Dlaczego szparagi są przydatne i jak je ugotować

Korzyści i szkody szparagów to pytanie zadawane przez miłośników pysznego i zdrowego jedzenia. Roślina używana w wielu potrawach, ma nie tylko walory kulinarne, ale także lecznicze. Korzystne właściwości szparagów sprawiają, że jest to cenny produkt w każdej lodówce.

Jak wyglądają szparagi

Szparagi to roślina o gęstej łodydze, czasem osiągającej 160 cm wysokości i licznymi zielonymi liśćmi, jak igły sosny. Wartość gastronomiczną i leczniczą rośliny reprezentują grube pędy w kształcie włóczni wystające z głównego pnia, a dokładniej z jego górnej części.

Zwyczajowo je się tylko młode pędy, zbiera się je od wiosny do wczesnego lata. Roślina jest uważana za przysmak i może być dość droga.

Gatunki szparagów

Roślina posiada kilkadziesiąt odmian, ale tylko 3 z nich znajdują się głównie na półkach sklepowych i targowych. Każdy gatunek ma swoją niepowtarzalną historię i cechy.

Szparagi zielone

Najbardziej rozpowszechnioną odmianą są szparagi zielone. Po raz pierwszy spożywano go na Morzu Śródziemnym i na wybrzeżu Morza Kaspijskiego wiele wieków temu i przez długi czas uważano go za prosty produkt bez szczególnej wartości gastronomicznej. Jednak badania wykazały, że korzyści płynące z zielonych szparagów są bardzo duże - ze względu na zbilansowaną zawartość witamin w składzie można je uznać za roślinę leczniczą.

Szparagi białe

Szparagi z białymi łodygami od dawna uważane są za przysmak i nadal nim pozostają. Niezwykły wygląd rośliny tłumaczy się tym, że jest uprawiana w specjalny sposób, gęsto obsypana pożywną, luźną glebą. Łodygi otrzymują minimum światła słonecznego, dlatego nie uzyskują zielonego odcienia. Uprawa białej odmiany jest dość trudna, ale wynik jest wart wysiłku - zalety białych szparagów są większe niż w przypadku innych odmian, ponieważ jest w nich więcej składników odżywczych.

Fioletowe szparagi

Najbardziej niezwykła roślina ma ciemnofioletowe łodygi. Cień tłumaczy się również osobliwością pielęgnacji - fioletowa odmiana uprawiana jest w ciemności, tylko sporadycznie organizując krótkie „opalanie” dla kiełków. W rezultacie komórki roślinne wytwarzają specjalny pigment, który nadaje liściom i łodygom jasny, ciemny kolor. To prawda, że ​​po wystawieniu na działanie ciepła łodygi rośliny nadal stają się zielone, więc przygotowana odmiana fioletowa nie różni się zbytnio od innych.

Kolor nie jest jedyną cechą wyróżniającą fioletową roślinę. Posiada również oryginalny gorzki smak.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w szparagach

Wartość odżywcza rośliny wynika z jej bogatego składu pierwiastkowego. Łodygi i liście zawierają w dużych ilościach:

• kwasy organiczne i skrobia;
• monosacharydy i disacharydy;
• popiół i włókno;
• żelazo, sód, wapń i magnez;
• fosfor;
• duża ilość wody;
• witaminy K i PP;
• tokoferol i tiamina;
• ryboflawina i retinol;
• witamina C;
• kwas foliowy;
• pirydoksyna;
• niacyna.

Dwie substancje w swoim składzie nadają szparagom szczególną wartość - kumarynę i saponinę. Mają niezwykle korzystny wpływ na tło hormonalne i układ sercowo-naczyniowy człowieka.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii, roślinę można uznać za wyjątkowo dietetyczną. 100 g tego produktu zawiera tylko do 30 kcal, więc zielone, białe lub fioletowe łodygi są odpowiednie w każdej diecie.

