Tilapia rybna (telapia): korzyści i szkody, gdzie występuje, recenzje

Wśród szerokiej gamy ryb handlowych znajdujących się na rynku są gatunki o niejednoznacznym wpływie na zdrowie człowieka. Dyskusje o korzyściach i szkodach tilapii toczą się nie tylko wśród lekarzy, ale także wśród konsumentów. Aby zrozumieć, czy ta ryba jest tak niebezpieczna, warto zbadać jej właściwości chemiczne.

Co to za ryba i gdzie się znajduje

Tilapia to ogólna nazwa dla kilkuset gatunków ryb słodkowodnych z rodziny pielęgnic. Początkowo ryby tego rodzaju żyły głównie w Azji Mniejszej i Afryce, ale dzięki ludziom rozpowszechniły się w Europie, Ameryce Łacińskiej i Azji Południowo-Wschodniej.

Z wyglądu różne gatunki nie różnią się zbytnio od siebie i mają krótkie, lekko bocznie ściśnięte ciało, typowe dla pielęgnic oraz dużą głowę z dużymi oczami. Ich kolor jest najczęściej srebrzysty z zielonkawym odcieniem. Średnia waga ryb waha się od 1 do 1,5 kg.

Tilapie są uważane za prawie wszystkożerne, ale większość ich diety składa się z pokarmów roślinnych, takich jak fitoplankton i duże algi. Organiczne osady denne odgrywają ważną rolę w diecie wielu gatunków.

Główną właściwością ryb z rodzaju tilapia jest ich zdolność przystosowywania się do gwałtownych zmian warunków środowiskowych. Chociaż preferują klimat tropikalny i są słodkowodne, tilapie są w stanie przetrwać w wodzie morskiej i mogą wytrzymać dość niskie temperatury.

Bezpretensjonalna pielęgnacja i doskonały smak sprawiają, że ryby te są cennymi przedmiotami do uprawy przemysłowej. Są aktywnie hodowane w sztucznych zbiornikach w Chinach, Ameryce Łacińskiej i Stanach Zjednoczonych.

Skład witaminowo-mineralny tilapii

Oprócz dobrego smaku tilapia jest również źródłem dobroczynnych witamin i minerałów.

Zawiera w dużych ilościach:

• szeroka gama witamin z grupy B;
• witaminy E i PP;
• fosfor;
• magnez;
• potas;
• selen.

W swoim składzie wapń, cynk, żelazo i kwas foliowy są również reprezentowane w niższym stężeniu.

Informacje żywieniowe i zawartość kalorii w tilapii

Filet rybny jest bogaty w białko i praktycznie nie zawiera węglowodanów i tłuszczów. Dzięki temu produkt jest niskokaloryczny: 100 gr. zawiera tylko 96 kcal.

Ponadto ryby zawierają kwasy omega-3 i Omega-6 kwasy niezbędne do utrzymania odporności człowieka. Zalety tilapii (lub telapii) i jej wartości odżywcze pokazano na zdjęciu.

Dlaczego tilapia jest dla Ciebie dobra

Pomimo plotek o zagrożeniach związanych z tilapią, trudno zignorować jej korzyści dla ludzkiego organizmu. Dietetycy zalecają spożywanie tego fileta rybnego wszystkim, zwłaszcza dzieciom, a także kobietom w ciąży i karmiącym.

Dla dorosłych mężczyzn i kobiet

Korzystne właściwości tilapii dla populacji dorosłych polegają na tym, że jej filet zawiera połowę dziennego zapotrzebowania na białko, które jest budulcem komórek i bierze udział we wszystkich procesach zachodzących w ludzkim organizmie. Białko jest szczególnie ważne dla osób aktywnie uprawiających sport, ponieważ aktywnie uczestniczy w tworzeniu masy mięśniowej.

Zawarta w rybach witamina E zapewnia elastyczność naczyń krwionośnych i elastyczność skóry, co eliminuje ryzyko zakrzepicy i przedłuża młodość.

Dla starszych

Tilapia jest nie mniej przydatna dla osób starszych. Magnez i kwasy Omega-3 dostępne w rybach regulują poziom cholesterolu we krwi, normalizują ciśnienie krwi, zmniejszają ryzyko chorób serca i stawów, utrzymują zdrowie oczu, hamują procesy zapalne w organizmie. Z kolei fosfor i potas zapewniają mocne kości i zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia demencji i choroby Alzheimera.

