Zadowolony
Klon cukrowy stał się symbolem Kanady na całym świecie. Herb kraju zdobi spiczasty liść tego drzewa. Sok klonowy jest uważany za tradycyjny napój w Kanadzie i nie tylko. Jest wydobywany z klonu przez dziury w korze. Korzyści i szkody związane z sokiem klonowym są aktywnie omawiane przez zwolenników i przeciwników teorii żywienia opartego na naturalnych składnikach.
Skład soku klonowego
Główne właściwości soku zależą od gatunku drzewa, warunków jego wzrostu i metod zbioru. Każdy rodzaj klonu ma swoje własne cechy. Im słodsza odmiana, tym wyższa zawartość sacharozy.
Płyn zawiera do 90% wody. Pozostałe elementy mają różne przydatne właściwości:
- witaminy z grupy B, a także E, C;
- minerały;
- kwasy wielonienasycone i niezbędne;
- aldehydy i garbniki;
- dekstroza, glukoza.
Wśród witamin z grupy B zawartość korzystnej tiaminy jest wysoka. Minerały są reprezentowane przez potas, wapń, żelazo, mangan.
Pierwiastki śladowe są niezbędne człowiekowi do stabilnego wzrostu, wpływają na regenerację komórek, podnoszą odporność.
Węglowodany zawarte w soku pomagają przyswajać pożyteczne pierwiastki bez obciążania systemów organizmu.
Kwas jabłkowy zajmuje pierwsze miejsce wśród różnorodnych pierwiastków organicznych. Oprócz niej w kompozycji znaleziono ślady bursztyn, kwasy fumarowe. Są naturalnymi przeciwutleniaczami, które mogą wpływać na procesy metaboliczne i stać się uczestnikami reakcji chemicznych.
Przydatne właściwości soku klonowego
Korzyści z soku klonowego dla organizmu ludzkiego określa się z punktu widzenia oceny jego wpływu.
Zalecany jest do stosowania jako środek profilaktyczny przy niedoborach witamin, co niewątpliwie przynosi korzyści wiosną, gdy mechanizmy obronne są osłabione i wymagają odbudowy.
Witaminy mają przydatne właściwości wpływające na poziom złego cholesterolu. Są niezbędne ludziom jako uczestnikom procesów regeneracji komórek. Wiele z przedstawionych elementów wpływa korzystnie na stan skóry, włosów, paznokci.
Sok stosowany jest jako środek pomagający obniżyć poziom toksyn i usunąć je z organizmu.
Zawartość glukozy i dekstorozy sprawia, że napój jest niezbędny do szybkiego odzyskania sił fizycznych. Węglowodany pomagają zwiększyć energię. Uaktywniają powstawanie „hormonu radości” - serotoniny, która zapewnia ładunek wigoru i korzystnie wpływa na układ nerwowy.
Sok zawiera pewną ilość substancji o właściwościach przeciwutleniających, które mogą chronić komórki przed wpływem wolnych rodników. Mechanizmy są ważne dla skoordynowanej pracy układu hormonalnego i nerwowego. Zależy od tego produkcja hormonów, które zajmują szczególne miejsce w obwodach organizmu.
Taniny nadają napojowi właściwości przeciwzapalne. Aldehydy działają jako inhibitory bakterii.
Osobliwością i niewątpliwymi zaletami soku klonowego jest kompozycja przyjazna środowisku, bez dodatku zanieczyszczeń czy konserwantów, które mogą być szkodliwe.
Sok klonowy może wpływać na wszystkie systemy, jest spożywany w zależności od stopnia narażenia:
- stosowany jako środek profilaktyczny przeciwko zakrzepom krwi;
- stosowany jako delikatny środek moczopędny;
- napój zapobiegający niedoborowi witamin, przeziębieniom;
- działanie antybakteryjne wyjaśnia jego zewnętrzne zastosowanie.
Sok klonowy jest dobry do gotowania syrop, tradycyjny słodki deser. Kanadyjczycy go kochają, uważają go za narodowy przysmak. Nie należy go mylić z sokiem. Różnią się składem i strukturą cieczy. Syrop jest wytwarzany z soku klonowego przez powolne, długotrwałe gotowanie. W wyniku tego procesu wzrasta zawartość cukru. Syrop jest bardziej kaloryczny i służy głównie do przygotowywania deserów lub jako dodatek do marynat.
Czy sok klonowy jest dobry na ciążę?
Specyfika napoju polega na tym, że ze względu na swoje naturalne właściwości podnosi poziom cukru we krwi człowieka. Podczas ciąży lekarze zalecają dokładne monitorowanie wszystkich wskaźników testu. Jeśli poziom cukru kobiety w ciąży jest podwyższony lub ma tendencję do wzrostu, lepiej odmówić użycia soków, w tym soku klonowego, aby nie szkodzić zdrowiu.
W normalnych warunkach sok klonowy może być korzystny, bez szkody lub ryzyka wystąpienia warunków ciążowych (związanych z ciążą). Zawiera witaminy z grupy B, które są niezbędne do noszenia zdrowego dziecka.
To sok klonowy dla dzieci
W celu wprowadzenia soku klonowego do diety dzieci poniżej 3 lat należy skonsultować się z lekarzem. Niektóre dzieci potrzebują podwyższenia poziomu cukru we krwi, inne mogą zostać uszkodzone przez te mechanizmy.
Pediatrzy odradzają eksperymentowanie z małymi dziećmi. Rozpoczęcie spożycia napoju po ukończeniu trzeciego roku życia powinno być powolne i stopniowe, aby móc ocenić reakcję organizmu dziecka. Jak wszystkie naturalne składniki, sok klonowy może wywołać rozwój alergii.
Kiedy i jak zbierać sok klonowy
Nie wszystkie rodzaje drzew nadają się do zbioru soku klonowego. Najpopularniejszy produkt jest uzyskiwany z odmiany cukru: to on ma korzystne właściwości. Za odpowiednie uważa się klony czerwone, czarne, ostrokrzewowe.
Gatunek cukru rośnie w prowincjach Kanady, a także w północnych Stanach Zjednoczonych. Klony są powszechne we wschodniej części Rosji, ale mają zupełnie inny typ i różnią się właściwościami.
Kanadyjski klon cukrowy budzi się ze hibernacji w marcu. Ten okres jest zalecany na początek zbioru. Pąki na drzewach powinny być spuchnięte, ale nie kwitnąć. Temperatura powietrza podczas zbierania nie powinna być niższa niż - 2 ° C i powyżej + 6 ° C. W przypadku zbiorów przemysłowych stosuje się okres od 2 do 3 tygodni.
Zbiórka rozpoczyna się od wkręcenia w korę drzewa specjalnego tulei. Ciecz przepływa przez uformowaną rynnę do przygotowanego pojemnika.
W ubiegłym wieku zaczęli używać specjalnych plastikowych rur, które łączą ze sobą drzewa, tworząc jedną rozgałęzioną sieć. Ta sieć nazywa się rurą sokową. Produkcja przemysłowa zapewnia odbiór w przygotowanych kadziach, które służą do gotowania syropu.
Jak przechowywać sok klonowy
Do samodzielnego przechowywania soku wybierz jedną z następujących metod:
- sterylizowane i zamykane specjalnymi pokrywkami;
- sprowadził się do postaci syropu klonowego.
Świeżo wyekstrahowany płyn nie może być przechowywany dłużej niż 2 dni. Po tym okresie traci swoje cechy i może wyrządzić więcej szkody niż pożytku.
Innym sposobem na przechowywanie i recykling jest wytwarzanie syropu.Płyn wlewa się do dużego pojemnika, gotuje na wolnym ogniu przez kilka godzin. Gdy ciecz ubywa i nabiera lepkiej struktury, ogień zostaje wyłączony, syrop jest schładzany i odkładany do przechowywania.
Korzyści ze spożywania syropu są znacznie mniejsze, gdyż o jego właściwościach decyduje zwiększona ilość cukru w składzie.
Ochrona soku klonowego
Korzystne właściwości napoju są częściowo tracone po pasteryzacji. Aby zachować maksymalne korzyści, zaleca się zbieranie soku bez dodatku cukru. W takim przypadku płyn jest raz gotowany, następnie hermetycznie zamykany i ponownie sterylizowany.
Cukier jest używany do rozcieńczania detali wodą przed użyciem. Ta metoda jest podobna do kompotu do gotowania. 100 g cukru dodaje się do 1 litra soku, gotowanego, zwiniętego pokrywkami. Schłodzone półfabrykaty są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.
Nalewka z soku klonowego
Mieszkańcy prowincji kanadyjskich robią nalewki lub wina z soku. Aby to zrobić, dodaj do płynu miód, posiekane suszone owoce. Mieszankę podaje się przez 2 tygodnie. Osobliwością i główną intrygą gotowania jest różnorodność składników. Suszone owoce są używane w różnych proporcjach: sąsiedzi i krewni smakują sobie nawzajem wina, dzielą się wrażeniami.
Kwas klonowy
Rozważ przydatne kwas z soku klonowego. Napój ten jest popularny podczas festiwali ludowych, narodowych obchodów Święta Dziękczynienia i letnich pikników. Gasi pragnienie i ma dobroczynne właściwości. Wiele osób używa go do oczyszczania jelit z toksyn i toksyn, pije jako środek moczopędny.
Opis metody przygotowania:
- 10 litrów soku gotuje się przez 20 minut.
- Dodać 50 g drożdży, odstawić na 3 dni do fermentacji.
- Sfermentowany kwas chlebowy wlewa się do szklanych butelek, nalegał przez około miesiąc.
Szkodliwy sok klonowy i przeciwwskazania
Nie można mówić o zaletach soku, nie wspominając o jego możliwej szkodliwości. Jak wszystkie substancje, które zawierają zwiększoną ilość węglowodanów, nadmierne przyjmowanie może nie mieć korzystnych właściwości.
Stosowanie produktu może być szkodliwe dla osób wrażliwych na żywność zawierającą cukier. Osoby, które mają problemy z poziomem glukozy we krwi, powinny zachować ostrożność.
Sok może również wywołać reakcję alergiczną. Jest to szczególnie niebezpieczne dla dzieci i kobiet w ciąży, dlatego należy ostrożnie wprowadzać takie napoje do diety, aby nie zaszkodzić organizmowi.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z sokiem klonowym zależą od ilości i zasad spożycia. Umiarkowane spożycie nie jest szkodliwe. Napój ma dobroczynne właściwości, które korzystnie wpływają na zdrowie człowieka.
