Dlaczego czarne oliwki są przydatne?

Korzyści i szkody wynikające z czarnych oliwek są nadal kontrowersyjne. Większość ludzi uważa, że ​​czarne oliwki zawdzięczają swój kolor. Dlatego wiele osób kupuje zielone oliwki i używa ich do gotowania.

Opis i rodzaje oliwek

Oliwki czarne są owocem drzewa oliwnego (oliwka europejska) i uzyskują swój kolor w różnym stopniu dojrzałości. Zielone oliwki to niedojrzałe owoce drzewa, które są również wykorzystywane w medycynie, kuchni i kosmetyce.

W okresie dojrzewania stają się czarne. Ale nie wszystkie oliwki w puszkach można uzyskać naturalnie, ale także poprzez barwienie. Proces ten przeprowadza się z niedojrzałych owoców, które zanurza się w roztworze wodorotlenku sodu w celu usunięcia goryczy, po czym zanurza się w glukonianu żelazawym, aby uzyskać czarny kolor. Utlenione oliwki są najczęściej sprzedawane bez pestek, ponieważ trudno jest je wyciągnąć z dojrzałych owoców bez naruszenia integralności owocu. Naturalne czarne owoce nie mają intensywnego koloru, waha się od czarno-fioletowego do czerwono-brązowego.

Istnieje kilka rodzajów, które uzyskuje się ze względu na różne czasy zbioru owoców. Sam proces odbywa się od października do listopada.

1. W październiku usuwa się niedojrzałe zielone owoce.
2. Oliwki białe uzyskuje się z półdojrzałych owoców drzewa, które zbierane są w listopadzie.
3. Czarne (dojrzałe) owoce stają się miękkie i zbierane są od początku do końca grudnia.
4. W styczniu na drzewie zasuszone lub wysuszone szczątki.

W okresach zmiany koloru i w zależności od stopnia dojrzałości występują oliwki bladożółte, różowe, fioletowe, brązowe, ciemnofioletowe.

Skład i zawartość kalorii w oliwkach

Korzystne właściwości czarnych oliwek występują w różnych obszarach. Wykorzystują owoce, nasiona drzewa oliwnego i liście do leczenia różnych chorób, dodatków do kosmetyków i do potraw.

Oliwki czarne w puszkach zawierają dużą ilość przydatnych witamin, makro- i mikroelementów, omega-3 i omega-6, kwasów esencjonalnych i nieistotnych, a także kwasów nasyconych, jedno- i wielonienasyconych. Obejmują również:

• witamina A, beta karoten, beta kryptoksantyna, luteina, zeaksantyna;
• Witaminy z grupy B: tiamina, cholina, pirydoksyna, pantoten;
• kwas askorbinowy (witamina C);
• alfa tokoferol, witamina E;
• filochinon;
• witamina PP.

Są naturalnymi przeciwutleniaczami, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, poprawiają krążenie krwi i zapobiegają wystąpieniu cukrzycy.

Przydatne dla mężczyzn jest stosowanie czarnych oliwek w celu zwiększenia aktywności fizycznej i wzmocnienia odporności, poprawy aktywności motorycznej plemników i wydzielania testosteronu.

Korzyści z czarnych oliwek dla kobiet są ogromne, ponieważ substancje zawarte w owocach poprawiają ukrwienie cebulek włosów, zwiększają elastyczność skóry i działają odmładzająco.

Przydatne właściwości oliwek

Dla ludzkiego ciała czarne oliwki są bardziej przydatne świeże, drugie najbardziej przydatne są owoce solone, a następnie owoce w puszkach.

1. Działają antyoksydacyjnie i tonizująco na organizm.
2. Poprawiają pracę przewodu pokarmowego i są naturalnym środkiem usuwającym drobne kamienie z pęcherzyka żółciowego lub działającym profilaktycznie.
3. Poprawia pracę mięśnia sercowego.
4. Oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu.
5. Pomagają usuwać toksyny z organizmu.
6. Stymulują trawienie i poprawiają metabolizm.
7. Wpływają pozytywnie na tkanki łączne stawów, wzmacniając je.
8. Dobra pomoc w utracie wagi.

Znajdują również zastosowanie w kosmetyce, sprzyjają regeneracji komórek, zwiększają elastyczność skóry. W medycynie ludowej przygotowuje się z nich kleik do leczenia ran, wrzodów i obrzęków.

