Dlaczego ser suluguni jest przydatny?

Suluguni to słynny włoski ser o gęstej konsystencji, który jest aktywnie wykorzystywany do przyrządzania wielu pysznych potraw. Wiedząc, jakie są korzyści i szkody suluguni, możesz usunąć wszystkie jego pozytywne cechy i uchronić się przed możliwą krzywdą.

Technologia produkcji Suluguni

Osobliwością tego sera jest struktura, którą wyróżnia elastyczność i gęstość. Dlatego produkt jest wytwarzany przy użyciu specjalnej technologii, na którą składają się takie etapy jak:

1. Dodanie 0,7-1,2% zakwasu do mleka.
2. Koagulacja mleka w temperaturze 34–37̊С do momentu powstania elastycznego skrzepu.
3. Mechaniczna lub ręczna obróbka skrzepu.
4. Długotrwałe wiązanie ziarna poprzez powolne mieszanie.
5. Układanie osiadłego ziarna i prasowanie z niewielkim obciążeniem.
6. Gotową masę umieszcza się w serwatce w temperaturze 28–32̊С na 3–5 godzin.
7. Ogrzewanie i rozciąganie powstałego sera.
8. Tworzenie gotowego produktu.

Po suluguni oczekuje się oznakowania, transportu i oceny jego jakości w zależności od użytych składników, przestrzegania reżimu temperaturowego i stworzenia warunków przechowywania.

Skład i zawartość kalorii w suluguni

Zawartość kalorii w suluguni na 100 gramów wynosi 288 kcal. Ale wartość energetyczna sera zależy od metody produkcji i późniejszej obróbki.

Zawartość kalorii w domowych suluguni różni się nieco od sera kupionego w sklepie. Ser ten charakteryzuje się niewielką ilością węglowodanów i niską zawartością tłuszczu.

Suluguni zawiera wiele cennych związków organicznych i nieorganicznych, witamin, minerałów, które zapewniają ludziom ogromne korzyści. Skład produktu reprezentują witaminy A, B1, B2, C, E, D, a także PP. Oprócz bogatej zawartości witamin ser jest bogaty w pierwiastki chemiczne, takie jak K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Przydatne właściwości sera suluguni

Korzyści z suluguni dla organizmu zapewniają dobre zdrowie i długowieczność, dzięki znacznej zawartości substancji leczniczych. Naukowcy przeprowadzili szereg badań i ostatecznie udowodnili, że zalety produktu tkwią w jego właściwościach, które:

• mają korzystny wpływ na kości i stawy;
• zapobiegają tworzeniu się warstw tłuszczowych;
• spowolnić rozwój chorób osób starszych (reumatyzm, osteoporoza);
• wykluczyć tworzenie się skrzepów krwi i rozwój miażdżycy;
• zapewniają siłę ścian naczyń krwionośnych i normalizują krążenie krwi;
• poprawić procesy metaboliczne;
• wyeliminować rozproszone zmiany w tarczycy i trzustce;
• mają pozytywny wpływ na skórę;
• zapobiegać zaburzeniom hormonalnym;
• kontrolować stan emocjonalny i skutecznie walczyć ze stresem;
• brać udział w skurczach mięśni, łagodzić niewydolność mięśnia sercowego;
• ustabilizować stan ogólny;
• zachować młodość i wzmocnić układ odpornościowy.

Właściwości lecznicze produktu są w stanie wzbogacić organizm w cenne substancje, niwelując uczucie głodu. Regularne spożywanie sera będzie miało pozytywny wpływ na zdrowie i życie człowieka.

Korzyści z suluguni dla dzieci

Zdrowy i smaczny gruziński ser musi znaleźć się w diecie dziecka, ponieważ jest lekkostrawny i zawiera ogromną ilość wapnia. Konieczne jest, aby dzieci w wieku szkolnym poprawiły aktywność mózgu i młodzież, aby uniknąć załamań nerwowych i silnego stresu w okresie dojrzewania.

Pediatrzy zalecają podawanie od trzeciego roku życia, ale jeśli dziecko nie ma żadnych szczególnych problemów z nerkami, można zacząć od półtora roku w małych ilościach, około 5-10 gramów.

Czy możliwe jest stosowanie suluguni dla kobiet w ciąży i karmiących

W czasie ciąży organizm kobiety potrzebuje zbilansowanej diety, która powinna zawierać kompleks witamin i minerałów. A stosowanie dopuszczalnych dawek zdrowego sera pozytywnie wpłynie zarówno na samopoczucie matki, jak i rozwój dziecka.

Dietetycy doradzają kobiecie, która jest w stanie uzupełnić surowe menu, jeśli zdiagnozowano u niej anemię, brak apetytu i niewystarczający przyrost masy ciała.

