Dlaczego łosoś jest przydatny i jak go ugotować w domu

Czerwona ryba to jedna z najzdrowszych potraw na naszej planecie. Dzięki szerokiej dystrybucji każdy wie o jego wartości. Jednak niewiele osób wie, że łosoś może być niebezpieczny dla zdrowia. Jakie są zalety i wady łososia: dowiemy się więcej o tym, co kryje w sobie ten popularny produkt.

Opis i rodzaje łososia

Łosoś to zbiorcza nazwa kilku gatunków ryb z rodzaju Salmoniformes. Żyją w oceanach północnego Atlantyku i Pacyfiku i są anadromiczne. Oznacza to, że większość gatunków łososia rodzi się w słodkiej wodzie, migruje do morza i powraca do słodkiej wody w celu rozmnażania się lub tarła.

Wygląd łososia różni się znacznie w zależności od gatunku. Niektóre ryby są srebrzystoniebieskie, a niektóre mają czarne plamki po bokach lub jaskrawoczerwone paski. Większość łososiowatych zachowuje jeden kolor, gdy żyje w słodkiej wodzie, a następnie zmienia kolor w słonej wodzie.

Następujące rodzaje tej ryby są najczęściej wydobywane komercyjnie:

• Łosoś Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), znany również jako łosoś królewski: uważany za jeden z najlepszych gatunków. Ta ryba jest bogata w tłuszcz i ma delikatne mięso w kolorze od białego do ciemnoczerwonego.
• Coho (Oncorhynchus kisutch) jest czasami nazywany srebrnym łososiem ze względu na jego ubarwienie: ryba ma jaskrawoczerwone mięso i nieco delikatniejszą konsystencję niż łosoś chinook (ale podobny smak).
• Różowy łosoś (Oncorhynchus gorbusha) to najpospolitszy łosoś pacyficzny, zwany także łososiem różowym. Ryba ma bardzo lekkie i aromatyczne mięso. Ten rodzaj łososia ma niską zawartość tłuszczu. Różowego łososia często zbiera się do puszkowania, ale można go również znaleźć na rynku w postaci świeżej, mrożonej i wędzonej.
• Łosoś czerwony (Oncorhynchus nerka), czyli czerwony łosoś o jasnym czerwono-pomarańczowym miąższu i bogatym aromacie.
• łosoś (Salmo Salar) lub łosoś atlantycki. Podczas gdy w Oceanie Spokojnym żyje kilka gatunków łososi, tylko ten żyje na Atlantyku. Obecnie gatunek ten jest hodowany w gospodarstwach, przez co cieszy się niezbyt dobrą opinią.
• Kolega (Oncorhynchus keta), czyli łosoś „psi”, nazwany tak ze względu na niezwykły kształt zębów. Jest to mała ryba o jasnoróżowym miąższu i mniejszej zawartości tłuszczu. Zwykle jest konserwowany lub sprzedawany w stanie zamrożonym.
  
• Pstrąg (Oncorhynchus S. Fario) to ryba słodkowodna z rodzaju łososiowatych. Zwykle małe, sprzedawane świeże lub wędzone.

Witaminy i minerały w łososiu

Łosoś to jedna z najbardziej pożywnych potraw. Ta zdrowa, tłusta ryba jest bogata w składniki odżywcze, dzięki czemu może zminimalizować czynniki ryzyka wielu chorób.Ponadto jest smaczny, wszechstronny i szeroko dostępny.

Łosoś jest jednym z najlepszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3 EPA i DHA. Każda porcja łososia hodowlanego (sto gramów) zawiera 2,3 g tych związków, podobna porcja łososia dzikiego to 2,6 g.

W przeciwieństwie do innych tłuszczów, tłuszcze omega-3 są znane jako „niezbędne” tłuszcze, co oznacza, że ​​każdy jest zachęcany do ich przyjmowania z diety, ponieważ organizm sam ich nie wytwarza.

