Kasza jęczmienna: korzyści i szkody, jak gotować

Kasza jęczmienna to cenny produkt spożywczy, znany ze swojego smaku, kompleksu witamin i wyjątkowego błonnika pokarmowego. Korzyści i szkody wynikające z owsianki jęczmiennej są znane każdemu dietetykowi. Jedzenie jaka jest smaczne i ma umiarkowaną kaloryczność. Ma korzystny wpływ na układ pokarmowy, układ wydalniczy, skórę i paznokcie. Na bazie jęczmienia sporządza się diety, przygotowuje leki i kosmetyki. Regularne spożywanie owsianki jęczmiennej jest przydatne dla sportowców, dzieci w wieku przedszkolnym, utraty wagi, w okresie rekonwalescencji po operacjach i poważnym stresie. Jęczmień jest dostępny i łatwy w przygotowaniu i jest zalecany do włączenia go do cotygodniowej diety dzieci i dorosłych ze względu na jego zalety.

Z jakiego jest zrobiony jęczmień

Jęczmień to zdrowa roślina zbożowa. Uprawiany przez człowieka od 10 do 11 tysięcy lat. Zjada się ziarna i kiełki. Jęczmień służy do produkcji mąki, pełnego ziarna bez łupiny zewnętrznej oraz trzech rodzajów zbóż: jęczmienia perłowego, jęczmienia holenderskiego i jęczmienia.

• Kasza jęczmienna - ziarno, oczyszczone z łusek zewnętrznych, niepolerowane i nieoszlifowane.
• Holenderka również ziarno, ale wypolerowane do stanu kuli.
• Yachka - dokładnie oczyszczone i drobno zmiażdżone ziarna. Dzieli się go liczbami od 1 do 3, w zależności od kształtu i wielkości ziaren.

Skład chemiczny i wartość odżywcza kasz jęczmiennych

Prodol jęczmienny jest bogaty w białka, witaminy i minerały, które są bardzo korzystne dla organizmu. Posiada wysoką wartość odżywczą i właściwości długotrwałego nasycenia, dostarcza organizmowi energii nawet do 4 godzin. Zawiera rekordową ilość błonnika - 1,4%.

Zaletą jęczmienia jest to, że przy wysokiej zawartości kalorii zawiera niewielką ilość tłuszczu, to znaczy składa się głównie z białek i węglowodanów.

Korzyści i szkody jęczmienia wynikają z jego składu chemicznego.

Wartość odżywcza (w porównaniu z innymi zbożami):

• białka - 10,4% (średnio);
• tłuszcze - 1,3% (mało);
• węglowodany - 71,7% (średnio);
• zawartość kalorii - 322 (mała);
• skrobia - 65,2% (średnio);
• cukier - 1,5% (niska wartość).

Witaminy, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0,08 - największa kwota;
• B6 0,54;
• PP - 2,7 - więcej tylko w kaszy gryczanej.

Minerały, mg:

• potas - 160;
• wapń - 42;
• magnez - 96;
• fosfor - 343;
• żelazo - 1,81;
• mangan - 760 mcg;
• miedź - 370 mcg;
• cynk - 1,09 mcg.

Zawartość kalorii w owsiance jęczmiennej

Wartość energetyczna kaszy jęczmiennej - 322 kcal. To niewiele, ale wystarcza, aby zapewnić organizmowi użyteczną energię na 4 godziny.

Ugotowane w wodzie zboże traci kalorie i zamienia się w zdrowy, dietetyczny posiłek. Gdy do owsianki dodamy masło, mleko, śmietanę i inne smakołyki, wracają kalorie.Ale smak i zalety potrawy mlecznej aromatyzowanej masłem są warte wydanej energii.

Dla osób liczących kalorie wysoka zawartość energii w owsiance jęczmiennej może być szkodliwa, a nie korzystna. Aby śledzić kalorie, istnieje tabela wskaźników w zależności od metody gotowania.

