Pieczarki: korzyści i szkody dla organizmu, jak gotować

Zaczęli sztucznie uprawiać grzyby na początku XX wieku, chociaż zbierano je w naturalnych warunkach od tysięcy lat. Korzyści i szkody związane z pieczarkami wynikają z ich różnorodnego składu i wysokiego smaku. Jest cennym źródłem białka i witamin z grupy B.

Jak wyglądają grzyby i gdzie rosną?

Pieczarki to najbardziej bezpretensjonalne i rozpowszechnione grzyby na świecie. Można je spotkać w lasach liściastych, łąkach, domkach letniskowych, górach, a nawet półpustyniach. Mają kapelusz w kształcie kuli lub podobny do rusuli biały, szarawy, brązowy kolor. Miąższ jest chrupiący i słodkawy z jasnym aromatem. Nogi są krótkie, z jednym lub dwoma pierścieniami. Zwykle do jedzenia używa się tylko czapek.

Uwielbiają żyzną, dobrze nawożoną glebę, dlatego często rosną w pobliżu hałd łajna, w zgniłych liściach i trawie. Są łatwe do rozmnażania w sztucznych warunkach. Pieczarki, podobnie jak boczniaki, są uprawiane w specjalnych fabrykach.

Skład i zawartość kalorii w pieczarkach

Pieczarka jest źródłem cennego białka. W 100 g produktu to 4,3 g. Łączna zawartość kalorii pieczarek na 100 gramów kształtuje się na poziomie 27 kcal, z procentową zawartością węglowodanów, około 2% tłuszczu i około 5% błonnika.

Miąższ zawiera dużo potasu, witamin z grupy B, fosforu i jodu. Grzyb jest bogaty w kwasy tłuszczowe i łatwo przyswajalne cukry.

Skład najważniejszych elementów:

• kwas linolowy, oleinowy, palmitynowy;
• Kwasy tłuszczowe Omega-6;
• mikro- i makroelementy (kobalt, cynk, sód, magnez, mangan, wapń, żelazo);
• witaminy (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, cholina, karoten).

Dzięki wysokiej jakości i lekkostrawnemu białku grzyby uważane są za alternatywę dla mięsa.

Dlaczego grzyby są przydatne

Grzyby są naprawdę przydatne do włączenia do diety. Ich wyjątkowe bogactwo w witaminy z grupy B przyczynia się do dobrego funkcjonowania układu nerwowego, zwiększa odporność na stres, wytrzymałość, koncentrację i pamięć. Przydatne kwasy tłuszczowe rozkładają cholesterol, oczyszczają krew i zapobiegają miażdżycy.

Przydaje się jedzenie grzybów na anemię, po udarze i zawale serca, aby wzmocnić układ sercowo-naczyniowy. Wskazane są przy problemach z trzustką, chorobach nerek i układu pokarmowego.

Ogólne użyteczne właściwości pieczarek:

• przeciwutleniacz;
• oczyszczanie;
• wzmocnienie naczyń.

Warto jeść grzyby ze słabym wzrokiem, słabym układem kostnym, matowymi włosami i bladą skórą. Chronią organizm przed otyłością i cukrzycą. Zaletą pieczarek w puszkach jest ich wyraźne działanie moczopędne. Ponadto produkt jest przydatny do usuwania złego cholesterolu. Dietetycy zalecają włączenie marynowanych grzybów do diety odchudzającej.

Czy grzyby są dobre dla kobiet w ciąży i karmiących?

Wszelkie grzyby są warunkowo bezpiecznym produktem dla kobiet w pozycji i karmiących.W pierwszym przypadku są ciężkostrawnym pokarmem, z którym z trudem radzi sobie wrażliwy organizm.

W okresie karmienia piersią możesz zacząć jeść grzyby dopiero w wieku 3-4 miesięcy. W przeciwnym razie ryzyko alergii i problemów z brzuchem jest wysokie.

Czy pieczarki są możliwe dla dzieci iw jakim wieku

Nawet tak zdrowe produkty, jak grzyby, są niepożądane dla dzieci poniżej 7 lat. Złożony skład, wysoka zawartość błonnika i ryzyko wystąpienia alergii opóźniają moment ich włączenia do menu dziecka. Niecałkowicie uformowany układ pokarmowy może inaczej reagować na produkt. W przyszłości warto zacząć od lekkich zup z dodatkiem pieczarek lub łączenia grzybów ze zbożami, np. Kaszą gryczaną.