Czy tilapia jest możliwa dla kobiet w ciąży i karmiących

Tilapia to jeden z nielicznych gatunków ryb, które mogą bezpiecznie jeść kobiety w ciąży i karmiące. Podobnie jak łosoś nie zawiera rtęci, której nadmiar szkodzi dziecku, a obecność w jego składzie witamin i minerałów sprzyja zachowaniu odporności matki. Ryby zawierają również zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla zdrowego rozwoju układu nerwowego płodu w czasie ciąży.

Czy tilapię można podawać dzieciom

Ponieważ tilapia ma delikatny, prawie bez kości filet, który dobrze się gotuje po ugotowaniu, nadaje się do jedzenia dla niemowląt. Z reguły zaczynają przyzwyczajać dziecko do takiego jedzenia w wieku 7-8 miesięcy, pod warunkiem, że dziecko jest sztucznie karmione. Dzieci karmione piersią nie potrzebują wczesnej żywności uzupełniającej.

Idealną opcją dla żywności uzupełniającej jest przecier rybny. Kiedy po raz pierwszy karmisz rybami, powinieneś ograniczyć się do 1 łyżeczki. jako posiłek. Następną porcję należy podać nie wcześniej niż 24 godziny później. W tym czasie okaże się, czy dziecko ma reakcje alergiczne na tilapię. Jeżeli po upływie tego czasu żadne takie reakcje nie zostaną wykryte, można stopniowo zwiększać dawkę do 50 g na dawkę.

Tilapia jest dobra dla dzieci w każdym wieku, ponieważ zawiera fosfor, który wspomaga wchłanianie wapnia i odgrywa ważną rolę w tworzeniu kości.

Korzyści z tilapii na odchudzanie

Ze względu na niską zawartość kalorii tilapia zyskała popularność wśród obserwatorów wagi. Filet z tej ryby zawiera mało tłuszczu, dlatego jest uważany za produkt dietetyczny. Jednocześnie jest bardzo pożywny ze względu na dużą ilość białka, dlatego skutecznie pomaga zwalczać głód.

Zalecenia dotyczące stosowania tilapii

Chociaż filet z tilapii ma wiele korzystnych właściwości, wiele osób boi się go jeść. Ponieważ tilapia jest rybą wszystkożerną, uważa się, że żywi się szkodliwymi odchodami ludzkimi, w wyniku czego gromadzi toksyny w swoim organizmie. Jest to jednak złudzenie. Wszystkie niebezpieczne substancje, jeśli występują, są zatrzymywane w wątrobie rybiej, która podobnie jak wątroba ludzka pełni funkcję ochronną i neutralizuje działanie trucizn. Dlatego przed użyciem tilapię należy wypatroszyć i dokładnie wypłukać. Zmniejszy również ryzyko zakażenia bakteriami chorobotwórczymi, które mogą znajdować się w rybach.

Jak gotować filety z tilapii

Przepisów na filety z tilapii jest wiele. Może być faszerowany, gotowany na parze, gotowany, pieczony w folii, wędzony, aw połączeniu z bardziej suchymi rybami staje się doskonałym nadzieniem do ciast. Ale najpopularniejszym i najszybszym sposobem przygotowania tilapii jest pieczenie lub smażenie.

Tilapia pieczona w piekarniku

Aby przygotować 4 porcje dania, będziesz potrzebować:

• obrane filety rybne - 4 szt.;
• średniej wielkości cytryna - 1 szt.;
• majonez - 4 łyżki. l.;
• wszelkie warzywa - 2 łyżki. l.;
• chrzan - 2 łyżeczki;
• przyprawa czosnkowa - 1 łyżeczka;
• sól i pieprz do smaku.

1. Przykryj blachę do pieczenia folią i ułóż na niej filety bez dodawania oleju. Posyp solą, pieprzem i przyprawą czosnkową i piecz przez 20 minut w temperaturze 200C °.
2. Obierz cytrynę, zmiel skórkę w blenderze.
3. Do sosu miesza się chrzan, majonez i drobno posiekane zioła, dodaje 1 łyżeczkę do mieszanki. skórki z cytryny.
4. Gotowy filet posypany jest sokiem z cytryny i podawany z sosem jako samodzielne danie lub z dodatkiem warzyw, makaronu lub ryżu.

