Dlaczego mięso bobra jest przydatne

Korzyści i szkody związane z mięsem bobra są znane myśliwym i miłośnikom zwierzyny łownej. Człowiek nauczył się wykorzystywać wszystkie części bobra: skórę, mięśnie, potok bobra i tłuszcz podskórny. Polowanie na te zwierzęta nie jest łatwe. Nawet śmiertelnie ranny bóbr może odpłynąć od myśliwego, gdzie trudno będzie go zdobyć. Mięso bobra nie jest produkowane na skalę przemysłową. Ale mięso młodych zwierząt jest poszukiwane jako smaczny (jeśli odpowiednio przygotowany) i zdrowy produkt spożywczy.

Czy bobry jedzą mięso?

Bobryatina może być spożywana z korzyściami zdrowotnymi. Chcą nawet rozpocząć produkcję przemysłową tego produktu na Białorusi. Najlepiej jeść świeże mięso młodych zwierząt. Grzbiet bobra jest bardziej mięsisty. Ogon jest również zjadany. Wątróbka bobrowa jest uznawana za przysmak. Należy pamiętać, że im starsze zwierzę, tym twardsze będzie jego mięso, gotowanie zajmie więcej czasu. Tuszę bobra o masie do 15 kg uważa się za optymalną pod względem smaku.

Skład i kaloryczność mięsa bobra

Skład odżywczy mięsa bobra na 100 gramów:

• tłuszcze - 4,8 g;
• białka - 24 g.

Odsetek:

• tłuszcze - 29%;
• białka - 65%;
• węglowodany - 6%.

Tłuszcz z bobra jest zdrowy i przyswajalny. Zawartość kalorii - 145 kcal na 100 gramów.

Witaminy:

• B1 (tiamina) - 0,05 mg;
• B2 (ryboflawina) - 0,23 mg;
• PP (kwas nikotynowy) - 1,8 mg.

Surowe mięso fasolowe zawiera również wit. C, ale ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Produkt zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy: A, E, D.

Minerały:

• potas - 350 mg;
• fosfor - 236 mg;
• sód - 50 mg;
• magnez - 25 mg;
• żelazo - 7 mg;
• wapń - 15 mcg;
• selen - 0,03 mg.

Zalety mięsa bobra są bogate w użyteczne minerały.

Przydatne właściwości mięsa bobra

Mięso bobra jest jaskrawoczerwone. Zawiera dużo żelaza, tkanka mięśniowa jest nasycona hemoglobiną (bóbr przebywa pod wodą przez długi czas, więc jego organizm jest przystosowany do intensywniejszego zaopatrywania komórek w tlen).

Wystarczająco dużo bobra i potasu. Substancja ta jest niezbędna do utrzymania normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. A także uczestniczy w regulacji metabolizmu wody i soli, zapobiegając gromadzeniu się nadmiaru płynu w organizmie, pomaga zlikwidować obrzęki. Magnez wspomaga aktywność nerwową. Duża ilość fosforu korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu, korzystnie wpływa na aktywność umysłową. Jedzenie bobra w rozsądnych ilościach stymuluje układ odpornościowy. Używany w żywności dietetycznej.

Należy zauważyć, że robaki pasożytnicze infekujące bobry nie są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.

Inną cenną właściwością mięsa bobra jest jego hipoalergiczność, która ogranicza ewentualne szkody wynikające z nietolerancji pokarmów białkowych.

Czy mięso bobra jest możliwe dla kobiet w ciąży i karmiących

Zawartość selenu sprawia, że ​​mięso bobra jest przydatne dla kobiet w ciąży, wspomaga rozwój płodu, jest silnym przeciwutleniaczem i chroni przed szkodliwym działaniem. Poprawia również laktację. Bobryatina wspomaga hematopoezę, nie obciąża wątroby nadmiarem tłuszczu i jest dobrze trawiony. Korzystne właściwości produktu wskazują, że jest dobrym wyborem w diecie kobiet w ciąży i karmiących.

Czy mięso bobra służy do odchudzania

Pod względem kaloryczności mięso fasoli jest nawet bardziej dietetycznym produktem niż mięso z kurczaka. Dlatego może być stosowany jako chude źródło białka zwierzęcego, jeśli celem jest utrata tych dodatkowych kilogramów. Zaletą mięsa bobra jest również to, że jest dobrze wchłaniane i nie powoduje dużego żużlowania organizmu, dzięki czemu można je stosować w dietach rozładunkowych. W przypadku odchudzania zaleca się duszenie mięsa bobra z warzywami (nie smażyć), dodając łyżkę oliwy z oliwek.

Jak iz czym można ugotować mięso bobra

Przy przygotowywaniu potraw z mięsa bobra należy wziąć pod uwagę kilka cech, aby cieszyć się posiłkiem i nie szkodzić zdrowiu.

Beaver Spray to silnie pachnąca substancja o specjalnych właściwościach, których bobry używają do oznaczania swojego terytorium. Gruczoły, które wytwarzają ten specyficzny sekret, znajdują się zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet. Nie da się usunąć zapachu i smaku bobrowego potoku żadnymi przyprawami, długotrwałym moczeniem i innymi kulinarnymi sztuczkami. Zapach strumienia jest bardzo mocny, smak mięsa również staje się specyficzny, nieprzyjemnie słodki. Dlatego przy niewłaściwym cięciu możesz zniechęcić osobę do zjedzenia takiego dania, ze wszystkimi korzyściami dla organizmu. Z tego samego powodu, aby nie dopuścić do nasycenia całej tuszy tym zapachem, zabity bóbr należy ubić jak najszybciej.

