Manfaat dan keburukan hummus, kalori, memasak

Hummus adalah makanan pembuka dengan puri kacang sebagai bahan utama. Menurut manuskrip kuno dan dokumen, resipi hidangan ini terkenal sejak lapan abad sebelum hari ini kepada penduduk Empayar Uthmaniyyah, Jordan, Lebanon, Syria, Israel dan Yunani. Pada akhir abad ke-20, rahsia membuat hummus kembali tersedia untuk masyarakat umum, dan hari ini ia telah memasuki diet harian banyak orang yang telah melepaskan produk haiwan dan memilih gaya hidup yang sihat.

Manfaat dan keburukan chickpea hummus, komposisi terperinci, resipi dan cadangan penyimpanan dan pembekuan akan dibincangkan secara terperinci dalam teks berikut.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Walaupun hummus adalah makanan ringan yang sangat memuaskan dan tinggi kalori, ia pasti tergolong dalam kategori makanan sihat. Hummus, yang disediakan mengikut resipi klasik, mempunyai kira-kira nilai pemakanan berikut:

• protein: 9%;
• lemak: 14-17%;
• karbohidrat: 16-18%.

Bergantung pada ramuan yang dipilih, kandungan kalori makanan ringan bervariasi dalam lingkungan 220-260 kkal.

Komposisi

Diterjemahkan dari bahasa Ibrani dan Arab, kata hummus bermaksud kedua-dua hidangan pembuka yang dibuat dari kacang buncis dan nohut itu sendiri (kacang polong). Protein Chickpea mempunyai daya pencernaan yang sangat baik, dan strukturnya sangat mirip dengan protein haiwan, yang menjadikannya alternatif lengkap untuk daging berlemak yang kaya dengan kolesterol. Di samping itu, bahan-bahan berikut termasuk dalam makanan ringan oriental tradisional yang disebut hummus:

1. Pes bijan (tahini). Jisim biji wijen seperti pasta dibezakan dengan kandungan kalsium, kalium, magnesium dan fosfor tertinggi. Asid lemak Omega-3 mencegah perubahan yang berkaitan dengan usia dan meningkatkan keanjalan kulit dengan ketara.
2. Minyak zaitun menormalkan fungsi pencernaan dan menstabilkan keasidan perut. Selama beratus-ratus tahun berturut-turut, minyak zaitun telah digunakan untuk merawat penyakit saluran gastrousus dan gangguan saraf.
3. Bawang putih menurunkan kolesterol dan mempunyai sifat antibakteria yang ketara, menghalang aktiviti difteri bacillus, staphylococci dan ragi.
4. Jus lemon mengandungi sejumlah besar fluorida, mangan, tembaga, magnesium, kalsium dan vitamin. Ia membantu meningkatkan daya ingatan, tumpuan dan meningkatkan pertahanan semula jadi badan.

Paprika mempunyai kesan merangsang pada hati dan pankreas, melegakan perut kembung, kekejangan dan kekejangan perut. Sesame mempunyai kandungan kalsium yang tinggi, dan minyaknya adalah gudang asid lemak berharga.

Manfaat dan keburukan hummus untuk badan

Pertama sekali, snek kacang buncis yang enak memenuhi tubuh dengan sejumlah protein yang mudah dicerna, serta serat, vitamin dan asid lemak tak jenuh. Kedua, dalam pasta kacang domba mereka, kolesterol sama sekali tidak ada, oleh itu, ia dapat digunakan oleh orang yang menderita pelbagai penyakit sistem kardiovaskular.Menyenaraikan khasiat hummus yang bermanfaat, juga perlu memikirkan kualiti positif berikut dari makanan ringan oriental:

• kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf;
• meningkatkan fungsi otak;
• membersihkan badan toksin terkumpul;
• menurunkan tahap gula dalam darah;
• normalisasi proses metabolik.

Makanan ringan kacang dapat menstabilkan pencernaan, dan kerana adanya serat yang tidak larut, hummus mempercepat penyingkiran kolesterol berbahaya dari tubuh.