Leki na bazie czarnych owoców i oliwy z oliwek mają następujące działanie:

• przeciwzapalny;
• moczopędny;
• gojenie: zdrowienie;
• zmiękczający;
• żółciopędny;
• przeczyszczający;
• przeciwskurczowe.

Najpopularniejsze preparaty zawierające wytłoki i inne substancje z owoców: „Cistenal”, „Halagol”.

Oliwki odchudzające

Korzyści i szkody wynikające z czarnych oliwek są od dawna wykorzystywane przez dietetyków przy opracowywaniu menu dietetycznego. Szkodliwość produktu polega na tym, że spożywanie dużych ilości oliwek może prowadzić do nadmiaru niektórych witamin, co może przyczynić się do pogorszenia samopoczucia lub spowodować rozstrój jelit.

Zawierają różne kwasy i dużą ilość błonnika, które przyczyniają się do eliminacji nadmiaru złogów tłuszczu, toksyn, substancji toksycznych, obniżając poziom cholesterolu. Dania przygotowane z oliwek ograniczają apetyt.

Korzyści i szkody wynikające z pestek oliwek

Oliwki drylowane przypadkowo połknięte nie powodują problemów u zdrowej osoby, ale osoby cierpiące na wrzody żołądka lub jelit, zapalenie trzustki czy patologie przewodu pokarmowego mogą prowadzić do poważnych konsekwencji i powodować zaostrzenie chorób. A także kość może zablokować przewody, co negatywnie wpłynie na trawienie pokarmu i wydalanie żółci. Jeśli dostanie się do jelita, istnieje groźba zamknięcia światła wyrostka robaczkowego i wywołania zapalenia. Eksperci nie zalecają jedzenia z kośćmi, należy je oczyścić. Kości przetwarzają i wytwarzają oleje, dobytek i inne substancje. Oliwki bez pestek przyniosą więcej pożytku niż szkody dla ludzkiego ciała.

Czy oliwki mogą być przeznaczone dla kobiet w ciąży i karmiących

Korzyści i szkody wynikające z spożywania czarnych oliwek w okresie ciąży i laktacji są kontrowersyjne. Świeże, naturalne oliwki - mają zbawienny wpływ na zdrowie przyszłej mamy i rozwój dziecka w łonie matki. Oliwki w puszkach również mają pozytywny wpływ, ale zawierają mniej składników odżywczych. Oliwki konserwowane i barwione w sposób przemysłowy mogą powodować reakcje alergiczne i szkodzić zarodkowi, ponieważ barwniki zawierają chemikalia.

W jakim wieku można podać oliwki dziecku

Większość pediatrów jest skłonna wierzyć, że korzyści i szkody wynikające z czarnych oliwek są nieporównywalne z konsekwencjami, jakie może spowodować ten produkt. Najczęściej na stół trafiają konserwy o wysokiej zawartości soli, które są szkodliwe dla organizmu małego dziecka. Powodują zaburzenia w przewodzie pokarmowym, alergie. Optymalny wiek na wprowadzenie nowego produktu to 5 lat. Podobnie jak grzyby są trudnym do strawienia pokarmem dla żołądka. Zaleca się regularne spożywanie czarnych oliwek nie wcześniej niż 10 lat.

Zastosowanie liści i miąższu oliwek w medycynie ludowej

Liście wiecznie zielonego drzewa oliwnego mają dobroczynne właściwości. Zawierają:

• flawonoidy;
• garbniki;
• kwasy organiczne;
• garbniki;
• gorycz;
• glikozydy.

Pomagają normalizować ciśnienie krwi, działają leczniczo i oczyszczająco.

Lekarstwo na nadciśnienie

W przypadku nadciśnienia (wysokiego ciśnienia krwi) stosuje się wywary z suchych liści oliwnych.

Przepis nr 1.

Składniki:

• 100 g suchych liści oliwnych;
• 1350 ml wrzącej wody.

Zalej liście wrzącą wodą. Pojemnik owinąć ręcznikiem frotte, odstawić w ciepłe miejsce (w pobliżu kaloryfera lub w kuchni) na jeden dzień. Następnie przecedzić przez sitko i przyjmować 14 dni przed posiłkiem (3 razy) przez 30 minut w szklance naparu.

Przepis numer 2.

Składniki:

• 200 g ul. suszone liście;
• 500 ml wrzącej wody.

