Czarny sezam: korzyści i szkody, czym różni się od białego, zastosowanie

Korzyści i szkody wynikające z czarnego sezamu badano od dziesięcioleci. Ziarna są bogate w przydatne dla organizmu mikro i makroelementy. Ziarna jasne i ciemne są używane w kuchni, do produkcji kosmetyków i leków.

Różnica między białym i czarnym sezamem

Korzystne właściwości mają zarówno jasne, jak i ciemne ziarna. Oba rodzaje sezamu mogą być korzystne lub szkodliwe. Kluczowe różnice między ciemnymi i jasnymi nasionami sezamu:

• czarny sezam jest sprzedawany nieobrany, podczas gdy samo ziarno jest czarne;
• biel jest obrana z łuski, a na półkach spadają tylko białe nasiona;
• ciemny sezam ma wyraźniejszy gorzki smak, jasny sezam ma łagodny orzechowy posmak;
• olej z nasion czarnuszki jest uważany za wyższej jakości i dlatego jest najczęściej używany do celów medycznych i kosmetycznych;
• ciemny sezam jest bardziej aromatyczny niż biały.

Sezam różni się nie tylko kolorem, smakiem, zapachem, ale także miejscami wzrostu. Ciemne ziarna rosną w Tajlandii i Chinach, a jasne - w Pakistanie, Salwadorze, Azji Środkowej, Meksyku, Gwatemali, Afryce.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w czarnym sezamie

Sezam jest bardzo bogaty w kalorie i ma korzystne właściwości dla organizmu.

100 g produktu zawiera:

Dlaczego czarny sezam jest przydatny dla organizmu

Zalety czarnego sezamu są niezaprzeczalne. Oprócz głównego leczenia lekarze zalecają stosowanie rośliny jako suplementu diety. Regularne spożywanie sezamu pomaga:

• poprawić metabolizm;
• usunąć szkodliwe substancje;
• przyspieszyć regenerację komórek;
• wpływać na skład krwi: doprowadzić do prawidłowego poziomu cukru i cholesterolu we krwi;
• spowolnić starzenie się;
• znormalizować ciśnienie krwi;
• stymulować pracę mięśnia sercowego;
• znormalizować sen.

Medycyna zna dobroczynne właściwości czarnego sezamu dla mężczyzn. Manifestują się:

• w szybkim zestawie masy mięśniowej;
• jako alternatywa dla nietolerancji laktozy;
• we wzmacnianiu mięśnia sercowego;
• normalizacja kwasowości żołądka;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• pozytywny wpływ na potencję.

Każda kobieta powinna poznać korzyści płynące z czarnego sezamu dla kobiecego ciała. Spożycie sezamu:

1. pomaga poprawić poziom hormonów;
2. łagodzi objawy menopauzy;
3. zatrzymuje rozwój osteoporozy;
4. stymuluje aktywność seksualną;
5. w czasie ciąży ma pozytywny wpływ na rozwój płodu;
6. podczas karmienia zwiększa laktację, wzbogaca mleko.

Olej z czarnego sezamu ma również korzystne właściwości dla kobiet. Na jego bazie powstają rozmaite maseczki kosmetyczne do twarzy i włosów, maści, emulsje i plastry.

Olej z czarnego sezamu jest bardzo korzystny dla:

• przeciwzapalny;
• przeciwutleniacz;
• przeciwcukrzycowy;
• przeciwbakteryjny;
• przeciwnowotworowe;
• zmiękczający;
• regenerujący;
• krem do opalania;
• przeciwreumatyczne;
• antycholesterol;
• odtruwający;
• przeczyszczający;
• lek przeciwdepresyjny.

Co leczy czarny sezam

Medycyna wykorzystuje właściwości lecznicze czarnego sezamu z korzyścią:

• z bezsenności i innych zaburzeń snu;
• hemoroidy;
• zaparcie;
• ARVI i zapalenie oskrzeli;
• atopowe zapalenie skóry;
• różne choroby naskórka;
• reumatoidalne zapalenie stawów;
• patologie onkologiczne;
• osteoporoza;
• ból podczas zaostrzenia zapalenia żołądka astmy oskrzelowej.

Urbech - tarty czarny sezam, narodowe danie Dagestanu - jest nie mniej przydatny i pożywny. Pasta służy do:

• uspokoić układ nerwowy;
• poprawić stan naskórka;
• obniżyć poziom cholesterolu;
• zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.

Jak spożywać czarny sezam

Sezam jest spożywany w postaci ziaren, oleju lub kleiku. Korzyści zdrowotne będą takie same w przypadku każdego rodzaju spożycia. Aby nasiona nie straciły swoich korzystnych właściwości, są spożywane na surowo, po namoczeniu 1 łyżeczki. w 100 ml wody. Osoba dorosła nie powinna przekraczać stawki 3 łyżeczek dziennie. Nasiona służą do ozdabiania gotowych dań, ciast, deserów czy sałatek.

Olej jest również spożywany na surowo na pusty żołądek lub używany jako dressing do sałatek. W celu uniknięcia uszkodzenia ciała nie poddaje się go obróbce cieplnej: tłoczony na zimno produkt w jak największym stopniu zachowuje swoje dobroczynne właściwości.

Przed użyciem zaleca się rozcieńczyć Urbech w miodzie lub dżemie w stosunku 1: 1.