Pieczarki odchudzające

Te grzyby są niskokaloryczne i jednocześnie bogate w składniki odżywcze. Cenne białko i błonnik pokarmowy - dlatego ten produkt znajduje się w dietetycznym jadłospisie. Jego użyteczności i wartości dodaje wspaniały smak, aromat i zawartość witamin.

Z pieczarek można przyrządzać zupy w połączeniu z warzywami, grillować, dodawać do sałatek i gulaszu. Jeśli dieta jest długa i rygorystyczna, witaminy z grupy B pomogą Ci łatwiej poradzić sobie z ograniczonymi posiłkami.

Zastosowanie pieczarek w medycynie tradycyjnej

Wiele rodzajów grzybów jest bardzo popularnych w medycynie tradycyjnej w Tybecie, Chinach, Japonii i Korei. W tych krajach z młodych owocników, które mogą sobie poradzić z gronkowcem złocistym, syntetyzowany jest silny antybiotyk.

Lecznicze właściwości pieczarek są wykorzystywane w chorobach narządów trawiennych i gruczołów dokrewnych. Zaleca się codzienne spożywanie grzybów w celu poprawy apetytu i syntezy enzymów trawiących pokarm.

W medycynie ludowej pieczarki są doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko durowi brzusznemu, odrze, zapaleniu oskrzeli. Przepisów na kompozycje lecznicze z tego grzyba jest niewiele, jest stosowany głównie jako składnik zdrowej żywności.

Recepta na łuszczycę jamy ustnej:

• napełnij szklankę posiekanymi młodymi czapkami;
• wlać oliwę z oliwek;
• przechowywać w lodówce przez 4 godziny;
• następnie gotować na wolnym ogniu w łaźni wodnej przez 1 godzinę;
• uzyskana mieszanina jest przechowywana w lodówce napięta;
• zażywaj 1/3 szklanki codziennie przez 2 miesiące.

Grzyby są również miażdżone na kleik i używane jako podstawa do leczniczych i odmładzających masek na twarz.

Cechy stosowania pieczarek w przypadku niektórych chorób

Prozdrowotne właściwości pieczarek wyrażają się w ogólnym oczyszczeniu organizmu i wzmocnieniu sił. Jednak w niektórych chorobach ich stosowanie jest ograniczone lub całkowicie wykluczone. W innych przypadkach poprawiają samopoczucie. Warto się temu przyjrzeć.

Z cukrzycą

Jeśli cukrzycy towarzyszy otyłość, nadciśnienie i inne problemy układu sercowo-naczyniowego, grzyby będą bardzo przydatne. Ich wartość w rozkładzie cholesterolu i jego wydalaniu z organizmu, a także w poprawie funkcji przewodu pokarmowego. Grzyby te mogą również poprawić metabolizm. Ważne jest, aby jeść je regularnie 3-4 razy w tygodniu. Pomoże to ustabilizować poziom cukru we krwi.

Z zapaleniem żołądka

Ta choroba wymaga oszczędnej diety, więc każda ciężka żywność jest ograniczona. Dotyczy to również grzyba bogatego w chitynę i błonnik. Całkowicie wyklucz przydatne grzyby na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Jedyne, na co czasami może sobie pozwolić pacjent, to słaby bulion grzybowy.

Z zapaleniem trzustki

Podobnie jak w przypadku zapalenia żołądka, stosowanie grzybów na zapalenie trzustki jest wątpliwe.Produkt wywołuje wzmożone wydzielanie soku trzustkowego, co jest niebezpieczne dla zapalenia trzustki. Ponadto część białka w ogóle nie jest trawiona w przypadku problemów z gruczołem, więc takie danie prawie nie przynosi korzyści.

Z dną

Jeśli boczniaki są dopuszczalne w przypadku dny, pieczarki są surowo zabronione. Chodzi o wysoką zawartość substancji białkowych i purynowych, które pogarszają przebieg choroby. Przy ich stosowaniu w przypadku zaburzeń metabolicznych dodatkowo rozwija się alergia na grzyby.

