Przyprawa do kminku: zastosowanie, do jakich potraw pasuje, jaki ma wpływ na organizm

Pikantne zioła były używane od czasów starożytnych. Znalazły zastosowanie w kuchni i medycynie tradycyjnej. Aby dodać nowy smak i aromat, do potraw często dodaje się kminek. Przyprawa jest popularna w Azji. Korzystne właściwości kminku i przeciwwskazania należy wziąć pod uwagę włączając przyprawy do diety. Przyprawa ma kilka nazw.

Jak wygląda kminek i jaki smak?

Przyprawa jest często mylona z kminkiem ze względu na podobne właściwości. Rośliny należą do tej samej rodziny (parasol). Zira i kminek różnią się smakiem i zapachem.

Przyprawa nazywa się:

• azhgon;
• czarnuszka;
• kammun.

Nasiona, które są używane jako przyprawa i lekarstwo w tradycyjnej terapii, są brązowe. Ich długość wynosi do 5 mm. Cechą jest obecność podłużnych żeber. Nasiona są wąskie, w kształcie zakrzywionego półksiężyca.

Kminek ma bardziej gorzki smak i ostry aromat w porównaniu z kminkiem. Prażenie nasion nie trwa długo.

Jak wygląda kminek i gdzie rośnie

Zioło jest wieloletnie. Kwiaty mogą być białe lub czerwone. Wysokość kminku nie przekracza 1,5 m. Wyróżnia się naprzemiennymi liśćmi.

Roślinę można znaleźć w górach Azji Środkowej. W Indiach rośnie w pobliżu domów. Zioło jest również uprawiane w okolicy:

• Ameryka Łacińska;
• Afryka;
• Morze Śródziemne;
• Wyspy Archipelagu Maltańskiego.

Roślina preferuje gleby o dużym zasoleniu. Jest uprawiany w regionach półsuchych i suchych. Optymalna temperatura waha się od 16 do 24 ° C.

Trawa potrzebuje wystarczającej ilości słońca do normalnego wzrostu. Mokra gleba jest niezbędna. Dojrzewanie nasion obserwuje się kilka miesięcy po posadzeniu.

Skład chemiczny kminku i wartość odżywcza

Nasiona są używane jako przyprawa do gotowania. Jest to jedna z najpopularniejszych przypraw w Indiach. Jego wartość energetyczna to 375 kcal (na 100 g). Kminek zawiera następujące składniki odżywcze:

• białka (18 g);
• tłuszcze (22 g);
• węglowodany (44 g);
• witaminy: retinol, ryboflawina, niacyna, pirydoksyna, folacyna, kwas askorbinowy, tokoferol;
• minerały: magnez, wapń, sód, fosfor, potas, żelazo, cynk.

Olejki eteryczne są również określane jako niezbędne składniki odżywcze.

Dlaczego kminek jest przydatny dla organizmu?

Przyprawa ma zbawienny wpływ na organizm. Właściwości lecznicze kminku obejmują:

• wzmocnienie pamięci;
• zwiększone libido;
• poprawa widzenia;
• normalizacja apetytu;
• stabilizacja układu pokarmowego;
• usuwanie toksyn i toksyn.

Stosowanie przyprawy kminkowej do celów leczniczych

Wskazane jest stosowanie azhgonu nie tylko do celów kulinarnych, ale także medycznych. Nazywa się następujące wskazania do stosowania przyprawy w medycynie tradycyjnej:

• zwiększony ton ciała;
• eliminacja zaburzeń związanych z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego;
• choroba nerek;
• zwiększona produkcja mleka matki;
• eliminacja toksyn i toksyn z organizmu;
• poprawa pamięci;
• eliminacja bezsenności;
• tłumienie nudności;
• oczyszczanie górnych dróg oddechowych;
• pozbycie się wysypek skórnych;
• ARVI.

Odchudzanie

Stosowanie azhgonu przyczynia się do normalizacji procesów metabolicznych. Pozwala to pozbyć się zbędnych kilogramów. Dodatek kminku do różnych potraw zapewnia uczucie sytości i poprawia pracę jelit.

