Hiltit (asafoetida): użyteczne właściwości i przeciwwskazania, zastosowanie w kuchni

Dobroczynne właściwości asafetydy i przeciwwskazania wzbudzają szczególne zainteresowanie zielarzy i lekarzy z całego świata. To żywica niesamowitej rośliny Anjudan. Do gotowania używa się mielonej. Przyprawa słynie z wyraźnego korzennego aromatu i zdolności do regulowania pracy układu pokarmowego.

Asafoetida - co to za przyprawa

Asafoetida to indyjska przyprawa doskonale znana miłośnikom kuchni azjatyckiej. Uzyskuje się go poprzez obróbkę żywicy dwuletniej rośliny feruli. Rezultatem jest sproszkowana przyprawa o wyraźnym smaku i aromacie. Na półki trafia jako mieszanka z dodatkiem gumy arabskiej i mąki ryżowej. Inną nazwą asafetydy jest hiltite. Słynie z wyjątkowego składu, który zapewnia szereg dobroczynnych właściwości. Asafoetida jest również stosowana w medycynie alternatywnej. Jest znany jako skuteczny środek przeciwskurczowy i przeciwbólowy.

Charakterystyczną cechą przyprawy asafetydy, której zdjęcie przedstawiono poniżej, jest długa i pracochłonna metoda gotowania. W starożytności, aby zebrać żywicę, smakosze musieli udawać się w góry w poszukiwaniu pięcioletniej feruli. Ten proces może zająć kilka miesięcy.

Przyprawa ma łagodne działanie moczopędne i przeczyszczające

Jak wygląda asafetyda i gdzie rośnie?

Asafoetida to proszek o barwie od mlecznej do ciemnobrązowej. Nasycenie smaku zależy bezpośrednio od intensywności koloru przyprawy. Za jego ojczyznę uważa się Iran, Indie, Afganistan, a także Azję Południową i Północną. Zioło, z którego sporządza się przyprawę, preferuje górzysty teren i ciepły klimat.

Skład chemiczny i wartość odżywcza asafetydy

Korzystny wpływ asafetydy na organizm ludzki wynika z zawartości ogromnej ilości przydatnych substancji. Przyprawa to 20-60% żywicy. Zawiera estry gumy i kwasu ferulowego. Korzenny aromat, który pojawia się po podgrzaniu przyprawy, zawdzięcza zawartości disiarczku diallilu. Ta substancja znajduje się w cebuli i czosnku. Dlatego przyprawa jest do nich tak podobna w swoim aromacie. Zawiera następujące substancje:

• niacyna;
• karoten;
• ryboflawina;
• mangan;
• chrom;
• celuloza;
• fosfor;
• kumaryny;
• miedź;
• cynk;
• żelazo;
• magnez.

Ze względu na bogatą zawartość składników odżywczych przyprawa korzystnie wpływa na układ odpornościowy. Ma również zdolność wyzwalania procesów metabolicznych w organizmie i normalizacji procesu trawienia. Asafoetida może być stosowana przez osoby obserwujące swoją wagę.100 g przyprawy zawiera tylko 0,1 kcal. Wartość odżywcza prezentowana jest w następującym stosunku:

• białka - 0,1 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 0,1 g.

Jaki smak i zapach ma Asafetida

Charakterystyczną cechą asafetydy jest bogaty zapach czosnku. Jest bardzo wyraźny i żrący. Po spożyciu przyprawy w żywności posmak utrzymuje się przez długi czas. Przyprawa ma ostry smak z charakterystyczną goryczką.

Przydatne właściwości asafetydy

Asafoetida słynie z długiej listy dobroczynnych właściwości. Pozwalają używać go nie tylko do gotowania, ale także do celów leczniczych. Przyprawa stała się powszechna w medycynie arabskiej. Jest w pełni zgodny z tradycyjnymi kanonami ajurwedy. Do najważniejszych korzystnych właściwości asafetydy należą:

• działanie wiatropędne;
• normalizacja trawienia;
• poprawa ruchomości stawów;
• przyspieszenie procesu powrotu do zdrowia po porodzie;
• normalizacja gonad i nadnerczy;
• zwiększony apetyt;
• uspokajający wpływ na psychikę;
• pozbycie się chorób pasożytniczych;
• leczenie chorób układu oddechowego;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• eliminacja bolesnych wrażeń;
• eliminacja wolnych rodników z organizmu;
• ujędrnianie ciała.