Zawartość kalorii w owsiance jęczmiennej na 100 gramów:

• gotowane w wodzie - 76 kcal;
• w mleku średniotłuszczowym - 111 kcal;
• z mlekiem i 1 łyżeczką cukru na porcję - 151 kcal;
• z mlekiem, cukrem i kromką masła 10 g - 212 kcal.

W zależności od sposobu przygotowania jachka może zamienić się ze zdrowego produktu dietetycznego w pożywny posiłek dla kulturysty. Aby nie zaszkodzić ciału, należy wziąć pod uwagę zawartość kalorii w dodatkowych składnikach owsianki.

Dlaczego owsianka jęczmienna jest przydatna?

Korzyści z owsianki jęczmiennej dla organizmu ludzkiego to optymalna kombinacja składników, które organicznie się uzupełniają. Zawiera specjalne rozpuszczalne włókna, których wyjątkowe właściwości wpływają na kształtowanie odporności i odporności organizmu i są przydatne podczas epidemii. Zmniejsza poziom cholesterolu, zapobiegając chorobom serca i je zmniejszając. Ze względu na bogactwo błonnika owsianka jęczmienna ma właściwości oczyszczające.

Dla dorosłych

Kasza jęczmienna to silny napój energetyczny. Dodaje energii, jest niezastąpiony na śniadanie. Stymuluje aktywność mózgu, skupia uwagę. Szeroka gama pożytecznych witamin i minerałów zapobiega zimowym niedoborom witamin.

Kasza jęczmienna jest przydatna dla sportowców, ponieważ jest źródłem łatwo przyswajalnych aminokwasów. Wspomaga wzrost mięśni, zmniejsza uszkodzenia spowodowane rozpadem mięśni podczas intensywnych ćwiczeń.

Kobiety docenią dobroczynne właściwości i zdolność owsianki jęczmiennej do przyspieszania wzrostu włosów i paznokci oraz poprawy kondycji skóry. Witamina PP chroni skórę przed przedwczesnym starzeniem i szkodami środowiskowymi, utrzymuje nawilżenie i elastyczność, przedłużając młodość.

Dla starszych

W starszym wieku produkty jęczmienne są korzystne ze względu na ich korzystny wpływ na pracę jelit.

Kasza jęczmienna

• poprawia zdolności motoryczne;
• stymuluje perystaltykę jelit;
• zwalcza zaparcia i zaburzenia jelit;
• pobudza aktywność mózgu, zapobiegając demencji starczej.

Regularne spożywanie jachki dostarcza organizmowi witamin z grupy B, które uspokajają układ nerwowy, normalizują sen i korzystnie wpływają na starzejący się organizm.

Czy można jeść owsiankę jęczmienną dla kobiet w ciąży i karmiących

Kasza jęczmienna dla kobiet w ciąży jest przydatna dla dużego zestawu witamin, błonnika pokarmowego, a także delikatnej konsystencji.

Kasza jęczmienna dla ciała kobiety niosącej lub karmiącej dziecko to niewątpliwa zaleta.

• Witaminy z grupy B poprawiają nastrój i działają przeciwdepresyjnie.
• Przydatny błonnik pokarmowy poprawia motorykę jelit, normalizuje stolec.
• Kremowa konsystencja pokarmu chroni ściany żołądka, daje uczucie komfortu po jedzeniu.

Ale nie powinieneś też dać się ponieść zdrowej owsiance. Jeśli masz skłonność do zaparć, kasza jęczmienna gotowana w mleku może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Do jego przygotowania lepiej jest użyć bulionu lub czystej wody. Przed spożyciem produktów jęczmiennych należy wypić szklankę przegotowanej wody, aby nie uszkodzić układu pokarmowego.

Zalety owsianki jęczmiennej dla dzieci

Kasza jęczmienna jest zdrowa i pożywna. Duża ilość białka przyniesie maksymalne korzyści rosnącemu organizmowi. Owsianka jest źródłem węglowodanów o potężnych właściwościach energetycznych i przeciwdepresyjnych. Posiada konsystencję odpowiednią dla delikatnego dziecięcego żołądka, dzięki czemu nie obciąża przewodu pokarmowego. Ale lepiej odłożyć wprowadzenie jaka do diety dziecka do 1,5-2 lat.