Untuk para wanita

Makanan ringan kacang domba adalah makanan sebenar bagi wanita yang lebih suka diet yang sihat. Asid amino, vitamin dan unsur surih yang membentuk hummus membantu meningkatkan ketajaman penglihatan, melicinkan kedutan dan memulihkan metabolisme umum.

Adakah hummus boleh dilakukan semasa mengandung dan menyusu

Sebilangan pakar pemakanan yang sangat dihormati percaya bahawa diet ibu menyusu adalah ¹/₅ harus terdiri daripada protein, yang mana buncis mengandungi sebanyak 25%. Sebagai tambahan, kacang polong membantu ibu muda untuk mengisi kekurangan zat besi dan vitamin kumpulan K, E, C, A dan B. Buncis lebih banyak menghasilkan gas daripada kacang polong dan kebanyakan jenis kacang.

Sekiranya anak mengalami reaksi kolik atau alergi terhadap kacang polong atau komponen makanan ringan lain, ibu harus menangguhkan pengenalan makanan ringan ke dalam diet selama beberapa minggu atau bulan lagi.

Untuk lelaki

Hummus adalah makanan ringan yang popular di kalangan lelaki Arab yang terkenal dengan perangai "panas" dan prestasi tinggi. Kacang domba dan pasta wijen mengandungi sejumlah besar zink. Pengambilan buncis secara berkala membantu mencegah pelbagai penyakit sistem prostat dan genitouriner.

Hummus mengandungi leucite, yang dapat meningkatkan penambahan jisim otot, jadi makanan ringan kacang domba ini akan dihargai oleh peminat sukan bina badan dan kekuatan.

Semasa menurunkan berat badan

Walaupun hummus adalah makanan ringan berkalori tinggi, ia dapat digunakan dalam menu diet yang bertujuan untuk menghilangkan pound tambahan. Paprika membantu mengaktifkan proses metabolik dalam badan, mempercepat pembuangan toksin. Jus lemon adalah pembakar lemak yang sangat berkesan dengan minimum kesan sampingan dan kontraindikasi. Minyak wijen dapat meningkatkan metabolisme.

Kontraindikasi dan bahaya hummus

Walaupun terdapat senarai kualiti berguna yang sangat baik, penggunaan hummus boleh membahayakan kesihatan. Sebagai contoh, menghapus kacang buncis dan makanan ringan yang dibuat dari makanan mereka sendiri adalah bernilai bagi orang yang mengalami perut kembung dan kecenderungan untuk kegemukan. Sebaiknya jangan makan makanan ringan nohut oriental sekiranya berlaku reaksi alergi atau intoleransi individu terhadap salah satu komponen.

Membuat hummus

Resipi hummus buatan sendiri

Untuk membuat hummus di rumah, anda memerlukan mesin pencincang rumah tangga (pengisar) dan bahan-bahan berikut:

• minyak zaitun (2-3 sudu besar. l);
• jus lemon (4-7 sudu besar. l);
• zira (¹/₂ sudu teh);
• biji bijan - 75-80 gram;
• kacang domba (kacang buncis) - 250-300 gram.

Buncis mesti direndam terlebih dahulu selama selang 10 hingga 12 jam, selepas itu air mesti diubah dan dimasak dengan api kecil selama 1.5-2 jam. Tahap kesediaan ditentukan secara langsung oleh kacang polong, yang harus digosok dengan mudah dengan jari dalam kentang tumbuk.Zira digoreng di permukaan kuali kering tanpa menambahkan minyak selama beberapa minit. Sekiranya tidak ada pes bijan, biji bijan digoreng dengan cara yang sama. Algoritma selanjutnya untuk membuat hummus kelihatan seperti ini:

1. Jintan panggang dan biji wijen digiling dalam penggiling kopi, selepas itu mereka mesti disejukkan ke suhu bilik.
2. Serbuk wijen dan jintan dicampurkan dengan cengkih bawang putih yang dikupas dan minyak zaitun, selepas itu garam ditambahkan (secukup rasa).
3. Jisim yang dihasilkan dihancurkan hingga rata, dan kemudian dicampurkan dengan kacang domba rebus.
4. Selanjutnya, apabila bahan-bahannya berubah menjadi kentang tumbuk dengan konsistensi yang seragam, anda perlu perlahan-lahan menambahkan air atau kaldu (kaldu yang tinggal setelah memasak kacang buncis).