Produkt pomoże kobietom karmiącym wyjść z depresji poporodowej i doda im siły i energii. A także duża ilość witamin w swoim składzie ma pozytywny wpływ na układ nerwowy dziecka i przyspiesza jego rozwój.

W rzeczywistości ser jest całkiem bezpieczny i zdrowy zarówno dla matki, jak i dziecka. Suluguni można uszkodzić tylko w wyniku niewłaściwego przechowywania lub upływu terminu przydatności do spożycia.

Czy suluguni jest przydatny do utraty wagi

Ten przysmak powinien być obecny w pożywieniu dietetycznym, ponieważ jego zalety, w przeciwieństwie do innych serów, są kilkakrotnie większe. Wynika to z faktu, że ma najniższą zawartość tłuszczu. Podczas odchudzania, aby zachować odporność i nasycić organizm substancjami witalnymi, ważne jest stosowanie zdrowej i naturalnej żywności, która nie zawiera dodatkowego cukru i różnych dodatków smakowych. Suluguni jest uważany za doskonałą przekąskę i można go również przyjmować przed snem, ponieważ nie powoduje ciężkości w żołądku i szybko się rozkłada. Ser nie prowadzi do powstawania nadwagi i jest w stanie przyspieszyć metabolizm, co niweluje przyrost zbędnych kilogramów.

Jak zrobić ser suluguni w domu

Gotowanie sera suluguni w domu to dość żmudny proces, który wymaga szczególnej uwagi i troski.

Składniki:

• 1 litr tłustego mleka krowiego;
• 1 kg twarogu;
• 3 jajka;
• 100 g masła;
• Sól.

Aby cieszyć się pysznym serem, należy zagotować mleko, wymieszać z masą twarogową i regularnie mieszając trzymać na małym ogniu przez godzinę. Następnie wyjmij do ostygnięcia, następnie odcedź i dodaj jajka, olej i sól do powstałej masy. Gotuj przez około 10 minut, aż utworzy się elastyczna, jednorodna mieszanka, którą należy umieścić w natłuszczonym pojemniku. Odstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Inny sposób na gotowanie suluguni w domu za pomocą podpuszczki:

Domowy ser suluguni wykonany z mleka będzie smakował lepiej niż produkty sklepowe i nie będzie miał różnych dodatków smakowych.

Zastosowanie sera suluguni w kuchni

Suluguni jest używany zarówno jako samodzielny produkt, jak i dodatek do wszelkiego rodzaju kulinarnych arcydzieł. Jest w stanie podkreślić smak każdej potrawy, dlatego jest aktywnie wykorzystywany do sałatek, kanapek i chaczapuri. Dodawany jest również do zup, ciast, zapiekanek. Ser dobrze komponuje się z warzywami, jajami, mięsem i owocami morza.

Smażenie panierowanego suluguni stało się popularne, ponieważ proces ten zajmuje bardzo mało czasu, a wynikiem jest doskonała przekąska.

Szkoda sera suluguni i przeciwwskazania

Lekarze i dietetycy często ostrzegają przed przeciwwskazaniami do stosowania suluguni, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Pojawiają się, gdy:

• problemy z układem pokarmowym;
• Nietolerancja laktozy;
• choroby układu moczowego;
• niewydolność nerek;
• wysokie ciśnienie krwi;
• reakcje alergiczne na dowolny składnik kompozycji.

Pomimo ogromnego zakresu użytecznych właściwości, szkodliwość sera jest również znacząca, zwłaszcza gdy jest używany w nadmiernych ilościach lub przy nieuważnym badaniu przeciwwskazań.

Jak wybrać i przechowywać ser suluguni

Aby uchronić się przed niepożądanymi konsekwencjami, należy zwrócić uwagę na kilka ważnych kryteriów, które pomogą odróżnić świeże produkty od przeterminowanych na ladzie:

• kolor jest kremowy lub mleczny, czasami dopuszcza się żółty odcień, w zależności od użytego mleka;
• gęsta i elastyczna konsystencja z dziurami i wgłębieniami;
• lekko słony smak;
• łagodny zapach sfermentowanego mleka.

Jeżeli przy produkcji uwzględniono wszystkie normy produkcyjne, a wyrób spełnia wszystkie cechy, to ser jest wysokiej jakości i nadaje się do spożycia.

Aby ser był jak najbardziej korzystny, należy go przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku z solanką po zakupie lub przygotowaniu nie dłużej niż 3 miesiące. Przy dłuższym okresie przydatności do spożycia ser straci swoje korzystne właściwości i właściwości smakowe.

Wniosek

Musisz wiedzieć, jakie są korzyści i szkody związane z suluguni, a także subtelności jego przygotowania, niuanse wyboru przechowywania. Pomoże to uniknąć nieprzyjemnych sytuacji i wydobyć jak najwięcej ze smaku i pozytywnych właściwości.

Recenzje