Okroshka: korzyści i szkody dla organizmu

Okroshka to jedna z najpopularniejszych letnich potraw. Odświeża w upale, zaspokaja głód i świetnie smakuje. Zawiera wiele warzyw zawierających składniki odżywcze. Kefir czy kwas chlebowy na bazie tej letniej zupy mają również zbawienny wpływ na organizm. Jakie są zalety i wady okroshki, jak ugotować danie i uczynić je jeszcze zdrowszym.

Skład i zawartość kalorii w naczyniu

Okroshka składa się z 2 rodzajów składników: bazy i innych produktów niepłynnych. Podstawą jest kwas chlebowy lub jakiś fermentowany produkt mleczny. Zwykle jest to kefir, ale danie można przygotować na zakwasie ayranowym lub fermentowanym. Resztę składników zalewamy tymi napojami:

• ogórki;
• jajka;
• ziemniaki;
• rzodkiewka;
• kiełbasa lub mięso;
• warzywa.

W razie potrzeby dodaje się również sól, pieprz, musztardę. Coś można wykluczyć lub dodać z głównego zestawu produktów, biorąc pod uwagę preferencje smakowe. Dlatego zawartość kalorii w naczyniu będzie się różnić w zależności od składników.

Kaloria okroshka na kwas chlebowy

Zawartość kalorii w naczyniu na bazie kwasu chlebowego wynosi około 60 kcal. Ale tutaj wszystko zależy od innych składników - użycie tłustego mięsa czy kiełbasy może podnieść wartość energetyczną nawet do 75-80 kcal na 100 g. Zwiększa kaloryczność potrawy oraz nadmiar ziemniaków ze względu na stosunkowo dużą zawartość węglowodanów.

Kaloria okroshka na kefirze

Zawartość kalorii w okroshce na kefirze zależy od zawartości tłuszczu w sfermentowanym produkcie mlecznym. Wartość energetyczna potrawy na bazie niskotłuszczowego kefiru to nie więcej niż 55 kcal na 100 g, biorąc pod uwagę, że nie zawiera ona innych składników tłuszczowych czy węglowodanowych. Kefir 3,2% tłuszczu zwiększy zawartość kalorii w okroshce do 65 kcal.

Czy okroshka jest przydatna?

Okroshka to nie tylko pyszna i orzeźwiająca, ale także zdrowa potrawa. Korzystne właściwości okroshki wynikają z obecności w jej składzie dużej ilości warzyw i ziół. Dzięki warzywom organizm otrzymuje witaminy i błonnik. Stosowanie mięsa w kuchni uzupełnia dietę w białko, co jest szczególnie przydatne w diecie.

Korzyści z okroshki na kwas chlebowy

Kwas doskonale gasi pragnienie, a także ma szereg właściwości zdrowotnych:

• niszczy patogeny;
• stymuluje metabolizm;
• stabilizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego;
• wzmacnia szkliwo zębów;
• pomaga poprawić pracę serca.

Ponadto drożdże w kwasie chlebowym mają działanie przeciwbakteryjne. Regularne spożywanie drożdży pomaga radzić sobie z krostkowymi chorobami skóry.

Korzyści z okroshki na kefirze

Nie mniej przydatna jest okroshka na bazie kefiru - najbardziej przydatnego ze sfermentowanych produktów mlecznych. Napój ten jest ceniony za następujące właściwości:

1. Porządkuje procesy metaboliczne, łagodząc szkody wyrządzone organizmowi przez brak snu, niezdrową dietę i stres.
2. Lekkostrawny i ułatwia wchłanianie innych pokarmów.
3. Zawiera użyteczne mikroelementy - jod, miedź, fluor i kefir nie ustępują mleku zawartością wapnia.
4. Napój zawiera witaminy z grupy B, przydatne dla układu nerwowego, skóry i włosów.

Korzystne właściwości produktu sprawiają, że jest on szczególnie popularny przy odchudzaniu. Dlatego zaleca się stosowanie kefiru jako podstawy diety.

Czy można schudnąć na okroshce

Dzięki dobroczynnym składnikom okroshkę można uznać za produkt zdrowej diety. W niektórych przypadkach może nawet służyć jako podstawa diety. Aby to zrobić, powinien zawierać jak najwięcej zieleni i warzyw, ale ziemniaki nie powinny być nadużywane w diecie. Ale kiełbasę należy całkowicie porzucić, zastępując ją mięsem.

Lepiej jest wypełnić dietetyczną wersję naczynia kefirem, którego zawartość tłuszczu nie przekracza 1,5% procent.

Czy okroshka jest możliwa dla kobiet w ciąży i karmiących

Jeśli lekarz prowadzący nie ustanowił żadnych specjalnych ograniczeń, kobiety w ciąży lub w okresie laktacji mogą jeść okroshkę. Okroshka podczas ciąży jest nie tylko nieszkodliwa, ale także przydatna. Zaspokaja zwiększone zapotrzebowanie na pierwiastki śladowe i witaminy, a także tłumi nudności podczas wczesnej zatrucia.

Letnia zupa poprawia również apetyt w czasie upałów, kiedy kobiety w ciąży zwykle nie są głodne.

W jakim wieku można podać okroshkę dzieciom?

Zwykle nie zaleca się spożywania okroshki przez dzieci poniżej 3 lat. Danie zawierające kiełbasę i majonez również nie przyniesie korzyści starszym dzieciom. Ale okroshka na kefirze może być podawana młodszym dzieciom. Najważniejsze jest, aby monitorować jakość warzyw i wybierać tylko te produkty, które nie budzą wątpliwości. Wskazane jest, aby odmówić przechowywania kwasu chlebowego, zastępując go domowym.