Jus lemon dan paprika ditambahkan pada peringkat akhir pembuatan snek kacang, yang diletakkan di dalam mangkuk atau bekas lain yang sesuai dan dihiasi dengan ramuan cincang halus (pilihan). Minyak zaitun dapat diganti dengan minyak wijen, ada resipi Yahudi lama di mana snek buncis disediakan secara eksklusif menggunakan minyak biji wijen yang ditekan secara langsung.

Chickpea hummus

Ada resipi untuk hummus yang terbuat dari kacang, lentil, atau kacang polong dengan saderi, oregano, cendawan, pasta tomat, kunyit, timun segar, limau, dan kacang cabai.

Makanan ringan versi Yahudi klasik melibatkan penggunaan kacang buncis, jintan (jintan), jus lemon, bawang putih dan ramuan. Penambahan kacang pinus dan ketumbar halus dibenarkan. Makanan ringan kacang berbeza dengan makanan ringan kacang buncis dalam kandungan proteinnya yang lebih rendah dan kemampuan untuk menimbulkan kembung.

Bolehkah hummus dibekukan

Sekiranya sejumlah besar makanan ringan telah disediakan, sangat mungkin untuk membekukannya. Walau bagaimanapun, prosedur ini memberi kesan negatif terhadap rasa hummus. Untuk mengekalkan aroma dan rasa pasta buncis sebanyak mungkin, disarankan untuk menuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya sebelum membeku dan meletakkannya di dalam bekas plastik kedap udara, meninggalkan sedikit ruang kosong di dalamnya. Perlu diingat hakikat bahawa puri buncis dan pasta bijan meningkat dalam jumlah akibat pembekuan, jadi anda tidak dapat mengisi bekas dengan rapat ke bahagian atas.

Hummus boleh disimpan dalam bekas kedap udara sehingga enam bulan. Lebih baik mencairkan pembuka selera dengan meletakkannya di dalam peti sejuk selama sehari.

Apa dan bagaimana hummus dimakan?

Hummus boleh dimakan sebagai makanan ringan yang tersendiri, tersebar di atas roti pita atau roti pita nipis. Pembuka selera chickpea sering digunakan sebagai tambahan yang sedap untuk salad, sosej, rebusan sayur, telur goreng dan rebus, ayam belanda dan ayam. Di negara-negara timur, pizza dengan keju kambing, zaitun dan hummus sangat popular. Pembuka selera chickpea sesuai dengan sayur-sayuran dan salad segar.

Cara memilih dan menyimpan

Dipercayai bahawa makanan ringan hummus siap disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari. Sekiranya berlaku pembekuan dalam, indikator ini meningkat untuk jangka masa dari satu bulan hingga enam bulan. Makanan ringan chickpea yang dibeli di kedai mungkin mempunyai jangka hayat yang lebih lama kerana penambahan pelbagai bahan pengawet. Semasa memilih hummus untuk pembelian, anda harus memperhatikan komposisi, dan, jika boleh, baca ulasan pada produk yang anda suka.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan hummus, pelbagai pilihan penyediaan dan keadaan penyimpanan telah dibincangkan di atas. Masih menambah bahawa makanan ringan kacang adalah sumber protein lengkap dan alternatif yang baik untuk protein haiwan.Oleh itu, hummus adalah anugerah bagi orang yang mengikuti vegetarian, gaya hidup sihat, pesakit diabetes dan atlet.