Powody, dla których owsianka jęczmienna nie powinna być podawana dzieciom poniżej półtora roku:

• Jęczmień jest bogaty w gluten. Może być szkodliwy, ponieważ jest alergenem i do pewnego wieku jest słabo wchłaniany przez organizm. Kasza jęczmienna u dziecka może powodować reakcję alergiczną, wzdęcia i rozstrój żołądka.
• Obfitość błonnika jest korzystna tylko dla dorosłych. Małe dzieci mają ból brzucha z powodu gazów podczas spożywania pokarmów bogatych w błonnik.

Dodając owsiankę jęczmienną do diety dziecka, przestrzegają tych samych zasad, co przy wprowadzaniu innych produktów:

• po raz pierwszy wystarczy bardzo mała porcja - 1 łyżeczka;
• na samym początku nie gotować zbyt grubo;
• nie dodawać innych składników do owsianki, dopóki nie przejdzie testu tolerancji;
• uważnie monitorować stan dziecka w ciągu 24 godzin po zjedzeniu owsianki;
• jeśli są ślady alergii: zaczerwienienie, swędzenie, rozstrój stolca - zaprzestań stosowania owsianki jęczmiennej i skonsultuj się z lekarzem.

Jeśli nie ma objawów, dziecko czuje się dobrze, wesoło i wesoło, to następnego dnia możesz podać 2 łyżeczki owsianki. Dodaj trochę codziennie, aż do pełnej porcji według wieku.

Ale zalety owsianki jęczmiennej z mlekiem dla dziecka w wieku przedszkolnym są nie do przecenienia.

Owsianka jęczmienna do karmienia piersią jest również przydatna i jest wprowadzana do menu matki na tej samej zasadzie, co uzupełniająca żywność dla dziecka: stopniowo, śledząc reakcję dziecka i biorąc pod uwagę zalecenia pediatry.

Czy owsianka jęczmienna jest dobra na odchudzanie?

Jak każde płatki, jęczmień znajduje się na liście dietetycznych produktów spożywczych.

• Korzystne właściwości ziaren jęczmienia polegają na tym, że przy wysokiej zawartości kalorii zawiera ogromną ilość błonnika. Dzięki temu przyspiesza metabolizm, oczyszcza jelita, poprawia zdolności motoryczne.
• Ponadto ziarna jęczmienia nasycają się przez długi czas. Po zjedzeniu na śniadanie talerza zdrowego jaka przez kilka godzin nie można odczuwać głodu.

Dieta owsianka jęczmienna jest przyjemna i zdrowa. Aby jednak nie przypadkowo zaszkodzić ciału, nadal wymagana jest konsultacja lekarska.

Zastosowanie jęczmienia w medycynie ludowej

Jęczmień ma przydatne właściwości lecznicze i profilaktyczne i jest stosowany w medycynie ludowej w wielu krajach.

Do stosowania w leczeniu

• Rosół;
• wlew wody;
• łaźnia;
• kompresuje.

Odwar z jęczmienia ma konsystencję podobną do galaretki. Jest stosowany w chorobach przewodu pokarmowego jako środek otulający. Chroni błony śluzowe przed podrażnieniami. Łagodzi podrażnienia i stany zapalne żołądka i dwunastnicy.

Przydatny napar stosuje się wewnętrznie przy chorobach wątroby, żołądka, dróg moczowych, a także przy kaszlu i chorobach płuc. Pomaga złagodzić stany zapalne. Ma właściwości żółciopędne.

Zewnętrznie leczyć choroby skóry balsamami i kąpielami z naparem jęczmiennym. Takie zabiegi są również korzystne w przypadku alergii i użądleń.

Przepis na wywar

1. Wlej 20-30 gramów jęczmienia 200 ml zimnej wody.
2. Nalegaj 4 godziny, zagotuj, ostudź i odcedź.
3. Stosować 2 łyżki stołowe przed posiłkami.

Lekarstwo jest przydatne w przypadku chorób dróg żółciowych, niedoboru witamin.

