Zadowolony
Mięso kraba to owoce morza pozyskiwane z brzucha, pazurów i nóg kraba. Korzyści i szkody wynikające z mięsa kraba są często niedoceniane, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać i przygotować produkt, aby nie zepsuć jego dobroczynnych właściwości i nie zaszkodzić sobie.
Co to jest mięso kraba
Naturalny produkt pozyskiwany jest z brzucha, pazurów i kończyn kraba i jest pyszny, łatwo wchłaniany przez organizm i ma ogromne korzyści zdrowotne.
Ważne jest, aby odróżnić mięso od paluszków surimi, które składają się z drobno posiekanej i sprasowanej ryby, a nawet soi. Nie mają żadnych specjalnych korzystnych właściwości, a dodatki pochodzenia nienaturalnego mogą nawet zaszkodzić ciału.
Mięso kraba pozyskiwane jest z krabów morskich i słodkowodnych. Zwierzęta morskie są smaczniejsze, zawierają więcej składników odżywczych i są bardzo korzystne dla ludzi.
Skład chemiczny i zawartość kalorii w mięsie kraba
Mięso kraba jest bardzo bogate w białko i mało tłuszczu i węglowodanów, wartość odżywcza na 100 g:
- białka - 18 g;
- tłuszcze - 1,8 g;
- węglowodany - 0,4 g.
Owoce morza zawierają witaminy B1, B9, B6, B2, B5, B3, A oraz makro- i mikroelementy: potas, selen, magnez, wapń, cynk, fosfor, sód, jod, żelazo, mangan, miedź.
Zalety mięsa kraba
Duża liczba użytecznych właściwości mięsa kraba wynika z jego bogatego składu chemicznego.
Mięso kraba to dietetyczny produkt wysokobiałkowy, jest idealny dla sportowców i przyda się przy odchudzaniu.
Witamina B3 znajdująca się w mięsie stabilizuje poziom cholesterolu i normalizuje metabolizm. Witamina B5 pozytywnie wpływa na aktywność mózgu i pomaga organizmowi przyswajać inne składniki odżywcze. Witamina B6 przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz spowalnia starzenie się skóry. Witamina A i tauryna wspomagają dobre widzenie i są silnymi przeciwutleniaczami.
Cynk jest korzystny w promowaniu prawidłowego funkcjonowania mózgu i zdrowia kości. Potas pozytywnie wpływa na pracę układu mięśniowo-szkieletowego, mózgu i układu krążenia. Jod jest dobry dla tarczycy. Pozostałe minerały w składzie utrzymują równowagę wodno-solną w organizmie i są korzystne dla trawienia.
Kolejną właściwością mięsa kraba są jego zalety dla mężczyzn: będąc afrodyzjakiem, owoce morza zwiększają potencję i doskonale zapobiegają chorobom męskim.
Jak zarżnąć i obrać kraba
Wszystkie kończyny są usuwane z gotowanego osobnika. Specjalnymi nożyczkami przeciąć muszlę brzucha wzdłuż naturalnej linii, jak pokazano na rysunku. Narządy wewnętrzne (jelita i skrzela) są usuwane i wyrzucane; mięso należy usunąć.
Pazury i nogi zwierzęcia rozłupuje się rączką ciężkiego noża, szczypiec lub wałka do ciasta i wyjmuje się z nich mięso.
Za pomocą małego widelca możesz wydobyć mięso z nóg.
Jeśli musisz wyciąć duży gatunek (na przykład Kamczatka), będziesz musiał użyć nożyczek kuchennych lub sekatorów. Na każdej nodze wykonuje się podłużne nacięcie, a każda falanga jest cięta oddzielnie.Aby to zrobić, lepiej podzielić paliczki, obracając je w różnych kierunkach.
Następnie mięso usuwa się z paliczków nóg, a paski chitynowe usuwa się pęsetą.
Jak gotować i gotować kraba
Tusze gotuje się w całości lub kroi, w tym ostatnim przypadku szybko osiągają stan.
Ilość wody oblicza się w następujący sposób: 2,5 l na 500 g produktu. Po ugotowaniu lepiej nie dodawać wody i wcześniej obliczać jej ilość.