DHA i EPA przypisuje się kilku aspektom korzyści dla organizmu, takich jak zmniejszenie stanu zapalnego, obniżenie ciśnienia krwi, zmniejszenie ryzyka raka i poprawa funkcji komórek tętniczych.

Ponadto korzyści płynące z łososia dla ludzi tłumaczy się znacznym poziomem witamin z grupy B. Sto gramów produktu zawiera następującą ilość:

• B1 (tiamina): 18% DV
• B2 (ryboflawina): 29%;
• B3 (niacyna): 50%;
• B5 (kwas pantotenowy): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (kwas foliowy): 7%;
• B12: 51%.

Witaminy te biorą udział w kilku globalnych procesach zachodzących w organizmie, w tym w przekształcaniu zjedzonego pożywienia w energię, odtwarzaniu i naprawianiu DNA oraz zmniejszaniu stanu zapalnego, który może prowadzić do chorób serca.

Stwierdzono, że wszystkie witaminy z grupy B współpracują ze sobą, aby wspierać optymalne funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego.

Między innymi łosoś jest dobrym źródłem potasu. Jest to szczególnie ważne w przypadku dzikiego łososia, który zapewnia 18% dziennego zapotrzebowania na 100 gramów. Ten minerał kontroluje poziom ciśnienia krwi, zmniejszając w ten sposób ryzyko udaru. Dlatego zalety łososia są szczególnie ważne dla mężczyzn po 50 roku życia.

Ryby mają wysoką zawartość selenu. Udowodniono, że ten minerał chroni zdrowie układu kostnego, łagodzi choroby tarczycy i zapobiega rakowi.

Łosoś zawiera astaksantynę, związek o znaczących korzyściach zdrowotnych. Ponieważ jest przeciwutleniaczem z grupy karotenoidów, nadaje rybom czerwony odcień.

Astaksantyna zmniejsza ryzyko chorób serca, obniżając poziom cholesterolu LDL („zły”) i podnosząc HDL („dobry”). Uważa się, że substancja ma zdolność reagowania z kwasami omega-3 w celu ochrony mózgu i układu nerwowego.

Wartość odżywcza i kaloryczność łososia

Łosoś to produkt białkowy. Podobnie jak tłuszcz Omega-3, białko jest niezbędnym makroskładnikiem odżywczym, którego dana osoba potrzebuje w swojej diecie.

Odgrywa ważną rolę w organizmie, m.in. pomaga w regeneracji po kontuzjach, chroni układ kostny oraz utrzymuje masę mięśniową w okresie starzenia i utraty wagi.

Kolejna właściwość ryb jest następująca. Ponadto tryptofan występujący w rybach łososiowatych jest źródłem seratoniny, która może pomóc radzić sobie z depresją.

Ponadto, ponieważ ta ryba jest doskonałym źródłem witaminy D, spożywanie jej może również poprawić nastrój, chronić przed zwyrodnieniem plamki żółtej i wspomagać zdrowie kości.

Jeden kawałek łososia o wadze 125 g zawiera 22 - 25 g białka. Zawartość kalorii w porcji tej wielkości wyniesie 185 kcal, czyli niewiele. Produkt zawiera 0,9 g tłuszczów nasyconych i 3,6 g związków nienasyconych o właściwościach leczniczych, nie zawiera węglowodanów. Dlatego korzyści płynące z łososia dla kobiet w ciąży i karmiących są niezaprzeczalne.

Dobroczynne właściwości łososia

Uważa się, że jedzenie ryb dwa razy w tygodniu to świetny sposób na poprawę zdrowia serca. Osoby regularnie spożywające ten produkt są chronione przed rozwojem wielu chorób, które mogą powodować szkody.Omega-3 zmniejszają stany zapalne w organizmie. Ten proces jest przyczyną wielu problemów zdrowotnych, w tym cukrzycy, chorób serca, niektórych rodzajów raka i zapalenia stawów. Właściwości Omega-3 mogą zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi, które mogą spowodować poważne szkody.

