Dlaczego syrop klonowy jest przydatny, jak zrobić go w domu

Syrop klonowy cukrowy od wielu lat jest symbolem Kanady. Herb kraju przedstawia spiczasty liść drzewa, z którego pozyskuje się sok. Technologia ta została wynaleziona w XVIII wieku po tym, jak rdzenni mieszkańcy Ameryki zdali sobie sprawę, że płyn może słodzić żywność i znacznie poprawiać jej smak. Korzyści i szkody związane z syropem klonowym są przedmiotem debaty w Ameryce Północnej i poza nią.

Z jakiego syropu klonowego jest zrobiony

Klon cukrowy rośnie w prowincjach Kanady. Sztuczna uprawa jest praktykowana w innych krajach, ale podejście to jest uważane za drogie, więc tradycyjnie produkty są wytwarzane w Ameryce Północnej.

Drzewo ma rozłożystą koronę, gruby, gęsty pień. Drewno jest aktywnie wykorzystywane do produkcji mebli. Sok uzyskuje się przez cięcie kory i zbieranie wyciekającego płynu. Syrop przygotowywany jest metodą gotowania.

Nie wszystkie rodzaje drewna nadają się do gotowania. Najczęściej otrzymywany jest z odmiany cukru, to on ma korzystne właściwości, które nasycają produkt. Za odpowiednie uważa się gatunki rude, czarne i ostrokrzewu.

Zbiór przemysłowy rozpoczyna się wczesną wiosną w lasach klonowych przy użyciu specjalnych plastikowych rurek.

Wygląd i smak syropu klonowego

Formulacje są klasyfikowane według ich wyglądu. Istnieją 2 klasy cieczy. Klasa A:

• jasny bursztyn (złoty kolor, subtelny, subtelny zapach);
• średni bursztyn (bogaty bursztynowy kolor, lekki posmak drewna);
• ciemny bursztyn (ciecz o ciemnobrązowej barwie o rozpoznawalnym zapachu i smaku).

Klasa B to ciemnobrązowe ciecze o silnym zapachu.

Lekkie odmiany mają smak popcornu, średnie odmiany przypominają karmel, a ciemne odmiany mają wyraźny smak syropu klonowego.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w syropie klonowym

O korzyściach płynących z syropu klonowego dla organizmu decydują właściwości składników kompozycji. Zawiera witaminy z grupy B, aminokwasy i minerały.

Zawartość kalorii w 100 g to 260 kcal. W porównaniu z cukrem rafinowanym ma niższy indeks glikemiczny.

Zawiera substancje o korzystnych właściwościach antyoksydacyjnych:

• kwas benzoesowy;
• kwas cynamonowy;
• kwas linolowy;
• katechina.

Sacharoza w płynie osiąga 58 g, obecność fruktozy - 0,5 g, glukozy - 1,6 g.

Uwzględnia najwyższą zawartość manganu, cynku i sodu. Mają przydatne właściwości i działają tonizująco.

Korzyści z syropu klonowego

Właściwości przeciwutleniaczy, witamin i minerałów sprawiają, że koncentrat jest zdrowszy niż zwykły rafinowany cukier. Dzieje się tak, gdy spożywasz syrop klonowy z umiarem.

Substancje o właściwościach przeciwutleniających są przydatne jako ochrona komórek przed wpływem wolnych rodników. Takie mechanizmy zwiększają obronę organizmu.

Obecność minerałów i witamin sprawia, że ​​jest to korzystne dla układu odpornościowego, zapobiegania chorobom skóry i przeziębieniom.

Cecha i niewątpliwe korzyści zdrowotne - skład przyjazny dla środowiska, bez dodatku zanieczyszczeń czy konserwantów.

Syrop klonowy do odchudzania

Słynna dieta została zbudowana na bazie koncentratu, który opisał Peter Glickman w połowie ubiegłego wieku. Metoda ma na celu nie aktywne pozbycie się zbędnych kilogramów, ale usunięcie toksyn z organizmu. Do menu dodano owoce cytrusowe i zwiększono objętość czystej wody. Dania zawierające węglowodany są całkowicie wykluczone z diety.

Ta dieta może być szkodliwa dla osób z minimalnymi problemami zdrowotnymi. Obciążenie wątroby charakteryzuje się zwiększoną produkcją soku trzustkowego, dlatego dieta jednoskładnikowa jest przeciwwskazana u osób z chorobami trzustki.

Naukowcy rozważają sposób na całkowite zastąpienie jakichkolwiek słodyczy koncentratem, ale takie podejście nie prowadzi do szybkiej utraty wagi, a jedynie pomaga kontrolować spożycie węglowodanów.

Czy syrop klonowy jest odpowiedni dla kobiet w ciąży i karmiących

Eksperci nie zalecają stosowania syropu kobietom w ciąży. Wysokie stężenie substancji może być szkodliwe i negatywnie wpływać na ich zdrowie. W tym okresie istnieje ryzyko zachorowania na cukrzycę, dlatego konieczne jest wykluczenie z diety skoncentrowanych substytutów.

W przypadku matek karmiących koncentrat jest narażony na uszkodzenia spowodowane możliwymi reakcjami alergicznymi u dziecka.