Warto dodać nasiona do herbaty, aby uzyskać efekt moczopędny i usunąć nadmiar płynu z organizmu

Do zapobiegania i leczenia chorób przewodu pokarmowego

Roślina znana jest w medycynie ajurwedyjskiej. Zioło służy do normalizacji pracy przewodu pokarmowego, co jest spowodowane złą jakością wody pitnej. Przez kilka minut żuć łyżkę nasion. Może również pomóc wyeliminować nieświeży oddech.

Przyprawa pomaga zapobiegać dysfunkcji układu pokarmowego

Na choroby skóry

Olejek eteryczny i rozgniecione nasiona mają działanie przeciwbakteryjne. Są stosowane jako skuteczny środek zewnętrzny do leczenia patologii zapalnych gardła i skóry.

W przypadku zmian zakaźnych nakłada się specjalną pastę wykonaną z przypraw

Zastosowanie kminku w gotowaniu i jakie potrawy są odpowiednie

Zwykle przyprawa jest używana w północnych Indiach jako substytut kminku. Często kminek nie jest smażony, ale jest natychmiast dodawany do gotowego dania.

Nasiona roślin nadają się do użytku spożywczego. Otrzymywane są bezpośrednio z owoców. Nasiona są smażone i mielone.

Stosowanie czarnuszki jest odnotowywane jako przyprawa do potraw. Przyprawa jest używana głównie w kuchni orientalnej. Dodawany jest do następujących potraw:

• pilaw;
• dania warzywne i mięsne;
• napoje;
• sałatki owocowe;
• Deser;
• dżem;
• sosy;
• marynaty.

Indyjska herbata mleczna, znana jako masala, zawiera również kminek. Do mieszanki przyprawowej dodaje się przyprawę mieloną.

Ażgon w połączeniu z cynamonem i koprem włoskim nadaje dżemom i słodyczom ciekawy smak. Na Wschodzie fermentowane produkty mleczne zawierają kminek.

W sałatkach warzywnych dodaje się nie tylko nasiona, ale także liście roślin. Przyprawa jest również wykorzystywana do produkcji kiełbas.

Co może zastąpić kminek w przepisie

Azhgon łączy się z następującymi przyprawami:

• bazylia;
• Kurkuma;
• czarny pieprz;

• Mennica;
• Oregano;
• kardamon.

Prażone nasiona miesza się z koperkiem, kminkiem, koprem włoskim i kolendrą.

Tymianek jest używany w przypadku braku kammunu

Przeciwwskazania do stosowania kminku przyprawowego

Używanie przypraw może być szkodliwe. Negatywny wpływ przejawia się w wystąpieniu następujących stanów patologicznych:

• podrażnienie wyściółki żołądka;
• zgaga;
• reakcje alergiczne.

Często oznaki złego samopoczucia pojawiają się na tle stosowania azhgonu w obecności przeciwwskazań. Przyprawa nie jest używana w następujących przypadkach:

• indywidualna nietolerancja;
• erozyjne zapalenie żołądka;
• zaostrzenie wrzodu żołądka;
• choroby przewodu pokarmowego w ostrej postaci.

Jak wybrać i przechowywać przyprawę

Zaleca się kupowanie nasion w wyspecjalizowanych sklepach. Optymalne jest kupowanie przyprawy na wagę, aby mieć pewność co do jej jakości. Dobry kminek nie zawiera żadnych obcych substancji. Przed zakupem musisz zmiażdżyć nasiona między palcami. Świeża przyprawa natychmiast nadaje aromat.

Kupując przyprawy mielone należy sprawdzić szczelność opakowania. Przyprawa nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania.W przeciwnym razie możliwa jest utrata użytecznych właściwości. Przyprawę przechowuje się w szklanym słoju w chłodnym i ciemnym miejscu.

Wniosek

Korzystne właściwości kminku i przeciwwskazania należy wziąć pod uwagę przed jego spożyciem. Przyprawa jest używana do celów kulinarnych i leczniczych. Przyprawa jest stosowana w postaci nasion i olejków ze względu na właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne, przeciwrobacze. Produkty na bazie kammunu nadają się do pielęgnacji skóry i błon śluzowych.

Recenzje kminku

Przyprawa jest szeroko stosowana w Indiach i innych krajach azjatyckich. Popularność kminku wynika z jego właściwości zdrowotnych. Recenzje zawierają informacje na temat stosowania przypraw.