Zadowolony
Długotrwałe przechowywanie produktów, uzyskanie bogatego smaku i aromatu uzyskuje się dzięki włączeniu do składu różnych dodatków. Dodatek do żywności E319 jest stosowany przy przygotowywaniu fast foodów ze względu na jego właściwości wydłużające okres przydatności do spożycia. Wiadomo, że żywność instant ma bazę tłuszczową, która jest podatna na procesy utleniania. Tert-butylohydrochinon zapobiega zepsuciu.
Jakim dodatkiem jest E319
Jest fenolowym przeciwutleniaczem, który zapobiega utlenianiu lipidów w różnych produktach spożywczych. Obecność dodatku do żywności E319 pozwala przedłużyć aktualny termin przydatności do spożycia. Znaczne stężenia substancji zapobiegają psuciu się żywności.
W większości przypadków, aby osiągnąć maksymalny efekt, stosuje się kombinację różnych dodatków. Substancje wzajemnie się uzupełniają. Poprawia to smak i utrwala w warunkach długotrwałego przechowywania.
Zaletą dodatku do żywności E319 jest jego odporność na wysokie temperatury. Dlatego jest używany do produkcji wyrobów wymagających długotrwałej obróbki.
Głównym obszarem zastosowania E319 jest fast food, produkty pochodzenia zwierzęcego, słodycze, margaryna i majonez. Suplement hamuje również utlenianie lipidów. Przetwarzana jest żywność wymagająca długotrwałego transportu lub przechowywania.
Z czego wykonany jest dodatek do żywności E319?
Otrzymanie substancji jest wynikiem złożonej reakcji o charakterze chemicznym. Eksperci podkreślają, że suplement diety E319 nie ma naturalnych odpowiedników. Substancja nie jest produkowana w Rosji.
Ponieważ suplement diety występuje w wielu produktach spożywczych, nie można go całkowicie wyeliminować. Około 20 popularnych potraw zawiera tert-butylohydrochinon. Jego produkcja jest możliwa dzięki reakcji tzw. Butylowania hydrochinonu. Na drodze elektrochemicznej produkcja odbywa się z trzeciorzędowych butylofenoli.
Korzyści i szkody związane z dodatkami do żywności E319
Dodanie substancji do żywności pomaga zachować świeżość produktu, aromat i smak, co jest niezaprzeczalną zaletą. W ten sposób można przechowywać żywność przez kilka miesięcy. Jednak ich świeżość w tym przypadku jest iluzją.
Przeciwutleniacz jest tylko marginalnie bezpieczny. Wynika to z faktu, że jego wpływ na zdrowie nie jest w pełni zrozumiały. Jednak jego przydatność również została zakwestionowana.
Dodatek do żywności E319 jest niebezpieczny lub nie
W dużych dawkach tert-butylohydrochinon stanowi zagrożenie dla zdrowia. Dodatek należy do silnie toksycznych czynników rakotwórczych i jest trucizną.
Nie tylko znaczące stężenia tert-butylohydrochinonu są uważane za niebezpieczne. Dodatek do żywności w dowolnej ilości wywołuje następujące konsekwencje:
- bóle głowy;
- zakłócenie układu pokarmowego;
- nudności i wymioty;
- ataki astmy;
- utrata przytomności;
- zawroty głowy.
Suplement diety E 319 ma negatywny wpływ na organizm. Substancja działa na elementy komórkowe mózgu, wpływając na układ nerwowy. Prowadzi to do halucynacji i dezorientacji w przestrzeni. Regularne stosowanie dodatku do żywności tert-butylohydrochinonu wywołuje rozwój nowotworów złośliwych.
Gdzie i dlaczego dodaje się tert-butylohydrochinon (E319)
Biały krystaliczny proszek jest dobrze rozpuszczalny w eterach, tłuszczach, alkoholach i związkach organicznych. Funkcje obejmują stabilność termiczną.
Tert-butylohydrochinon jest dodawany do żywności w celu zatrzymania procesów utleniania. Przyczynia się to do zachowania niezbędnego smaku.
Przeciwutleniacz dodaje się do następujących produktów spożywczych:
- sosy i majonezy;
- margaryna;
- zupy i puree ziemniaczane (instant);
- półprodukty cukiernicze;
- orzechy;
- guma do żucia;
- produkty rybne;
- czipsy.
Wniosek
Dodatek do żywności E319 jest często zawarty w produktach instant. Przeciwutleniacz ma właściwości wydłużające okres przydatności do spożycia poprzez zatrzymywanie procesów utleniania. Zaletą substancji jest stabilność termiczna, brak wpływu na smak i aromat potraw. Wpływ suplementu na organizm człowieka nie został w pełni zbadany. Udowodniono negatywny wpływ tert-butylohydrochinonu na układ nerwowy człowieka i określono maksymalną dawkę zawartości dodatku w przemyśle spożywczym.
