Dlaczego kalmary są przydatne?

Kalmary to skorupiaki używane do gotowania. Ze względu na niską zawartość kalorii i masę przydatnych właściwości jest popularny w żywieniu dietetycznym. Korzyści i szkody związane z kalmarem były badane przez lekarzy przez długi czas. W Japonii jego mięso jest określane jako „balsam do serca”.

Co to jest kalmary

Mieszkańcy morza należą do rzędu dziesięcioramiennych głowonogów. Ich najbliższymi krewnymi są ośmiornice i mątwy. Różnią się różnymi gatunkami, są osobniki ubarwione na niebiesko, różowo i biało.

Żyją w różnych klimatach, najczęściej w wodach subtropikalnych i umiarkowanych. Występują głównie w morzach japońskim, żółtym i adriatyckim. Niektóre gatunki występują nawet w regionach arktycznych. Inną nazwą cennych minerałów jest żeń-szeń morski. W wielu krajach od dawna uważany jest za przysmak.

Skład chemiczny kałamarnicy

Zawierają wiele odżywczych witamin i minerałów o dobroczynnych właściwościach.

Trudno przecenić zalety kalmarów w żywieniu:

• witamina C;
• witamina E;
• tiamina;
• cynk;
• jod;
• żelazo;
• tiamina;
• fosfor;
• potas;
• magnez;
• Omega-3;
• Omega-6;
• siarka;
• witamina B9;
• mangan.

Wartość odżywcza i kaloryczność kalmarów

Wartość odżywcza:

• białka - 36%;
• węglowodany - 1%;
• tłuszcz - 3%;
• sód - 5%;
• cholesterol - 28%;
• potas - 8%.

Wartość energetyczna: średnio 120 kcal na 100 gramów.

Liczba kalorii i użyteczne właściwości są określane w zależności od metody przygotowania.

Cholesterol w kalmarze

Większość naukowców zgadza się, że zawartość cholesterolu w kałamarnicy przekracza dopuszczalną normę. Najbardziej przydatne jest użycie gotowanego produktu. Jeśli dana osoba już cierpi na wysoki poziom cholesterolu, lekarze nie zalecają jedzenia smażonych potraw z tłustym sosem - może to być szkodliwe dla zdrowia.

Przydatne właściwości kalmara

Główne korzystne właściwości dań z owoców morza:

• poprawić funkcjonowanie układu hormonalnego;
• wzmocnić układ sercowo-naczyniowy;
• usunąć żużle i toksyny z organizmu;
• mieć działanie moczopędne;
• mają korzystny wpływ na układ pokarmowy;
• mają działanie przeciwzapalne;
• działają regenerująco na wątrobę;
• promować budowanie mięśni.

Owoce morza są bogate w ryboflawinę, dlatego ich stosowanie pomoże pozbyć się skurczów i migren. Fosfor wzmacnia kości i zęby. Miedź pomaga utrzymać optymalny poziom żelaza w organizmie. Potas i kobalt poprawiają skład krwi, wzmacniają naczynia krwionośne.

Zaletą macek kałamarnicy jest to, że zawierają łatwo przyswajalny jod. Pomaga normalizować mózg, aktywuje tarczycę. Witamina E utrzymuje piękno i młodość skóry.

Dlaczego kalmary są przydatne dla kobiet

Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 zapobiegają procesom starzenia. Substancje te zapobiegają nowotworom w okolicy narządów płciowych u kobiet.

Korzyści z kalmara dla mężczyzn

Białko zawarte w owocach morza jest zdrowsze dla mężczyzn niż białko wołowe czy wieprzowe. Zaletą kalmara dla zdrowia mężczyzn jest to, że pomaga zwiększyć potencję, ma korzystny wpływ na cały układ rozrodczy jako całość, bez szkody dla organizmu.

Czy można jeść kalmary dla kobiet w ciąży

Są cenne dla zdrowia kobiet w ciąży ze względu na dobroczynne właściwości wchodzących w ich skład substancji.