Niektóre badania pokazują również, że zdrowe tłuszcze mogą pomóc spowolnić problemy poznawcze, takie jak choroba Alzheimera i związane z wiekiem osłabienie funkcji poznawczych. Pod tym względem wyróżniają się zalety boczków łososiowych, które zawierają najwięcej tłuszczu.

Dla serca i naczyń krwionośnych

Regularne spożywanie ryb łososiowych może uchronić przed chorobami serca. Wynika to z właściwości łososia do zwiększania poziomu Omega-3 we krwi, który jest w stanie zrównoważyć charakterystyczną dla niektórych osób podwyższoną zawartość kwasów tłuszczowych omega-6 we krwi.

Gdy równowaga powyższych dwóch kwasów tłuszczowych jest zachwiana, zwiększa się ryzyko chorób serca.

Dla mózgu i układu nerwowego

Coraz więcej badań pokazuje, że włączenie łososia do diety może poprawić funkcjonowanie mózgu. Zmniejsza objawy depresji, chroni mózg płodu w czasie ciąży, zmniejsza lęk, spowalnia utratę pamięci wraz z wiekiem i zmniejsza ryzyko demencji. Ze względu na powyższe właściwości zdecydowanie polecamy łososia do karmienia piersią.

Do kości i stawów

Kości są niezwykle ważne w organizmie - zapewniają budowę ciała, chronią narządy i mięśnie, dlatego warto o nie dbać. Zbilansowana dieta z wystarczającą ilością wapnia i witaminy D z łososia jest sposobem na budowanie elementów budulcowych zdrowych kości w miarę starzenia się. Właściwości tego produktu są po prostu wyjątkowe.

Dla wzroku

Wykazano, że osoby, które regularnie spożywają kwasy Omega-3, mają mniejsze ryzyko rozwoju chorób plamki (siatkówki). Ponieważ łosoś jest bogaty w te składniki odżywcze, jego korzyści dla poprawy widzenia są nieocenione.

Do skóry

Wraz z wiekiem na skórze pojawiają się ciemne plamy, zmarszczki i piegi. W rzeczywistości młode kobiety mogą mieć tłustą lub suchą skórę, która ma tendencję do wyprysków lub łuszczenia się. Zalecany jest łosoś w celu poprawy zdrowia skóry.

Omega-3, białko i witamina D pomagają komórkom w produkcji kolagenu, keratyny i melaniny. Ta korzystna właściwość pomoże skórze zatrzymać wodę, zmniejszając w ten sposób zmarszczki i przebarwienia. Astaksantyna pomaga zabijać bakterie i toksyczne rodniki tlenowe oraz poprawia elastyczność skóry. Te właściwości świadczą o ogromnych zaletach łososia dla kobiet.

Z chorobami tarczycy

Jak już wspomniano, korzystne właściwości łososia polegają na dużej zawartości kwasów Omega-3. Jedzenie tej ryby ma bezpośredni związek ze zdrowiem tarczycy i ze względu na wysoką zawartość jodu. Nic dziwnego, że łosoś jest częścią zbilansowanej diety, która jest korzystna dla tej choroby.

Do zapobiegania rakowi

Rak może być spowodowany brakiem równowagi między Omega-3 i Omega-6 w organizmie, co prowadzi do toksycznego wzrostu, zapalenia i niekontrolowanej proliferacji komórek. Jak można zmniejszyć tę szkodę?

Dodanie tej ryby do diety może pomóc zwiększyć poziom pierwszego składnika, zmniejszając w ten sposób stan zapalny i toksyny w organizmie. Wykazano, że korzyści płynące z łososiowatych są przydatne w leczeniu raka i zapobieganiu jego progresji. Są również w stanie zapobiegać utracie mięśni wywołanej chemią.