Kąpiel infuzyjna

Do kąpieli zwykle stosuje się słód, czyli mokre i kiełkujące ziarna jęczmienia. Kwota za kąpiel zależy od wieku:

• dla dziecka - 0,3 kg;
• dla osoby dorosłej - 2,3 kg na kąpiel.

Procedura:

1. Zalej wrzątkiem słód i pozostaw na 4 godziny.
2. Odcedź i wlej do kąpieli.
3. Są zanurzone w wodzie na 15 minut.

Kąpiele jęczmienne łagodzą podrażnienia skóry, nawilżają i odżywiają. Przydatny przy trądziku, łuszczycy. Słód, podobnie jak jęczmień, ma właściwości łagodzące i przeciwzapalne.

Kompres z jęczmienia

1. Jęczmień zalać wrzątkiem, mieszać do gęstej masy.
2. Owiń w gazę, ręcznik lub naturalny materiał.
3. Nakładaj na bolące miejsce, ciepłe lub zimne.

Ciepły kompres pomaga złagodzić napięcie i skurcze mięśni. Schłodzony do temperatury pokojowej, wyciąga ropę z ran, a także łagodzi podrażnienia, ukąszenia i alergiczne wysypki dzięki łagodnym właściwościom przeciwhistaminowym. Kompres jęczmienny jest korzystny w leczeniu trądziku.

Czy owsianka jęczmienna jest możliwa dla cukrzycy?

Prodol jęczmienny jest bogaty w zdrowe węglowodany złożone - to jest dobre dla zdrowej osoby, ponieważ daje uczucie sytości i zastrzyk energii na kilka godzin. Ale osoba z cukrzycą może doświadczyć hiperglikemii ze względu na wysokoenergetyczne właściwości jęczmienia.

Aby skorzystać z owsianki jęczmiennej, musisz ją ugotować z minimalną ilością dodatkowych składników. Najlepiej na wodzie. Owsiankę można jeść codziennie, ale w małych porcjach.

Przepisy na owsiankę jęczmienną z mlekiem i wodą

Przydatne płatki zbożowe, przystawki, dania główne, galaretki przygotowywane są z jęczmienia, dodawane do zupy. Aby danie odniosło sukces, konieczne jest monitorowanie jakości surowego produktu i staranny wybór producenta. Tylko świeże, czyste ziarno zapewni smaczne i zdrowe jedzenie. Pyszna galaretka jest szczególnie skuteczna z jęczmienia ze względu na swoje właściwości żelujące.

Klasyczna owsianka jęczmienna

Składniki:

• kasza jęczmienna - 50 g;
• olej roślinny - 10 g;
• cebula - 20 g;
• marchewki - 20 g;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Opłucz jęczmień w trzech wodach, wlej do wrzącej wody.
2. Gotuj, aż zgęstnieje na średnim ogniu.
3. Na patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
4. Przełóż owsiankę do garnka, przykryj i wstaw do piekarnika na małym ogniu na 50 minut.
5. Przed podaniem posyp zdrową owsiankę jęczmienną dressingiem cebulowo-marchewkowym.

Kasza jęczmienna ze śmietaną

Składniki:

• kasza jęczmienna - 1 szklanka;
• mleko - 1 l;
• masło - 1 łyżka. l.,
• 3 jajka;
• śmietana - 1 szklanka;
• Sól;
• cukier.

Przygotowanie:

1. Jęczmień wypłukano w trzech wodach. Jeśli woda jest mętna, spłucz, aż będzie przezroczysta. Umieść na sicie.
2. Wlej do rondla, polej mlekiem.
3. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia.
4. Przełącz piec na minimalne ustawienie i gotuj owsiankę, aż zgęstnieje.
5. Dopraw solą, dodaj masło, śmietanę i cukier do smaku.
6. Wymieszaj i przenieś owsiankę do ceramicznych naczyń do pieczenia lub garnków.
7. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni, piecz owsiankę przez 30 minut.

