Frytki: szkoda lub korzyść, zawartość kalorii

Frytki to cienkie plasterki warzyw korzeniowych smażone w dużej ilości oleju. Ta przekąska jest popularna wśród młodzieży, uwielbiają ją dzieci i dorośli. O korzyściach i szkodach chipsów dyskutują dietetycy i lekarze specjalizujący się w różnych dziedzinach medycyny.

Historia powstania chipsów ziemniaczanych

Pojawienie się frytek poprzedziła historia, która miała miejsce w restauracji w hotelu w stanie Nowy Jork w XIX wieku. Według legendy szefem kuchni był George Crum. Kiedy słynny milioner jadł obiad w restauracji, Krum był w świetnym nastroju. Król kolei Ameryki, Vanderbilt, zwrócił do kuchni dwie porcje ziemniaków z komentarzem o zbyt grubych plastrach, a szef kuchni postanowił dać właścicielowi lekcję. Pokroił ziemniaki tak cienko, jak pozwalały na to narzędzia kuchenne dnia, i smażył je do uzyskania chrupkości.

Milionerowi spodobało się to danie ze względu na jego smak i zamawiał je za każdym razem, gdy jadł obiad, podczas podróży służbowej. Kilka miesięcy później danie stało się wizytówką w menu restauracji.

Później Krum otworzył swój własny lokal, w którym gotował frytki - cienkie plastry o niepowtarzalnym smaku, smażone w głębokim tłuszczu według własnego przepisu.

Koniec XIX wieku to pojawienie się produkcji chipsów na wynos, które do pakowania wymyślono przy użyciu jadalnego papieru woskowego.

W 1932 roku Herman Leigh zaczął sprzedawać chipsy w małych partiach, a później firma zyskała rozpoznawalną do dziś nazwę. W czasie istnienia firmy połączyła się ze słynną korporacją Pepsi: od tego czasu chipsy i napoje gazowane stały się nierozłączne.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w chipsach

Popularna uczta zaczęła się jako danie ziemniaczane. Eksperci dyskutowali o zaletach chipsów ziemniaczanych, ich właściwościach, ale z biegiem czasu, a także pod wpływem wyścigu o podwyższenie kapitału, producenci postanowili zmienić skład nie do poznania. Niektóre z użytecznych składników zostały zastąpione wcale nie użytecznymi tanimi skrobiami.

Sto gramów nowoczesnych żetonów składa się z:

• białka - 7,5 g;
• tłuszcz-35 g;
• węglowodany - 53 g;
• błonnik - 4,5 g;
• woda - 2 g;
• popiół - 3,5 g;
• kwasy tłuszczowe omega-6 -11 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe.

Różni producenci na swój sposób interpretują skład produktu, dodają rodzaje olejów, których nie zaleca się stosować. Do tych typów zaliczamy nierafinowany olej rzepakowy: jego właściwości są szkodliwe dla organizmu.

Dodatki do żywności z grupy E, które zawiera większość rodzajów tego produktu, są wymienione w rejestrze żywności, ale kontrowersje wokół ich stosowania nie ustępują. W ogólnie przyjętym rozumieniu ich właściwością jest nadawanie i wzmacnianie określonego smaku. W ten sposób uzyskuje się gatunki ryb, mięsa lub warzyw.

Dlaczego frytki są szkodliwe dla zdrowia?

Ponieważ do przygotowania frytek używa się dużych ilości soli, wpływa to na szkody i korzyści dla ludzkiego organizmu wynikające z jedzenia chipsów. Właściwości soli sprzyjają zatrzymywaniu płynów i zwiększają krążenie krwi, dlatego eksperci zalecają ograniczenie ich stosowania.

Tłuszcz głęboki to mieszanka tłuszczów kuchennych. Metoda jest obarczona szkodami dla zdrowia, dlatego jest ostro krytykowana przez specjalistów medycyny i żywienia.

