Z czego wykonany jest dodatek do żywności E509?
Środek konserwujący uzyskuje się w przedsiębiorstwach produkujących sodę. Przy produkcji węglanu sodu metodą amoniaku (poprzez odzysk amoniaku) powstaje roztwór kwasu solnego wapnia. Kryształy lub granulki uzyskuje się przez odparowanie cieczy.
Dodatek techniczny można uzyskać przez ogrzewanie wybielacza. Ponadto, aby wyodrębnić określoną substancję, wodną zawiesinę wapna gaszonego poddaje się działaniu kwasu solnego.
Korzyści i szkody chlorku wapnia
Dzięki licznym badaniom udowodniono pozytywny wpływ chlorku wapnia na organizm. Ta substancja:
- aktywuje pracę sił odpornościowych, dzięki czemu wzrasta odporność na infekcje;
- zwiększa elastyczność ścian naczyniowych;
- przywraca równowagę niezbędnych minerałów;
- ma korzystny wpływ na pracę serca;
- uczestniczy w procesach metabolicznych i hematopoezy.
Suplement diety uznawany jest za jedno z najlepszych źródeł wapnia. Substancja ta bierze udział w procesie skurczu mięśni i przekazywania impulsów nerwowych. Poprawia tworzenie się tkanki kostnej. Dodatek pozytywnie wpływa na proces tworzenia się krwi i krzepnięcia.
W połączeniu z witaminą D CaCl2 polecany jest osobom cierpiącym na osteoporozę. Wskazane jest również włączenie go do diety dzieci w okresie aktywnego wzrostu oraz osób starszych w celu zmniejszenia intensywności wypłukiwania minerałów z kości. Dodatki do żywności E509 polecane są osobom cierpiącym na choroby układu sercowo-naczyniowego.
W przypadku przedawkowania mogą pojawić się powikłania.Pierwszą oznaką nadmiernego spożycia konserwantów w organizmie jest pojawienie się uczucia ciepła rozprzestrzeniającego się po całym organizmie. W tym samym czasie osoba może odczuwać ból brzucha, zgagę, arytmię. Przy częstym przekroczeniu dziennego spożycia pojawiają się objawy podrażnienia układu pokarmowego. U niektórych mogą pojawić się wrzodziejące zmiany w przewodzie pokarmowym.
Niebezpieczny lub nie dodatek do żywności E509
Pomimo syntetycznego pochodzenia emulgator E509 jest klasyfikowany jako substancja bezpieczna. Zgodnie z międzynarodowymi normami ma przypisaną klasę niskiego zagrożenia. Dodatek można bezpiecznie stosować w produkcji żywności.
Zalecana dzienna dawka CaCl2 to 350 mg. Jeśli określona kwota zostanie przekroczona, mogą rozwinąć się komplikacje. W przypadku przedawkowania środek konserwujący staje się niebezpieczny.
Gdzie i dlaczego dodaje się chlorek wapnia?
Dodatek E509 znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, chemicznym, farmakologicznym. Znajduje również zastosowanie przy produkcji gazu, przy produkcji kleju, w drogownictwie. Jest niezbędny do produkcji wyrobów z kauczuku naturalnego, lateksu. Dodatek stosowany jest również w kosmetyce jako jeden ze składników peelingu chemicznego.
W przemyśle spożywczym E509 jest używany w procesie konserwowania owoców i warzyw. Substancja zapobiega zmiękczaniu produktów podczas obróbki cieplnej lub podczas długotrwałego przechowywania. Elastyczne brzoskwinie czy chrupiące ogórki uzyskuje się nie dzięki specjalnej technologii produkcji, ale dzięki dodatkowi konserwantu.
Dodatek do żywności E509 jest aktywnie wykorzystywany w produkcji serów. Dodawany jest do mleka w celu przyspieszenia krzepnięcia i uzyskania gęstego, wysokiej jakości skrzepu. Zastosowanie CaCl2 zwiększa wydajność gotowych produktów.
Dodaj E509 do śmietanki. Dzięki jego zastosowaniu szybciej gęstnieją. Stosowanie konserwantów do żywności podczas oddzielania kremowej masy od mleka pomaga obniżyć jego kwasowość. Dlatego dodatek jest niezbędny przy wytwarzaniu olejku.
Zawiera chlorek wapnia w twarogu. Jest dodawany przemysłowo jako utwardzacz i zagęszczacz. Rekompensuje utratę składników mineralnych, które są nieuniknione podczas pasteryzacji mleka.
Środek konserwujący do żywności E509 jest częścią suchego przecieru, mleka, kaszy ziemniaczanej. Jest zawarty w tych produktach jako substancja wypełniająca. Dodatek do żywności usprawnia proces rozpuszczania suchej masy w wodzie. Zapobiega tworzeniu się grudek.
CaCl2 pomaga ustabilizować strukturę galaretki marmolady, żelków. W wyrobach cukierniczych dodatek do żywności zapobiega ich twardnieniu.
W rzadkich przypadkach do warzenia używa się E509. Za pomocą konserwantu można wyeliminować niedoskonałości wody używanej do produkcji piwa. Reguluje poziom pH.
W medycynie chlorek wapnia jest stosowany w wielu chorobach. Lekarze mogą przepisać gorące dożylne zastrzyki pacjentom z hipokalcemią lub hipochloremią. Zastrzyki są zalecane w przypadku utraty krwi z powodu macicy, intensywnych krwawień z nosa. Wpływają pozytywnie na stan pacjentów z zapaleniem nerek, zapaleniem wątroby, reakcjami alergicznymi, chorobami skóry.
Suplement znany jest ze swojej zdolności do usuwania toksyn z organizmu. Stosowany jest jako antidotum na zatrucia solami i kwasami magnezu i fluoru. Substancja ma właściwości antyseptyczne. Roztwór służy do przemywania błon śluzowych i leczenia ran.
Wniosek
Dodatek do żywności E509 należy do bezpiecznych konserwantów, które można stosować w produkcji wyrobów. Znajduje się na liście dopuszczonych substancji w wielu krajach świata. Ale chlorek wapnia jest używany nie tylko w przemyśle spożywczym. Substancja znajduje zastosowanie w kosmetologii, medycynie i innych gałęziach przemysłu.
