Czy sos sojowy jest dobry dla organizmu?

Ciemnobrązowy słony sos jest niezmiennym składnikiem wielu przepisów. Jakie są zalety i wady sosu sojowego i czy jest używany poza gotowaniem?

Z czego zrobiony jest sos sojowy?

Ziarna soi są podstawą zdrowego i smacznego sosu - to właśnie tej roślinie produkt zawdzięcza swoją nazwę. Oprócz fasoli zawiera ziarna pszenicy, sól, a czasem specjalne pleśnie.

• Wszystkie składniki miesza się razem, pozostawia do fermentacji w roztworze soli.
• Po zakończeniu procesu fermentacji kleik jest prasowany, oddzielając część płynną.
• Następnie produkt jest podgrzewany, aby całkowicie zabić mikroorganizmy i bakterie biorące udział w fermentacji.

Istnieje technologia wytwarzania, w której nie używa się pleśni, sos fermentuje w roztworze soli w sposób naturalny przez 2-3 lata. Oba rodzaje produktów są uważane za naturalne - ale ten, który jest uzyskiwany w drodze długiej naturalnej fermentacji, ma cenniejsze właściwości.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w sosie sojowym

Pomimo niewielkiej ilości składników skład chemiczny produktu jest dość bogaty. Obejmuje:

• witaminy C, PP, witaminy z grupy B, rzadka witamina T;
• niezbędne kwasy lub białka - ich zawartość wynosi 5-7%;
• glutaminian sodu - aminokwas wzmacniający walory smakowe produktu;
• przeciwutleniacze, fenole i flawony, które przyspieszają metabolizm;
• izoflawony, niezbędne do regulacji poziomu hormonów.

Ale zawartość kalorii w produkcie jest niewielka - tylko od 50 do 70 kalorii na 100 g. Z punktu widzenia wartości odżywczych sos reprezentowany jest przez białka i węglowodany, które łącznie zajmują 6 g.

Dlaczego sos sojowy jest dla ciebie dobry

Choć produkt ceniony jest przede wszystkim za walory smakowe, posiada bardzo cenne właściwości. W szczególności on:

• poprawia krążenie krwi, zapobiega tworzeniu się komórek nowotworowych, oczyszcza organizm - sos sojowy jest niezwykle przydatny dla wątroby;
• zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych i stymuluje wzrost włókien mięśniowych;
• wzmacnia układ odpornościowy dzięki wysokiej zawartości witaminy C;
• wspomaga utratę wagi;
• pomaga w walce z bezsennością, depresją i bólami głowy.

Wreszcie produkt ożywia smak wszelkich potraw, do których jest dodawany - dlatego przede wszystkim jest tak popularny w kuchni.

Dla kobiet

Izoflawony w sosie z powodzeniem zastępują estrogen, naturalnie wytwarzany żeński hormon. Dlatego dla starszych kobiet, które weszły w okres menopauzy, produkt jest przydatny, ponieważ pomaga radzić sobie z falami hormonalnymi i służy jako profilaktyka onkologiczna.

Dla mężczyzn

W nadmiernych ilościach dla mężczyzn sos może być szkodliwy - obniża bowiem stężenie męskich hormonów.Ale jednocześnie wzrost poziomu estrogenu chroni mężczyzn w wieku przed łysieniem, a właściwości antyoksydacyjne preparatu zapobiegają rozwojowi raka w męskim organizmie.

Czy sos sojowy jest możliwy dla dzieci iw jakim wieku

W okresie dojrzewania małe dawki przypraw są bardziej korzystne dla dzieci - przede wszystkim dla rozwoju mięśni. Ale we wczesnym dzieciństwie nie zaleca się wprowadzania sosu do diety - mogą pojawić się nieprawidłowości w tarczycy. Po raz pierwszy możesz zaoferować produkt dziecku nie wcześniej niż 3 lata.

Czy sos sojowy może być spożywany przez kobiety w ciąży i karmiące piersią?

Korzyści dla kobiet zależą od stopnia naturalności produktu. Jeśli do produkcji nie zastosowano żadnych sztucznych dodatków, nie przyniesie to szkody. Ale lepiej odmówić taniego produktu pełnego syntetycznych substancji. Ponadto nie zaleca się stosowania przyprawy w jak najwcześniejszym terminie - ze względu na wpływ na tło hormonalne istnieje ryzyko poronienia.

Podczas laktacji lepiej całkowicie usunąć sos z diety - do momentu, gdy dziecko osiągnie wiek 6 do 8 miesięcy. Właściwości produktu mogą powodować alergie u dziecka.

Sos sojowy do utraty wagi

Zdrowy produkt ma niską zawartość kalorii i dobrze pasuje do diety dietetycznej. Z powodzeniem mogą zastąpić niemal wszystkie zwykłe przyprawy - olej roślinny, majonez, śmietanę. Ale też nie daj się ponieść emocjom - dzięki glutaminianowi sodu w swoim składzie zwiększa apetyt, więc może zmienić dietę w mękę.

Cechy stosowania sosu sojowego w niektórych chorobach

Przyprawa sojowa jest używana w wielu przepisach. Dlatego pojawia się pytanie - czy przyda się w przypadku niektórych ostrych lub przewlekłych chorób?

Z zapaleniem żołądka

Produkt jest dość słony i drażniący dla żołądka i jelit. Podczas zaostrzenia zapalenia żołądka lepiej go całkowicie zrezygnować. W spokojnych okresach choroby można stosować preparat w niewielkich ilościach - ale naturalnie i nie częściej niż trzy razy w tygodniu. Dodatki chemiczne do tanich sosów uszkadzają żołądek i mogą powodować pogorszenie.