Przy wielokrotnym smażeniu właściwości mieszanki olejów przyczyniają się do pojawienia się substancji rakotwórczej, która ma nieodwracalne skutki dla ludzi. Według badań medycznych regularne stosowanie czynników rakotwórczych jest szkodliwe ze względu na ryzyko rozwoju guzów nowotworowych.

Frytki popularnych producentów nie są wytwarzane z naturalnych ziemniaków, ale z mąki i szkodliwej skrobi, w rzeczywistości jest to ciasto, a nie cienkie plasterki warzyw korzeniowych.

Znana marka chipsów „Pringles” nie ukrywa, że ​​zawartość ziemniaków sięga 40%, pozostałe składniki to mąka kukurydziana lub szkodliwe okruchy ryżowe.

Przede wszystkim szkodliwe dla zdrowia są składniki, które są stosowane jako substytut naturalnych produktów.

Szkoda chipsów dla dzieci

Reklamy obiecują wyjątkowy smak, jakby w torebce mogły znajdować się „smażone ziemniaki i cebula”, „bekon i śmietana” i nie tylko. Dorośli rozumieją, że jest to chwyt reklamowy, dodatkowy sposób na oszukanie receptorów ich właściwościami smakowymi, ale dzieci często próbują spróbować nowych smaków z ciekawości i stają się zakładnikami swoich nałogów. Wielcy potentaci spożywczy, którzy wytwarzają te produkty, przyciągają do reklam znanych ludzi. Atrakcyjne filmy, które wskazują na użyteczne właściwości przysmaku, są kręcone w kilku miniserialach, co jeszcze bardziej wzbudza zainteresowanie dzieci.

Ciało dziecka nie jest w pełni ukształtowane, dlatego szczególnie potrzebuje niezbędnych korzystnych pierwiastków śladowych i witamin. Frytki stanowią zagrożenie dla zdrowia, ponieważ mają zdolność sygnalizowania mózgowi spożycia pokarmu i powierzchownej sytości, co spowalnia pełny rozwój.

Według statystyk nastolatki lubią szkodliwe „przekąski”, czyli dzieci, które mają własne kieszonkowe, które wydają na „przekąski”, wybierając własne zakupy.

Dzienne spożycie kalorii dla 10-letniego dziecka to około 2 tys. Kcal przy umiarkowanej aktywności. Sto gram produktu zawiera około 500 kcal, a po prostych obliczeniach okazuje się, że jest to ¼ dziennej diety. Należy jednak pamiętać, że nastolatki rzadko zatrzymują się na jednej porcji. To właśnie ten mechanizm działania powoduje główne szkody, bez uwzględnienia analizy szkodliwego składu.

Czy możesz jeść frytki podczas ciąży i karmienia piersią?

Ciąża to szczególny stan kobiecego ciała, kiedy kobiety bardzo ostrożnie wybierają pożywienie ze względu na właściwości, wątpiąc i analizując korzyści i szkody wszystkich spożywanych przez siebie potraw. Kobiety w ciąży zmieniają swoje preferencje smakowe pod wpływem zmian na poziomie hormonalnym, dzięki czemu mogą jeść to, czego wcześniej nie lubiły.

Pojawiają się pytania dotyczące niebezpieczeństw związanych z chipsami ziemniaczanymi podczas ciąży. Nie musisz nadużywać tego dania, ale możesz sobie pozwolić na to, co chcesz. Po spożyciu istnieje możliwość zgagi. Ten nieprzyjemny objaw jest znany wielu kobietom w ciąży. Wysoka zawartość soli prowadzi do obrzęków. Tego starają się unikać kobiety w ciąży przez cały okres ciąży. Dlatego przed ucztowaniem na przekąskach należy dokładnie zapoznać się ze składem i właściwościami przysmaku, pomyśleć o konsekwencjach lub skonsultować się z lekarzem.

Jeśli kobieta karmi piersią, oznacza to wysoki poziom odpowiedzialności.To, co je matka, z pewnością otrzyma dziecko podczas karmienia piersią. Dlatego tak ważna jest zdrowa żywność w diecie. Frytki są przeciwwskazane dla matki karmiącej. Stosowanie szkodliwych aromatów, dużej zawartości soli i ostrych przypraw zagraża dziecku:

• wzdęcia;
• kolka;
• biegunka;
• niespokojny sen;
• utrata apetytu.