Z cukrzycą

Regularne spożywanie wystarczającej ilości zdrowych tłuszczów jest szczególnie ważne dla diabetyków, którzy mają zwiększone ryzyko chorób serca i udaru mózgu.

DHA i EPA chronią komórki wyściełające naczynia krwionośne, zmniejszają markery stanu zapalnego i poprawiają pracę tętnic po posiłkach. Osoby, które regularnie jedzą łososia, mają mniejsze ryzyko niewydolności serca i rzadziej cierpią na choroby serca.

Ryba jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, które pomaga czuć się sytym. Co więcej, dobroczynne właściwości filetów z łososia przyspieszają metabolizm.

Odchudzający łosoś

Spożywanie łososiowatych pomaga schudnąć i utrzymać ją. Podobnie jak inne pokarmy wysokobiałkowe, pomagają regulować hormony kontrolujące apetyt i zapewniające uczucie sytości.

Ponadto właściwości tej ryby są takie, że po jej zjedzeniu wzrasta tempo metabolizmu. Kwasy tłuszczowe mogą sprzyjać utracie wagi i redukcji tłuszczu z brzucha u osób z nadwagą.

Ponadto łosoś ma bardzo niską kaloryczność. 125-gramowa porcja łososia ma tylko 206 kalorii, podczas gdy mniej tłustych gatunków ma jeszcze mniej - 182 kalorie.

W jakim wieku łososia można podawać dzieciom

Naukowcy odkryli, że kwasy tłuszczowe DHA i EPA, w pewnych kombinacjach, mogą pomóc zmniejszyć objawy ADHD (zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi) u dzieci. Stwierdzono również, że ta kombinacja jest korzystna dla dzieci z autyzmem i dysleksją. Każda karmiąca matka potrzebuje łososia ze względu na jego niesamowite właściwości.

Szkoda tej ryby dla dziecka może być spowodowana wyłącznie reakcją alergiczną. Jeśli nie ma takich objawów, możesz bezpiecznie uczynić go stałym elementem diety dzieci. W zaleceniach lekarskich wskazano, że dwie porcje ryb tygodniowo są korzystne dla dziecka. W przypadku dzieci w wieku od jednego do dwóch lat jest to 30-40 g produktu, 50 g - w wieku od trzech do sześciu lat, 70 g - dla dziecka powyżej szóstego roku życia.

Uważa się, że potencjalna szkodliwość ryb może wynikać z zawartości rtęci. Jednak pod tym względem łosoś jest uważany za bezpieczny.

Który łosoś jest zdrowszy: hodowlany czy dziki

Zdrowa dieta obejmuje dwie do trzech porcji tłustych ryb tygodniowo. Łosoś jest prawdopodobnie jedną z jej najpopularniejszych odmian. Nie ma silnego rybiego zapachu ani ostrego smaku, jest łatwo dostępny i można go przygotować na wiele sposobów.

Ale w ostatnich latach zaleca się wybieranie dzikiego łososia zamiast łososia hodowlanego, aby uzyskać wszystkie korzystne korzyści i właściwości. Dzieje się tak z kilku powodów.

Po pierwsze, łosoś hodowlany żyje na sztucznej diecie. Niektóre gospodarstwa karmią ryby pokarmami, których nie można znaleźć w oceanie: mączką rybną i tłuszczem, kurczakiem, zbożami i białkiem roślinnym (najczęściej soją). Rezultatem jest mięso, które zawiera więcej kalorii i niezdrowe kwasy tłuszczowe omega-6, które mogą być szkodliwe.

Odmiana rolnicza zawiera również ponad dwukrotnie więcej tłuszczu, w tym tłuszczów nasyconych. Jednak oba gatunki mają prawie równe ilości białka i cholesterolu. Poziomy selenu są również dwukrotnie wyższe w dzikim łososiu w porównaniu z hodowlą. Spożywanie takiego łososia przynosi korzyści, ale lepiej wybierać dzikie gatunki o najlepszych właściwościach.

