Korzyści i szkody zupy miso: skład, zawartość kalorii

Zupa Miso to japońskie danie przyrządzane z tofu i bulionu rybnego dashi. Pojawił się 750 lat temu, za czasów samurajów. Zupa jest przygotowywana przy użyciu specjalnej technologii przy użyciu określonego zestawu składników. Ceniony za egzotyczny smak i niską kaloryczność.

Co to jest miso

Miso to tradycyjny japoński produkt fermentowany o konsystencji pasty. Wykonany jest z ziaren soi. Pasta ma czerwonawy lub żółtawy odcień i bogaty rybi smak. Znajduje zastosowanie w zupach, marynatach, piklach i sosach. W Japonii miso przypisuje się wielu korzystnym właściwościom. Produkt zawiera wiele witamin i minerałów.

To właśnie pasta miso jest nieodzownym składnikiem zupy o tej samej nazwie. Nadaje potrawie egzotyczny słony smak. Niektóre rodzaje makaronów mają słodki odcień, dlatego są używane jako deser.

Jak powstaje pasta miso

Pastę miso można znaleźć w każdym japońskim sklepie z towarami. Występuje w małych puszkach lub torbach. W razie potrzeby makaron można również przygotować w domu. Jego konsystencja, smak i kolor będą zależały od użytych składników. Proces przygotowania obejmuje fermentację pierwotnego przefermentowanego substratu. Może to być soja, pszenica lub ryż. Czas trwania fermentacji może wynosić od 3 miesięcy do 3 lat.

Lekka pasta miso jest wytwarzana z pszenicy i białego ryżu. Ma bardziej neutralny smak z lekką słodyczą. Ciemna pasta miso służy do przyrządzania marynaty i zupy. Ma bogaty słony smak.

100 g makaronu zawiera 153% dziennej wartości soli

Skład i zawartość kalorii

Korzyści i szkody wynikające z pasty miso są częstym przedmiotem dyskusji i kontrowersji. Zwolennicy zdrowego stylu życia są szczególnie zaniepokojeni zawartością kalorii. W 100 g produktu jest 197 kcal. Dlatego nie przyczynia się do przyrostu masy ciała. Pasta Miso zawiera następujące dobroczynne substancje:

• sód;
• białko;
• cynk;
• mangan;
• witaminy z grup A, C, PP, E, K i D;
• wapń;
• żelazo;
• kwas tłuszczowy;
• selen;
• miedź;
• aminokwasy;
• jod.

Ze względu na bogactwo witamin w składzie potrawa pozytywnie wpływa na układ odpornościowy oraz zmniejsza ryzyko rozwoju przeziębień. Minerały poprawiają skład krwi i mają pozytywny wpływ na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy. Obecne w składzie kwasy tłuszczowe poprawiają wygląd skóry. Składnik białkowy zapewnia prawidłowe uformowanie gorsetu mięśniowego.

Czy zupa miso jest dla ciebie dobra?

Ze względu na swój bogaty skład zupa miso jest bardzo korzystna dla zdrowia człowieka. Pomimo niskiej zawartości kalorii zawiera wystarczającą ilość białka, które jest głównym budulcem. Japończycy uważają zupę miso za danie zdrowia i długowieczności. Pomaga w odchudzaniu i korzystnie wpływa na układ odpornościowy.Dzięki obecności w składzie pałeczek kwasu mlekowego i bakterii kwasu mlekowego następuje regulacja pracy układu pokarmowego. Dobroczynne właściwości zupy miso to również:

• zapobieganie osteoporozie;
• spowolnienie procesu starzenia;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
• obniżenie poziomu złego cholesterolu;
• normalizacja ośrodkowego układu nerwowego;
• zmniejszenie ryzyka wystąpienia nowotworów złośliwych;
• detoksykacja organizmu;
• poprawa stanu skóry;
• regulacja metabolizmu;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• poprawa stanu emocjonalnego.

Dzięki algom japońska zupa jest najbogatszym źródłem jodu. Przy jego użyciu normalizuje się praca układu hormonalnego, co wpływa na tło hormonalne. Dzięki zawartości aminokwasów regulowane są procesy metaboliczne. Właściwości przeciwutleniające potrawy pomagają wzmocnić układ odpornościowy i chronią organizm przed szkodliwym działaniem środowiska.

Jak zrobić zupę miso

Istnieje kilka opcji przygotowania japońskiej zupy. Każdy z nich wymaga użycia określonego zestawu składników. Aby gotowe danie spełniało oczekiwania, każdy składnik musi być dodawany we własnej kolejności.