1. Białko przyczynia się do wzrostu i rozwoju płodu.
2. Niska zawartość tłuszczu pomaga kobiecie nie przybrać na wadze w czasie ciąży.
3. Normalizuj czynność jelit.
4. Przydatny dla rozwoju mózgu i pamięci nienarodzonego dziecka.
5. Duża ilość witamin i minerałów pomaga przyszłej mamie wzmocnić układ odpornościowy i chronić organizm przed przeziębieniem.

Czy kalmary są dobre do karmienia piersią?

Pediatrzy uważają, że produkt jest przydatny do karmienia piersią, jednak z pewnymi zastrzeżeniami zaleca się dodanie potrawy do diety.

Z powodu tego, jaką szkodę można wyrządzić zdrowiu dziecka:

1. Mięczaki są silnym alergenem. Jeśli wystąpi reakcja alergiczna, może powodować trudności w oddychaniu lub pokrzywkę.
2. Ze względu na gromadzenie się metali ciężkich (w tym rtęci) w tuszach może to nie być korzystne, ale szkodzić zdrowiu. Na przykład może prowadzić do opóźnionego rozwoju układu nerwowego dziecka.
3. W przypadku nieprawidłowego rozmrożenia może dojść do zatrucia.
4. Niepożądane jest spożywanie pokarmów wysokobiałkowych przez kobiety karmiące piersią z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego.

W jakim wieku można podawać kałamarnice dzieciom

Produkt bardzo szybko wchłania się przez organizm dziecka, ale lekarze nie zalecają wprowadzania go do diety dzieci poniżej 2 roku życia. Dla jelit młodszych dzieci jest to zbyt duże obciążenie.

W przypadku dzieci tusza jest krojona na małe kawałki i smażona. Podawany z ryżem.

Kalmary z zapaleniem trzustki

Białko morskie jest bardzo łatwo przyswajane przez organizm ludzki. Pomimo tej użytecznej właściwości, lekarze zakazują przysmaku ostrego zapalenia trzustki z następujących powodów:

• zawiera substancje zwiększające zdolność wydzielniczą trzustki: dla zdrowego człowieka jest to korzyść z kałamarnicy, dla pacjenta - szkoda;
• odnosi się do alergenów, nasila patologiczny proces w trzustce.

Przydatne właściwości w przypadku zapalenia trzustki:

• wysoka zawartość jodu;
• duża liczba aminokwasów;
• wysoka zawartość kwasów tłuszczowych;
• obecność tauryny, która utrzymuje napięcie mięśniowe.

Korzyści z kalmara dla utraty wagi

Jedząc potrawy z tego produktu przez cały tydzień, można bez szkody zrzucić około 5 kilogramów. Pij 2 litry wody dziennie przez cały tydzień.

Dieta

1. Śniadanie - sałatka jarzynowa z kalmarem.
2. Obiad - gotowane mięso z małży, jabłka.
3. Kolacja - gotowane mięso, ser feta, zielona herbata.

W trakcie diety nie zaleca się spożywania potraw smażonych, aby nie powodować dodatkowych uszkodzeń układu pokarmowego. Osoby uczulone na owoce morza nie powinny przestrzegać diety.

Przepis na sałatkę

Składniki do gotowania:

• krewetki - 0,2 kg;
• skorupiaki - 4 tusze;
• Kapusta pekińska - 0,2 kg;
• paluszki krabowe - 1 opakowanie;
• ser - 0,125 kg;
• pory - 1 pęczek;
• oliwki - 12 sztuk;
• oliwa z oliwek do smaku;
• sok z cytryny do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój ugotowane tusze na półpierścienie. Pokrój kapustę pekińską, zetrzyj ser.
2. Pokrój paluszki krabowe na małe kawałki.
3. Drobno posiekaj pory.
4. Wymieszaj wszystkie składniki w salaterce, dodaj oliwki, krewetki i dopraw oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Korzyści i szkody kałamarnicy, w zależności od rodzaju przetwarzania

W zależności od metody gotowania korzyści zdrowotne i szkody związane z kalmarem są różne.