Przydatne właściwości szparagów

Zawarte w roślinie cenne witaminy i składniki mineralne nadają jej wiele korzystnych dla organizmu właściwości. Szparag:

• pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi;
• ma działanie rozrzedzające krew;
• normalizuje tętno i zapobiega zawałom serca;
• wzmacnia ściany naczyniowe i zapobiega rozwojowi udarów;
• obniża poziom glukozy we krwi;
• oczyszcza organizm z toksyn, nadmiaru soli i toksyn - to zalety szparagów dla wątroby;
• działa odmładzająco na komórki;
• wspomaga nerki i likwiduje obrzęki, chroni przed tworzeniem się kamieni nerkowych;
• usprawnia pracę jelit i żołądka, przyspiesza metabolizm;
• podnosi odporność i chroni organizm przed rozwojem guzów nowotworowych;
• ma korzystny wpływ na widzenie;
• ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i aktywność mózgu.

Dla dorosłych mężczyzn i kobiet

Substancje zawarte w roślinie chronią organizm człowieka przed rozwojem anemii. Korzyści ze szparagów dla zdrowia kobiety polegają na tym, że produkt pomaga zachować dobre zdrowie w okresie menstruacji i menopauzy, uzupełnia zapasy pożytecznych składników, utrzymuje wigor i dobry nastrój.

Zaletą szparagów dla kobiecego ciała jest również to, że roślina ta dba o kobiece piękno. Szparagi pozytywnie wpływają na stan skóry i włosów, pozwalają dłużej zachować młodość i naturalne piękno. I oczywiście roślina sprzyja łatwej utracie wagi, ponieważ zawiera bardzo mało kalorii.

Korzyści i szkody szparagów dla zdrowia mężczyzn wyrażają się w korzystnym wpływie rośliny na układ sercowo-naczyniowy. Przy regularnym spożywaniu tej rośliny na pożywienie, mężczyźni są mniej narażeni na poważne dolegliwości serca w wieku dorosłym. Produkt wzmacnia wytrzymałość i dodaje sił, a także pomaga w stanach zapalnych prostaty.

Dla seniorów

Pierwiastki mineralne i kwasy organiczne w roślinie są szczególnie przydatne w starszym wieku. Roślinny przysmak w diecie osób starszych zapobiega dolegliwościom stawów, chroni przed rozwojem zaćmy i jaskry. Osoby starsze często cierpią na dolegliwości serca i skoki ciśnienia, a szparagi wzmacniają naczynia krwionośne i pomagają przy nadciśnieniu, tachykardii i innych zaburzeniach rytmu serca.

Odchudzanie

Niskokaloryczną roślinę można znaleźć w wielu dietach, jej właściwości są bardzo korzystne dla organizmu i prawie niemożliwe jest uzyskanie nadwagi po spożyciu. Podczas diety roślinę można dodawać świeżo i przetwarzać do prawie wszystkich potraw, jeśli jednocześnie zmniejszy się zwykłe porcje, produkt przyczyni się do utraty wagi.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika roślina działa również jako łagodny naturalny środek przeczyszczający. Po spożyciu produktu toksyny i toksyny szybko opuszczają organizm, co przyczynia się do utraty wagi.

Czy można używać szparagów podczas ciąży i karmienia piersią

W okresie ciąży roślina jest wysoce zalecana do spożycia. Zawiera dużo kwasu foliowego, a substancja ta jest bardzo ważna dla prawidłowego rozwoju płodu. Produkt ma również bardzo korzystny wpływ na samopoczucie przyszłej mamy, pomoże poradzić sobie z uczuciem zmęczenia, bezsenności i drażliwości.

Szparagi nie są zabronione matce karmiącej - ale należy je stosować z dużą ostrożnością. Przy wszystkich zaletach właściwości rośliny mogą powodować alergie u niemowląt, a także wywoływać wzdęcia i kolki, co oczywiście będzie szkodliwe. Ponadto mleko matki może nieprzyjemnie smakować podczas spożywania produktu, a wtedy pojawią się problemy z karmieniem.

Jeśli młoda matka naprawdę chce wprowadzić roślinę do diety, należy to robić w małych dawkach i nie więcej niż 1 raz w tygodniu. W takim przypadku należy preferować dobrze ugotowany produkt.

