Sałata: korzyści i szkody, jak zachować na zimę

Eksperci kulinarni uważają sałatkę liściastą za dar niebios. Oprócz tego, że doskonale zdobi potrawy, czyni je bardzo oryginalnymi i apetycznymi, powszechnie znane są jego walory odżywcze. Ważną zaletą liści jest wczesny okres wzrostu. Podczas gdy reszta warzyw dojrzewa, on jest już na stole. Dlatego korzyści i szkody wynikające z liści sałaty powinny być znane każdej gospodyni domowej. Zwłaszcza jeśli chcesz od razu skorzystać z produktu, który przyda się organizmowi, ale także zaoszczędzisz go na zimę.

Rodzaje sałaty

Istnieją dwie duże konwencjonalne grupy sałatek - kapusta i liściaste. Jeśli wcześniej liście były używane głównie do ozdabiania potrawy, teraz to korzyści płynące z zielonej sałaty dla organizmu spowodowały wzrost jej popularności. Odmiany różnią się nie tylko rozmiarem i kolorem, ale także mają różne gusta. Wybór odpowiedniej rośliny nie jest trudny. Najczęściej są to odmiany liściaste:

Batavia

Najwcześniejsze gatunki o dużych liściach, falistych na końcach. Ma bardzo delikatny smak i dobrą soczystość. Używany w przepisach warzywnych, kanapkach i przekąskach warzywnych.

Rukola

Mega popularna odmiana ze względu na swoje parametry smakowe i pozytywny wpływ na organizm. Wzmocnienie odporności, wspomaganie przewodu pokarmowego i usprawnienie metabolizmu to nieocenione właściwości liści sałaty. Krewny mniszka lekarskiego o ostrym aromacie i niezwykłym orzechowym posmaku musztardy. Rośnie na osobnych łodygach, stanowi doskonałe połączenie z pomidorkami koktajlowymi, octem balsamicznym i oliwą z oliwek.

Lollo Rossa

Drugą znaną nazwą jest sałatka koralowa. Uprawiany w dwóch kolorach - z czerwonymi liśćmi i zielonymi. Zielony gatunek nazywa się Lollo Bionda. Różnica w stosunku do innych odmian to intensywny orzechowy smak z lekką goryczką. Świetnie komponuje się zarówno z przystawkami na ciepło, jak i na zimno, do pikantnych i słodkich sosów, dań mięsnych, pieczonych warzyw. Projektanci uprawiają roślinę w ogrodzie jako dekorację.

Sałata

Najstarsza znana sałatka. Istnieje aż 100 odmian liści różniących się kolorem, kształtem, konfiguracją. Dość mdły smak, prawie bez nut goryczki czy kwasowości. Dlatego są używane w połączeniu z jasnymi świeżymi warzywami lub jako podszewka do każdej sałatki.

Rukiew wodna

Należy do rodziny kapustowatych. Drugie imię jest mniej dźwięczne - bedpiper.Łodyga jest bardzo cienka, liście są małe rozcięte. Różni się bardzo szybkim wzrostem, 2 tygodnie po siewie jest gotowy do użycia. Liście mają lekko ostry smak, bardziej przypominający musztardę, dlatego często używa się ich do przypraw.

Chard

Burak, kapusta rzymska - tzw. Boćwina. Należy do podgatunku buraka pospolitego, ale liście nie są traktowane jako pokarm.

Świetnie komponuje się z innymi warzywami w sałatkach, dodawanymi do zimnych przekąsek, barszczu, buraków czy zapiekanek. Gospodynie domowe z liści boćwiny robią gołąbki, które są bardzo delikatne.

Romaine

Drugą znaną nazwą jest sałatka rzymska. Osobliwością tego gatunku jest to, że nie należy do żadnego z gatunków, jest uważany za pośredni. Ma długie, gęste liście. Są soczyste, lekko słodkie i pikantne. Istnieje wiele mieszańców sałaty rzymskiej - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Sałatka polowa

Od chwastów po niesamowity produkt kulinarny. Dobrze komponuje się z wszelkimi przyprawami, ale dobrze sprawdza się samodzielnie. Istnieje wiele odmian, które nadają się do łączenia z wędzoną rybą, boczkiem, gotowanymi warzywami i drobiem.

szpinak

Odmiany szpinaku są różnorodne, liście każdego z nich różnią się kształtem. Istnieją odmiany szpinaku letniego i zimowego. Sałatka smakuje słodko, liście są bardzo dobre, świeże i gotowane. W wielu kuchniach na całym świecie jest używany do wyrobu popisowych ciast, omletów i zapiekanek.

