Dlaczego karp jest przydatny, właściwości, zdjęcia i przygotowanie

Korzyści i szkody wynikające z karpia tkwią z jednej strony w smacznym, delikatnym i tłustym mięsie, które ma wiele przydatnych właściwości, az drugiej strony w obawie przed zatruciem lub zadławieniem się małymi kośćmi, w które obfituje mięso tej słodkowodnej ryby.

Opis karpia

Po raz pierwszy spożywanie ryb z rodziny karpiowatych zaczęło się w Chinach w 1000 roku pne. Nazwa ryby pochodzi od greckiego słowa oznaczającego „owoc”. Sztucznie hodowane ryby zaczęto tak nazywać ze względu na ich płodność: każda samica może złożyć ponad milion jaj.

Karp to ciepłolubna duża ryba z dużą głową. Jego ciało jest wydłużone i pokryte dużymi łuskami, których kolor zależy od siedliska.

Ten rodzaj ryb pojawia się, gdy temperatura wody wzrasta do 17 stopni Celsjusza. Żywi się w temperaturze 7 stopni i wyższej, a zimą hibernuje.

Karpie żyją 50 lat. W wadze mogą osiągnąć jeden kilogram, aw wieku trzech lat są uważane za dojrzałe płciowo i zdolne do rozmnażania.

Zewnętrznie ryba przypomina karaś, tylko ma 4 czułki na ustach.

Gdzie znaleziono karp

Ryby z rodziny karpiowatych występują w Morzu Śródziemnym i Morzu Czarnym. Zamieszkuje rzeki takie jak Amur, Dunaj, Dniepr, Wołga, a także w niektórych rzekach Chin. Do Ameryki trafił na początku XX wieku: kiedy zaczęły się lata Wielkiego Kryzysu, potrzebna była tania żywność.

Skład chemiczny karpia

Dobroczynne właściwości karpia zawarte są w jego niesamowitym składzie chemicznym. Mięso ryb zawiera przydatne minerały, takie jak:

• potas;
• sód;
• molibden;
• cynk;
• selen;
• mangan.

Ryba jest bogata w witaminy. Następująca ilość witamin na 100 gramów produktu:

• ryboflawina lub B2 - 0,054 mg;
• filochinon lub K - 0,097 μg;
• kwas foliowy lub B9 - 9,288 mcg;
• tiamina (B1) - 0,137 mg;
• ekwiwalent retinolu (A) - 19,804 mg.

Wartość odżywcza i kaloryczność karpia

Korzyści i zawartość kalorii karpia zależą od jego przetworzenia. Smażone lub wędzone mięso rybne będzie bardziej kaloryczne, nasycone tłuszczami i będzie miało całkiem przydatne właściwości w porównaniu z mięsem gotowanym lub gotowanym na parze.

Ile kilokalorii znajduje się w rybach po ugotowaniu w takiej czy innej formie, podano w tabeli:

Na podstawie danych w tabeli możemy wywnioskować, że ten filet jest uważany za dietetyczny. To jest główna korzyść. Chociaż ryba jest lekkostrawna, nie należy jej nadużywać. Spożywane w dużych ilościach może być szkodliwe dla organizmu.

Przydatne właściwości karpia

Korzyści i szkody dla organizmu karpia to zapewnienie zdrowia przy jednoczesnym pozytywnym i negatywnym działaniu.

Ryby zawierają składniki odżywcze i dużo białka, które jest dobre dla dzieci w okresie ich wzrostu.

Mięso jest bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Mają następujące korzystne właściwości dla organizmu:

• przeciwzapalny;
• nie pozwalają na odkładanie się blaszek cholesterolu w naczyniach, dlatego warto stosować tego typu ryby w profilaktyce miażdżycy, zakrzepicy, chorób serca i naczyń.

Wapń zawarty w rybach korzystnie wpływa na układ kostny człowieka. Cynk poprawi pamięć i pomoże silniej się skupić.

Stosowanie takiego mięsa normalizuje pracę przewodu pokarmowego i układu nerwowego. Będzie to szczególnie korzystne dla diabetyków i osób z chorobami tarczycy - dzięki kwasom Omega-3.

Zupę karpiową zaleca się spożywać w okresie karmienia piersią, ciąży, karmienia małego dziecka. Dobrze przyswajalny wapń przyniesie korzyści osobom starszym, wzmacniając ich układ kostny.

Korzyści i szkody wynikające z kawioru z karpia

Zanim porozmawiamy o dobroczynnych właściwościach kawioru z karpia, należy zauważyć, że jest on często wyrzucany, uważając go za nieodpowiedni do jedzenia, co jest całkowicie na próżno, ponieważ zawiera dużą ilość lecytyny i nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Zawartość kalorii w kawioru wynosi 200 kcal na 100 g. Z wyglądu jest gęsty, mały, w kolorze różowym.

Jest całkowicie wchłaniany przez organizm bez tworzenia toksyn. Zawarty w nim fosfor, fluor i wapń wzmacniają zęby i kości, poprawiają pamięć, nasycają organizm witaminami, przyspieszają rozkład tłuszczów.

Jednak taki kawior może być również szkodliwy - ze względu na wysoką zawartość cholesterolu: spożywany w dużych ilościach może stać się winowajcą zakrzepicy.

Dlatego przy nadmiernym jedzeniu kawior może stać się winowajcą nadwagi. Dlatego, aby uniknąć szkód, jakie może przynieść kawior karpiowy, zaleca się dodawanie go w delikatnych porcjach dziennych.