W jakim wieku można podawać szparagi dzieciom

Przydatne właściwości produktu będą korzystnie wpływać na organizm rozwijającego się dziecka. Ale roślina może być również szkodliwa - wiele dzieci jest uczulonych na ten produkt, ponadto nie zawsze jest on łatwo wchłaniany przez jelita. Po raz pierwszy dziecku można zaoferować produkt dopiero po ukończeniu 2 lat i należy go dokładnie ugotować lub gotować na parze.

Czy szparagi są dobre na cukrzycę

Roślina zawiera ogromną ilość witamin i cennych minerałów, a zawartość kalorii jest bardzo niska. Indeks glikemiczny to zaledwie 15 jednostek, stosowanie preparatu nie wpływa negatywnie na poziom cukru we krwi.

Dlatego stosowanie rośliny na cukrzycę jest nie tylko możliwe, ale także konieczne. Uwalnia jelita od szkodliwych substancji i oczyszcza krew, wspomaga nerki, wątrobę i serce oraz zapobiega rozwojowi otyłości. Jeśli roślina jest obecna w regularnej diecie, ryzyko wystąpienia niebezpiecznych powikłań cukrzycy jest znacznie mniejsze.

Receptury medycyny tradycyjnej na bazie szparagów

Przeważnie przysmak warzywny można znaleźć w przepisach. Jednak korzyści zdrowotne wynikające ze szparagów zostały wykorzystane do zwalczania pewnych dolegliwości.

Moczopędny

Roślina zawiera całkiem sporo kwasu asparaginowego, który ma działanie moczopędne. Błonnik pokarmowy rośliny ma korzystny wpływ nie tylko na perystaltykę, ale także ogólnie na procesy metaboliczne. Dlatego w przypadku problemów z nerkami i częstych obrzęków właściwości produktu będą bardzo przydatne.

Diuretyk przygotowuje się w następujący sposób: 60 g produktu wlewa się do litra wrzącej wody, utrzymuje w łaźni wodnej przez kwadrans, a następnie nalega na kolejne 45 minut. Gotowy bulion jest filtrowany i pijany w objętości 1 dużej łyżki trzy razy dziennie.

Napar na zapalenie pęcherzyka żółciowego

Lecznicze właściwości szparagów skutecznie zwalczają stany zapalne. Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego konieczne jest:

• weź 1 łyżeczkę pokruszonych pędów, liści i korzeni roślin;
• wymieszaj części razem;
• zalać wrzątkiem i odstawić na 2 godziny.

Przefiltrowany napar pije się w 2 łyżeczkach w ciągu dnia co kilka godzin.

Napar wzmacniający potencję

Korzystny środek ziołowy może pomóc zmniejszyć męskie libido. Lek stymulujący przygotowuje się w następujący sposób: wysuszony korzeń rośliny mielono na drobny proszek, a następnie wlewano wrzącą wodą i podawano przez kilka godzin. Napar należy pić kilka łyków trzy razy dziennie.

Zastosowanie szparagów w kosmetologii domowej

Dobroczynne właściwości szparagów dla kobiet przejawiają się między innymi podczas stosowania zewnętrznego. Roślina pomaga poprawić stan skóry, działa odmładzająco i napinająco.

Napar do pozbycia się cellulitu

W walce z „skórką pomarańczową” na problematycznych obszarach ciała pomogą nie tylko zabiegi masażu i drogie kremy. Szparagi będą bardzo przydatne. Drobno posiekaną roślinę w ilości 1,5 łyżeczki zalać wrzącą wodą, gotować 5 minut, a następnie pozostawić do zaparzenia jeszcze przez kilka godzin.

Przefiltrowany napar przyjmuje się cztery razy dziennie po pół szklanki. Środek z rośliny przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie i wspomaga rozkład tłuszczów, dlatego nadaje się zarówno do pozbycia się cellulitu, jak i do jego zapobiegania.

