Korzyści i wady papryki: z czego składa się przyprawa, recenzje

Dobroczynne właściwości papryki to nie jedyna zaleta przyprawy. Ceniony jest także za wyjątkowy smak. Zawiera wiele przydatnych substancji niezbędnych dla organizmu człowieka. Oprócz tego przyprawa jest w stanie stymulować procesy metaboliczne.

Czym jest i jak wygląda papryka

Paprika to sproszkowana przyprawa wytwarzana z papryki. Jest wybitnym przedstawicielem rodziny Solanaceae. Półkrzew ma zdrewniałą łodygę i rozgałęzione, wyprostowane pędy. Ojczyzną przyprawy jest Ameryka Południowa. Ale z czasem rozprzestrzenił się na Węgry, Hiszpanię, Turcję i Stany Zjednoczone. W czasach Kolumba przyprawę nazywano czerwoną solą indyjską. W kuchni był używany wszędzie. Niektóre ludy przypisywały przyprawom prawdziwie cudowne właściwości.

Przygotowanie papryki oparte jest na czerwonej papryce. Smak przyprawy zależy od jej odmiany. Papryka jest suszona przed zmieleniem na proszek. Jednocześnie jego dobroczynne właściwości zostają w pełni zachowane. W sprzedaży papryka prezentowana jest już w postaci rozdrobnionej. Można go wykorzystać do przygotowania prawie każdej potrawy. Najczęściej jednak przyprawę dodaje się do mięs, zup, pizzy i zapiekanek.

Według statystyk każdy mieszkaniec Węgier zjada rocznie około 500 gramów papryki.

Zapach i smak przypraw

Papryka ma jednorodną pudrową strukturę i przyjemny korzenny aromat. Smakuje lekko gorzko. Niektóre odmiany papryki są lekko słodkie. Ostrość przyprawy zależy od rodzaju użytego składnika. Odcień przyprawy może wahać się od jasnoróżowego do głębokiej czerwieni. Zależy to od zawartości karotenu w składzie.

Rodzaje i odmiany przypraw

Istnieje wiele odmian papryki. Każdy z nich ma charakterystyczne właściwości i cechy smakowe. W szerokim sensie papryka jest ostra i słodka. Dodatkowo dzieli się na następujące odmiany: krucha, różowa, półsłodka, specjalna, ostra, dla smakoszy, słodka.

Delikatna papryka wyróżnia się średnim zmieleniem i ledwo wyczuwalną ostrością. Występuje w różnych kolorach. Specjalna przyprawa jest drobno zmielona, ​​bogata w kolor i słodki posmak. Ostra papryka wyróżnia się pomarańczowym odcieniem. Kolor słodkiej przyprawy jest ciemnoczerwony. Ma delikatną goryczkę. Ta odmiana nazywana jest również papryką szlachetną.

Ta delikatna przyprawa ma średnio mielony i łagodny smak. Różowa papryka ma odpowiedni kolor i wyraźny aromat. Charakterystyczną cechą papryki półsłodkiej jest zawartość cukru. Jej nasilenie jest umiarkowane.

Istnieje również osobny rodzaj przyprawy wędzonej. Podczas produkcji papryka jest nie tylko suszona, ale także wędzona. Odbywa się przez 2 tygodnie. Wędzona przyprawa jest mniej powszechna niż inne odmiany.

Wędzona papryka jest idealna do przyrządzania marynaty

Skład papryki mielonej

Papryka słynie na całym świecie z bogatej zawartości składników odżywczych. Wpływają pozytywnie na układ odpornościowy i rozpoczynają procesy metaboliczne. Wyraźny smak i aromat zawdzięcza zawartości olejków eterycznych. Mają korzystny wpływ na układ nerwowy i sprzyjają rozkładowi tłuszczów.

100 g przyprawy zawiera 358 kcal. Biorąc pod uwagę, że taka wielkość porcji nie jest używana podczas gotowania, przyprawa nie zaszkodzi figurze. Wręcz przeciwnie, pomoże Ci stracić kilka dodatkowych kilogramów.

Papryka zawiera następujące elementy:

• błonnik pokarmowy;
• aminokwasy;
• witaminy z grup K, B, A, C, D, E i PP;
• pierwiastki śladowe (cynk, żelazo, mangan, selen i miedź);
• kapsaicyna;
• makroskładniki odżywcze (fosfor, wapń, potas, sód i magnez);
• kwas tłuszczowy;
• karotenoidy;
• kwas nikotynowy.