Kasza jęczmienna z dynią

Składniki:

• kasza jęczmienna - 300 g;
• dynia - 500 g;
• suszona żurawina - 100 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• cynamon;
• cukier cynamonowy - 2 łyżki l.;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Dobrze opłucz jęczmień, namocz w 1 litrze zimnej wody na 7 godzin.
2. Mieszając, gotuj owsiankę do miękkości, nie zmieniając wody.
3. Surową dynię pokrój w drobną kostkę.
4. Namocz żurawinę w gorącej wodzie.
5. Dynię przełożyć do naczynia do pieczenia, posypać olejem i piec w rozgrzanym piekarniku 15 minut. Wymieszaj trzy razy.
6. Do gotowej owsianki dodaj dynię, żurawinę, sól, cukier, cynamon.
7. Wymieszaj i pozostaw ciepłą owsiankę na 30 minut.

Film powie Ci, jak szybko ugotować zdrową owsiankę jęczmienną z mięsem:

Gotowanie owsianki jęczmiennej w powolnej kuchence

Najłatwiejszym sposobem gotowania kaszy jęczmiennej jest gotowanie w multicookerze. W trybie pieczenia lub gotowania na wolnym ogniu pod próżnią i równomiernym podgrzewaniem ze wszystkich stron owsianka okazuje się miękka i delikatna w smaku, zachowuje więcej walorów.

Yachka w multicookerze na wodzie

Składniki:

• jęczmień gotowy - 1 szklanka;
• woda - 2,5 filiżanki;
• Sól;
• masło.

Przygotowanie:

1. Wypłucz jęczmień, wyrzuć na drobne sito.
2. Przełóż do wolnej kuchenki, dodaj wodę i sól.
3. Wybierz tryb „Kasza” (jest dostępny we wszystkich multicookerach) na 50 minut.
4. Po sygnale wlej olej do owsianki, zamknij i pozostaw w trybie ogrzewania na 30 minut.

Kasza mleczna dla dzieci w powolnej kuchence

Składniki:

• kasza jęczmienna - 0,5 filiżanki;
• woda - 1 szklanka;
• mleko - 1 szklanka;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• masło.

Przygotowanie:

• Dokładnie opłucz jęczmień 5 lub więcej razy.
• W misce multicooker umieść kaszę jęczmienną, masło, sól, cukier.
• Zalej mlekiem i wodą.
• Wymieszaj i dodaj jabłka, jagody lub suszone owoce według uznania dziecka.
• Ustaw tryb „Mleko” na około 30 minut (czas może się różnić w różnych modelach).
• Po sygnale otwórz pokrywkę i oceń konsystencję owsianki.
• Jeśli wydaje się, że owsianka jest zbyt płynna, pozostaw ją w tym samym trybie na kolejne 15–20 minut.

Wskazówki dotyczące gotowania owsianki jęczmiennej

• Ważne jest dokładne wypłukanie jęczmienia, tylko w tym przypadku będzie to korzystne, a nie szkodliwe. Najłatwiej to zrobić w dużym rondlu. Wsyp ziarno, zalej zimną wodą. Spłukać ręką lub łyżką. Można użyć trzepaczki lub szpatułki. Spuść wodę do zlewu, zastępując drobne sito, ponieważ część ziaren wyleje się z wodą. Wrzuć opadłe ziarna z powrotem na patelnię. Ponownie wlej wodę. Powtarzaj, aż płynąca woda stanie się czysta.
• Proporcje kruchego naczynia to 1 szklanka ziarna na 2,5 szklanki wody. Jeśli owsianka jest gotowana z mlekiem, zwiększ ilość płynu.
• Do gotowania w rondelku zmiażdżone ziarno jest wstępnie moczone przez 3-5 godzin, dzięki czemu staje się miękkie podczas gotowania i zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości. Aby ugotować owsiankę w multicookerze, moczenie nie jest wymagane.
• Aby jachka była jeszcze smaczniejsza, przyprawia się ją nie czystym mlekiem, ale wymieszaną z twarogiem.
• Możesz pokonać owsiankę dla niemowląt mikserem: dzieci uwielbiają wszystko, co przewiewne.
• Musisz posolić owsiankę na samym końcu gotowania.
• Jajko można upiec lub gotować na wolnym ogniu w garnkach. Wtedy ujawni swoje intensywne właściwości smakowo-zapachowe i przyniesie więcej korzyści dla organizmu.

