Benzoesan sodu: co to jest i jak jest szkodliwy

Benzoesan sodu, znany również jako suplement diety E211, jest korzystny w wielu branżach. Występuje powszechnie w wielu krajach, w tym w Rosji, na Ukrainie, w USA i Australii, ale korzyści i szkody wynikające z benzoesanu sodu nie są w pełni zrozumiałe i nadal są kontrowersyjne wśród badaczy.

Co to jest benzoesan sodu i do czego służy

Z wyglądu benzoesan sodu jest białą substancją o słabym migdałowym zapachu. Ma pudrową strukturę. W naturze nie występuje w czystej postaci, ponieważ jest syntetycznym związkiem kwasu benzoesowego. Ta ostatnia występuje w bardzo małych dawkach w niektórych jagodach i roślinach, ale na potrzeby przemysłowe jest syntetyzowana w dużych ilościach w laboratoriach.

Benzoesan sodu odkrył niemiecki chemik Wilhelm Hugo Fleck. W trakcie swoich eksperymentów próbował zsyntetyzować substancję podobną w zasadzie do kwasu salicylowego. Wytwarzanie tego kwasu było bardzo pracochłonne i wymagało stworzenia mniej energochłonnego analogu. Fleck odniósł sukces w 1875 roku.

Oprócz tego, że jest tańszy w produkcji, benzoesan sodu zapewnia również znaczne korzyści. Ten suplement diety ma korzystne właściwości antybakteryjne i zapobiega rozwojowi drożdży i pleśni. Spowalnia również przebieg procesów oksydacyjnych, dzięki tej właściwości jest skutecznym konserwantem.

Gdzie jest używany benzoesan sodu

Benzoesan sodu jest najaktywniej wykorzystywany w przemyśle spożywczym, ponieważ może zachować swoje właściwości chemiczne w każdej temperaturze. Jego dobroczynne właściwości przejawiają się w dobrej rozpuszczalności w wodzie, dzięki czemu jest wykorzystywany do produkcji wielu rodzajów produktów. Benzoesan sodu ma również tendencję do wzmacniania smaku i utrzymywania świeżości żywności przez długi czas.

E211 jest składnikiem niektórych leków i produktów higienicznych ze względu na inną użyteczną zdolność: zapobieganie rozwojowi bakterii. Te dobroczynne właściwości tego suplementu znalazły zastosowanie w leczeniu schizofrenii i hiperamonemii.

Zalety E211 są również świetne w produkcji kosmetyków perfumeryjnych i dekoracyjnych. Znajduje również zastosowanie w pirotechnice przy tworzeniu sztucznych ogni. Korzystne właściwości antyseptyku okazały się również przydatne przy włączaniu benzoesanu sodu do składu papieru inhibitowanego, który jest stosowany do zabezpieczania powłok aluminiowych w przemyśle lotniczym.

Dlaczego benzoesan sodu jest niebezpieczny

Pomimo licznych badań nad wpływem benzoesanu sodu na organizm ludzki, w tej chwili kwestia jego korzyści i szkód pozostaje nie do końca zrozumiała. Jeszcze w 2007 roku brytyjski naukowiec Peter Piper, obserwując wpływ różnych kwasów na żywe komórki, zasugerował, że przekroczenie dawki dodatku do żywności E211 może spowodować nieodwracalne uszkodzenie wewnętrznej struktury komórek organizmu człowieka. Z kolei mutacje na poziomie wewnątrzkomórkowym mogą prowadzić do wielu chorób układu nerwowego, takich jak choroba Parkinsona.Jednak do tej pory dane dotyczące szkód mutacji E211 nie zostały potwierdzone.

Wiadomo, że właściwości benzoesanu sodu spożywane w niektórych przypadkach mogą mieć negatywny wpływ na organizm osób cierpiących na astmę, zapalenie skóry i alergie, a nawet mogą zaostrzyć objawy tych chorób. Również szkodliwość narażenia na E211 została zarejestrowana w połączeniu z niektórymi chemikaliami, które zostaną wymienione poniżej.

Wpływ benzoesanu sodu na zdrowie dzieci

Według niektórych doniesień szkodliwość suplementów E211 może być związana z rozwojem zaburzeń koncentracji uwagi u dzieci. Ta hipoteza wymaga dalszych badań, ale British Food Standards Agency (FSA) ustaliła, że ​​reakcja z benzoesanem sodu niektórych sztucznych barwników może zaostrzyć nadpobudliwe zachowanie u dzieci.

Połączenie środka konserwującego E211 z innymi dodatkami

Tym samym odnotowano zmiany w zachowaniu dzieci przy łączeniu benzoesanu sodu z następującymi dodatkami do żywności:

• E102, znany również jako tartrazyna;
• E104;
• E110;
• E122 lub karmozyna;
• E124;
• E129.

Niektóre z tych dodatków mogą być szkodliwe ze względu na ich zdolność do działania jako alergen. Dlatego coraz więcej producentów odmawia ich wykorzystania do produkcji swoich produktów, preferując bardziej przydatne naturalne barwniki.

Benzoesan sodu z kwasem askorbinowym

Dodatek do żywności E211 powoduje największą szkodę w połączeniu z tak użytecznym pierwiastkiem jak witamina C, której inne nazwy to kwas askorbinowy i dodatek E300. Kiedy te dwa związki reagują, tworzą benzen, który jest niebezpiecznym czynnikiem rakotwórczym. Udowodniono szkodliwość długotrwałego stosowania benzenu: jego zdolność do gromadzenia się w ludzkim ciele może następnie wywołać marskość wątroby i rozwój nowotworów złośliwych. Jednak otrzymywanie benzenu z benzoesanu sodu jest procesem złożonym, wymagającym specjalnych warunków i wysokich temperatur. Dlatego tworzenie się tego czynnika rakotwórczego podczas produkcji żywności i leków jest bardzo mało prawdopodobne.

Jakie pokarmy zawierają benzoesan sodu

Pomimo wielu kontrowersyjnych stwierdzeń dotyczących wpływu E211 na ludzi, trudno zaprzeczyć jego zaletom w przemyśle spożywczym. Ze względu na swoje właściwości konserwujące występuje w wielu produktach spożywczych o długim okresie przydatności do spożycia, takich jak:

• bezalkoholowe napoje gazowane;
• sosy sałatkowe;
• konserwy;
• marynowane warzywa;
• kiełbaski;
• słodycze;
• sosy i przyprawy;
• wysokotłuszczowe produkty mleczne;
• owoce i soki, w tym żywność dla niemowląt.

Benzoesan sodu w kosmetykach

Dobroczynne właściwości E211 znalazły swoje miejsce w produkcji kosmetyków:

• pasty do zębów;
• szampony;
• żele oczyszczające;
• kremy do twarzy i ciała.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z benzoesanem sodu nie są obecnie dobrze poznane. W wielu krajach jest to zatwierdzony dodatek do żywności iw małych ilościach jest uważany za nieszkodliwy dla zdrowia ludzi i przydatny do celów przemysłowych.Jednak przekroczenie zalecanej dawki może prowadzić do powikłań niektórych chorób, zwłaszcza w połączeniu z niektórymi substancjami. Dlatego, aby uniknąć szkód, warto dokładnie zapoznać się ze składem produktów i farmaceutyków przed ich zakupem lub użyciem.