Dlaczego kurki są przydatne i jak je pysznie ugotować

Kurki przyciągają swoim jasnym wyglądem, po prostu nie można nie zauważyć tego grzyba. Wielu boi się jeść grzyby ze względu na to, że są ciężkie na żołądku i jak gąbka „pochłaniają” promieniowanie i inne szkodliwe substancje. Korzyści i szkody spowodowane przez kurki były omawiane niejednokrotnie w programach medycznych, ten grzyb zasługuje na uwagę.

Jak wyglądają kurki i gdzie rosną?

Każdy wie, jak wyglądają. Nie wymagają specjalnego wprowadzenia. Piękny czerwony grzyb można zobaczyć nawet w podręczniku do klas podstawowych. Osoby całkowicie nieznające grzybów mogą pomylić kurki z grzybami lub z fałszywymi. Aby temu zapobiec, musisz dowiedzieć się więcej o charakterystycznych cechach.

Aby nie złapać nakrętki z mleka szafranowego, trzeba spojrzeć na brzegi i kolor kapelusza, w kurkach są zakrzywione i kręcone, a kolor jest znacznie jaśniejszy niż czerwony. Żółte piękno rośnie w całej Rosji i lasach Europy. Szczególnie dużo grzybów występuje w lasach iglastych po deszczu. Kapelusz młodego jeszcze grzyba jest wklęsły, a brzegi wygięte. Stary ma wiele włosów na brzegach. Zwraca się również uwagę na zapisy. Można je porównać do grubości kartki papieru. Rzędy są blisko siebie, a kolor każdego z nich taki sam. Noga ma do 5 centymetrów długości, do 1 grubości, rozszerza się w kierunku czapki.

Skład chemiczny kurków

Skład chemiczny jest bogaty w przydatne składniki, które czynią je leczniczymi. Główną substancją, dzięki której grzyby są stosowane w leczeniu i profilaktyce, jest mannoza chityny. Ten polisacharyd pomaga pozbyć się pasożytów z organizmu. Na pierwszych pozycjach w składzie witamina D, pirydoksyna, kwas nikotynowy, kwas foliowy, ryboflawina, chrom, kobalt, miedź, magnez, potas, nikiel. A także połowę dziennej dawki fitosteroli.

Co ciekawe, kompozycja wciąż jest badana. Dopiero w 2012 roku koreańscy naukowcy zidentyfikowali kwasy odpowiedzialne za blokowanie głodu. Oznacza to, że są przydatne dla diabetyków i osób odchudzających się.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza kurków

Utrata wagi często zwraca uwagę na zawartość kalorii we wszystkich produktach spożywczych, nawet tych niskokalorycznych, takich jak grzyby. Ale często popełnia się jeden duży błąd. Uwzględnia się zawartość kalorii w surowym produkcie, a potrawę waży się po ugotowaniu. Dlatego warto w przybliżeniu poznać wartość smażonych, gotowanych i suszonych kurków.

Podczas gotowania zmienia się waga, zawartość kalorii i wartość odżywcza. W postaci smażonej zawartość kalorii w kurkach na 100 gramów ze śmietaną wynosi odpowiednio 72 kcal, jest już więcej tłuszczów i węglowodanów niż białek. Gotowane - 32 kcal. Podczas gaszenia liczba ta wynosi 40-45. W marynowanych kaloriach 18 kcal, a solonych 19.

Zadowoli się również stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów. Ten produkt białkowy jest bogaty w błonnik, niską zawartość tłuszczu i węglowodanów.

Przydatne i lecznicze właściwości kurki

Nie ma wątpliwości co do użytecznych właściwości, przy odpowiednim zebraniu i przygotowaniu uzyskuje się z nich dobry lek.Jeśli nie można zebrać świeżych kurków, można je kupić w aptekach w postaci suszonej lub w nalewkach.

Jakie są zalety zdrowotne kurki:

1. Robaki są usuwane. To właśnie ta właściwość jest najbardziej znana. Służą do przygotowania leków przeciwko robakom.
2. Nalewka może przyspieszyć leczenie bólu gardła i ropni.
3. Poprawia widzenie i nawilża błony śluzowe gałek ocznych.
4. Oczyszczają organizm z metali.
5. Wzmacnia system odpornościowy, włosy, paznokcie.
6. Mają korzystny wpływ na pracę wątroby i są wskazane przy zapaleniu wątroby.
7. Kurki są stosowane w onkologii, mają właściwości przeciwbakteryjne, zapobiegają szybkiemu rozwojowi prątków gruźlicy.