Suszona kałamarnica

Jedna z najpopularniejszych przekąsek do piwa. Mogą być również używane jako samodzielny przysmak.

Zasiłek

Wielu producentów suszonych owoców morza przekonuje swoich klientów, że korzyści płynące z wiórów kalmarów są w pełni zachowane. Rzeczywiście, istnieją technologie, które pozwalają zachować wszystkie zalety owoców morza. Stosowanie krążków kalmarów zależy całkowicie od dobrej wiary producentów.

Zaszkodzić

Ta metoda obróbki cieplnej może przynieść nie tylko korzyści, ale także szkody. Pomimo tego, że większość producentów w składzie wyrobu wskazuje jedynie mięso i sól ze skorupiaków, różne badania wykazały obecność dodatków smakowych, wzmacniaczy smaku i innych substancji szkodliwych dla zdrowia człowieka.

Marynowana kałamarnica

To przysmak na domowy stół i na specjalne okazje.

Zasiłek

W porównaniu do świeżej marynowanej kalmary mają mniej kalorii - 106 kcal.

Zaszkodzić

Niestety, przy takim przetwarzaniu zmienia się skład chemiczny potrawy: zmniejsza się ilość białka i zdrowych tłuszczów, wzrasta zawartość węglowodanów, a wiele przydatnych właściwości zanika. Ponadto ze względu na ocet ten pyszny pokarm jest przeciwwskazany dla osób z chorobami przewodu pokarmowego.

Wędzona kałamarnica

Wędzone mięso jest używane jako przystawka lub jako sałatka. To danie ma ostry smak i niewiele osób pozostawia obojętnymi. Na urządzeniu airfryer można gotować kalmary wędzone na gorąco. Delikatność jest przechowywana w lodówce.

Zasiłek

Dla zachowania cennych właściwości mięczak jest wędzony natychmiast po złowieniu. Dzięki paleniu niszczone są w nim bakterie chorobotwórcze, a okres przydatności do spożycia ulega wydłużeniu. Innym pozytywnym czynnikiem jest to, że podczas palenia nie używa się oleju ani dodatkowych tłuszczów. Zatem organizm ludzki jest nasycony tylko tymi tłuszczami, które pierwotnie znajdowały się w mięsie. Idealnie nadaje się do robienia sałatek z koreańską marchewką.

Zaszkodzić

Niestety, pomimo wielu korzyści, palenie może być szkodliwe dla organizmu. Naukowcy udowodnili, że wędzona żywność zachowuje minimum korzystnych właściwości i przyczynia się do rozwoju raka (dym drzewny zawiera lotne czynniki rakotwórcze).

Wędzone mięso zawiera 250 kcal na 100 gramów. Mimo niskiej zawartości kalorii zwolennicy prawidłowego odżywiania wciąż ostrzegają przed częstym spożywaniem tego dania. Zawiera dużą ilość soli, która zaburza równowagę wodno-solną w organizmie.

Kałamarnica gotowana i smażona

Dwie najczęstsze metody leczenia w domu wcale nie pokrywają się pod względem ilości korzyści i szkód dla organizmu.

Gotowany

Gotowane owoce morza są bardzo przydatne w poprawie pamięci, pracy układu sercowo-naczyniowego. Zwiększa napięcie u osób starszych. Produkt nie musi być przechowywany w lodówce, gdzie od razu traci smak - lepiej go zjeść od razu. Często jest przydatny w diecie witaminowo-białkowej.

Smażona

Korzyści ze smażonej kałamarnicy są minimalne. To ciężki pokarm - nie jest polecany osobom będącym na diecie, uważaj na sylwetkę. Jeśli mięso z małży zostało ugotowane z dużą ilością tłuszczu, potrawa traci większość swoich dobroczynnych właściwości i może zaszkodzić trawieniu.

