Dlaczego tłuczone ziemniaki są przydatne, jak je ugotować

Większość dietetyków badała korzyści i szkody związane z tłuczonymi ziemniakami od wielu lat, ponieważ trudno jest znaleźć osobę, która nie lubiłaby ziemniaków. A zrobione z niego puree to bez wątpienia jedno z najbardziej szanowanych dań na stole.

Historia puree ziemniaczanego

Ta roślina okopowa, sprowadzona z Ameryki Południowej w XVII wieku, była mało znana Europejczykom. Po raz pierwszy o zgniecionych ziemniakach wspomina się w książce „Piraci Ameryki” autorstwa A. Exquemelina, chirurga okrętowego, który brał udział w wyprawach pirackich na wybrzeża kontynentu amerykańskiego. Opisuje sposób gotowania ziemniaków przez peruwiańskich Indian, którzy zainteresowali się autora, który zrobił z niej chunya. Jakie sztuczki musieli uciec się Indianie, aby pozbyć się gorzkiego posmaku z dzikich roślin okopowych.

Małe bulwy rozrzucono do smażenia na słońcu. W porze deszczowej moczono je, a następnie zamrażano przy pierwszych mrozach. Po tak długim zabiegu gorycz zniknęła, a kobiety musiały zamienić bulwy w kleik, czyli wlać je bezpośrednio do skórki. Ich bose stopy służyły jako młynek do ziemniaków. Więc całe plemię zjadło „zdeptaną” ziemniaczaną chunyę. Oczywiście ta metoda gotowania nie mogła zakorzenić się w Europie i, podobnie jak prawdziwi smakosze, zaadaptowali ją Francuzi: rezultatem były tłuczone ziemniaki.

Skład witaminowo-mineralny tłuczonych ziemniaków

Zalety puree ziemniaczanego są znane od dawna. Warzywo korzeniowe, z którego jest przygotowywane, zawiera wiele biologicznie aktywnych substancji przydatnych dla zdrowia człowieka. Wiele mówiło się o tym, że ziemniaki są bogate w węglowodany (głównie skrobię). Ale nie ma w nim mniej soli mineralnych i białek, nie wspominając o aminokwasach, które są obecne w roślinie okopowej niemal w pełnym składzie ze wszystkich występujących w produktach roślinnych. Zawartość witamin C i P w bulwach jest na tyle duża, że ​​300 g ziemniaków może dostarczyć organizmowi dzienną dawkę. Badania wykazały, że włączenie zdrowych posiłków ziemniaczanych do codziennej diety można uznać za korzystną profilaktykę szkorbutu. To wprowadza niejednoznaczność do dobrze znanych twierdzeń o korzyściach i szkodliwości puree ziemniaczanego dla organizmu.

Wartość odżywcza i kaloryczność puree ziemniaczanego

Jeśli mówimy o wartości odżywczej produktu, to porcja 100 g zawiera około 3% białka i 5% dziennie tłuszczu i węglowodanów.

To niewiele więcej niż wartość odżywcza gotowanych ziemniaków, więc mylą się ci, którzy uważają, że używanie tego dania ma tendencję do zakłócania utraty wagi.

Jeśli 100 g pokruszonych ziemniaków ma kaloryczność około 90 kcal, to w zależności od metody gotowania wskaźnik ten oczywiście się zmienia.Na przykład po dodaniu mleka wzrasta do 110 kcal, podczas gdy masło dodaje tylko 10 kcal.

Korzyści z tłuczonych ziemniaków dla organizmu

Korzystne właściwości ziemniaków od dawna wykorzystywane są przez lekarzy w leczeniu różnych chorób. Puree ziemniaczane należą do kategorii przecierów dietetycznych, które są zalecane do stosowania przy zapaleniach żołądka, zaburzeniach i zaburzeniach układu pokarmowego. Stosowanie puree ziemniaczanego dla osób z chorobami układu krążenia polega na znacznej zawartości potasu w warzywach korzeniowych. 200 g ziemniaków zawiera połowę dziennej wartości. Ten pierwiastek śladowy ma tę właściwość, że nie tylko korzystnie wpływa na pracę serca, ale jest również przydatny dla naczyń krwionośnych i kości.

Maski z tłuczonych ziemniaków na twarz

Spory dotyczące korzyści i szkód tłuczonych ziemniaków prowadzą nie tylko lekarze, ale także kosmetolodzy. To prawda, że ​​w salonach kosmetycznych wolą używać drogich produktów. Z rozdrobnioną masą ziemniaczaną, która ma dobroczynne właściwości, wykonują głównie zabiegi na twarz w domu. Maska z puree ziemniaczanego to skuteczny środek na zmarszczki i nawilżenie skóry. Produkt naprawdę można uznać za panaceum na suchą, łuszczącą się skórę. Rzeczywiście, w kontakcie ze skórą twarzy ma przydatne właściwości do dobrego nawilżania naskórka, ponieważ składa się z 2/3 wody.

Maska przeciwzmarszczkowa do skóry suchej

Musisz wymieszać 2 łyżki. l. tłuczone ziemniaki, 1 jajko i 1 łyżeczka. sok z aloesu. Nałożyć ciepłą masę na twarz i pozostawić na kwadrans. Zmyć zimną wodą.

Maska na zmarszczki wokół oczu

Ubij 1 jajko w misce, dodaj 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek i 1 łyżka. l. ciepłe puree ziemniaczane. Masę wymieszać, uformować 2 „naleśniki”, zawinąć w 2 warstwy gazy i nałożyć na powieki. Zostaw na kwadrans.

Maska liftingująca

Maskę o korzystnym działaniu liftingującym można przygotować z 3 łyżek. l. tłuczone ziemniaki, białko jaja i 1 łyżeczka. krem. W misce ubić białko, dodać śmietanę i ziemniaki. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Aby uzyskać większe korzyści, przed nałożeniem maski odparuj i oczyść skórę. Czas trwania zabiegu to 20 minut. Aby utrwalić korzystny efekt, możesz pocierać twarz kostką lodu.

Co można zrobić z puree ziemniaczanego

Po prostu nie można zrezygnować z gorących tłuczonych ziemniaków z mlekiem i masłem, a jednak zdarza się, że nie jest całkowicie zjedzony. Nie wyrzucaj resztek. W końcu ten produkt, przydatny w swoich właściwościach, może służyć jako podstawa wielu nowych potraw.

Lekka zupa

Jedną z opcji, która pozwala wykorzystać nawet niewielką pozostałość tłuczonych ziemniaków z korzyścią, jest zrobienie apetycznej lekkiej zupy.

1. Włożyć do rondla mały kawałek masła i podpalić.
2. Gdy masło się rozpuści, dodaj drobno posiekaną cebulę.
3. Wlej 1 łyżkę do smażonej cebuli na złoty kolor. l. mąkę i usmaż trochę więcej.
4. Wlej 2-3 łyżki stołowe do rondla. mleko i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
5. Kontynuując mieszanie, dodaj resztę puree.
6. Dopraw zupę solą, pieprzem i gotuj jeszcze przez 10 minut.
7. Podczas serwowania zupę można posypać świeżymi ziołami i startym serem.

Zapiekanka

1. Do pozostałych ziemniaków miętowych wbij kilka jajek i dobrze mieszając podziel masę na pół.
2. Umieść jedną część w uprzednio naoliwionej formie i wygładź.
3. Na wierzch wyłożyć dowolne nadzienie i przykryć drugą połową miętowych ziemniaków.
4. Smarujemy zapiekankę jajkiem i posypujemy startym serem, wysyłamy do nagrzanego piekarnika na pół godziny.

Możesz zmienić smak swojej zapiekanki, podając ją z ulubionym sosem.

