Zadowolony
Olej roślinny otrzymywany z przetwarzania rzepaku nazywany jest olejem rzepakowym. Nie jest tak popularna jak na przykład oliwka i słonecznik, ale dość powszechna w sklepach. Produkt posiada żółtą konsystencję o przyjemnym orzechowym smaku.
Korzyści i szkody wynikające z oleju rzepakowego wymagają bardziej szczegółowego rozważenia jego właściwości.
Produkcja
Olej rzepakowy wytwarzany jest przy użyciu stosunkowo prostej technologii, podobnej do zwykłych procesów, które są przeprowadzane przy przeróbce słonecznika w celu uzyskania produktów.
Do produkcji oleju rzepakowego potrzebne są wstępnie przetworzone nasiona rzepaku, uprzednio oczyszczone z różnych zanieczyszczeń i gruzu. Następnie surowiec jest suszony i prasowany, po czym gotowy produkt jest osadzany w leju, filtrowany, a następnie powstały roztwór jest gotowy do butelkowania.
Po sprasowaniu pozostaje ciasto, które jest osadzane i wykorzystywane jako dodatek do karmy dla zwierząt.
Rodzaje
W ubiegłym wieku nie było problemów z wyborem oleju roślinnego, ponieważ była tylko jedna rzecz - olej słonecznikowy. W dzisiejszych czasach liczba różnych rodzajów olejków może być myląca. Mogą być zarówno rafinowane, jak i nierafinowane, a różnią się składem w zależności od tego, jakie nasiona zostały użyte do produkcji. Są zrobione z olejków oliwkilen, orzech włoski, orzech kokosowy, nasienie winogorna i nawet dynia... Każdy z nich różni się zarówno smakiem, jak i przeciwwskazaniami, korzyściami i szkodami.
Skład i zawartość kalorii
Olej rzepakowy zawiera niewielkie ilości tłuszczów nasyconych, cholesterolu, sodu. Produkt został wzbogacony o korzystne dla organizmu kwasy tłuszczowe wielonienasycone, jednonienasycone i omega-3. Zawartość kalorii w tym olejku to 898 kcal na 100 g produktu. Skład oleju rzepakowego zawiera duże ilości przydatnych witamin E, A i D.
Przydatne właściwości oleju rzepakowego
Dzięki zawartości wielu przydatnych witamin preparat pozytywnie wpływa na stan organizmu. Zawarta w składzie witamina A korzystnie wpływa na utrzymanie zdrowia oczu i zwiększenie odporności. Witamina D chroni przed krzywicą i różnymi chorobami skóry, a witamina E jest głównym przeciwutleniaczem, który pomaga zapobiegać rakowi.
Wielonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi oraz zapobiegają tworzeniu się zakrzepów krwi, które są szkodliwe dla organizmu.
Występuje w nim duża zawartość kwasu linolenowego, który jest niezbędny dla organizmu, a ze względu na jego niedostateczną ilość dochodzi do zwężenia naczyń i upośledzenia krążenia krwi.
Olej rzepakowy w żywności dla niemowląt
Ten olej jest używany do produkcji żywności dla niemowląt. Ponieważ nie wiadomo dokładnie, czy produkt może poważnie zaszkodzić organizmowi dziecka, istnieją pewne przeciwwskazania dotyczące dodawania go do pożywienia.
Niektórzy pediatrzy zgadzają się, że nawet niewielka ilość szkodliwych substancji w produkcie może zaszkodzić dziecku.
Stosowanie oleju rzepakowego
Olej rzepakowy posiada naturalne właściwości, które pozwalają na wykorzystanie go w wielu gałęziach przemysłu, a korzyści z niego płynące są wyraźnie widoczne. Na przykład produkt jest używany do produkcji przemysłowych materiałów smarnych. W kuchni wytwarza się z niej margarynę i olej spożywczy, a olej rzepakowy stosuje się również w kosmetologii, medycynie, w tym medycynie ludowej.
W kosmetologii
Olejek posiada wiele przydatnych właściwości, dzięki czemu znalazł szerokie zastosowanie w kosmetyce, znajduje się również w większości produktów do pielęgnacji ciała i twarzy.
Jeśli skóra jest szorstka i przesuszona, polecamy produkty z dodatkiem oleju rzepakowego, który ma dobroczynne działanie. W domu dopuszczalne jest dodawanie go do balsamów lub balsamów w ilości 0,5 ml na 10 ml. Olejek odbudowuje zniszczoną skórę.
Jeśli chcesz pozbyć się łupieżu lub rozdwojonych końcówek, po prostu dodaj produkt do szamponu w proporcji od 1 do 10. Skóra głowy stanie się bardziej miękka, mniej przesuszona, a włosy nabiorą połysku.