Kalmary w gotowaniu

Podczas gotowania potraw ze skorupiaków szefowie kuchni używają głównie macek lub tusz. Ważne jest, aby poznać jeden kulinarny sekret: kałamarnicy nie można gotować dłużej niż 5 minut.

Najlepsze dodatki do owoców morza to ryż lub makaron. Dobrze komponuje się z innymi owocami morza. Można z niego zrobić delikatne mięso mielone i nadziać nim ciasta. Sushi i bułki są często robione z tych darów Neptuna i podawane z sosem sojowym.

Jak szybko obrać kalmary

Mięczaki są sprzedawane w dwóch rodzajach: obrane i nieobrane.

Producenci sprzedają świeżo mrożony produkt bez głowy, więc pozostaje tylko wyczyszczenie kalmara od środka.

Czyszczenie świeżych kalmarów

Aby usunąć folię, musisz opuścić zamrożoną tuszę we wrzącej wodzie na kilka sekund. Film skurczy się i zacznie odpadać w szmatach.

Mrożone skorupiaki

Na początek produkt rozmraża się, następnie zanurza we wrzącej wodzie na kilka sekund i natychmiast wylewa lodowatą wodą. Folia zacznie się kurczyć i będzie łatwa do usunięcia.

Metoda czyszczenia mechanicznego

Ekstremalne temperatury negatywnie wpływają na smak potraw, dlatego najlepiej jest usunąć folię ręcznie za pomocą noża. Ta metoda potrwa dłużej, ale danie okaże się znacznie smaczniejsze i zachowa bardziej przydatne właściwości.

Ile gotować kalmary

Czas gotowania w zależności od metody:

• w rondlu - 1-2 minuty;
• w browarze - 5 minut;
• w szybkowarze - 1 min;
• w powolnej kuchence - 2 minuty;
• w kuchence mikrofalowej - 3 minuty.

Co można ugotować z kalmarów

Niemal wszystkie dania z owoców morza trafiały do ​​nas z Japonii i Włoch, gdzie szefowie kuchni potrafią docenić dobroczynne właściwości składników.

Najpopularniejsze dania z owoców morza:

• sałatka z kalmarów;
• w cieście z sosem chińskim;
• makaron z małżami w kremowym sosie;
• marynowane kalmary;
• sałatka kapitańska;
• zupa grzybowa z kałamarnicą;
• nadziewane małżami;
• duszony;
• przystawka z kalmarów z warzywami;
• owoce morza z ryżem;
• Zupa bouillabaisse;
• burrito;
• Paella;
• pizza z kałamarnicą;
• sałatka "Cesarz".

Kilka przepisów:

Szkodliwość kalmarów i przeciwwskazania do stosowania

Lekarze i dietetycy nie zalecają potraw z kalmarów osobom z indywidualną nietolerancją.

Jeśli skorupiaki są uprawiane w sztucznym środowisku, mogą zawierać hormony wzrostu lub antybiotyki, które mogą szkodzić ludziom.

Morze zawiera obecnie również wiele szkodliwych substancji, takich jak rtęć. Aby nie szkodzić swojemu zdrowiu, warto kupować owoce morza tylko od sprawdzonych producentów.

Lekarze odradzają spożywanie skorupiaków w puszkach, ponieważ taka żywność zawiera konserwanty i inne szkodliwe substancje i nie zachowuje praktycznie żadnych przydatnych właściwości.

Nie przekraczaj normy - 600 gramów tygodniowo.

Wniosek

Korzyści z kalmarów dla ludzkiego organizmu są wysokie, są w stanie zastąpić mięso lub ryby w ilości cennych substancji. Korzyści zdrowotne i szkody spowodowane przez kalmary zależą bezpośrednio od ilości spożytego produktu. Przestrzegając zaleceń lekarzy i dziennego spożycia, możesz uzyskać maksymalne wartości odżywcze z owoców morza.