Proces kwitnienia feruli przeprowadza się tylko raz na 7 lat.

Zastosowanie asafetydy w medycynie tradycyjnej

Asafoetida może być stosowana w celu wyeliminowania różnych chorób. Może działać jako samodzielny środek i uzupełniać główną terapię. Przyprawy służą do sporządzania nalewek alkoholowych, emulsji i wywarów. W Ajurwedzie występuje jako główny składnik środków wzmacniających.

Leczenie niepłodności

Aby przywrócić funkcje rozrodcze, asafetydę przyjmuje się z miodem i kozim mlekiem. Elementy są lekko podgrzewane na małym ogniu, aż do uzyskania jednorodnej cieczy. Powstały produkt jest pobierany w 1 łyżce. dzień przez miesiąc.

Z dławicą piersiową

Aby wyeliminować ból gardła z dławicą piersiową, szczyptę asafetydy miesza się z ½ łyżeczki. Kurkuma. Otrzymaną mieszaninę wylewa się ciepłą wodą. Roztwór stosuje się do płukania gardła 3-4 razy dziennie.

Ból zęba

W przypadku bólu zęba użyj środka w postaci. Łyżeczki. asafoetida i 1 łyżeczka. sok cytrynowy. Składniki są mieszane i podgrzewane w dowolny dogodny sposób. Powstały płyn przepłukuje się w jamie ustnej. Pomaga to znacznie zmniejszyć intensywność bolesnych wrażeń.

Jak wziąć asafetydę na wzdęcia

W przypadku wzdęć stosuje się wieloskładnikową mieszaninę asafetydy, kardamonu i kopru włoskiego. Wszystkie składniki są pobierane w tym samym stosunku. Powstałą mieszaninę wlewa się gorącą wodą i podaje w infuzji przez 2 godziny. Gotowy napar przyjmuje się małymi łykami w schłodzonej postaci. Pomaga złagodzić dyskomfort w jamie brzusznej i normalizuje wypróżnienia. Należy to zrobić w ciągu 2-3 dni.

Jak wziąć asafetydę na pasożyty

Asafoetida jest skuteczna przeciwko lambliom, robakom i owsikom. Dzięki temu eliminuje przyczynę dermatozy, świerzbu i nużycy. Aby pozbyć się pasożytów, wystarczy dodać przyprawy do zwykłych potraw. Możesz również użyć go jako rozwiązania. Szczypta asafetydy wlewa się do ½ łyżki. woda. Powstały roztwór jest przyjmowany codziennie przez 2 tygodnie. Ta metoda leczenia pomaga pozbyć się nie tylko pasożytów, ale także toksyn, które uwalniają.

Zastosowanie przypraw w kosmetologii

Asafoetida była również wykorzystywana w kosmetologii. Ale nie jest zalecany kobietom o tłustej skórze.Przyprawa aktywuje gruczoły łojowe, co wzmacnia połysk skóry. Dzięki działaniu przeciwstarzeniowemu pomaga zapobiegać pojawianiu się pierwszych zmian związanych z wiekiem. Ponadto poprawa stanu skóry odbywa się poprzez usuwanie toksyn i metali ciężkich z organizmu.

Asafoetida jest często stosowana jako kosmetyk do usuwania piegów i blizn. Dość łatwo leczy również brodawki i plamy na liszajach. W przypadku wypadania włosów przyprawę stosuje się w połączeniu z octem.

Uważa się, że przyprawa może hamować rozwój złośliwych komórek.

Asafoetida w homeopatii

Asafoetida można znaleźć w wielu lekach homeopatycznych. Służą do normalizacji trawienia i eliminacji zaburzeń nerwowych. Niektóre środki z jego zawartością pomagają pozbyć się wzdęć i niestrawności. Pozytywny wpływ leków homeopatycznych obserwuje się w przypadku bólów głowy. Zwłaszcza w przypadkach, gdy migreny są spowodowane niewystarczającym dopływem krwi do naczyń mózgowych. Między innymi przyprawa jest często stosowana jako składnik aktywny w suplementach diety stymulujących aktywność seksualną. Używają ich zarówno kobiety, jak i mężczyźni.

Jak używać asafetydy w kuchni

Główną wartością asafetydy jest jej smak. Stała się nieodzownym atrybutem kuchni azjatyckiej. Przyprawa nadaje potrawie bogaty korzenny aromat i niezwykły smak. Bardzo dobrze komponuje się ze zbożami. W Indiach asafetyda jest używana do napełniania pikantnych wypieków. Często łączy się go z innymi przyprawami.