Z zapaleniem trzustki

Ostre zapalenie trzustki ogranicza listę dozwolonych pokarmów do minimum. Sos sojowy jest również wykluczony z diety, dopóki choroba nie przejdzie od zaostrzenia do fazy spokoju. W okresie remisji możesz dodawać go do zwykłych potraw - ale musisz monitorować naturalność. Dopuszczalna dzienna dawka to nie więcej niż 2 łyżeczki.

Z cukrzycą

Produkt składający się z naturalnych składników jest dopuszczony do stosowania w cukrzycy. Indeks glikemiczny jest dość niski - tylko 20 jednostek. Ale najpierw w każdym przypadku wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem. Ponadto nie spożywać więcej niż 3 łyżki produktu dziennie.

Zastosowanie sosu sojowego w kosmetologii

Wyjątkowe właściwości produktu działają odmładzająco na skórę, spowalniają procesy starzenia, wzmacniają włosy i sprawiają, że stają się one pulchne. Dlatego sos jest aktywnie stosowany zewnętrznie w kosmetologii domowej.

Maseczki do twarzy

Produkt jest dobrym antyoksydantem, działa oczyszczająco i wybielająco.

• Aby zmniejszyć liczbę piegów, możesz dwa razy dziennie myć twarz brązowym sosem.
• Możesz wymieszać łyżkę sosu z odrobiną oliwy z oliwek i żółtkiem, aby pozbyć się stanów zapalnych i trądziku, a także uregulować tłustą skórę. Maskę należy przechowywać nie dłużej niż 25 minut.

Maski do włosów

Bardzo przydatny produkt do przywracania objętości włosów. Na przykład możesz zrobić taką maskę:

• wymieszać 2 łyżeczki sosu z taką samą ilością oleju roślinnego;
• dodać żółtko;
• dobrze bić;
• rozprowadź na całej długości włosów i pozostaw na godzinę, a następnie umyj włosy jak zwykle.

Właściwości kolejnej maski nie tylko pozytywnie wpłyną na zdrowie włosów, ale także sprawią, że będą nieco ciemniejsze:

• 2 duże łyżki sosu zalać szklanką wody;
• płynną maskę rozprowadza się na mokrych, umytych pasmach;
• po 10 minutach włosy ponownie myje się ciepłą wodą.

Sól lub sos sojowy: co jest lepsze

Wiele osób rezygnuje z soli, więc pytanie jest istotne - czy można ją zastąpić sosem sojowym, który też jest trochę słony?

Dietetycy uważają, że nie ma to sensu - w ten czy inny sposób sól jest nadal obecna w sosie. A kosztuje znacznie więcej - i okazuje się, że próbując wymienić sól, ludzie znacznie przepłacają, ale nadal jedzą tę samą substancję.

Tak więc te dwie przyprawy są dobre na swój sposób. Można je od czasu do czasu wymieniać w osobnych naczyniach lub łączyć, ale nie należy całkowicie rezygnować z jednego produktu na rzecz innego.

Jak zrobić sos sojowy w domu

Jeśli chcesz, nie możesz kupić produktu, ale ugotuj go we własnej kuchni. Przepis na domowy sos sojowy jest dość prosty, wystarczy kilka składników:

• soja w ilości 120 g;
• trochę soli morskiej do smaku;
• 1 duża łyżka mąki;
• 2 duże łyżki masła;
• 50 ml bulionu warzywnego.

Klasyczna technologia wymaga dodania do produktu specjalnych form. Jednak nie ma gdzie ich zabrać w domowej kuchni, dlatego aby nadać sosowi użyteczne właściwości i jasny smak, stosuje się bulion.

Przygotowanie sosu jest bardzo proste:

• fasola jest gotowana, a następnie dokładnie mielona do stanu kleiku;
• pozostałe składniki są do nich dodawane, nadal mieszając;
• zmieszaną jednorodną masę podpala się, gotuje i natychmiast wyjmuje z pieca do ostygnięcia.

Sos domowy jest gotowy - różni się od sosu sklepowego, ale ma przyjemny smak i niewątpliwe zalety.

Szkoda sosu sojowego i przeciwwskazania

Produkt zawiera spore korzyści dla organizmu, ale może też zaszkodzić. Konieczne jest odmówienie:

• przy ostrych chorobach żołądka i jelit - słony produkt będzie działał drażniąco na przewód pokarmowy i pogorszy sytuację;
• z alergiami - jest rzadki, ale nie można go całkowicie wykluczyć;
• we wczesnej ciąży - Izoflawony w produkcie mogą prowadzić do poronienia.

Czy mogę się zatruć sosem sojowym? Stosowanie produktu w nadmiernych dawkach wywołuje migreny. Jednak na ogół właściwości sosu są bezpieczne dla zdrowej osoby - najważniejsze jest zakup prawdziwego produktu, a nie podróbki o dużej zawartości chemikaliów.

Który sos sojowy lepiej wybrać

W sklepach i na targowiskach jest wiele odmian produktów. Nie każdy sos sojowy jest dobry dla organizmu - przy wyborze należy kierować się kilkoma zasadami.

• Produkt wysokiej jakości nie powinien zawierać barwników, aromatów i innych dodatków - tylko sól, soję, pszenicę i wodę.
• Etykieta produktu musi koniecznie wskazywać, że został on wytworzony w wyniku fermentacji lub fermentacji.
• W butelce nie powinno być osadu ani na dnie, ani na ścianach.
• Najlepiej kupować produkt w szklanych, a nie plastikowych pojemnikach.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z sosem sojowym zależą od jakości zakupionego produktu. Naturalna przyprawa nada potrawom jasny smak i nie zaszkodzi, podczas gdy należy obawiać się podróbek.