Jak najlepiej ugotować tę zdrową rybę o doskonałym smaku opisano poniżej.

Jak ugotować pysznego karpia

Najsmaczniejsze mięso jest smażone. Istnieje przepis, który podczas smażenia nie wysuszy mięsa, ale sprawi, że będzie chrupiące i bogate. Tuszę można kupić wszędzie, zwłaszcza jesienią.

Smażony karp

Smak ryby najlepiej poczuć bez dodawania do niej różnych dodatków i przypraw. Potrzebne składniki:

• karp - 1 kg;
• pieprz - szczypta;
• olej roślinny;
• Mąka do panierowania kawałków;
• Sól;
• cytrynowy.

Kroki gotowania:

1. Tuszę opłucz wodą, zdejmij łuski.
2. Wypłucz ponownie od wewnątrz i pokrój na kawałki po zdjęciu główki.
3. Przełożyć na talerz, posypać solą i czarnym pieprzem. Skrop sokiem z cytryny.
4. Zostaw to.
5. Wsyp mąkę.
6. Smażyć z jednej strony przez 5 minut, z drugiej - 7 minut.

Karp pieczony w piecu

Pieczone danie ma szczególny smak, nieporównywalny z innymi rodzajami potraw. Potrzebne składniki:

• karp - 1 kg;
• bułgarska papryka - 0,5 kg;
• bakłażan - 0,5 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• majonez - 3 łyżki. l.;
• cytryna, koperek, pietruszka, sól, pieprz.

Kroki gotowania:

1. Umyj rybę, usuń łuski, usuń wnętrzności i skrzela. Pozostaw do wyschnięcia.
2. Wymieszaj majonez, pieprz i czosnek.
3. Posiekaj koperek i pietruszkę.
4. Posolić mięso, natłuścić przygotowaną mieszanką majonezu. Włóż posiekane warzywa do środka.
5. Cebulę, marchewkę, bakłażan pokroić w krążki i paprykę pokroić w wzdłużne plasterki.
6. Pokrój cytrynę na cząsteczki.
7. Smażyć cebulę, marchewkę, paprykę przez 2 minuty.
8. Smażyć bakłażany oddzielnie.
9. Zrób kawałki karpia i włóż cząsteczki cytryny.
10. Ugotowane warzywa ułóż na blasze do pieczenia, a na wierzchu - ryby.
11. Skrop sokiem z cytryny.
12. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 ° C ^oZ.

Nadziewany karp

Składniki:

• karp - 2 kg;
• pieczarki - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt.;
• olej roślinny;
• koperek, pieprz, sól - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Umyj rybę i usuń łuski.
2. Wypatruj i opłucz brzuch.
3. Posiekaj cebulę i pieczarki.
4. Podsmaż cebulę i dodaj grzyby.
5. Karp i nadziewamy cebulą, pieczarkami i posiekanym koprem, układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia.
6. Wlej olej roślinny na wierzch i piecz przez 60 minut w temperaturze 180 ° C ^oZ.

Szkoda karpia i przeciwwskazania

Karp to ryba wszystkożerna. Mieszka w mulistej wodzie, w której można znaleźć trujące dla człowieka substancje, kopie w mule w poszukiwaniu pożywienia. Dlatego szkodliwe substancje gromadzą się w jego ciele wraz z pożytecznymi.

Jeśli ryba jest hodowana w sztucznym zbiorniku, mogą w niej znajdować się pozostałości antybiotyków i sztucznej przynęty, które mogą również zaszkodzić człowiekowi, wówczas użyteczne właściwości są niewielkie.

Korzyści z karpia, podobnie jak szkoda, zależą od indywidualnych cech osoby. Dla niektórych osób może to być niebezpieczne po prostu z powodu reakcji alergicznej.

Jak wybrać odpowiedniego karpia

Najlepszym sposobem na zakup jest wyłowienie go z akwarium na oczach kupującego. Jeśli na wylocie nie ma takiej możliwości, należy przestrzegać podstawowych zasad wyboru świeżych ryb:

• czyste i jasne oczy;
• po naciśnięciu palcem karpia tusza powinna szybko przybrać swój pierwotny kształt;
• czerwone skrzela bez śluzu;
• tylko łuski powinny być pokryte śluzem.

Przestrzeganie tych prostych zasad gwarantuje, że mięso będzie pełne użytecznych właściwości i nie spowoduje szkód.

Przechowywanie karpi

Zaleca się przechowywanie karpia w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Przed włożeniem do lodówki potrzebujesz:

1. Usuń łuski.
2. Usuń skrzela.
3. Jelito.
4. Włożyć do miski, najlepiej szklanej.
5. Przykryj folią spożywczą.

W zamrażarce okres przydatności do spożycia jest dłuższy: do trzech miesięcy.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z karpiem zależą od wielu czynników: w jakim środowisku żyje ryba, czy dana osoba jest na nią uczulona. W idealnym przypadku dobrze jest wiedzieć, gdzie hodowane są ryby. Jeśli nie ma takiej informacji, łatwo będzie określić dodatek hormonów w karmieniu przez gwałtowny spadek objętości ryb podczas smażenia: jeśli tak, to lepiej nie używać takiego karpia, ponieważ zamiast korzyści istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia zdrowia.

Recenzje ryb

Dla miłośników łowienia karpi - wideo: