Dlaczego wątroba dorsza jest przydatna?

Dorsz to ryba pochodząca z północnego Atlantyku. Jego osobliwością jest wyjątkowa anatomia. Będąc bardzo chudą rybą, ma wyjątkowo tłustą i wysokokaloryczną wątrobę. Korzyści i szkody dla wątroby dorsza zależą od jej składu, sposobu przygotowania i spożycia.

Skład i zawartość kalorii w wątrobie dorsza

Wartość odżywcza 100 g wątroby dorsza jest następująca:

• białka - 4,2%;
• tłuszcze - 65,7%;
• węglowodany - 1,2%.

Zawartość kalorii w wątrobie dorsza na 100 gramów wynosi 400 kcal dla produktu naturalnego. Gdy wątroba dorsza jest konserwowana w oleju, liczba ta wzrasta do 613 kcal.

Głównym użytecznym składnikiem jest olej rybny. Są to nienasycone kwasy z grupy Omega-3, które są częścią tłuszczów.

Produkt zawiera następujące witaminy:

• witamina K - 110 mg;
• witamina A - 4,4 mg;
• witamina D - 0,1 mg.

Wypełnienie produktu mikroelementami:

• sód - 720 mg;
• fosfor - 230 mg;
• wapń - 35 mg;
• miedź - 12,5 mg;
• kobalt - 65 mcg.

Zawartość wody stanowi około 26% masy całkowitej.

Przydatne właściwości wątroby dorsza

Korzyści z wątroby dorsza dla organizmu polegają na złożonym działaniu jej składników. Jego główną dobroczynną właściwością jest zawarty w nim olej rybny (Omega-3). To właśnie ten składnik powoduje następujące pozytywne skutki:

• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• częściowa resorpcja już powstałych blaszek miażdżycowych;
• normalizacja ciśnienia;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
• poprawa funkcjonowania mózgu;
• zapobieganie cukrzycy;
• wzmocnienie układu odpornościowego.

Dodatkową użyteczną właściwością produktu jest poprawa widzenia dzięki zawartości witaminy A.

Dodatkowo olej rybi w połączeniu z monosacharydami zawartymi w wątrobie prowadzi do syntezy w organizmie heparyny, której zaletą jest poprawa krzepnięcia krwi. W takim przypadku prawdopodobieństwo zakrzepów krwi jest znacznie zmniejszone.

Korzystne działanie witamin A i E pomaga spowolnić proces starzenia ze względu na ich właściwości przeciwutleniające. Poprawia koloryt skóry i zapobiega przedwczesnemu pojawianiu się zmarszczek. Aminokwasy pomagają w regeneracji tkanek organizmu.

Zawarta w produkcie witamina D i wapń korzystnie wpływają na tworzenie się układu kostnego u dzieci. Ponadto zaletą tych elementów jest to, że wzmacniają już uformowany układ kostny. Ta właściwość sprawia, że ​​wątroba dorsza jest niezbędnym składnikiem w zapobieganiu osteoporozie. Często zaleca się przyspieszenie gojenia się złamań.

Większość dobroczynnych mikroelementów zawartych w produkcie (miedź, fosfor, potas i inne) jest w stanie łatwo przyswajalnym dla organizmu człowieka.

Dla kobiet

Mimo dużej zawartości tłuszczu w produkcie często jest polecany (naturalnie w dopuszczalnych dawkach) kobietom, które chcą schudnąć. Zawarte w nim tłuszcze mają właściwość szybkiego wchłaniania i wywołują uczucie sytości w organizmie. Ponadto normalizacja procesów metabolicznych w organizmie kobiety z powodu oleju rybnego prowadzi do znacznej redukcji cellulitu.

Również właściwości wątroby dorsza będą przydatne dla kobiet w ciąży.

Dla mężczyzn

Mężczyźni tradycyjnie doświadczają większej aktywności fizycznej niż kobiety, więc organizm mężczyzny zużywa więcej energii. Trawione zdrowe tłuszcze pomogą przywrócić tę energię. Ponadto użyteczną właściwością produktu jest wzmocnienie męskiego szkieletu dzięki wapniu.

Korzystne działanie oleju rybnego pomaga w rozpuszczaniu szkodliwego cholesterolu we krwi oraz wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.

Ponadto olej rybny stwarza korzystne warunki do syntezy testosteronu, wspierając tym samym męskie funkcje seksualne.

Dla starszych

Głównym problemem u osób w wieku powyżej 50 lat jest obumieranie komórek mózgowych. Niestety tego procesu nie da się zatrzymać, ale można go znacznie spowolnić. Korzyści płynące z oleju rybnego polegają na jego zdolności do stymulowania aktywności mózgu.

Ta właściwość jest wykorzystywana jako profilaktyka chorób, takich jak udary, demencja starcza, choroba Alzheimera.

Nie zapomnij też o wzmocnieniu kości, co jest szczególnie ważne w przypadku ciała starszego.

Czy wątroba dorsza jest możliwa dla kobiet w ciąży i karmiących

Korzystne właściwości wątroby dorsza podczas ciąży obejmują:

• wzmocnienie układu odpornościowego;
• zapobieganie anemii;
• zapobieganie zakrzepicy.

Zawarta w nim witamina D pozwala prawidłowo uformować szkielet nienarodzonego dziecka.

Dodatkowo przyda się również w utrzymaniu szkieletu matki, gdyż niedobór wapnia jest zwykle częstym problemem podczas ciąży.

Pierwiastki śladowe pomogą wzmocnić odporność przyszłej matki. A białko ma zdolność szybkiego wchłaniania, a organizm matki nie wyda wielu zasobów na jego trawienie.

Jednocześnie nie należy zapominać o niebezpieczeństwach związanych z tym produktem. Faktem jest, że stężenie wielu substancji tworzących wątrobę dorsza jest dość wysokie. A ich nadmiar może mieć diametralnie odwrotny wpływ na płód - obejmuje to zahamowanie rozwoju układu nerwowego płodu, jego układu sercowo-naczyniowego i wydalniczego.

Matkom karmiącym pokazano również wątrobę dorsza, ponieważ we wczesnym wieku mleko matki jest praktycznie jedynym sposobem na przeniesienie składników Omega-3 do organizmu dziecka.

W jakim wieku można podać dziecku wątrobę dorsza

Zalety wątroby dorsza dla dzieci są niezaprzeczalne, jednak ze względu na szereg cech zaleca się jej stosowanie przez dzieci po osiągnięciu wieku 2,5 roku. W tym czasie organizm dziecka jest w stanie znieść takie obciążenie układu pokarmowego bez żadnych specjalnych konsekwencji. Ale mimo to nie zaleca się używania go w czystej postaci. Najlepszym sposobem na to jest łączenie wątroby z warzywami, jajkami, a nawet zwykłym pieczywem, na przykład przyrządzając kanapki.

W niektórych przypadkach (na przykład niedobór witamin lub opóźnienie w tworzeniu się szkieletu) można nawet podać wątrobę dorsza dzieciom poniżej pierwszego roku życia, ale można to zrobić tylko po konsultacji z pediatrą lub lekarzem.

Czy wątroba dorsza jest dobra do utraty wagi?

Pomimo wysokiej zawartości kalorii wątroba dorsza jest zalecana do odchudzania, ponieważ przyczynia się do szybkiego nasycenia organizmu i ustąpienia uczucia głodu.Zawarte w nim białka mają jeden z najwyższych wskaźników wchłaniania, co również przyczynia się do szybkiego sytości.

Tłuszcze nienasycone mają korzystne właściwości rozpuszczania cholesterolu i, co jest szczególnie ważne dla kobiet, prowadzą do redukcji cellulitu.

Korzyści i szkody z wątroby dorsza w puszkach

Pokarm z wątroby dorsza w puszce ma wszystkie właściwości zwykłej wątroby, ale istnieje wiele niuansów związanych z ich wytwarzaniem.

Po pierwsze, jeśli konserwację przeprowadzono po zamrożeniu, zawartość wszystkich składników odżywczych w produkcie jest o około połowę mniejsza niż w przypadku surowego lub gotowanego bezpośrednio na miejscu połowu.

Po drugie, wątróbkę w puszce można gotować z dodatkiem oleju lub bez. W tym drugim przypadku jego kaloryczność praktycznie się nie zmienia, aw przypadku dodania oleju wzrasta ok. 1,5-krotnie przy zachowaniu pozostałych właściwości na tym samym poziomie.

Cechy stosowania wątroby dorsza w cukrzycy i dnie moczanowej

Ze względu na niską zawartość cukru produkt polecany jest dla osób z obydwoma typami cukrzycy. Jego korzystne właściwości wpłyną pozytywnie na układ sercowo-naczyniowy i obniżą poziom cholesterolu. Jedynym ograniczeniem podczas spożywania tego produktu może być jego wysoka kaloryczność.

Co można zrobić z wątroby dorsza

Pomimo tego, że wątroba dorsza jest produktem ubocznym, dietetycy klasyfikują ją jako przysmak. Dzięki niemu możesz ugotować szeroką gamę zdrowych potraw. To dania główne, sałatki, różne zupy, a nawet wypieki.

Ponadto można go znaleźć w różnych pasztetach, przekąskach i kremach.

Wątroba dobrze współgra z następującymi pokarmami:

• kurze i jaja przepiórcze;
• z prawie wszystkimi warzywami;
• zielony groszek;
• awokado;
• kukurydza;
• oliwki;
• Ryż.

Stawka dzienna

Dzienna norma wątroby dorsza wynosi od 30 do 40 gramów czystego produktu.

Możliwe uszkodzenie wątroby dorsza i przeciwwskazania

Uszkodzenie produktu wynika z następujących czynników:

• reakcje alergiczne na owoce morza;
• możliwe wysokie stężenie soli metali ciężkich;
• wysoka zawartość kalorii w samej wątrobie;
• dużo retinolu.

Dlatego użycie musi być ograniczone do następujących kategorii osób:

• otyły;
• pacjenci z niedociśnieniem;
• pacjentom z kamicą moczową i kamicą żółciową;
• osoby z nadmiarem wapnia lub witaminy D.

Ponadto nie należy przekraczać dziennego spożycia produktu, aby jego dobroczynne właściwości nie zaszkodziły. Dotyczy to szczególnie kobiet w ciąży.

Jak wybrać i przechowywać wątrobę dorsza

W zdecydowanej większości przypadków wątrobę dorsza można uzyskać wyłącznie w postaci konserw. Najlepiej wybierać konserwy wytwarzane bezpośrednio w morzu, ponieważ w dużej odległości od miejsca produkcji, ze względu na transport surowca w postaci zamrożonej, około połowy użytecznych właściwości produktu pozostawia.

Opakowanie (puszka) należy obejrzeć pod kątem uszkodzeń i wgnieceń, a także sprawdzić, czy nie pęcznieje. W przypadku jakichkolwiek odchyleń od normy lepiej nie kupować tego banku. Należy również zwrócić uwagę na trwałość produktu. Podczas potrząsania słoikiem nie powinno być słychać klikania ani bulgotania.

Okres przechowywania wątroby dorsza w słoiku wynosi dwa lata. Jeśli otworzysz konserwę, okres przydatności do spożycia nie będzie dłuższy niż jeden dzień.

Wniosek

Korzyści i szkody dla wątroby dorsza zależą bezpośrednio od jej jakości, a także od sposobu spożycia.Właściwości tego produktu potrafią znacząco poprawić stan organizmu, a pod pewnymi względami jego działanie jest naprawdę wyjątkowe. Jednocześnie nie zapominajmy, że stężenie w nim substancji aktywnych jest dość wysokie i należy go stosować wyłącznie w odpowiednich dawkach.