Czy ser topiony jest dla Ciebie dobry?

Zdrowy ser, wykonany w postaci miękkiej masy, kwadratowych plastrów lub trójkątów, to ulubiony produkt większości ludzi. Jakie są zalety i wady sera topionego?

Z czego zrobiony jest ser topiony

Surowcem do produkcji wyrobu są sery twarde, które z jakiegoś powodu nie trafiły na ladę: z powodu niedojrzałości, nadmiernej dojrzałości, nieprawidłowego formowania główki sera. Nie oznacza to wcale złej jakości: wymagania sanitarne w produkcji są bardzo wysokie. Ponadto po przetworzeniu można uzyskać zupełnie inny smaczny i zdrowy produkt.

Sama technologia produkcji polega, jak można się domyślić, na topieniu masy w temperaturze od 75 do 95 stopni. W trakcie procesu do masy dodawane są inne składniki: masło, mleko w proszku, twarożek, śmietana i sole, emulgatory i konserwanty. Wszystkie te składniki wzbogacają właściwości produktu i nadają mu idealnie miękką konsystencję.

Skład i kaloryczność sera topionego

Produkt jest dość bogaty w kalorie: 100 g zawiera około 300 kalorii, chociaż dokładna liczba może się różnić w zależności od odmiany. Przede wszystkim tłuszcze w produkcie - około 23 g, białka występują w dużych ilościach - około 20 g, a węglowodany to zaledwie 2-2,5 g.

Zwyczajowo rozważa się stopiony przysmak z punktu widzenia przyjemnego smaku. Ale jego zalety to wysoka zawartość witamin i mikroelementów:

• witaminy A, C, E i PP;
• szeroka grupa witamin z grupy B;
• witaminy H i D;
• ogromna ilość wapnia - dzienna stawka to tylko 100 g;
• potas, żelazo, fosfor i magnez;
• aminokwasy tryptofan, lizyna i metionina;
• kazeina białka mleka, niezwykle cenna dla mięśni.

Pomimo tego, że zdrowy ser produkowany jest na bazie mleka, jest w nim bardzo mało laktozy - tylko około 2%. Produkt może być używany nawet przez osoby, którym szkodzą zwykłe produkty mleczne.

Dlaczego ser topiony jest przydatny

Czy ser topiony ma jakieś zalety, czy też jego główne pozytywne właściwości są odżywcze i smaczne? Produkt zdecydowanie przydatny:

• wzmacnia paznokcie, poprawia kondycję skóry, dodaje włosom siły i objętości;
• ma dobry wpływ na wątrobę i nie uszkadza naczyń krwionośnych, ponieważ prawie nie ma w nim cholesterolu;
• dostarcza organizmowi pełnych dawek aminokwasów egzogennych i kwasów wielonienasyconych;
• jest źródłem wysokiej jakości białka i prawie nie zawiera węglowodanów.

Tak więc w przypadku większości zdrowych osób dorosłych przetworzona przekąska faktycznie przyniesie korzyści.

Może przetworzyć ser w czasie ciąży i karmienia piersią

Niestety lekarze zalecają wyeliminowanie produktu z diety w okresie ciąży lub przynajmniej znaczne zmniejszenie jego ilości. Zawiera zbyt dużo tłuszczu, który może zaszkodzić rozwijającemu się płodowi. Ponadto wiele twarogów jest wytwarzanych przy użyciu dodatków, emulgatorów, konserwantów.

Nie poleca się również sera topionego do karmienia: w okresie laktacji jego zalety są znikome. Ale u niemowląt taka żywność może powodować kolkę, wzdęcia lub alergie, dlatego lepiej powstrzymać się od jedzenia.

Ser topiony dla dzieci

Tłuszcze, sole i dodatki zawarte w produkcie mogą uszkodzić organizm dziecka. Kategorycznie nie zaleca się wprowadzania serów topionych do diety dziecka do ukończenia co najmniej 3 roku życia. I lepiej zaoferować poczęstunek po raz pierwszy, gdy dziecko osiągnie 8-10 lat.

Ser topiony na odchudzanie

Właściwości produktu nie są zbyt odpowiednie do włączenia do diety. Jest bogaty w kalorie i tłuszcz.

To prawda, że ​​istnieje specjalna dieta na 5 dni oparta na serze i białym winie. Ale jego przydatność jest wątpliwa: nadaje się tylko dla osób o bardzo mocnych żołądkach i dobrej tolerancji na alkohol. W odchudzaniu opartym na zdrowej diecie produkt nie jest stosowany.

Przepis na topiony twarożek domowej roboty

Technologia wytwarzania produktu jest łatwa do powtórzenia w domu. Będziesz musiał wziąć:

• twarożek - 1 kg;
• wysokiej jakości masło - 100 g;
• jajka - 2 sztuki;
• mleko - 1 litr;
• sól - łyżka stołowa;
• soda oczyszczona - łyżeczka.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Mleko jest odpowiednio podgrzane, ale nie ugotowane, ale usunięte z ognia, gdy pojawią się pierwsze bąbelki.
2. Dodaj twarożek do gorącego mleka i dobrze mieszaj przez 3-5 minut przed zsiadaniem.
3. Zsiadły twaróg przenosi się na kilkakrotnie składaną gazę i umieszcza na głębokim rondlu, tak aby serum było szklane.
4. Przygotowane masło topi się na gorącej patelni i dodaje jajka, sodę i sól.
5. Masę twarogową przełożyć na patelnię i całość dusić na małym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając.

Mieszanina wkrótce uzyska gęstą konsystencję i przestanie przyklejać się do patelni. Na tym etapie ser uważa się za gotowy. Wyjmuje się go z pieca, przenosi do pojemnika i przykrywa pokrywką. Po naturalnym schłodzeniu przez kolejne 6 godzin wkładamy do lodówki, a następnie spożywamy.

Ser topiony w domu różni się składem od fabrycznego. Jest jednak bardzo zdrowy, ponieważ do przygotowania używa się wyłącznie naturalnych produktów.

Jak jeść ser topiony

Najczęściej produkt spożywany jest z kanapkami. Ale zdrowy ser można łączyć z innymi potrawami:

• sałatki i makarony;
• omlety i zapiekanki;
• pizza i kotlety;
• bułki i kiełbaski;
• jako nadzienie do bułek, naleśników, placków czy dań nadziewanych.

Przydatny produkt doskonale podkreśla smak mięsa i ryb, warzyw i grzybów, ziół. Często występuje w zupach, sosach i miękkich pasztetach.

Szkodliwość sera topionego i przeciwwskazania do stosowania

W niektórych przypadkach zalety sera topionego dla organizmu mogą być szkodliwe. Produkt posiada następujące przeciwwskazania:

• skłonność do otyłości;
• przewlekłe zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie trzustki i inne poważne choroby żołądka i jelit;
• niewydolność nerek;
• nadciśnienie i choroby serca;
• alergia na jeden ze składników produktu;
• Ciąża i laktacja.

Jak wybrać i przechowywać ser topiony

Przyjemny smak i cenne właściwości są charakterystyczne tylko dla produktu naturalnego. Musisz wybrać smakołyk zgodnie z kilkoma zasadami.

• Wysokiej jakości ser powinien mieć miękką konsystencję, jednolitą strukturę bez pęknięć i kremowy odcień.
• Nie powinien wydobywać się z niego zbyt ostry, ostry zapach, tym więcej pleśni na powierzchni jest niedopuszczalne.
• Opakowanie musi być szczelne: otwarty produkt może zostać uszkodzony i spowodować szkody.
• Właśnie tym słowem należy nazywać sery - w wielu „wyrobach serowych” nie przestrzega się tradycyjnej technologii ich wytwarzania.

Możesz przechowywać ser w lodówce, zamknięty. Z reguły maksymalny okres trwałości wynosi około 2 miesięcy: w tym czasie zachowane są cenne właściwości.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z serami topionymi równoważą się. Przy umiarkowanym stosowaniu i bez przeciwwskazań zdrowa przekąska wzbogaci właściwości wielu znanych potraw w diecie.