Ryby hodowlane mogą być również toksyczne i potencjalnie szkodliwe. Na przykład dostępne w handlu gotowane steki są czasami zanieczyszczone polichlorowanymi bifenyliami (PCB).

Korzyści i szkody kawioru z łososia

Kawior z łososia to nie tylko wspaniały przysmak. Ma również kilka wyjątkowych korzyści i korzyści zdrowotnych. Tak więc jedna łyżka kawioru zawiera ponad 1 gram zdrowych tłuszczów nienasyconych.

Ponadto jest również doskonałym źródłem witaminy B12, która odpowiada za tworzenie czerwonych krwinek oraz pomaga organizmowi w wykorzystaniu kwasów tłuszczowych. Selen, którego zalety są niezaprzeczalne, znajduje się również w kawioru. Działa jako przeciwutleniacz, wraz z witaminą E, chroniąc komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki i inne związki w organizmie, które mogą prowadzić do chorób serca lub raka.

Kawior jest również bogaty w witaminy A i E, które są niezbędne dla wzrostu komórek i zdrowego układu odpornościowego. Łyżka kawioru zawiera około jednej dziesiątej dziennej wartości tych związków.

Ikra łososia jest również bogata w białko i niską zawartość tłuszczów trans i węglowodanów, które są szkodliwe w przypadku nadużywania. Ten przysmak jest również bogaty w potas, który obniża ciśnienie krwi. Uważa się również, że potas pomaga zapobiegać tworzeniu się kamieni nerkowych, a niektórzy cierpiący na migrenę uważają, że pomaga złagodzić objawy.

Szkoda dla kawioru z łososia może polegać na tym, że ma on wysoki poziom cholesterolu. Dodatkową wadą jest zawartość sodu w produkcie. Kawior jest moczony w roztworze soli podczas przetwarzania, co prowadzi do zwiększenia zawartości tej substancji. Właściwości tego produktu są identyczne jak w przypadku ryb solonych. Zalety takiego łososia nie są kwestionowane, ale nadmiar soli nieco je zmniejsza.

Dlaczego mleko z łososia jest dobre dla Ciebie

Mleko łososiowe może być korzystne dla organizmu ze względu na wysoką zawartość białka i zdrowego tłuszczu. Ich właściwości są podobne do właściwości samej ryby. Możesz je gotować na wiele sposobów: smażyć i używać jako nadzienia do ciast, naleśników i tak dalej. Jedyna szkoda tego produktu jest związana z możliwą reakcją alergiczną.

Korzyści i szkody wędzonego łososia

Wędzony łosoś ma zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości. Podobnie jak świeży, jest dobrym źródłem białka, witamin B i D, magnezu i selenu. Wykazano, że duże ilości DHA i EPA pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca, zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej i chorobie Alzheimera.

Z drugiej strony wędzony łosoś ma wysoką zawartość sodu. Na przykład 120 g produktu zawiera 666 mg sodu, co stanowi więcej niż jedną trzecią dziennej wartości.

Przed wędzeniem rybę poddaje się obróbce poprzez dodanie soli w postaci solanki (mieszanki soli, wody i przypraw) lub jej kryształków. Sól zmniejsza zawartość wilgoci w łososiu, co pomaga wydłużyć jego trwałość. Pomaga również zapobiegać rozwojowi zarazków, które mogą powodować zatrucia pokarmowe.

Większość wędzonych łososi jest wędzona na zimno, co oznacza, że ​​gotuje się je w temperaturze niewystarczającej do zabicia potencjalnie szkodliwych bakterii. Dlatego możliwe jest uszkodzenie przez Listeria monocytogenes, bakterie, które mogą powodować rzadkie, ale poważne zatrucia pokarmowe, szczególnie u kobiet w ciąży, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Łosoś wędzony na gorąco jest jaśniejszy i luźniejszy. Jest obrabiany w temperaturze ok. 80 ° C i jest całkowicie gotowy do użycia, pomimo obróbki cieplnej może być również szkodliwy w przypadku zakłócenia procesów technologicznych.

Istnieją również obawy, że spożywanie wędzonych potraw może zwiększać ryzyko raka. Łosoś wędzony zawiera azotany i azotyny, produkty uboczne wędzenia. Ich szkoda polega na tym, że mogą zostać przekształcone w organizmie w związki N-nitrozowe, które są rakotwórcze. Tak więc wędzony łosoś ma zarówno zalety, jak i szkody dla organizmu.

Czy konserwowany łosoś jest zdrowy

Łosoś w puszce jest bogaty w białko, witaminę D, wapń (z kości) i zdrowe tłuszcze omega-3. Dlatego jego zalety wydają się oczywiste. Idealna porcja tych konserw to 75 g lub pół szklanki (125 ml).

Wszystkie rodzaje konserwowanego łososia (różowy łosoś, łosoś coho i łosoś sockeye) to zdrowy wybór. Lepiej jest kupować żywność w puszkach z kośćmi, aby uzyskać jak najwięcej wapnia.Szkoda może polegać na zwiększonej zawartości sodu, dlatego najlepiej jest szukać najmniej słonego produktu.

Zalety tłuszczu z łososia

Przede wszystkim zalety oleju z łososia polegają na jego zdolności do zmniejszania stanu zapalnego. To bardzo niebezpieczny proces. Może powodować przyrost masy ciała, bóle stawów, choroby autoimmunologiczne, wrzody żołądka i udar. Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w oleju z łososia regulują hormony odpowiedzialne za ten stan. Te z kolei aktywują szlaki komórkowe, ekspresję genów i biocząsteczki przeciwzapalne, które zapobiegają migrenie, zapaleniu stawów, łuszczycy, wrzodziejącemu zapaleniu jelita grubego, stwardnieniu rozsianemu, chorobie Leśniowskiego-Crohna, otyłości wywołanej stanem zapalnym itp.

Korzyści płynące z oleju z łososia polegają również na tym, że poprawia stan skóry, wspomaga wzrost włosów i zapobiega ich wypadaniu, zapewniając odżywienie mieszków włosowych.

Gotowanie łososia w domu

Łosoś to zdrowe i smaczne mięso, które jest łatwe do przyrządzenia. Jest pysznie pieczony, smażony na patelni lub grillowany, dodawany do sałatek, ciast i tak dalej. Aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne i zmniejszyć szkody spowodowane przez łososia, zaleca się stosowanie metod gotowania beztłuszczowych.

Łosoś w kremowym sosie

Większość przepisów na łososia sugeruje spożywanie go ze skórą. Aby jednak jak najlepiej wykorzystać produkt, najlepiej go nie spożywać. Aby łosoś w kremowym sosie był naprawdę smaczny, trzeba użyć ciężkiej śmietany.

Jeden z tych przepisów wymaga:

• 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
• 1/4 szklanki bulionu z kurczaka lub ryby, białego wina lub wody
• 2/3 szklanki ciężkiej śmietany
• 1 łyżka. l. oleje do smażenia;
• Sól;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• 700 g fileta z łososia;
• pietruszka do dekoracji.

Sekwencjonowanie:

1. Zrób sos śmietanowo-cytrynowy. Aby to zrobić, wlej sok z cytryny, bulion i śmietanę do małego rondelka i zagotuj.
2. Zmniejsz temperaturę do niskiej, przykryj patelnię i gotuj delikatnie przez 10 minut, dodając sól i pieprz.
3. W ostatniej minucie lub dwóch otwórz garnek i zwiększ temperaturę gotowania, aby sos nieco zagęścić.
4. Podczas gotowania sosu łososia opłucz w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem papierowym.
5. Wlej olej do rondla, podgrzewaj na dużym ogniu przez 90 sekund.
6. Następnie filet układa się w rondlu.
7. Smażyć 3-5 minut, w zależności od grubości ryby. Filet grubości 3 cm będzie gotował około 5 minut.
8. Za pomocą metalowej łopatki odwróć i gotuj przez kolejne 1 do 5 minut.