Odmładzająca maska ​​do twarzy

Aby odświeżyć skórę twarzy, zlikwidować podrażnienia i usunąć drobne zmarszczki, możesz zastosować maseczkę:

• posiekaną roślinę w ilości 2 dużych łyżek wymieszać z 2 dużymi łyżkami śmietany;
• do mieszanki dodaje się taką samą ilość naturalnego twarogu;
• dobrze wymieszaj maskę i nałóż na czystą skórę na 10 minut.

Przy cotygodniowej aplikacji, już po kilku zabiegach, skóra stanie się zauważalnie świeższa, bardziej miękka i młodsza.

Maska na plamy starcze

Roślina może zapewnić delikatny efekt wybielający. Aby pozbyć się przebarwień i piegów, wymieszaj 1 dużą łyżkę posiekanych szparagów z taką samą ilością niskotłuszczowej śmietany i dodaj łyżeczkę soku z marchwi.

Maskę nakłada się na twarz i utrzymuje przez kwadrans. Zaleca się zmywać produkt nie wodą, ale ciepłymi listkami herbaty, po zabiegu skórę można przetrzeć kostką lodu.

Korzyści i szkody związane z marynowanymi szparagami

Ponieważ roślina należy do kategorii produktów sezonowych i ma krótki okres trwałości, zwyczajowo zachowuje się ją na zimę. Marynowane szparagi, które można znaleźć w wielu sklepach, to zdrowy produkt, który zachowuje maksymalną wartość. W składzie nadal znajdują się witaminy B i PP, minerały wapń, magnez, fosfor i sód, a zawartość kalorii to tylko około 15 kcal na 100 g.

Marynowana roślina jest często używana do sałatek. Przydatne jest stosowanie go w diecie oraz przy skłonnościach do dolegliwości naczyniowych i sercowych.

Jednak korzyści zdrowotne i szkody wynikające z marynowania szparagów mogą być kontrowersyjne dla osób z chorobami stawów. Należy zachować ostrożność przy stosowaniu produktu w przypadku dolegliwości żołądka i jelit, szparagi konserwowe w dużych ilościach mogą być szkodliwe.

Zalecenia dotyczące użytkowania

Możesz używać szparagów w żywności zarówno surowej, jak i przetworzonej. Korzyści i szkody związane z surowymi szparagami polegają na tym, że roślina zachowuje w pełni wszystkie swoje właściwości bez obróbki cieplnej. Ale oczywiście nie powinieneś nadużywać surowych łodyg, w przeciwnym razie zaszkodzą i doprowadzą do rozstroju żołądka.

1. Szparagi najlepiej gotować na parze - witaminy i minerały są tracone do minimum. Jednocześnie gotowanie szparagów nie powinno trwać długo, wystarczy je lekko zmiękczyć, a następnie służyć jako przystawka.
2. Korzyści z gotowanych szparagów będą największe, jeśli łodygi będą tak świeże, jak to tylko możliwe. Szparagi najlepiej gotować od razu po zakupie.
3. Jeśli liście i łodygi rośliny trochę zwiędły, na kilka godzin produkt można włożyć do czystej, chłodnej wody z dodatkiem cukru - w pożywce szparagi „ożyją”.

Przed gotowaniem zwykle wycina się długie łodygi rośliny. Odbywa się to w następujący sposób: pęd szparagów jest pobierany za końcówki, zginany w środku i odcinany w miejscu, w którym naturalnie pękł.Resztę rośliny należy obrać ze skórki przed przetworzeniem lub spożyciem na surowo.

Przepisy na pyszne i zdrowe szparagi

Istnieją dziesiątki przepisów, które w taki czy inny sposób wykorzystują szparagi. Na przykład korzyści zdrowotne sałatek ze szparagów są powszechnie znane w połączeniu z dowolnymi warzywami i kawałkami owoców. Ale tylko niektóre z nich są szczególnie popularne.