Dzięki zawartości witaminy PP papryka zapobiega powstawaniu zakrzepów. Korzystny wpływ na naczynia krwionośne wynika z rozrzedzenia krwi i obniżenia poziomu szkodliwego cholesterolu we krwi. Witaminy z grupy B w swoim składzie pomagają radzić sobie ze stresem. Minerały wzmacniają układ mięśniowo-szkieletowy. Dzięki bogatej zawartości cynku papryka poprawia pracę trzustki i normalizuje metabolizm węglowodanów.

Papryka może konkurować z cytrynami pod względem zawartości kwasu askorbinowego. W efekcie pozytywnie wpływa na układ odpornościowy. Posiada również rekordową ilość witaminy A w swoim składzie. Wspomaga wchłanianie wapnia i poprawia funkcje wzroku. Kapsaicyna w przyprawie zapewnia normalizację krążenia krwi dzięki właściwościom parzącym. Ponadto ma wyraźne właściwości przeciwzapalne. Błonnik pokarmowy zawarty w papryce stymuluje pracę jelit i poprawia przyswajanie innych składników odżywczych.

Kontaktowe zapalenie skóry może rozwinąć się przy regularnym stosowaniu papryki.

Dlaczego papryka jest przydatna dla ludzkiego ciała

Zalety przyprawiania papryki wynikają z faktu, że zawiera ona ogromną gamę minerałów i witamin. Nawet spożywana w niewielkich ilościach przyprawa ma niezwykle pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Przyprawę można dodać do absolutnie każdego dania. Jest szczególnie przydatny dla osób o wrażliwej odporności. Do najważniejszych właściwości papryki należą:

• regulacja metabolizmu;
• stymulacja krążenia krwi;
• poprawa widzenia;
• łagodzenie bólu stawów;
• zapobieganie przeziębieniom i grypie;
• pomoc w zaburzeniach depresyjnych;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• poprawiony nastrój;
• zapobieganie anemii;
• eliminacja zakrzepicy i żylaków;
• stymulacja wzrostu włosów i paznokci.

Czasami celowo dodaje się paprykę do diety, aby wzmocnić organizm i zapobiec niektórym chorobom. Ze względu na miejscowe działanie drażniące przyprawa może poprawić krążenie krwi. Ma to pozytywny wpływ na pracę wszystkich ważnych narządów. Obecność przypraw w diecie zapewnia profilaktykę miażdżycy, zakrzepicy i innych chorób układu naczyniowego.

Papryka jest szczególnie korzystna dla osób z cukrzycą. Pomaga wyrównać poziom glukozy, stabilizując w ten sposób samopoczucie. Pożądany efekt osiąga się dzięki kapsaicynie, która poprawia wrażliwość na insulinę i rozkłada cukier. Oprócz tego przyprawa wpływa korzystnie na kondycję sylwetki.

W niektórych przypadkach papryka jest również używana do celów kosmetycznych. Często jest dodawany do maseczek do włosów, aby pobudzić wzrost i zatrzymać wypadanie włosów. Wewnętrzne użycie przyprawy wzmacnia ten efekt, nasycając organizm użytecznymi substancjami.

Aplikacje do gotowania

Korzyści i wady słodkiej papryki są szczególnie interesujące dla smakoszy. Przyprawa jest szeroko stosowana w kuchni. Można go znaleźć na rynkach iw sklepach spożywczych na całym świecie. Obszar zastosowania przyprawy ogranicza jedynie ludzka wyobraźnia. Paprykę często dodaje się do zup, mięs, sałatek, przystawek i zimnych przekąsek. Świetnie nadaje się również do przyrządzania marynat. Kebab z jego dodatkiem okazuje się miękki i bardzo aromatyczny.

W niektórych przypadkach przyprawa znajduje się w deserach. W tym przypadku służy do barwienia i nadawania pikantnego smaku. Ważne jest, aby nie przesadzać z jego ilością, aby deser nie okazał się gorzki. Podczas gotowania paprykę zwykle łączy się z następującymi przyprawami:

• gałka muszkatołowa;
• czarny pieprz;
• suszony czosnek;
• Liść laurowy;
• kolendra.