Woda morska jest idealna do gotowania. Jeśli nie można użyć takiej wody, dobrym zamiennikiem jest woda słodka z solą morską zamiast zwykłej.
Po ugotowaniu dodaj sól i przyprawy do wody (może to być sok z cytryny, pieprz, czosnek, goździki, liść laurowy do smaku). Następnie musisz poczekać do następnego wrzenia i dopiero potem wrzucić samą tuszę na patelnię.
Gotowanie trwa 15-40 minut w zależności od wielkości kraba.
- Kraby o wadze do 1,5 kg gotuje się przez 20-25 minut.
- Wagę powyżej 1,5 kg gotuje się przez 30-40 minut.
O gotowości świadczy czerwony kolor łuski i silny charakterystyczny aromat.
Gotowe tusze należy schłodzić, kładąc je na grzbiecie, co pozwoli zachować soczystość i smak.
Tuszę można również gotować w podwójnym kotle, szybkowarze, multicookerze lub kuchence mikrofalowej. Istnieje również sposób na gotowanie kraba na parze za pomocą rondla i durszlaka. Zaletą tej metody jest to, że przy jej stosowaniu owoce morza szybko osiągają stan gotowości i mają wysokie właściwości smakowe.
Wlej wodę na patelnię, aż ledwo dotknie położonego na niej durszlaka. Tuszki układa się w durszlaku, do wody dodaje się przyprawy. Cedzak wkłada się do rondla, wodę doprowadza do wrzenia. Owoce morza gotuje się do miękkości.
Podczas gotowania w kuchence mikrofalowej tusza musi być owinięta mokrym ręcznikiem i kilkakrotnie ściśnięta, aby powierzchnia kraba była dobrze nawilżona, a podczas gotowania uwalniała się para. Przed włożeniem jedzenia do kuchenki mikrofalowej każdą część należy owinąć w folię. Ma to na celu zapobieżenie wybuchowi, który często zdarza się całej tuszy kraba po podgrzaniu bez wody. Kuchenka mikrofalowa jest włączona na 2-3 minuty. Jeśli po zakończeniu pracy nie wyczuwa się wyraźnego aromatu, należy powtórzyć proces.
Co można ugotować z mięsa kraba.
Można ugotować wiele dań z mięsa kraba: słynną sałatkę, kanapki z pastą krabową, bułki, zupę, paliczki kraba w woku, tartaletki i bruschettę z mięsem kraba.
Szkodliwość mięsa kraba i przeciwwskazania
Mięso kraba ma tylko jedno przeciwwskazanie: silną indywidualną nietolerancję.
Jak wybrać i przechowywać mięso kraba
Kraby można kupić mrożone, żywe, schłodzone lub gotowane. Z pierwszych trzech opcji najbardziej optymalnym jest zakup żywego mieszkańca wód morskich lub słodkowodnych.
Wśród żywych krabów należy wybierać młode i aktywne, przy czym nie powinny one być małe. Młode zwierzęta można łatwo rozpoznać po ich gęstej skorupie. Lepiej jest dawać pierwszeństwo mężczyznom, różnią się od kobiet krótszym i zakrzywionym ogonem pod brzuchem.
Na ciele osoby nie powinno być żadnych uszkodzeń. Gromadzą szkodliwe bakterie, które mogą być szkodliwe dla ludzi. Ponadto mięso takiego zwierzęcia będzie mniej smaczne.
Jeśli okaz jest duży i aktywny, ale skorupa nie jest zbyt mocna, nadaje się również do gotowania. Zwierzę mogło zostać złapane w momencie zmiany skorupy, nie zaszkodzi to ani nie wpłynie na smak gotowego mięsa.
Kraby płytkie i głębinowe nie różnią się ceną ani smakiem.
Kraby są przechowywane w stanie zamrożonym nawet przez rok. Żywe okazy są przechowywane w lodówce w komorze na warzywa. Najlepiej nie opóźniać czasu przygotowania i zrobić to nie później niż kilka godzin po zakupie.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z mięsem kraba zależą od wiedzy i troski kucharza. Ważne jest, aby do procesu gotowania podchodzić ostrożnie i odpowiedzialnie, a produkt zachowa swoje walory i wysoki smak.