Szparagi duszone w oleju

Pożywny i zdrowy posiłek można uzyskać, dusząc świeże szparagi w wysokiej jakości maśle. Przepis wygląda następująco:

• podgrzej patelnię, polej 1 dużą łyżką oliwy z oliwek i taką samą ilością masła;
• do roztopionego masła dodaje się szczyptę soli i pół dużej łyżki cukru;
• umieść kilka pęczków pokrojonych świeżych szparagów na patelni i wymieszaj;
• roślina jest smażona na średnim ogniu na złoty kolor;
• na patelnię wlewa się pół szklanki wody i przykrywa pokrywką.

Następnie dusić szparagi przez kolejne 4 minuty na małym ogniu, następnie zdjąć pokrywkę i dodać temperaturę. Po odparowaniu całej wilgoci i soku ze szparagów z dna patelni przy ciągłym mieszaniu, danie można wyjąć z pieca i podać.

Pieczone szparagi

Smaczne i zdrowe danie można uzyskać piecząc produkt w piekarniku. Przepis jest niezwykle prosty: szparagi ułożyć na blasze wysmarowanej oliwą z oliwek, posypać startym czosnkiem i solą do smaku, polać oliwą. Następnie blachę do pieczenia wyjmuje się do piekarnika nagrzanego do 220 ° C i wyjmuje po 10-15 minutach.

Wszystkie składniki na pieczone szparagi należy pobierać na oko. Czas gotowania jest również ustalany indywidualnie: jeśli pędy rośliny są cienkie, będą gotowe za 7 minut, gęste szparagi trzeba będzie dłużej przechowywać w piekarniku.

Zupa z puree ze szparagów

Aby zrobić pożywną, pyszną zupę, musisz:

• posiekać kilka świeżych zielonych pędów szparagów, po odcięciu dolnych części;
• posiekaj 1 cebulę na duże kawałki;
• Na patelni przełożyć szparagi i cebulę, podgrzać i posmarować oliwą, posypać czosnkiem i smażyć na złoty kolor.

Następnie lekko smażone warzywa należy włożyć do rondla, zalać świeżym bulionem z kurczaka, podpalić i gotować przez kwadrans po ugotowaniu. Następnie wlej szklankę mleka na patelnię, dodaj trochę soli i pieprzu, ponownie poczekaj, aż zupa się zagotuje i gotuj przez kolejne 3 minuty.

Gotową zupę wlewa się do blendera, a składniki sieka na puree, a następnie rozlewa na talerze.

Szkoda szparagów i przeciwwskazania do stosowania

Korzystne właściwości szparagów w żywieniu mogą być szkodliwe dla niektórych chorób. Zabrania się używania rośliny w jakiejkolwiek formie:

• z ostrym wrzodem żołądka lub dwunastnicy;
• z zapaleniem trzustki i zapaleniem okrężnicy w stanie zaostrzenia;
• z reumatyzmem;
• z zapaleniem pęcherza i gruczołu krokowego.

Ponadto szparagi, jak każda żywność, mogą powodować alergie, a tym samym być szkodliwe. Zaleca się wypróbować go po raz pierwszy w małych dawkach.

Jak wybierać i przechowywać szparagi

Kupując szparagi należy przede wszystkim zwrócić uwagę na porę roku. Najsmaczniejsze kiełki sprzedawane są w sklepach pod koniec kwietnia iw maju, kiedy naturalnie dojrzewają. Później szparagi są również jadalne, ale mniej zdrowe i mniej słodkie.

Wybierając produkt, należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Najlepszy smak mają gładkie szparagi o średniej grubości, bardzo dobrze jest, jeśli wszystkie pędy w pęczku mają mniej więcej taką samą długość i średnicę.

Jeśli chodzi o przechowywanie, konieczne jest przechowywanie produktu w lodówce - szparagi szybko psują się w temperaturze pokojowej.Okres trwałości rośliny wynosi tylko 3 dni, po tym czasie szparagi stracą swój smak i właściwości.

Wniosek

Korzyści i szkody związane ze szparagami zależą od indywidualnych warunków zdrowotnych. W przypadku braku ścisłych przeciwwskazań kiełki białe, fioletowe i zielone będą miały korzystny wpływ na organizm i złagodzą objawy niektórych chorób.