Eksperci nie zalecają łączenia przyprawy z cebulą i kolendrą. To zepsuje smak potrawy. Przyprawę najlepiej połączyć ze świeżymi ziołami i pomidorami. Ze względu na bogatą kolorystykę jest często używany jako naturalny barwnik.

Podczas gotowania zwykle dodaje się przyprawy na samym końcu. Pod wpływem długotrwałej obróbki cieplnej może się palić. Powoduje to wyraźny gorzki smak. Osoby ze skłonnością do tycia powinny mieć świadomość, że papryka pobudza apetyt. Dlatego należy go spożywać w ograniczonych ilościach.

Zalety przyprawy obejmują przystępny koszt.

Jak zrobić paprykę w domu

W razie potrzeby każdy może samodzielnie przyrządzić przyprawę w domu. Będzie to wymagało świeżej czerwonej papryki. Proces sezonowania najlepiej wykonywać w odpowiednim sezonie. W sierpniu na półkach pojawiają się duże ilości czerwonej papryki.

Przed suszeniem główny składnik jest dokładnie myty i pozbawiony nasion. Następnie jest cięty na podłużne paski. W tej formie paprykę suszy się w piekarniku lub na świeżym powietrzu, unikając narażenia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Ten proces może zająć kilka dni.

Suszoną paprykę mielimy do pożądanego stanu za pomocą blendera lub młynka do kawy. Mielenie przyprawy można zmienić według własnego uznania. Gotową przyprawę wlewa się do szklanego pojemnika i ostrożnie przykrywa pokrywką. Nie musisz dodawać do niego żadnych przypraw. Aby uzyskać 100 g papryki, potrzebujesz około 2 kg czerwonej papryki. Biorąc pod uwagę powolną konsumpcję i stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia, nie ma sensu zbierać przypraw w dużych ilościach.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Przed użyciem przyprawy paprykowej należy przestudiować nie tylko jej korzystne właściwości, ale także przeciwwskazania. Jeśli ich nie weźmiesz pod uwagę, możesz ponieść bardzo poważne konsekwencje. Niektóre z nich powodują znaczne szkody zdrowotne. Wśród głównych przeciwwskazań są:

• zapalenie trzustki;
• wrzód żołądka;
• naruszenie rytmu serca;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• indywidualna nietolerancja;
• okres karmienia piersią i ciąży.

Papryka działa drażniąco na błonę śluzową układu pokarmowego. Dlatego może wywoływać zgagę i dyskomfort w jamie brzusznej. Przy nadmiernym używaniu przypraw może rozwinąć się reakcja alergiczna. Charakteryzuje się swędzeniem skóry i wysypką. W rzadkich przypadkach alergiom towarzyszy obrzęk błon śluzowych narządów oddechowych. Stwarza to śmiertelne zagrożenie dla ludzi. Między innymi należy ograniczyć stosowanie przypraw w wysokiej temperaturze i pod wysokim ciśnieniem.

Jak wybrać i przechowywać paprykę

Decydującym czynnikiem przy wyborze papryki jest jej nasycenie koloru.Jeśli opakowanie jest nieprzezroczyste, nie można go zidentyfikować. Dlatego wskazane jest kupowanie przypraw na wagę w wyspecjalizowanych działach. Za kolor przyprawy odpowiada karoten pigmentowy. Uważa się, że produkt wysokiej jakości ma bogatszy ton. W produkcji na dużą skalę parametr ASTA służy do oceny jakości. Może wynosić od 40 do 180 jednostek. Uważa się, że papryka najwyższej jakości przekracza 130 ASTA.

Przyprawę należy przechowywać w zamkniętym pojemniku. Ważne jest, aby chronić go przed wilgocią i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Równie ważne jest monitorowanie daty ważności produktu. Jest to 6 miesięcy od daty produkcji. Po upływie terminu przydatności przyprawa traci swoje użyteczne właściwości i smak. Jeśli użyjesz go w tym przypadku, możesz zepsuć naczynie.

Wniosek

Dobroczynne właściwości papryki znane są od czasów starożytnych. I do dziś stanowi nie tylko smaczny dodatek do różnorodnych potraw, ale także zapobiega wielu chorobom. Prawidłowo stosowana przyprawa może przynieść znaczne korzyści zdrowotne.

Recenzje na temat korzyści i szkodliwości mielonej papryki