Czy to możliwe dla kurki dla kobiet w ciąży i karmiących

Problem grzybów podczas ciąży i karmienia piersią jest ostry dla tych, którzy kochają kurki. Ale opinie na ten temat są różne. Ktoś zdecydowanie zaleca powstrzymanie się od tego produktu, podczas gdy ktoś mówi, że można jeść grzyby, ale ostrożnie. Trudno je wchłaniać, podobnie jak inne ich typy. Pomimo masy użytecznych właściwości mogą być szkodliwe. Dotyczy to tych grzybów, które wyrosły na niezbyt ekologicznych obszarach. Produkty sklepowe są pod tym względem bezpieczniejsze. Ci, którzy w okresie ciąży i karmienia piersią decydują się na gotowanie grzybów, zawsze podejmują ryzyko.

W jakim wieku można podawać kurki dzieciom

Dzieci nie zawsze lubią grzyby. Ale z pewnością przyciągną uwagę swoim efektownym wyglądem. I wtedy pojawia się pytanie: dawać czy nie dawać? Pediatrzy nie zalecają wprowadzania grzybów do diety dziecka do lat trzech, a nawet do sześciu lat. Niektóre matki decydują się na karmienie dziecka w wieku trzech lat, a ktoś nawet w wieku siedmiu lat zabrania spożywania marynowanych grzybów. Od jakiego wieku kurki można podawać dzieciom, nikt nie mówi na pewno. Ciało dziecka nie jest gotowe na tak ciężki pokarm. A jeśli coś się stanie, zniesie zatrucie gorzej niż dorosły. Dlatego im później dziecko ich spróbuje, tym lepiej dla niego i dla rodziców. Nie spiesz się, a zawsze będziesz miał czas na spróbowanie zupy grzybowej.

Korzyści z kurki na odchudzanie

Grzyby to najlepszy wybór podczas diety. Są niskokaloryczne w każdej postaci, nawet smażone w śmietanie. To ogromny plus dla każdego, kto traci na wadze. Są bogate w białko, które jest budulcem masy mięśniowej. Z drugiej strony jest mało tłuszczu i węglowodanów. Pomimo niskiej zawartości kalorii kurki dobrze się nasycają, ujawnili to koreańscy naukowcy. Blokują również głód. Substancje znajdujące się w ich składzie przyspieszają procesy metaboliczne, odpowiadają za usuwanie szkodliwych substancji z organizmu. Duża ilość witamin pomaga zapobiegać anemii spowodowanej dietą.

Jakie są korzyści zdrowotne z suszonych kurków

Suszone kurki nie tracą swoich właściwości. Nadal są przydatne dla wzroku, odporności, nawilżają błony śluzowe i pomagają wątrobie. Jeśli są potrzebne nie tylko do pysznych potraw, ale także do obróbki, ten wybór metody przechowywania jest optymalny. Po ugotowaniu produkt traci swoje korzystne właściwości. A zamrożone i marynowane sól je niszczy.

Zastosowanie kurków w medycynie tradycyjnej

Ze względu na swoje właściwości kurki zajmują jedno z pierwszych miejsc w medycynie ludowej. Są zdolne do tłumienia niebezpiecznych mikroorganizmów. I według chińskich naukowców zapobiegają infekcjom niebezpiecznymi wirusami. Do użytku domowego popularne są nalewki i proszek.

Nalewka z kurków

Nalewka jest skuteczna w wykrywaniu pasożytów, takich jak robaki. Do gotowania weź świeże grzyby, drobno posiekaj. Następnie są nalewane alkoholem, aby je przykrył. Narzędzie podaje się przez trzy tygodnie w ciemnym chłodnym miejscu. Następnie grzyby są usuwane, płyn przyjmuje się 2 miesiące dwa razy dziennie na łyżeczkę.

Kurki na wątrobę kruszy się na proszek, suszy. 1 łyżkę wypełnia 200 mililitrów wódki. Mieszaj przez 10 dni. Kuracja 15 dni, 2 łyżki wieczorem.

Proszek kurkowy

Proszek zatrzymuje największą ilość substancji niszczących pasożyty w organizmie. Dlatego w przypadku robaków zaleca się przyjmowanie właśnie takiej postaci dawkowania. Aby pozbyć się robaków, wystarczy dziennie popić wodą łyżeczkę proszku. Kuracja trwa długo - 60 dni.

Kurki w kosmetologii domowej

Istnieje wiele przepisów na maseczki grzybowe. Ale głównymi bohaterami takich środków są borowiki, shiitake, pieczarki. Kurki nie są wyjątkiem. I znaleźli swoje miejsce w domowej kosmetologii.

