Laktoza: korzyści i szkody, nietolerancja u dorosłych i dzieci

Jakie są korzyści i szkody związane z laktozą? Coraz częściej żywność, która jest domyślnie uważana za zdrową, jest ponownie przemyślana. To, co kilka lat temu znalazło się na liście niezbędnych dla organizmu składników odżywczych, jest teraz masowo wykluczone z diety.

W jakim stopniu dotyczy to laktozy?

Co to za substancja

Laktoza (z łac. Lac „mleko”) jest węglowodanem z grupy disacharydów występującym w mleku i produktach mlecznych. Nieformalna nazwa tego elementu to „cukier mleczny”. Czysta laktoza to biały, krystaliczny proszek, bez zapachu. Dobrze rozpuszcza się w wodzie.

Korzyści i wpływ laktozy na organizm

Teraz modne jest argumentowanie, że ta substancja nie ma szczególnej korzyści, a wręcz przeciwnie, jedna szkoda, dlatego lepiej jest zastąpić ją ziołowymi odpowiednikami. To nie jest do końca prawdą. Możesz go wymienić, ale czy to konieczne?

Trudno przecenić biologiczne korzyści tej substancji. Korzystny wpływ laktozy na organizm człowieka polega na jej następujących właściwościach:

• ten składnik normalizuje metabolizm wapnia;
• wzmacnia układ odpornościowy (jedną z głównych funkcji laktozy jest produkcja przeciwciał);
• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
• przyspiesza metabolizm;
• pobudza układ nerwowy;
• działa jako profilaktyka zaćmy;
• ma działanie lecznicze;
• zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca;
• przydatne dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ indeks glikemiczny laktozy jest prawie o połowę niższy niż glukozy;
• stabilizuje jelita;
• sprzyja lepszemu wchłanianiu kwasu askorbinowego.

Jakie pokarmy zawierają laktozę

Stężenie tej substancji jest szczególnie wysokie w następujących produktach:

• krowie mleko;
• mleko kozie (w przeciwieństwie do mleka krowiego laktoza występuje w śladowych ilościach w mleku kozim);
• krem;
• twarożek;
• Jogurt;
• Maślanka;
• łagodny ser;
• lody;
• masło;
• krem na bazie jajek i mleka.

Lista produktów z zawartością laktozy nie ogranicza się do tego. Występuje nie tylko w produktach mlecznych i mleku. Disacharydy z różnych grup są często używane jako słodziki do produkcji następujących produktów:

• margaryna;
• frytki;
• chleb;
• gorzka czekolada;
• Herbatnik;
• marmolada;
• musztarda.

Ponadto złożony disacharyd występuje w wielu lekach, takich jak:

• "Enap";
• „Gastal”;
• „No-shpa”;
• „Lopedium”.

Dlaczego laktoza jest szkodliwa dla ludzkiego organizmu?

Możliwa szkoda laktozy dla organizmu polega na tym, że przy nadmiernym spożyciu mleka obserwuje się szybkie uwalnianie insuliny do krwi. To z kolei pobudza produkcję sebum w gruczołach łojowych, co prowadzi do rozwoju trądziku.

Ponadto laktoza może szkodzić zdrowiu osób z nietolerancją tego składnika.

Nietolerancja laktozy

Pomimo dość obszernej listy dobroczynnych właściwości laktozy i jej szerokiego stosowania w celach terapeutycznych i profilaktycznych, istnieje kategoria osób, którym wyrządza więcej szkody niż pożytku. Jest to spowodowane nietolerancją laktozy (lub hipolaktazją) - niezdolnością organizmu do metabolizowania laktozy.

Przyczyną tego zjawiska jest znaczny niedobór lub wręcz całkowity brak w ludzkim organizmie enzymu laktazy, który rozkłada złożony disacharyd na składniki składowe. W rezultacie w jelitach gromadzą się duże ilości nieprzerwanej laktozy disacharydowej, w wyniku czego zlokalizowane tam bakterie zaczynają spożywać cukier i wytwarzać wodór z domieszką metanu, co powoduje wzdęcia i wzdęcia.

Ogólnie nietolerancja węglowodanów cukrowych nie stanowi zagrożenia dla życia osób, które ją mają, ale może powodować częste rozstrój żołądka i skurcze brzucha. Ponadto funkcja ta znacznie ogranicza dietę.

Przyczyny nietolerancji laktozy

Rozróżnij pierwotną i wtórną nietolerancję laktozy. W pierwszym przypadku przyczyną nietolerancji jest wrodzony, uwarunkowany genetycznie niedobór laktazy - najczęściej brak tego enzymu obserwuje się u osób należących do rasy azjatyckiej.

Na wystąpienie wtórnej hipolaktazji mogą wpływać następujące czynniki:

• Każda choroba, która atakuje komórki wytwarzające laktazy w jelicie cienkim, na przykład choroby zapalne, a nawet grypa
• wrzodziejące zapalenie okrężnicy;
• przeniesiona chemioterapia;
• nietolerancja glutenu;
• Choroba Crohna;
• interwencja chirurgiczna w pracy przewodu żołądkowo-jelitowego;
• dysbioza.