Zastosowanie czarnego sezamu w kosmetologii

W aptekach można kupić zarówno sam olej sezamowy, jak i maski, kremy, plastry, emulsje na jego bazie. Olej sezamowy stosowany jest w produktach kosmetycznych:

• podczas zabiegów masażu, które mogą wykonywać nawet dzieci. Masowanie skóry wokół oczu zmiękcza naskórek, poprawia cerę, wygładza zmarszczki;
• w kompleksowej pielęgnacji skóry problematycznej;
• przy korygowaniu naskórka po bliznach, leczeniu nieprawidłowości, usuwaniu trądziku;
• zmniejszyć obrzęk twarzy;
• podczas pielęgnacji włosów.

Wykonanie i nałożenie zdrowej maski na twarz z olejem sezamowym - na wideo:

Maska z czarnego sezamu odżywia i chroni włosy, nadając im gładkości i blasku. Czarny sezam spowalnia proces starzenia i pomaga przy pierwszych przejawach siwizny. Maskę nakłada się 2 - 3 razy w tygodniu przez 1 miesiąc.

Jak używa się czarnego sezamu do gotowania

W krajach europejskich szefowie kuchni używają ciemnych nasion do ozdabiania deserów i posypywania wypieków. Sezam posypuje się również pieczonym mięsem, rybą, drobiem. W Korei potrawy narodowe zdobione są zbożami.

Uwielbiane przez wielu orientalne słodycze, takie jak chałwa, kozinak i czarny makaron, wykonane ze zdrowego produktu sezamowego, mają niezapomniany smak.

W Japonii ciemny sezam w połączeniu ze światłem jest używany jako dodatek do sushi: roladki i kawasaki. Gorące świąteczne przekąski są również ozdobione przyprawami.

Dietetycy zalecają spożywanie nasion sezamu bez obróbki cieplnej jako dodatkowego źródła witamin. Dzienna ilość rośliny jest wybierana indywidualnie, ale nie więcej niż 3 łyżeczki.

Przepisy na czarny sezam

Przed użyciem czarny sezam należy przetestować pod kątem goryczy.

Przepis 1 - Pikantne chrupiące paluszki

Składniki:

• 200 g ciasta francuskiego bez drożdży;
• 30 g czarnego i białego sezamu;
• 30 g maku;
• 1 żółtko z kurczaka.

Przygotowanie:

1. Ciasto rozwałkować wałkiem na grubość kilku mm.
2. Wytnij powstałą warstwę ostrym nożem w paski o szerokości 2 cm.
3. Nasmaruj patyki żółtkiem i wykonaj na nich ukośne nacięcia.
4. Posyp paski sezamem i makiem.
5. Rozgrzej piekarnik do 220^oZ.
6. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż na niej paski.
7. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz na złoty kolor.

Przepis 2 - Sałatka „Witamina”

Składniki:

• 50 g kapusty pekińskiej;
• 1 świeży ogórek;
• 6 pomidorków koktajlowych;
• 2 łyżki stołowe. l. orzeszki piniowe;
• 2 gałązki kopru;
• 1 łyżeczka sezam biały i czarny;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżka. l. sos sojowy.

Przygotowanie:

1. Pokrój wszystkie warzywa i koperek.
2. Połóż wszystko na talerzu.
3. Wymieszaj jedzenie z sosem sojowym i masłem.
4. Posyp sałatkę koperkiem i sezamem.

Sałatka Z Tuńczykiem

Potrzebne składniki:

• Kapusta pekińska - 400 g;
• tuńczyk w puszce - 1 puszka;
• twardy ser - 100 g;
• rzodkiewka - 1 szt.;
• ser topiony - 1 szt.;
• ulubione przyprawy - 1 łyżka. l.;
• czarny sezam - 1 łyżka l.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka l.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę pekińską.
2. Rzodkiewki i twardy ser pokrój w paski.
3. Mieszaj składniki bez wywierania nacisku.
4. Ser pokrój w kostkę i dodaj do sałatki.
5. Dodaj tuńczyka, przyprawy, sezam.
6. Dopraw oliwą i posyp sezamem.
7. Delikatnie wymieszać.

Kurczak w Czarnym Sezamie

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kurczak - 1 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• sos pomidorowy - 200 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól i przyprawy do smaku;
• czarny sezam - 40 g.

Przygotowanie:

1. Kurczaka opłucz i posiekaj.
2. Umieść kawałki na rozgrzanej patelni i smaż z każdej strony przez 7 minut.
3. Zwiększyć ogień i smażyć na złoty kolor.
4. Cebulę obrać, posiekać i dodać do kurczaka.
5. Drobno posiekaj czosnek, wlej na patelnię i przykryj pokrywką.
6. Przypraw kurczaka solą i posyp.
7. Lekko zrumienić nasiona sezamu na osobnej patelni.
8. Polej sos pomidorowy na drób, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
9. Ugotowanego kurczaka posyp sezamem.

Szkoda czarnego sezamu i przeciwwskazania do stosowania

Pomimo wielu korzystnych właściwości, nadużywanie czarnego sezamu może być szkodliwe dla zdrowia. Przed użyciem produktu należy skonsultować się ze specjalistą. W niektórych przypadkach możliwa jest reakcja alergiczna i pokrzywka.

Przeciwwskazania obejmują:

• dzieci poniżej 4 roku życia;
• kamica moczowa;
• nadwaga;
• zakrzepica;
• słaba krzepliwość krwi;
• ciąża;
• niskie ciśnienie krwi;
• choroby serca;
• nietolerancja produktu.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z czarnego sezamu należy zbadać przed spożyciem. Pomimo korzystnych właściwości świeżych ziaren, przed użyciem należy przeanalizować produkt pod kątem ewentualnych indywidualnych przeciwwskazań.

Recenzje