Jak sprawić, by okroshka była zdrowsza

Aby Twoja dieta była zdrowsza, weź pod uwagę następujące wskazówki dotyczące gotowania:

1. Lepiej odmówić kiełbasy, zwłaszcza tłustej. Zamiast tego możesz dodać gotowane niskotłuszczowe mięso - kurczaka, indyka, cielęcinę.
2. Należy zmniejszyć ilość ziemniaków - organizm nie potrzebuje zbyt dużej ilości skrobi.
3. Przygotowując okroshkę, zaleca się dodanie jak największej liczby ogórków, rzodkiewek i ziół.
4. Majonez lub cukier nie przyniosą korzyści Twojemu ciału.

Jeśli możesz użyć samodzielnie uprawianych warzyw, letnia zupa stanie się jeszcze smaczniejsza i zdrowsza. Zaleca się również stosowanie kwasu chlebowego domowej roboty jako bazy.

Jak gotować okroshkę

Zwykle danie przygotowywane jest z kwasem chlebowym lub kefirem. Te zdrowe i niedrogie napoje uzupełniają warzywną stronę letniej zupy. Jako podstawę czasami stosuje się również ayran, tan, serwatkę mleczną lub sfermentowane mleko pieczone.

Przepis na klasyczną okroshkę na kwas chlebowy

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 litra kwasu chlebowego;
• 500 g ziemniaków;
• 3 jaja kurze;
• 300 g gotowanej kiełbasy;
• 200 g rzodkiewki;
• 300 g ogórków
• warzywa w dowolnej ilości (do smaku);
• sól, czarny pieprz.

Sekwencja gotowania jest następująca:

1. Ugotowane ziemniaki ostudzić i obrać w skórkę, pokroić w kostkę.
2. Kiełbasę, jajka, ogórki pokrój w kostkę.
3. Rzodkiewkę pokrój tak cienko, jak to możliwe.
4. Drobno posiekaj zioła.
5. W głębokiej misce wymieszać ziemniaki, kiełbaski (mięso), jajka, rzodkiewki i ogórki.
6. Dopraw składniki solą i pieprzem. Ułożyć porcjami na talerzach.
7. Całość polać kwasem i posypać ziołami.

W razie potrzeby na koniec dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Takiej okroshki nie można nazwać dietetyczną ze względu na obecność kiełbasy i dość dużą ilość ziemniaków, ale świetnie nadaje się do nasycania i gaszenia pragnienia w letni dzień.

Przepis na klasyczną okroshkę na kefirze

Skład ten jest podobny do poprzedniego, ale finalne danie jest lżejsze. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 litr kefiru;
• 0,5 l wody;
• 400-500 g ogórków;
• 200 g ziemniaków;
• 4-6 sztuk jaj kurzych;
• 200-300 g rzodkiewki;
• 300 g gotowanego kurczaka lub cielęciny;
• koper, pietruszka, seler i inne warzywa;
• sól, czarny pieprz.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pokrój ogórki i rzodkiewki w kostkę lub paski. Możesz także zetrzeć warzywa.
2. Jajka na twardo pokroić w kostkę.
3. Ziemniaki należy ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
4. Pokrój mięso.
5. Zmiel zioła.
6. Wymieszaj mięso, jajka i warzywa.
7. Dopraw solą, dodaj pieprz.
8. Wymieszaj kefir z wodą i wlej przygotowane składniki.
9. Posyp ziołami.

W razie potrzeby można wykluczyć żółtka jaj - ta opcja jest odpowiednia do stosowania na diecie z ograniczoną ilością tłuszczu. W przypadku diety nie dietetycznej żółtka można zmielić z musztardą - to nada potrawie wyjątkowo interesujący smak.

Szkoda okroshki i przeciwwskazania do stosowania

Teraz jest jasne, jakie korzyści płyną z okroshki dla organizmu, ale może też być szkodliwe dla zdrowia. Wszystko zależy od składników:

1. Kiełbasa może mieć niekorzystny wpływ na serce, naczynia krwionośne i układ pokarmowy. Tłusta kiełbasa sprzyja tyciu.
2. Gotowane ziemniaki zawierają węglowodany proste - podnoszą poziom cukru we krwi, przez co znowu odczuwamy głód, co jest niepożądane dla osób otyłych.
3. Kwas pobudza również apetyt w połączeniu z gotowanymi ziemniakami.
4. Kwas i kefir są przeciwwskazane w przypadku wysokiej kwasowości, a także wrzodów żołądka.
5. Sfermentowane napoje są niepożądane w leczeniu dny moczanowej, kamicy moczowej i marskości wątroby.
6. Przy zwiększonym ciśnieniu ostrożnie pić kwas chlebowy.
7. Okroshka, szczególnie na bazie kefiru, jest niepożądana, jeśli masz skłonność do niestrawności.

Ważne jest, aby monitorować jakość produktów, z których składa się danie. Warzywa i kwas chlebowy z supermarketów często nie są wiarygodne, dlatego warto kupować artykuły spożywcze w zaufanych miejscach. Warzywa nie poddane obróbce termicznej należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.

Wniosek

Korzyści i szkody okroshki zależą od składników w jej składzie. Zwiększając ilość zdrowej żywności, a także zmniejszając ilość szkodliwych składników, danie może stać się zdrowsze. Zestaw produktów zawartych w kompozycji jest przydatny dla organizmu ze względu na warzywa, kwas chlebowy i kefir. Przeciwwskazaniami do stosowania są najczęściej choroby żołądka i jelit.