Można go również stosować zamiast peelingów, ponieważ łagodnie oddziałuje na skórę twarzy i doskonale rozpuszcza sebum, nie wyrządzając przy tym żadnej szkody. Stanowi doskonałą bazę pod maseczki przeciwstarzeniowe, pomaga zwiększyć poziom produkcji kolagenu, co pozwala zniwelować zmarszczki i wygładzić skórę.
W medycynie
Olej rzepakowy ma następujące właściwości zdrowotne:
- Dzięki witaminie E zwiększa się ochrona komórek, a zmniejsza się ryzyko ich zniszczenia, co korzystnie wpływa na żeński układ rozrodczy.
- Zawartość witamin z grupy B przyczynia się do normalizacji wymiany składników organicznych, a także poprawia wydolność układu nerwowego.
- Witamina A wzmacnia układ odpornościowy i poprawia wzrok.
- Witamina D chroni przed chorobami skóry, wspomaga gojenie się skóry.
- Podczas noszenia płodu zaleca się dodanie tego produktu do diety przyszłych matek, ponieważ ma pozytywny wpływ na rozwój zarodka.
- Lekarze zalecają stosowanie oleju rzepakowego, jeśli chcesz złagodzić stres i bezsenność.
Między innymi olej rzepakowy jest często stosowany w farmakologii do sporządzania roztworów iniekcyjnych oraz środków o korzystnych właściwościach regenerujących.
W gotowaniu
Najczęściej olej służy do przygotowywania sałatek. Olej rzepakowy dobrze komponuje się z wieloma sałatkami, zarówno warzywnymi, jak i mięsnymi. Smakuje jak oliwka, zamiast której możesz podać. Sałatki doprawione olejem rzepakowym są korzystne nie tylko ze względu na skład roślinny, ale także dzięki impregnacji kwasami masłowymi.
Smażenie na nim nie jest zalecane, ponieważ korzystne właściwości są tracone z powodu wysokiej temperatury.
Olejek jest bardzo aktywnie wykorzystywany przy produkcji margaryny i majonezu.
Szkody i przeciwwskazania
Pomimo tego, że olej rzepakowy jest ceniony ze względu na swoje właściwości, zawiera, choć nieszkodliwe, ale szkodliwe substancje.
Przede wszystkim przeciwwskazania związane są z tym, że w składzie znajduje się kwas erukowy. Nie jest w stanie strawić go w organizmie, dlatego jest wchłaniany do tkanek miękkich i szkodzi organizmowi, opóźniając dojrzewanie i prowadząc do niektórych zaburzeń.
Tioglikozydy mają mieszane skutki. Z jednej strony ich zalety polegają na poprawie apetytu i działaniu przeciwbakteryjnym, z drugiej mogą powodować szkody, powodując bóle głowy i reakcje alergiczne.Substancje te są niszczone podczas przetwarzania i oczyszczania produktu, ale wraz z nimi większość użytecznych składników znika.
Spożywanie jest przeciwwskazane dla osób otyłych, ponieważ produkt zawiera tłuszcze słabo przyswajalne przez organizm, które zamiast być korzystne, mogą powodować szkody.
Podczas obróbki cieplnej dobroczynne składniki oleju rzepakowego ulegają zniszczeniu, co pociąga za sobą powstawanie szkodliwych toksyn, w wyniku czego nie należy go dodawać do gorących potraw i używać do smażenia.
Jak wybrać i przechowywać
Aby kupić olej rzepakowy, który nie zaszkodzi, należy zdecydowanie zwrócić uwagę na to, gdzie został wyprodukowany i co zawiera skład. Etykieta powinna zawierać czytelną informację o tym, ile kwasu erukowego jest w produkcie.
Dobry olejek, który przyniesie korzyści, powinien mieć lekko złocisty kolor, przyjemny naturalny zapach i nie osiadać.
Po zakupie przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zapobiec zmętnieniu lub utlenianiu. Dla lepszego zachowania naturalnych właściwości produktu zaleca się wlanie go do naczyń szklanych.
Recenzje
Wniosek
Korzyści i szkody dla organizmu wynikające z oleju rzepakowego dość często stają się przedmiotem dyskusji, ale generalnie można powiedzieć, że ma on dobroczynne właściwości i nie szkodzi zdrowiu, jeśli nie ma przeciwwskazań do jego spożywania. Ponadto nie zaleca się używania produktu do smażenia. Kupowanie produktu niskiej jakości może spowodować poważne uszkodzenie ciała, dlatego przy wyborze należy zachować ostrożność. Olej rzepakowy ma ogromny potencjał i znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w wielu innych gałęziach przemysłu.