Aby przygotować odmładzającą maskę, weź najbardziej przydatne grzyby: kurki, pieczarki, borowiki. Jeden kawałek przechodzi przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj składniki w oparciu o cechy skóry. Normalna skóra potrzebuje 1 łyżki kwaśnej śmietany, sucha - olej roślinny, tłusta - kefir. Po oczyszczeniu skóry nakłada się na nią maskę na 15 minut. Następnie zmyć wodą. Jeśli grzyby są suche, ugotuj je.

Jak gotować kurki

Kurki są nie tylko piękne, zdrowe, ale i pyszne. Aby je poprawnie ugotować, musisz znać kilka tajemnic:

1. Po wycięciu grzyba z łodygi należy go ugotować nie dłużej niż 10 godzin. Jeśli to nie zadziała, grzyb jest zamrożony.
2. Przed ugotowaniem jakichkolwiek potraw zaleca się gotować kurki przez 15 minut, a następnie odcedzić i spłukać.
3. Aby wyróżniały się jasnym kolorem w naczyniu, dodaje się do niego ocet lub kwas cytrynowy.
4. Najlepsze przyprawy to tymianek, rozmaryn, kardamon, bazylia, majeranek.

Czy jedz surowe kurki

Od dzieciństwa rodzice powtarzali: „Nie można jeść surowych grzybów”. I to jest częściowo poprawne. Faktem jest, że dobrze wchłaniają szkodliwe substancje, a zbieranie przy drodze jest całkowicie zabronione. Ponadto produkt jest trudny dla żołądka, a zwłaszcza na surowo.

Nawet jeśli jest chęć ucztowania na surowej kurce, nie każdemu się to spodoba. Pomimo atrakcyjnego wyglądu i mlecznego zapachu, jego smak może być zniechęcający. Trochę gumowaty, wydziela gorycz, oleisty, staje się wielokrotnie gorszy, jeśli grzyb rośnie w lasach świerkowych. Dlatego nadal zaleca się gotowanie kurków przed użyciem: gotować, smażyć, gotować na wolnym ogniu, marynować.

Selekcja i przechowywanie kurków

Niedoświadczeni zbieracze grzybów boją się pomylić prawdziwego kurka z fałszywym. Ale w rzeczywistości jest to trudne. „Fałszywy” grzyb ma nieco inny kolor - jest jaśniejszy, podczas gdy „oryginalny” może czasami wydawać się czerwonawy. Jego noga jest gładka bez wtrąceń. Aby upewnić się, że wybór jest właściwy, zbieracze grzybów wąchają nawet swoją zdobycz. Prawdziwy pachnie delikatnie jak mleko lub śmietana. Ale fałszywy smakuje gorzko i wydziela coś nieprzyjemnego. Nawet gdyby był błąd, nastąpiłby lekki rozstrój żołądka. Lekarze twierdzą, że fałszywe kurki nie są w stanie spowodować zatrucia.

Możesz napełniać koszyk od lipca do października. Warto wybierać młode grzyby, mają przyjemniejszy smak. Rosną głównie w grupach. Możesz skubać bez patrzenia, bo kurki nie mogą być robakami.

Możesz przechowywać je w suchym miejscu, ale wilgoć nie powinna do nich dostać. Dozwolone jest przechowywanie w stanie zamrożonym. Nawiasem mówiąc, toczy się debata na temat tego, czy konieczne jest przetworzenie kurków przed zamrożeniem. Nie ma zgody. Ale jedno jest pewne: żadnego grzyba nie można ponownie zamrozić.

Szkody kurkowe i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich użytecznych właściwości, każdy produkt ma szereg przeciwwskazań. Kurki nie powinny być używane w przypadku indywidualnej nietolerancji. A także u dzieci poniżej trzeciego roku życia. Niektórzy lekarze w ogóle nie zalecają karmienia dziecka innymi grzybami do 10 roku życia. Dzieje się tak, ponieważ są ciężkie na brzuchu.Układ pokarmowy dzieci nie jest jeszcze gotowy na takie pokarmy. Z tego samego powodu ci, którzy cierpią na choroby przewodu pokarmowego i nerek, nie mogą jeść. Z kurków warto zrezygnować w okresie ciąży i karmienia piersią.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z kurkami są dla wielu kontrowersyjnym tematem. Ale jeśli grzyby są prawidłowo zbierane i gotowane, jest to dobry wybór do odżywiania, a także do pozbycia się robaków. Kurki nie są zalecane dla osób z problemami żołądkowymi, a także dla kobiet w ciąży, matek karmiących i dzieci.