Asafoetida jest dopuszczalna do stosowania podczas odchudzania. Przede wszystkim wynika to z niskiej zawartości kalorii. Asafoetida sprawia, że ​​danie jest ciekawsze, ale nie podnosi jego wartości odżywczych. Jednocześnie poprawia przyswajalność pokarmu i zapobiega rozwojowi zaparć.

Gdzie dodać asafetydę

Przyprawę można dodawać do wszystkich potraw, w których odpowiedni byłby mielony suszony czosnek. Jest w stanie zostać jego pełnym zastępcą. Hiltit doskonale uzupełnia potrawy mięsne, warzywne i zbożowe. W krajach azjatyckich często dodaje się go podczas gotowania ryżu. W południowych i zachodnich Indiach przyprawa jest często dodawana do konserw. Uważany jest za najbardziej odpowiedni jako składnik dań trudnych do strawienia. Czasami przy produkcji tortilli i fasoli dodaje się asafetydę. Dodany do sałatek warzywnych wzmacnia ich naturalny smak. Jeśli przyprawa jest prezentowana w czystej postaci, stosuje się ją w minimalnych dawkach, ponieważ jest wystarczająco skoncentrowana.

Jak zastąpić asafetydę w przepisie

Asafoetida jest sprzedawana w wyspecjalizowanych sklepach i sklepach spożywczych. Ale w Rosji nie wszędzie go można znaleźć. Dopuszcza się jednak zastąpienie w recepturze przypraw innymi produktami. Do tych celów możesz użyć:

• świeży czosnek;
• biały pieprz zmieszany z mielonym czosnkiem;
• cebula;
• mieszanka soli, chili, imbiru, kurkumy, czarnej gorczycy i kardamonu.

Podczas gotowania zaleca się smażenie asafetydy na oleju

Przeciwwskazania do stosowania asafetydy

Asafetyda może być nie tylko korzystna, ale także szkodliwa. Dlatego przed jego użyciem bardzo ważne jest zapoznanie się z przeciwwskazaniami. Obejmują one:

• indywidualna nietolerancja;
• choroby skórne;
• wysoka temperatura ciała;
• ciąża;
• wiek poniżej 12 lat;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• wrzód trawienny.

W niektórych przypadkach stosowanie przypraw w żywności wywołuje rozwój skutków ubocznych. Należą do nich niestrawność i zaostrzenia chorób przewlekłych. Czasami przyprawa powoduje pokrzywkę. Jest to czerwona wysypka na ciele, której towarzyszy świąd. W tym przypadku problem jest neutralizowany przez leki przeciwhistaminowe.Nadmierne ilości zapalenia pochwy w diecie mogą powodować ból brzucha. Jeśli stolec jest zakłócony, konieczne jest tymczasowe zaprzestanie stosowania przyprawy.

Jak wybrać i przechowywać przyprawę do asafetydy

W dużych supermarketach przyprawa sprzedawana jest w dziale ze zdrową żywnością. W większości przypadków występuje w połączeniu z mąką ryżową lub mieloną żywicą akacjową. W tej formie przyprawa jest mniej skoncentrowana. Wybierając przyprawę, należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Powinien być jednolity i sypki. Równie ważne jest zwrócenie uwagi na kraj produkcji. Uważa się, że przyprawa najwyższej jakości pochodzi z Afganistanu. Ale Indie mogą być również miejscem produkcji.

Uprawa asafetydy w domu jest dość żmudnym procesem, ponieważ roślina wymaga pewnych warunków. Najłatwiej jest kupić gotowy produkt.

Przyprawianie wymaga specjalnego podejścia do przechowywania. Powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym opakowaniu. W przeciwnym razie jej zapach wypełni całą kuchnię. Jeśli przyprawa była pierwotnie sprzedawana w słoiku, to powinna być używana jako pojemnik do przechowywania. Dodatkowo wskazane jest owinięcie pojemnika folią lub woreczkiem. Przyprawę przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Zmielony zachowuje swoje właściwości przez cały rok, aw postaci kawałków - przez kilka lat.

Wniosek

Przydatne właściwości asafetydy i przeciwwskazania należy wcześniej zbadać. Prawidłowo stosowana przyprawa przynosi znaczne korzyści zdrowotne i urozmaica dietę. Najważniejsze, aby go nie używać, jeśli istnieją przeciwwskazania.

Recenzje o Asafetide