Skład chemiczny liści sałaty

Liście sałaty nie posiadają dużej koncentracji substancji, ale ich skład jest bogaty i różnorodny. Przede wszystkim zawierają błonnik, cukry proste, związki azotowe. W sałacie przeważają witaminy z grupy B, tokoferol i karoten. Jest wiele minerałów i pierwiastków śladowych - żelazo, mangan, tytan, aluminium, molibden, cynk. Oczywiście ich zestaw i ilość zależy od składu gleby, na której rośnie roślina.

Skład chemiczny zmienia się pod wpływem warunków środowiskowych. Gatunki liściaste zawierają więcej karotenu, kwasu askorbinowego i suchej masy niż gatunki kapustne. Oprócz wartości kulinarnej sałata liściasta ma wiele zalet zdrowotnych.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza sałaty

Liście rośliny cieszą się dużą popularnością ze względu na niską zawartość kalorii w produkcie. Na 100 gram sałaty liściastej zawartość kalorii waha się od 14 kcal do 58 kJ, w zależności od odmiany. Przy tak niskim wskaźniku hodowla ma dużą ilość białka - 1,48 gi tylko 0,29 g tłuszczu.

Dlaczego sałatka liściasta jest przydatna dla organizmu

Korzyści płynące z liści sałaty dla ludzkiego organizmu są naprawdę ogromne. W porównaniu z innymi pokarmami należy od razu zwrócić uwagę na niską kaloryczność i niski indeks glikemiczny. To tłumaczy zalecenia dietetyków dotyczące stosowania sałatek dla osób z nadwagą, a także dla diabetyków.

Połączenie z produktami białkowymi sprawia, że ​​liście są bardzo przydatne dla sportowców podczas forsownych ćwiczeń fizycznych. A przy stresie psychicznym roślina dostarczy mózgowi składników odżywczych, wzbogaci w tlen i pomoże uniknąć nadmiernego spożycia słodyczy. Ponadto korzystne substancje zwiększą ogólną wydajność i poprawią nastrój.

Nie oznacza to, że liście sałaty wszystkich odmian mają te same korzystne właściwości. Ale korzystny wpływ na układ odpornościowy jest nieodłączny od każdego przedstawiciela kultury.

Dla kobiet

Główne zalety sałaty dla kobiet wynikają z obecności w niej kwasu foliowego (witaminy B9). Kobiece ciało potrzebuje tego do:

• poprawa pamięci, wspomaganie układu nerwowego w sytuacjach stresowych;
• zwiększenie odporności, zmniejszenie procesów zapalnych;
• wzmocnienie wzrostu mieszków włosowych;
• spowolnienie powstawania zmarszczek, poprawa kondycji skóry;
• normalizacja krążenia krwi, zapobieganie zakrzepicy, anemii;
• zmniejszenie ryzyka raka;
• regulacja równowagi hormonalnej;
• usprawnienie procesów trawienia;
• pozytywny wpływ na procesy metaboliczne, utratę wagi;
• normalizacja snu, zwiększenie koncentracji.

To nie jest pełna lista zalet sałaty u kobiet.

Stąd wniosek, że liście sałaty zaleca się włączać do diety przez cały rok.

Dla mężczyzn

Skład chemiczny liści sałaty jest dość złożony, przyczynia się do produkcji testosteronu. Jeśli w męskim ciele jest wystarczająco dużo tego hormonu, wszystkie narządy okolicy narządów płciowych działają bez problemów. Od czasów starożytnych niektóre gatunki uważano za afrodyzjaki, na przykład rukolę.

Obecność witamin z grupy B zapobiega bezsenności, drażliwości, łagodzi zmęczenie. Stosowanie liści sałaty na organizm sportowców jest bardzo korzystne:

• mięśnie stają się napięte;
• bolesne objawy szybko znikają po zwiększonym stresie;
• zwiększa się ogólna wytrzymałość organizmu.

Również liście sałaty dostarczają męskiemu organizmowi substancji sprzyjających porostowi włosów, hamują proces łysienia.