Szczególnie wyróżnia się inny rodzaj hipolaktazji - tymczasowy. Występuje u dzieci urodzonych przedwcześnie. Przyczyną patologii w tym przypadku jest to, że funkcja wytwarzania enzymu laktazy jest ustanowiona dopiero w 34 tygodniu ciąży.

Objawy i oznaki nietolerancji laktozy

Następujące czynniki mogą wskazywać na hipolaktazję:

• wzdęcia pojawiają się około 30 minut po spożyciu mleka lub produktów mlecznych;
• naruszenie stolca (biegunka, zaparcie);
• bębnica;
• bębnica;
• nudności wymioty.

Dieta na nietolerancję laktozy

Wielu osobom trudno jest zrezygnować z mleka w kawie i zbożach. W takim przypadku lekarze zalecają włączenie do diety produktów mlecznych, które zawierają sfermentowaną laktozę, która nie powoduje nieprzyjemnych objawów po posiłku. Są to przede wszystkim sery twarde i niepasteryzowany jogurt. Zwykłe mleko krowie można zastąpić mlekiem sojowym lub migdałowym, są równie korzystne.

Lista produktów dopuszczonych do niedoboru laktazy obejmuje:

• jajka;
• surowa ryba;
• Napój sojowy;
• olej roślinny;
• smalec;
• wszystkie owoce i warzywa bez wyjątku;
• orzechy;
• herbata i kawa;
• kochanie;
• cukier i sacharyna;
• rośliny strączkowe;
• chleb bez serwatki;
• makaron bez dodatków do żywności.

Alergia na laktozę

Istnieje powszechne błędne przekonanie, że niedobór laktazy i alergia na mleko to jedno i to samo. To stwierdzenie jest dalekie od prawdy, ponieważ alergia jest nieprawidłową reakcją układu odpornościowego na żywność zawierającą określone składniki.

Inne są również objawy reakcji alergicznej i hipolaktazji. Pierwsze oznaki alergii to:

• świszczący oddech trudności w oddychaniu;
• ciężka wysypka na całym ciele;
• zauważalny obrzęk warg;
• obrzęk gardła;
• zapalenie błony śluzowej nosa, katar;
• podrażnienie oka;
• nudności wymioty.

Osoby, u których zdiagnozowano hipolaktazję, nie muszą całkowicie wykluczać mleka i produktów mlecznych z diety. W większości przypadków wystarczające jest ograniczenie dziennego spożycia nabiału do minimum. Zupełnie inaczej sytuacja wygląda z alergikami - nawet niewielka dawka tej substancji wystarczy do wystąpienia reakcji alergicznej.

Dzienne spożycie laktozy

Korzyści i szkody dla organizmu związane z laktozą są w dużej mierze zależne od stężenia substancji. Jego nadmiar jest tak samo niebezpieczny dla człowieka, jak niedobór. Dlatego ważne jest, aby znać dzienne spożycie tego węglowodanu.

Osoba potrzebuje nie więcej niż 50-55 g laktozy dziennie. Jej niedobór u dzieci objawia się zwiększoną sennością, apatią i letargiem. U dorosłych niewielka ilość tego węglowodanu we krwi praktycznie nie pojawia się na zewnątrz, w tym celu należy skonsultować się z lekarzem.

Nadmiar węglowodanów cukrowych określa się według następujących kryteriów:

• zaburzenie stolca;
• zatrucie;
• Reakcja alergiczna;
• wzdęcia.

Laktoza na odchudzanie: korzyść lub szkoda

Ostatnio coraz popularniejsze stają się diety mleczne. Oparte są na produktach mlecznych, które są bogate w białka, tłuszcze, węglowodany, mikro i makroelementy. Stężenie wapnia jest w nich szczególnie wysokie. Ponadto cukier mleczny nie prowadzi do zwiększonej produkcji insuliny, co oznacza, że ​​stosowanie tego węglowodanu nie powoduje nadwagi.

Dieta laktozowa to rodzaj monodiety, w którym nacisk kładzie się na jeden określony pokarm. Skuteczność takiej diety polega na tym, że produkty z jednej grupy wchłaniają się znacznie wydajniej, a to przyczynia się do utraty wagi.

Przeciwnicy diety argumentują, że kazomorfiny w produktach mlecznych są uzależniającym „narkotykiem”. To kolejny mit. Casomorfiny rozkładają się nawet w przewodzie pokarmowym i uzależnienie może powstać tylko wtedy, gdy substancja „dotrze” do mózgu.

Wniosek

Debata na temat korzyści i szkodliwości laktozy toczy się od dawna, ale do tej pory jest znacznie więcej zwolenników tego, że ten węglowodan jest pożyteczny niż szkodliwy niż przeciwnicy. Dobroczynne właściwości laktozy są trudne do przecenienia: polecana jest do stosowania zarówno przez dzieci (po konsultacji z pediatrą), jak i osoby starsze, a korzyści z niej płynące są niewspółmiernie większe niż szkoda. Wreszcie jest przydatny dla diabetyków typu 1 i 2, działając jako rodzaj substytutu cukru.