Tilapia w cieście

Na 4 porcje potrzebujesz:

• filet z tilapii 8 szt.;
• mąka 300 g;
• jajko kurze 2 szt.;
• olej roślinny 2 łyżki. l.;
• sól, pieprz i zioła do smaku.

1. Umyty filet kroi się na kawałki.
2. Dokładnie ubij jajka widelcem lub blenderem, aż będą gładkie.
3. Mąkę miesza się z solą i pieprzem.
4. Kawałki fileta najpierw zawija się w mąkę, a następnie w jajko, a następnie wkłada na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.
5. Smażyć rybę z obu stron przez 7 - 8 minut na złoty kolor.
6. Ułóż gotowy filet na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Podawane na gorąco z dodatkami.

Szkoda tilapii i przeciwwskazania do stosowania

Główne wady tilapii to niewłaściwa kombinacja kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6.

Ostatnie badania amerykańskich dietetyków wykazały, że poziom kwasów omega-6 w filetach z tilapii może przekraczać poziom omega-3 ponad 4-krotnie.

Sam Omega-6 ma korzystne właściwości obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Jednak ma również negatywną reputację jako kwas tłuszczowy powodujący stany zapalne, podczas gdy kwasy Omega-3 okazały się działać przeciwzapalnie.

Jednak tilapia nie jest tak dotkliwa, jak mogłoby się wydawać. Zawartość Omega-6 w nim jest znacznie mniejsza niż krytyczny wskaźnik. Niemniej jednak należy przestrzegać miary i jeść tę rybę nie więcej niż 2 - 3 razy w tygodniu.

Nie nadużywaj tilapii osobom cierpiącym na:

• astma oskrzelowa;
• alergie;
• indywidualna nietolerancja produktu;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• zapalenie stawów i inne choroby stawów.

Jak wybrać tilapię przy zakupie

Aby uzyskać najbardziej przydatny produkt, należy zwrócić uwagę na wygląd tilapii.

1. W nieciętej tuszy oczy powinny być czyste i błyszczące. Jeśli oczy są mętne, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ryba jest nieświeża.
2. Preferowane powinny być tusze o bladej, nieuszkodzonej łusce i długich płetwach, co wskazuje, że ryby były hodowane na karmie naturalnej.
3. Świeża tilapia ma lekki posmak rzeki. Jeśli produkt pachnie lekarstwem, ryba najprawdopodobniej została poddana obróbce chemicznej w celu lepszego przechowywania.
4. Kupując filety, warto wybrać produkt o jednolitym, matowym kolorze. Zbyt bogata barwa świadczy o obecności szkodliwych dodatków do żywności w rybach. Naturalne filety mogą zawierać kości.
5. Najlepiej kupować schłodzone filety, ponieważ tilapia podczas zamrażania traci znaczną część swoich dobroczynnych właściwości.

Bardzo ważne jest, aby kupować tilapię w zaufanych miejscach, ponieważ nie zawsze można naocznie określić jakość produktu. Jest to często stosowane przez nieodpowiedzialnych hodowców ryb, którzy hodują bezpretensjonalne ryby w skażonych lub brudnych wodach, karmiąc je antybiotykami w celu przyspieszenia wzrostu.Wyhodowany w ten sposób filet tilapii przyniesie organizmowi więcej szkody niż pożytku.

Jak prawidłowo przechowywać tilapię

Tilapia nie wymaga żadnych szczególnych warunków przechowywania. Podobnie jak inne ryby, należy go przechowywać w miejscu, w którym temperatura utrzymuje się w granicach wartości ujemnych i nie przekracza 0 ° C. Schłodzone filety najlepiej spożyć w przeciągu 1 - 3 dni od daty zakupu. Jeśli filet został rozmrożony, należy unikać ponownego zamrażania produktu, w przeciwnym razie można sprowokować rozwój szkodliwych bakterii.

Wniosek

Korzyści i szkody tilapii są głównie związane z zawartością w niej kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Spożywanie produktu w ograniczonych ilościach ma znaczące korzystne skutki. Zalecenia dotyczące doboru i przechowywania filetów pomogą w zakupie wysokiej jakości produktu, który można wykorzystać do przygotowania kilkudziesięciu pysznych dań. Kolejny ciekawy przepis na tilapię można zobaczyć na poniższym filmie:

Recenzje