Mięso młodego bobra odpowiednio pokrojone i ugotowane ma najdelikatniejszy smak przypominający gęsinę. Tłuszcz bobrowy rozkłada się równomiernie w tuszy, tworzy cienkie warstwy, a po ugotowaniu prawie całkowicie się topi, mięso staje się soczyste i smaczne. Tłuszcz jest również używany do wcierania leczniczego i jako lekarstwo na choroby skóry.

Cechy gotowania mięsa bobra

Mięso bobra przed gotowaniem należy namoczyć przez 8-10 godzin z dodatkiem octu.

Następnie marynować przez kolejne 2 godziny, dodając pieprz, liść laurowy, czosnek, sok z cytryny.

Aby szybciej ugotować mięso, możesz użyć soku kiwi jako marynaty. Ten tropikalny owoc jest w stanie szybko denaturować białka zwierzęce, co skraca czas gotowania.

Przepis na gotowanie mięsa bobra na patelni z cebulą

1. Mięso bobra pokrój na porcje, opłucz i zalej wodą i octem przez noc. Lepiej jest używać naturalnego octu jabłkowego niż stołowego lub esencji.
2. Posyp namoczone mięso mieszanką papryki, drobno posiekanego czosnku i ziołowej soli morskiej. Skrop sokiem z cytryny i / lub przygotowaną marynatą. Pozostaw na 2 godziny.
3. Włożyć gulasz na patelnię.
4. Dodać masło i grubo posiekaną cebulę. Smażyć do miękkości.

Mięso bobra można również gotować z bakłażanem, cukinią, kapustą, marchewką, ziemniakami i innymi warzywami.

W żeliwnym kotle można zrobić pilaw z mięsem bobra.

Możliwe jest również gotowanie w piekarniku przy użyciu folii dla lepszego pieczenia. Dobrze wypada wędzone na gorąco mięso bobra w dymie trocin olchowych.

Potrawy z wątroby bobra i ogona

Ogon bobra smakuje bardziej jak twardy smalec. Możesz z niego ugotować pyszną zupę lub zrobić galaretkę.

Wnętrzności bobra: wątroba i serce uważane są za przysmak. Zaletą wątroby bobra jest wysoka zawartość substancji biologicznie czynnych oraz witamin, głównie rozpuszczalnych w tłuszczach: A, E, D. Ponadto odpowiednio przygotowana wątroba bobra jest uważana za najsmaczniejsze danie, jakie można przyrządzić z tego zwierzęcia.

Produkt jest drobno posiekany i szybko smażony na oleju na dużym ogniu, ciągle mieszając. Gotuje szybciej niż mięso, to kolejny plus tego dania.

Wskaźniki spożycia mięsa bobra

Pokarmy bogate w białko zwierzęce mogą być szkodliwe dla zdrowia, jeśli są spożywane zbyt często iw dużych porcjach. Wskaźniki spożycia mięsa bobra:

• dzieci - do 50 g;
• kobiety - 100 g;
• mężczyźni - 150 g.

Szkodliwość mięsa bobra i przeciwwskazania

Wyeliminuj stosowanie mięsa bobra powinny być osoby, które mają indywidualną nietolerancję na ten produkt. Chociaż mięso bobra jest uważane za hipoalergiczne, należy pamiętać o możliwym ryzyku rozwoju alergii, aby nie zrobić sobie krzywdy.

W przypadku poważnych chorób nerek, wątroby, uszkodzenia układu sercowo-naczyniowego, miażdżycy, należy zachować ostrożność przy stosowaniu bobra (szczególnie w przypadku kamicy moczowej, kamicy żółciowej i patologii naczyniowych). W przeciwnym razie możesz poważnie uszkodzić ciało.

Mięso starych zwierząt (tusze powyżej 15-20 kg) może być szkodliwe dla zdrowia. Ponadto jest twardy i bez smaku, zwłaszcza jeśli nie jest jeszcze odpowiednio przygotowany.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać mięso bobra

Należy wybierać tylko świeże mięso młodego bobra. Zaleca się kupowanie od zaufanych sprzedawców. Jest to ważne, ponieważ jeśli tusza zwierzęcia długo leżała w pułapce, szczególnie pod wodą, to takie mięso będzie nie tylko źle smakowało, ale także będzie szkodliwe.

Mięso bobra przechowuj w lodówce przez 2 dni. W zamrażarce okres przydatności do spożycia wydłuża się do 2-3 miesięcy.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z mięsem bobra w dużej mierze zależą od jego świeżości i wieku. O walorach smakowych dań z mięsa fasoli decydują zasady krojenia i gotowania. Mięso bobra ma delikatny smak i dobroczynne właściwości. Produkt uważany jest za smakosza. Dlatego jeśli istnieje możliwość spróbowania wysokiej jakości i dobrze przygotowanego dania z młodych bobrów, będzie to korzystne i przyniesie kulinarną przyjemność.