Tradycyjna receptura

Składniki:

• 8 grzybów shiitake;
• 1 łyżeczka suchy bulion dasha;
• 100 g tofu;
• 100 g pasty miso;
• 1 łyżka. l. wodorosty wakame;
• sos sojowy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Wodorosty wakame namocz w wodzie w osobnym pojemniku.
2. Grzyby i ser kroimy w drobną kostkę.
3. Wodę wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Następnie rozpuszczają się w nim dashis.
4. Do gotowego bulionu włożyć pastę miso i lekko podgrzać zawartość naczynia, nie doprowadzając do wrzenia.
5. Glony, grzyby i tofu rozprowadzamy na głębokim talerzu w odpowiedniej ilości. Ułóż składniki gorącym bulionem. Sos sojowy dodaje się bezpośrednio do filiżanki.

Japończycy często jedzą zupę na śniadanie.

Zupa miso z łososia

Składniki:

• 60 g tofu;
• 300 g świeżego łososia;
• 1 litr wody;
• 60 g pasty miso;
• ½ łyżka. l. suche algi;
• 1 łyżka. l. sos sojowy;
• 1 łyżeczka bulion Dasha.
• sezam, zielona cebula - do smaku.

Przepis:

1. Glony moczy się w wodzie.
2. Wodę wlewa się do rondla i podpala. Po ugotowaniu wlewa się do niego sos dashi.
3. Następnie w wodzie zanurza się kawałki łososia i wlewa sos sojowy.
4. Po 3 minutach gotowania do zupy dodaje się pokrojone kostki tofu i wodorosty.
5. Następnym krokiem jest dodanie pasty miso do potrawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Po przelaniu zupy do miseczek, udekorowano ją zieloną cebulą i sezamem.

Dzięki łososiem potrawa podnosi swoje wartości odżywcze

Zupa Miso z Warzywami

Składniki:

• 1,25 l bulionu Dasha;
• 5 pieczarek;
• 1 marchewka;
• 3 łyżki. l. ciemna pasta miso;
• pęczek szpinaku;
• 3 pióra zielonej cebuli;
• 120 g tofu;
• ½ łyżka. kukurydza;
• 100 g zielonego groszku.

Kroki gotowania:

1. Marchewki obrać i pokroić w paski.
2. Grzyby kroi się w cienkie plasterki.
3. Groch pokroić w długie paski, a zieloną cebulę w krążki.
4. Szpinak należy dokładnie wypłukać, a twardą część przyciąć. Następnie liście należy podrzeć na 2-3 części.
5. Wlej wodę do rondla i zagotuj. W powstałym bulionie rozpuszcza się pastę miso.
6. Na patelnię wrzuca się kukurydzę, grzyby i marchewkę. Po 3 minutach dodaj resztę składników.
7. Zupę gotuje się na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
8. 5 minut do ugotowania, drobno posiekane kostki tofu zanurza się na patelni.

Po ugotowaniu zaleca się pozostawić zupę na 2-3 minuty

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Pomimo tego, że zupa miso zawiera wiele przydatnych substancji, nie każdemu wolno jej jeść. Przeciwwskazania do posiłków obejmują:

• wysoka lepkość krwi;
• zakłócenie tarczycy;
• choroba nerek;
• zaostrzenie przewlekłych chorób żołądkowo-jelitowych;
• nietolerancja fasoli.

W japońskiej zupie jest dużo soli. W przypadku nadmiernego spożycia może powodować obrzęk. Dlatego danie nie jest zalecane dla osób z chorobami nerek. Należy również pamiętać, że kompozycja zawiera potencjalne alergeny, które mogą wywoływać niepożądane reakcje organizmu.

Czy zupa miso na obiad jest szkodliwa, czy nie?

Zupy są bardziej odpowiednie do spożycia w porze obiadowej. Ale dietetycy nie zabraniają jedzenia ich na obiad. Ponieważ danie ma mało kalorii, nie wpłynie to na figurę. Ale musisz zrozumieć, że nadmierna zawartość soli powoduje zatrzymywanie płynów w organizmie. Prowadzi to do pojawienia się obrzęku rano.

Jak wybrać i przechowywać pastę miso

Wybierając japoński makaron w sklepie, należy zwrócić uwagę na jego skład i wygląd. Do przyrządzania zup nadaje się produkt o ciemnym kolorze. Ważne jest, aby kompozycja była wolna od barwników i aromatów. Wskazane jest dokonanie zakupu w wyspecjalizowanych sklepach z towarami japońskimi. Przechowuj otwartą pastę w lodówce, biorąc pod uwagę datę ważności na opakowaniu. Należy unikać kontaktu produktu z powietrzem i wysokimi temperaturami.

Wniosek

Zupa miso uznawana jest za wyjątkowo smaczne i zdrowe danie. Substancje w jego składzie aktywują układ odpornościowy, a białko pomaga w budowie mięśni. Ale pomimo korzyści danie powinno być spożywane z najwyższą ostrożnością.