Jak zrobić pyszne puree ziemniaczane

Prawdopodobnie nie ma takiej osoby, która nie wie, jak ugotować to danie. Ale niewiele osób wie, jak zrobić to naprawdę smacznie. Tymczasem istnieją małe sztuczki, które pozwalają zamienić banalne miętowe ziemniaki w najdelikatniejsze puree ziemniaczane bez grudek.

Do tego potrzebujesz składników:

• 10-12 ziemniaków;
• pół szklanki śmietanki lub szklanka mleka;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• mały kawałek korzenia selera;
• 1/3 łyżeczki Sól.

Przygotowanie:

1. Obierz ziemniaki, opłucz i pokrój bulwy na małe kawałki do szybkiego gotowania.
2. Wrzuć do rondla, napełnij gorącą wodą i gotuj.
3. Jak tylko woda się zagotuje, sól.
4. Selera obrać, pokroić i wrzucić do garnka z ziemniakami.
   
5. Mleko wlewa się do rondla, wlewa do niego olej i podgrzewa.
6. Ugotuj warzywa korzeniowe do miękkości i odcedź resztę wody.
7. Po wysuszeniu małych ziemniaków i selera zaczynają je ugniatać młynkiem do ziemniaków.
8. Gorące mleko i masło wlewa się do rondla.
   
9. Nadal ugniatają masę do ostatniej bryły.
10. Przecier przełożyć na talerz i polać roztopionym masłem.

Szkoda tłuczonych ziemniaków i przeciwwskazania

Lekarze ostrzegają przed niebezpieczeństwami związanymi z właściwościami tłuczonych ziemniaków dla osób z cukrzycą i skłonnością do nadwagi. Indeks glikemiczny produktu wynosi około 90 jednostek. IG pokazuje tempo wzrostu poziomu cukru we krwi po zjedzeniu pokruszonych ziemniaków. Ciało przetwarza całą energię, która dostaje się do krwiobiegu w postaci glukozy. Część glukozy, która jest niepotrzebna organizmowi, jest zwykle przetwarzana w rezerwy tłuszczu.

Czy jest korzyść z suszonych tłuczonych ziemniaków?

Większość konsumentów interesuje kwestia szkód i korzyści płynących z tłuczonych ziemniaków instant. Aby uzyskać jednoznaczną odpowiedź na to pytanie, musisz znać technologię przygotowania produktu. To całkiem proste:

1. Bulwy są myte i parzone.
2. Następnie są czyszczone i krojone w plasterki w celu przyspieszenia gotowania.
3. Blanszuj przez 2-3 minuty.
4. Są wysyłane do wrzącej wody i doprowadzane do gotowości.
5. Po ugotowaniu korzenie ugniata się wołów.
6. Następnie masę ziemniaczaną układa się na gorącym bębnie, gdzie szybko wysycha.
7. Następnie suche warstwy są łamane i mielone na „mąkę”, dodawane są przyprawy i pakowane w paczkę.

Bez wątpienia w suchych tłuczonych ziemniakach są chemikalia, ale jest ich niewiele i nie wyrządzą zbyt wiele szkody. Ale ogólnie rzecz biorąc, ten produkt nie jest szkodliwy, jak niebezpieczny fast food. Kontrowersje wśród dietetyków na temat szkód i zalet suszonych tłuczonych ziemniaków skłaniają się ku korzyściom. Dlatego dominująca opinia na temat niebezpieczeństw związanych z suchymi tłuczonymi ziemniakami jest w rzeczywistości błędnym przekonaniem.

Wniosek

Choć zalety i wady puree ziemniaczanego wciąż są przedmiotem kontrowersji, dla wielu bez przesady jest to ulubione danie, bez którego trudno wyobrazić sobie dietę. A biorąc pod uwagę obalane mity na temat wielkich niebezpieczeństw związanych z produktem, z zastrzeżeniem umiaru w jego stosowaniu i przeciwwskazań, można dostać nie tylko smaczny, ale także dodatek o przydatnych właściwościach.