Pieczarki w kosmetyce domowej

Przydatne jest tworzenie masek z tego grzyba dla skóry dojrzałej 2-3 razy w tygodniu, a dla skóry młodej raz w tygodniu. Składniki produktu poprawiają cerę i wygładzają zmarszczki. Antyoksydanty pomagają uruchomić procesy odmładzania od wewnątrz i chronią przed starzeniem się komórek.

Maski są wykonane na tej samej zasadzie. Świeże czapki z grzybów są mielone w blenderze do uzyskania gładkości i łączone z dodatkowymi składnikami:

• kefir i inne sfermentowane produkty mleczne dla skóry tłustej;
• dowolny olej roślinny lub kosmetyczny.

Korzystny środek przeciwstarzeniowy nakłada się na twarz na 20 minut i zmywa ciepłą wodą.

Jak gotować pieczarki

Przed gotowaniem świeże grzyby myje się pod bieżącą wodą i suszy ręcznikiem papierowym. Nie powinny być zbyt mokre. Następnie są cięte wzdłuż lub w kostkę i szybko smażone. Umytych grzybów nie można długo przechowywać - szybko się psują i ciemnieją.

Dobrze komponują się z cebulą. Doświadczone gospodynie tylko smażą grzyby, a później wykorzystują je jako przystawkę, dodają do zup czy sałatek.

Grillowane grzyby są smaczne i zdrowe, wystarczy je posolić, pieprzyć i polać oliwą. Im szybciej grzyb się ugotuje, tym staje się bardziej aromatyczny, zdrowszy i delikatniejszy.

Jesz surowe grzyby

Jeśli Russula zdecydowanie nie może być gotowana, to chodzi o surowe grzyby. Jeżeli zbierane są w lesie lub na łące, to przed użyciem należy je poddać obróbce cieplnej w celu usunięcia z nich części pestycydów i trucizn. Na surowo można jeść tylko te grzyby, które są uprawiane w czystych ekologicznie warunkach.

Są one zwykle tworzone w wyspecjalizowanych gospodarstwach. Grzyby myje się tylko pod chłodną wodą i dodaje do sałatek lub dodatków. W takim produkcie zachowane są wszystkie przydatne substancje.

Selekcja i przechowywanie grzybów

Najbardziej przydatne są młode grzyby z nieotwartymi gęstymi kapeluszami. Powinny być jasnobeżowe i wolne od wgnieceń i nacięć. Wszelkie ciemnienia i utrata gęstości świadczą o starzeniu produktu. To nie będzie nawet przechowywane w lodówce.

Po zakupie świeży grzyb pozostawiamy w lodówce na 2-3 dni. Jeśli chcesz go dłużej przechowywać, użyj plastikowej torby. W tej formie jest przechowywany przez 5-7 dni. Świeże i gotowane grzyby można przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy. Grzyby można również suszyć i marynować. Są to metody długoterminowego przechowywania.

Szkoda pieczarek i przeciwwskazania

Niepożądane jest spożywanie potraw z grzybami dla każdego, kto jest na ścisłej diecie z powodu przewlekłych chorób narządów wewnętrznych. Dotyczy to wrzodów, zapalenia trzustki, zapalenia nerek i innych. Każde ciężkie jedzenie jest dla nich niebezpieczne.

Inne przeciwwskazania:

• onkologia;
• pierwszy trymestr ciąży;
• choroby krwi;
• dna, zapalenie trzustki, refluks, zespół jelita drażliwego, wrzód żołądka;
• indywidualna nietolerancja.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z pieczarkami zależą od warunków wzrostu. Obecnie grzyby uprawiane w szkółkach są uważane za bezpieczniejsze, gdzie środki bezpieczeństwa są ściśle przestrzegane, ponieważ wszystkie grzyby mają tendencję do gromadzenia radionuklidów, soli metali ciężkich, pestycydów i tak dalej. Grzyby leśne należy gotować.W przeciwnym razie jest cennym produktem spożywczym, który nasyca dietę minerałami i witaminami, a także sprzyja utracie wagi.