Komu przeciwwskazane są frytki?

Frytki nie powinny być spożywane przez osoby, które:

• problemy z nadwagą (ze względu na wysoką zawartość kalorii w przekąsce);
• choroby układu pokarmowego postaci ostrych i przewlekłych (ze względu na zawartość substancji szkodliwych dla żołądka);
• choroba nerek (wysoka zawartość soli ma tendencję do nieprawidłowego usuwania płynów z organizmu);
• objawy alergiczne (ze względu na zawartość dodatków, barwników);
• małe dzieci (ze względu na nieuformowane środowisko jelitowe spożycie sztucznych dodatków grozi szkodą dla rozwoju i zdrowia organizmu dziecka).

Czy są jakieś korzyści z frytek?

Korzyści płynące z chipsów mogą dla wielu wydawać się mitycznym określeniem, ale istnieją. Mowa o tej zdrowej w swoich właściwościach przystawce, którą przygotowuje się z roślin okopowych zgodnie ze wszystkimi wymaganiami technicznymi i żywieniowymi.

Jak zrobić domowe frytki?

Pyszne i zdrowe domowe chipsy są wytwarzane z odmiany ziemniaków o wysokiej zawartości suchej masy: ta właściwość jest przydatna podczas suszenia.

Przepis:

• 0,5 kg ziemniaków;
• 5 łyżek. l. oliwa lub rafinowany olej roślinny;
• przyprawy do smaku.

Warzywa korzeniowe opłukać, pokroić w cienkie plasterki, suszyć przez 30 minut, posolić, pieprzyć, rozlać na gorący olej, smażyć na złoty kolor. Gotowanie w domu to przydatny zamiennik frytek z torby, ponieważ możesz samodzielnie kontrolować jakość produktów, ilość soli i pieprzu.

Frytki w piekarniku

Pieczenie to bardzo zdrowa metoda gotowania, która pomoże zachować najcenniejsze właściwości produktu i będzie odpowiadać każdemu.

Chipsy dyniowe

• 200 g dyni;
• 3 łyżki. l. oliwa extra virgin, gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Krajalnica do warzyw nadaje się do krojenia plasterków dyni: za jej pomocą plastry uzyskuje się o wymaganej grubości. Macza się je w mieszance przypraw, kładzie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypuje tłuszczem i piecze. Stopień wypieczenia zależy od tego, że brzegi cienkich kawałków zaczynają unosić się ponad poziom blachy do pieczenia i wyginać. Takie plasterki o przydatnych właściwościach można nawet włączyć do menu dla dzieci, ale tylko po konsultacji z pediatrą.

Frytki w kuchence mikrofalowej

Frytki gotują się szybciej w kuchence mikrofalowej, jednak ta metoda przetwarzania może zmniejszyć korzystne właściwości potrawy.

jabłko

• jabłka - 2-3 sztuki;
• kwas cytrynowy, cukier, woda.

Jabłka kroi się cienko, gotuje w syropie cukrowym przez 5 minut, przesyła do kuchenki mikrofalowej na 7 minut, aż będą chrupiące. Zaletą tej przekąski jest to, że można ją stosować jako przekąskę między posiłkami.

Jak wybrać mniej szkodliwe żetony

Formuła, która zadowoli każdego dietetyka lub dietetyka, nie zawiera szkodliwych dodatków. Uniknąć:

• glutaminian sodu;
• skrobia kukurydziana;
• barwniki.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z chipami są tematem dyskusji od wielu lat. Liderzy w produkcji tej przekąski nie zamierzają zmieniać swojego podejścia i dalej eksperymentować ze składem, właściwościami, wymyślając różne smaki.Konsumenci samodzielnie wybierają, czy odpowiada im produkt z pięknej torebki, czy też zdrowy plaster przygotowany samodzielnie z naturalnego warzywa korzeniowego.