Syrop klonowy na cukrzycę

Syrop klonowy może być korzystny i przeciwwskazany w cukrzycy: wszystko zależy od stanu pacjenta. Cukrzyca wymaga dokładnej analizy spożywanego pożywienia. Choroba typu 2 charakteryzuje się względnym niedoborem insuliny. Zastępując inne słodycze syropem, można ustabilizować morfologię krwi. Ta właściwość jest korzystna dla osób zmagających się z regularnymi schorzeniami cukrzycowymi.

Słodycz nie jest zalecana przy cukrzycy typu 1, która charakteryzuje się całkowitym brakiem insuliny. Spożycie cukrów powoduje wzrost liczby krwinek, co prowadzi do pogorszenia ogólnego stanu pacjenta.

Jak zrobić syrop klonowy w domu

Samodzielne wytwarzanie syropu klonowego według klasycznej receptury to pracochłonny i kosztowny proces. Aby rozpocząć gotowanie, musisz zdobyć sok klonowy. Aby to zrobić, wywierca się otwór w drzewie i zastępuje pojemnik na płyn. Ta technika jest stosowana w okresie przepływu soków. Zasada przygotowania polega na odparowaniu na średnim ogniu.

Do czego służy syrop klonowy w kuchni?

Podawanie gofrów, pączków lub naleśników bez syropu klonowego nie jest możliwe w Kanadzie. Z powodzeniem jest stosowany jako zamiennik cukru w ​​wypiekach oraz jako polewa lody.

Po marynowaniu, a następnie upieczeniu, koncentrat klonowy tworzy na swojej powierzchni pyszną glazurowaną skórkę.

Stosowanie syropu klonowego do przygotowywania lizaków i toffi jest powszechne.

Jest dodawany jako główny słodzik do gorących napojów, takich jak grog czy poncz.

Syrop klonowy dodawany jest do gorącej herbaty: w przeciwieństwie do miodu pod wpływem wysokiej temperatury nie traci swoich dobroczynnych właściwości i nie nabiera właściwości rakotwórczych.

Jak wymienić syrop klonowy w wypiekach

Koncentrat można zastąpić cukrem i miodem: mają podobne właściwości słodzące. Aby wymienić 1 część, użyj:

• ¾ części cukru;
• 1 część płynnego miodu.

Substytutami o podobnych właściwościach fizycznych mogą być: syropy chleb świętojański i agawa, dżem gruszkowy.

Syrop klonowy szkoda i przeciwwskazania

Nie można mówić o zaletach syropu, nie wspominając o szkodliwości. Podobnie jak w przypadku wszystkich pokarmów bogatych w węglowodany, może nie przynosić korzyści zdrowotnych wynikających z nadmiernego spożycia. Dzienna norma dla osoby dorosłej to kilka łyżek stołowych.

Spożycie może być szkodliwe dla osób nadwrażliwych na żywność zawierającą cukier. Osoby, które mają problemy z poziomem glukozy we krwi, powinny zachować ostrożność.

Ryzyko uszkodzenia ciała jest zwiększone u osób z chorobami jelit. Produkcja enzymów do trawienia węglowodanów ma tendencję do zwiększania obciążenia narządów trawiennych, a przede wszystkim trzustki.

Jak wybrać syrop klonowy przy zakupie

Jedną z trudności związanych z zakupem syropu w sklepach jest wysoki koszt i asortyment. Nie w każdym supermarkecie jest to na liście zakupów. Niedrogie analogi wskazujące na zawartość soku klonowego nie mają nic wspólnego z produktem wysokiej jakości.

Obecność w składzie barwników lub dodatków do żywności świadczy o niskiej jakości produktu, podróbce.

Koncentrat jest zwykle sprzedawany w szklanych pojemnikach. Szczególną cechą wydania w Kanadzie są specjalne butelki w postaci liścia klonu.

Syrop klonowy ma kolor od jasnobursztynowego do ciemnobrązowego. Odcień może się różnić w zależności od odmiany. Ciecz nie tworzy osadu. Butelki muszą być szczelnie zamknięte i nieuszkodzone.

Jak przechowywać syrop klonowy w domu

Koncentrat soku klonowego ma długi okres trwałości.

Zapieczętowany syrop jest przechowywany przez kilka lat w temperaturze pokojowej. Po odkorkowaniu butelki, aby spowolnić proces parowania, zwykle ponownie podgrzewa się ją do plastikowego pojemnika, a następnie przechowuje średnio przez 4 miesiące w lodówce (producent umieszcza szczegółowe informacje na etykiecie). W tej formie nie zamarza i nie traci swoich przydatnych właściwości.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z syropu klonowego są ze sobą powiązane. Jako substytut cukru ten wyjątkowy produkt może być korzystny ze względu na zawartość przeciwutleniaczy i brak zanieczyszczeń w składzie. Spożycie w nadmiernych ilościach jest przeciwwskazane i szkodliwe dla zdrowia ze względu na dużą ilość cukrów. Zastosowanie tego produktu w wypiekach jako dodatku do deserów urozmaici dietę i nada potrawom niepowtarzalny smak.

Recenzje