Gotowy filet z łososia układa się na głębokim talerzu i poluje ostrym sosem. Na wierzchu posyp posiekaną natką pietruszki do dekoracji.

Solony łosoś

Do solenia surową rybę umieszcza się w mieszaninie soli i cukru. Proces trwa 4 dni w lodówce, po czym lekko solony łosoś kroi się na cienkie plasterki i spożywa na zimno.

Zwykle podawany jako przekąska, świetnie sprawdzi się również na kanapkach lub jako danie główne. Łosoś solony smakuje podobnie do łososia wędzonego, ale ma twardszą konsystencję. Ponadto ta metoda gotowania jest znacznie mniej szkodliwa i korzystniejsza, ponieważ przetwarzanie lekko solonego łososia jest minimalne.

Do przepisu na solenie łososia będziesz potrzebować:

• filet z łososia - 500 g;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżeczki Sahara.

Jeśli filet z łososia jest grubszy niż 1,5 cm, najlepiej pokroić go na 2 warstwy.

Łososia umieszcza się w szklanym naczyniu, wciera się w niego cukier i sól ze wszystkich stron.

Pojemnik zamykamy pokrywką, wstawiamy do lodówki i pozostawiamy do soli na 4 dni, po czym można zjeść solonego łososia.

Szkoda łososia i przeciwwskazania

Łosoś może być szkodliwy, ponieważ zawiera puryny, które mogą zaostrzać ataki dny moczanowej. Dlatego jeśli masz tę chorobę, nie powinieneś jeść ryb.

Kolejna możliwa szkoda dla organizmu może spowodować możliwe reakcje alergiczne.

Istnieją kontrowersje dotyczące korzyści zdrowotnych płynących z surowego łososia. Czy ma szkodliwe właściwości? W rzeczywistości nie jest szkodliwy, gdy jest spożywany jako świeży i certyfikowany z zaufanego źródła.

Jak wybrać i przechowywać łososia

Jeśli chcesz kupić dzikiego łososia, wybierz łososia pacyficznego. Dzieje się tak, ponieważ prawie we wszystkich przypadkach dostępne w handlu gatunki atlantyckie są hodowane.

Świeży łosoś nigdy nie powinien pachnieć rybą. Mięso powinno być jasne i wilgotne, bez przebarwień na brzegach. Kupując łososia w całości zwróć uwagę na: oczy jego powinny być jasne i wyraziste, skóra srebrzysta, błyszcząca i jędrna w dotyku.

Surową rybę najlepiej spożywać od razu po zakupie. W przeciwnym razie korzyści płynące z surowego łososia znikną.

Schłodzoną rybę można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

Istnieje sposób na trzymanie ryby w garnku z lodem. Aby to zrobić, umieść rybę na warstwie pokruszonego lodu w rondelku i przykryj drugą warstwą lodu. W razie potrzeby dodaj lód.

Całe tusze rybne, a także filety i steki, doskonale zachowują swoje właściwości w zamrażarce do trzech miesięcy.

Wniosek

Wiedząc, jakie są korzyści i szkody łososia, można wyciągnąć następujące wnioski. Ta ryba to pożywny pokarm, który ma kilka imponujących właściwości ludzkich.

Spożywanie co najmniej dwóch porcji tygodniowo pomoże zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze i zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca, raka i kilku innych chorób.

Łosoś jest między innymi łatwy w przygotowaniu i pyszny. Dodanie do zwykłej diety może znacznie poprawić jakość życia.

Recenzje