Dla kobiet w ciąży i karmiących

Sałatka ogrodowa jest bardzo korzystna dla przyszłych matek i matek karmiących. Przy regularnym stosowaniu rośliny organizm otrzymuje niezbędną ilość przydatnych elementów do harmonijnego rozwoju wewnątrzmacicznego dziecka. Wodny napar z nasion sałaty pomaga zwiększyć ilość mleka i poprawić jego jakość w okresie karmienia piersią. W czasie ciąży kwas foliowy chroni przyszłą mamę przed poronieniem i przedwczesnym odkształceniem łożyska, sprzyja wchłanianiu niezbędnych składników odżywczych, usprawnia funkcjonowanie układów organizmu.

Dla starszych

Codzienne menu osób starszych musi koniecznie zawierać liście sałaty. Substancje w swoim składzie chronią komórki mózgowe przed patogennym działaniem pierwiastków chemicznych powodujących problemy onkologiczne. Ze względu na stymulujący wpływ na neurony produkt jest dobrą profilaktyką choroby Alzheimera. U osób starszych często rozpoznaje się cukrzycę. W tej chorobie wskazane są pokarmy o niskim IG. Ma łagodne działanie przeczyszczające. Sałata znajduje się na liście najczęściej polecanych warzyw dla diabetyków.

Czy można podawać sałatę dzieciom?

Udowodniono, że roślina zawiera substancje, które działają uspokajająco na organizm dziecka. Dlatego warto, aby aktywne dziecko dowolnej płci włączyło go do wieczornego posiłku. Jednocześnie liście sałaty wzmacniają układ odpornościowy. Dopuszcza się stosowanie surowej sałatki w menu dzieci od 1,5 roku życia. Gotowane liście można podawać niemowlętom od momentu karmienia warzywami. Poza tym dzieci uwielbiają piękne potrawy, sałatka w tym biznesie to świetny pomocnik dla mam.

Nie podawać produktu na skazę nerwowo-stawową u dzieci.

Sałata Odchudzająca

Często liście sałaty są używane do odchudzania, przynosi nieocenione korzyści dla organizmu. Polega na tym, że:

• danie uzyskuje dobrą objętość bez jednoczesnego zwiększania zawartości kalorii;
• produkt dostępny o każdej porze roku, łatwo go uprawiać w domu;
• sałatka zawiera optymalny zestaw mikro- i makroelementów, czyli aminokwasów, które uzupełniają straty organizmu podczas odchudzania;
• liście składają się z grubego błonnika pokarmowego - błonnika;
• duża ilość witaminy C pomaga szybko rozbić komórki cholesterolu;
• następuje silna detoksykacja organizmu i stabilizacja procesu trawienia.

Można stwierdzić, że dieta sałatkowa ułatwia pracę układów organizmu, wspomaga ją w okresie oczyszczania.

Jak używać liści sałaty w lecznictwie

Lecznicze właściwości sałaty są bardzo zróżnicowane. Roślina jest wykorzystywana w recepturach medycyny ludowej i tradycyjnej. Główne przydatne cechy:

• poprawia jakość i skład krwi;
• chroni organizm przed objawami anemii;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• obniża poziom cukru we krwi;
• usuwa sole;
• wzmacnia naczynia krwionośne i włókna nerwowe;
• przywraca tkankę mięśniową;
• pomaga wyjść ze stanów depresyjnych;
• zaopatruje układ kostny w wapń.

Sałatę liściastą stosuje się nie tylko w celach profilaktycznych, ale także w leczeniu różnych chorób.

Z zapaleniem żołądka

Ważną zaletą sałaty nad innymi pokarmami jest to, że szybko się trawi i nie obciąża żołądka. Przy zdiagnozowanym zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości służy do zwiększenia wydzielania soku żołądkowego. Ale przy zwiększonej kwasowości produkt jest przeciwwskazany.

Z zapaleniem trzustki

Istnieją medyczne wskazania do stosowania liści sałaty przy chorobach trzustki. Zieloni są włączani do diety dwa razy w tygodniu.

Nie wszystkie rodzaje sałaty są dozwolone dla pacjentów z zapaleniem trzustki. W okresie choroby będziesz musiał wykluczyć rukwę wodną i rukolę.

Co można zrobić z sałaty

Największa masa przepisów to sałatki. Możesz je ugotować w dowolnej kombinacji. Odpowiednie są świeże warzywa, ser feta, kurczak, tuńczyk i pieczarki. Doskonałą opcją na śniadanie jest omlet z sałatą i serem, zielone kanapki.

Dodanie liści dobrze nasyca pierwsze dania. Sałatka służy do przyrządzania aromatycznych zup dietetycznych, które są również dozwolone jako pokarm dla niemowląt. Oryginalnym daniem będzie zielona zupa puree.

Dzienna porcja na sałatę

Stosowanie liści sałaty jest dozwolone przez cały dzień. Najlepiej smakuje na surowo, ale produkt jest również bardzo zdrowy po ugotowaniu, duszeniu lub smażeniu. Dzienna porcja dla dorosłych to 100 g świeżych liści. W przypadku dzieci poniżej 12 lat dawkę zmniejsza się do 50 g dziennie.

Zastosowanie sałaty w kosmetyce domowej

Zielony produkt jest bardzo przydatny dla skóry, włosów i paznokci. Najpopularniejszymi rodzajami produktów są maski lub napary. Przygotowywane są z dodatkiem różnych składników, stosowanych przy problemach ze stanem skóry i włosów. Najważniejsze, że nie ma przeciwwskazań do stosowania, produkty nadają się do każdego rodzaju skóry.

Maseczki do twarzy

Liście sałaty zawierają do 90% wilgoci, dzięki czemu doskonale nawilżają skórę. Ponadto zawierają całą listę przydatnych substancji, które przywracają, oczyszczają, odżywiają naskórek. Stosowanie rośliny pomaga usunąć łuszczenie się skóry, zapobiega przedwczesnemu starzeniu.

Przepis o działaniu zmiękczającym na skórę dłoni i twarzy:

1. Zmiel liście sałaty.
2. Na 1 st. l. dodaj 1 łyżeczkę mieszanki. olej kukurydziany i 2-3 krople soku z cytryny.
3. Weź 2 łyżki. l. powstały kleik, wymieszaj z 1 łyżką. l. kwaśna śmietana.
4. Po nałożeniu na skórę przechowywać przez 15 minut, spłukać ciepłą wodą.

Opcja zwiększająca elastyczność naskórka:

1. Wymieszaj 3 łyżki. l. kleik sałatkowy, 1 łyżka. l. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. sok cytrynowy.
2. Pozostaw na skórze na 20 minut.

Aby usunąć peeling:

1. Zmiel 8 liści z 3 łyżkami. l. śmietana lub jogurt.
2. Nałożyć cienką warstwą, odstawić na 15 minut.

Maska przeciwłupieżowa

Olejek łopianowy przydaje się na włosy, które je wzmacniają i pomagają pozbyć się łupieżu:

1. Zmiel sałatę lisią, dodaj 4-5 kropli oleju łopianowego.
2. Nałożyć na skórę głowy, delikatnie wmasowując.
3. Zmyć po 20 minutach.

Jak wybrać odpowiednie liście sałaty

Głównym kryterium jest świeżość produktu. Nie należy przyjmować liści ospałych, przebarwionych lub uszkodzonych. Nie jest też potrzebny połysk woskowy. Wybierz zielenie o bogatym naturalnym kolorze. Ważne jest, aby na łodydze nie było śluzu. Dla specjalisty kulinarnego głównym celem jest zdobycie wysokiej jakości rośliny, a nie dążenie do jej atrakcyjności.

Zbiór sałaty na zimę

Najpierw umyj i wysusz liście.

Istnieje kilka sposobów przygotowania przydatnego produktu:

1. Zamrażanie. Liście najlepiej pokroić w paski, następnie włożyć do plastikowych torebek i włożyć do zamrażarki. Nie będziesz mógł używać go do sałatek, będziesz musiał gotować omlety, zapiekanki, puree zupy. Rozmrożona sałata nie ma jędrności ani atrakcyjnego wyglądu.
2. Wysuszenie. Młode liście wystarczą. Po wyschnięciu przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Stosować jako suplement witaminowy i do naparów kosmetycznych.
3. Marynowanie. Sałatę w takiej postaci łatwo przechowywać w lodówce. Przygotuj marynatę, włóż liście do słoika, posyp posiekanym czosnkiem, zalej marynatą i przykryj uciskiem. Okres przydatności do spożycia wynosi około miesiąca. Przepis na marynatę można wybrać według własnego uznania. Jeśli chcesz zwinąć słoiki, liście są wstępnie smażone z czosnkiem i zalewane aromatycznym octem.

Wniosek

Przy stosowaniu w jakiejkolwiek formie należy wziąć pod uwagę korzyści i szkody wynikające z liści sałaty. Jest to konieczne, aby odpowiednio przygotować soczyste warzywa. Już kilka listków dziennie znacznie poprawi ogólną kondycję organizmu i pomoże uzyskać atrakcyjny wygląd.