Jak i ile gotować kaszę jęczmienną, aby się nie spaliła i nie zachowała użytecznych właściwości, wideo powie:

Szkoda owsianki jęczmiennej i przeciwwskazania

Bez wątpienia produkty jęczmienne są dobre dla każdego. Ale są choroby, w których używanie potraw z jęczmienia będzie niemożliwe i przyniesie tylko szkody. Kiedy zdrowa żywność może być niebezpieczna:

• Nadmierne użycie. Wysokokaloryczne i odżywcze właściwości ziaren jęczmienia mogą prowadzić do nadwagi i szkodzić zdrowiu, jeśli są spożywane w nadmiarze.
• Nietolerancja glutenu. Niektórzy ludzie nie są w stanie metabolizować glutenu. W takich przypadkach jęczmień, podobnie jak wszystkie zboża, jest przeciwwskazany i przyniesie tylko szkody.
• Wiek niemowlęcia. Ze względu na alergiczne właściwości glutenu zaleca się wprowadzanie zdrowych produktów jęczmiennych do żywności uzupełniającej nie wcześniej niż 2 lata.
• Ciąża - warunkowe przeciwwskazanie, dotyczy tylko owsianki jęczmiennej z mlekiem. Wszelkie produkty mleczne przyczyniają się do zaparć, a to jest szkodliwe dla układu pokarmowego. Kasza jęczmienna w wodzie lub bulionie przyniesie korzyści tylko przyszłym matkom.

Jak wybrać i przechowywać kaszę jęczmienną

W nowoczesnych supermarketach jest duży wybór zdrowych płatków jęczmiennych. Aby dokonać właściwego wyboru i nie zaszkodzić ciału produktem o niskiej jakości, należy zwrócić uwagę na kilka ważnych punktów.

• Ziarna powinny mieć mniej więcej ten sam rozmiar i kolor.
• Bez szarych, niebieskich i jasnych białych plam jest to pleśń, która powoduje wielkie szkody dla żywności i ludzi.
• Powinny być łatwe do nalania i całkowicie wyschnięte.
• Opakowanie jest nienaruszone, czyste, bez śladów uszkodzeń i plam.
• Pamiętaj, aby spojrzeć na datę ważności i wskazanie producenta.

Zasady przechowywania:

• Ziarno jest przechowywane w szczelnie zamkniętych słoikach lub pudełkach. Dozwolone jest przechowywanie w płóciennych torbach.
• Miejsce przechowywania powinno być ciemne, suche, wolne od aromatycznej żywności. Nie przechowuj zbóż obok przypraw. Idealnie wybierz oddzielną szafkę z drzwiami.
• Jeśli jęczmień został zakupiony do przyszłego użytku, konieczne jest przeprowadzanie audytu raz w miesiącu.
• Na banku należy wskazać datę ważności, jeśli oryginalne opakowanie nie zostało zachowane.

Jeśli odpowiednio wybierzesz i zakonserwujesz kaszę jęczmienną, na długi czas stanie się ona źródłem składników odżywczych dla organizmu.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z owsianki jęczmiennej to bardzo ważna kwestia ze względu na dobroczynne właściwości jęczmienia: zdolność do poprawy trawienia, zwiększenia odporności i pobudzenia aktywności mózgu. To nie przypadek, że owsianka jęczmienna to tradycyjne danie o długiej historii. To jedzenie było przygotowywane zarówno przez chłopów, jak i cesarzy. Powodem tego sukcesu jest wyjątkowy skład, niezrównane zalety i dostępność grysiku jęczmiennego.

Kasza jęczmienna może być słodka, ostra lub słona, krucha lub lepka, ale musi być zdrowa. Dodatki, desery i dania główne są przygotowywane z jaka. Nawet leki są przygotowywane z jęczmienia, ponieważ ma właściwości przeciwdepresyjne i immunomodulujące.

Recenzje