Wsypać pokruszone (sproszkowane) liście do termosu lub szklanego słoika, zalać wrzątkiem, zawinąć i odstawić na jeden dzień. Pij przez 14 dni po 500 ml dziennie (po 160 g).

Kompres na rany i wrzody

Kompres wykonany jest ze świeżych liści, które należy przykryć drewnianą łyżką do stanu kleiku, dodać kroplę octu i zabandażować ropień, wrzód lub ranę. W przypadku silnego pieczenia usunąć skórę i przemyć ranę ciepłą wodą.

Napar na miażdżycę

Napar na miażdżycę przygotowuje się w domu z owoców dojrzałych oliwek i oliwy. Drobno posiekaj 200 g czarnych oliwek lub zmiel blenderem, dodaj łyżkę oleju i wlej do słoika lub termosu. Na wierzch wlać 1 litr wrzącej wody, pozostawić na dwa dni. Przyjmuje się doustnie przed głównymi posiłkami za 1 łyżkę. l.

Napar na obrzęk

2 łyżki stołowe. l. Liście oleiste zalać ¼ l gorącej wody i gotować w łaźni wodnej przez 7 minut. Następnie odcedź i dodaj przegotowaną wodę, dokładnie taką, jak gotowana. Ilość roztworu powinna wynosić 250 ml.

Pij trzy razy przed głównymi posiłkami po 4 łyżeczki.

Oliwki w gotowaniu

Oliwki wykorzystywane są w kuchni w większości kuchni świata, w największej ilości - w potrawach krajów śródziemnomorskich. Od dawna zyskują popularność w Rosji i są często używane przez szefów kuchni lub gospodynie domowe do gotowania. Najpopularniejsze dania:

• galimatias;
• Sałatka grecka;
• Pizza;
• Włoski makaron;
• sosy.

Wykorzystywane są również jako dekoracja dań mięsnych i warzywnych.

Z jakimi oliwkami się łączy

Oliwki to wszechstronny produkt, który łączy się z ciepłymi posiłkami, kanapkami, gorącymi przekąskami, napojami i deserami. Dobre połączenie oliwek i oliwek z sałatką, bazylią, pomidorami i serem. Pyszny również jako samodzielna przekąska podczas jedzenia martini lub wina. Zapiekane dania z rybami morskimi i dojrzałymi oliwkami nabierają specyficznego smaku.

Dzienne spożycie oliwek

Dla zdrowej osoby bez patologii w przewodzie pokarmowym konieczne jest spożycie od 7 do 10 średnich oliwek. W przypadku małych dzieci i osób z chorobami przewlekłymi ich liczba zmniejsza się 2-3 razy lub są spożywane nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu.

Szkodliwość oliwek i przeciwwskazania do stosowania

Szkoda czarnych oliwek polega na puszkowanej formie pseudo-produktu, który został wytworzony na bazie chemikaliów i barwników. Dodatki: E524 i E579, mogą powodować alergie lub rozstrój żołądka. W przypadku indywidualnej nietolerancji nie należy spożywać naturalnych i dojrzałych owoców.

Eksperci nie zalecają ich używania:

• z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
• z zapaleniem trzustki;
• z kamicą żółciową;
• z wrzodem żołądka;
• w obecności zrostów w jelicie;
• z zespołem powolnego jelita.

W małych ilościach czarne oliwki nie powodują znaczących szkód, ale wręcz przeciwnie, są przydatne, ponieważ nasycają organizm niezbędnymi witaminami.

Selekcja i przechowywanie oliwek

Wybierając oliwki, warto zapoznać się z etykietą na słoiku, na której można zobaczyć, jak zostały przygotowane czarne oliwki i czy przyniosą korzyść czy zaszkodzą organizmowi.Jeśli jeden z rodzajów dodatków do żywności lub barwników jest wskazany na etykiecie pseudoproduktu, lepiej nie kupować takich oliwek.

Przechowuj świeże oliwki w lodówce, w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 7 dni w pudełku na warzywa. Konserwy mają własną datę ważności, która jest wskazana na opakowaniu, ale po otwarciu oliwki wlewa się solankę do ceramicznego lub szklanego pojemnika i umieszcza w lodówce. Produkt można spożyć w ciągu 72 godzin od otwarcia.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z puszkowanych lub świeżych oliwek czarnych zależą od stanu zdrowia ludzi i innych czynników (produkcja, zbiórka, opakowanie produktu).