Nilalaman
Ang additive ng pagkain na E124 ay isang artipisyal na tinain. Ang iba pang pangalan nito ay Ponceau 4R. Ang sangkap ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag na lilang kulay. Ginagamit ito upang magpasaya ng maraming pagkain. Ang additive ay opisyal na kinikilala bilang isang carcinogen sa maraming mga bansa, maaari itong maging sanhi ng mga alerdyi lalo na ang mga sensitibong tao at maliliit na bata. Gayunpaman, pinapayagan ito sa Russia, ilang mga bansa sa Europa at Asyano, at Australia. Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ang tinain ay ginagamit sa paggawa ng mga tela, detergent, kosmetiko at mga produktong parmasyutiko.
Anong uri ng additive ang E124
Ang additive ng pagkain ay isang tinain ng artipisyal na pinagmulan, may isang maliwanag na kulay-pulang kulay. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Pranses na Ponceau, na nangangahulugang poppy red. Sa tulong nito, maaari mong makamit ang iba pa, walang gaanong maliliwanag na kulay, pagdaragdag sa iba't ibang mga sukat.
Sa Russia, ang isang additive sa pagkain ay maaaring tukuyin sa ilalim ng iba pang mga pangalan:
- ponceau (4R);
- cochineal pula;
- pulang-pula (4R).
Sa mga tuntunin ng mga kemikal at pisikal na katangian, ang additive ng pagkain ay sodium salt. Ito ay isang pulbos na kulay ng raspberry o granules na natutunaw nang maayos sa tubig. Ang sangkap ay napaka-thermally stable, hindi nahantad sa mataas na temperatura, ilaw, at iba't ibang mga kemikal. Walang binibigkas na amoy. Maaaring mawala lamang ng additive ang mayamang kulay nito kapag nahantad sa ascorbic acid. Matapos idagdag ang E124 sa mga produktong pagkain, maaari silang mailantad sa mababang temperatura, ang proseso ng isterilisasyon, pasteurisasyon, hindi ito makakaapekto sa kulay.
Ano ang gawa sa Ponceau 4R dye
Ang sodium salt, na kung saan ay isang additive sa pagkain, ay ginawa sa ilalim ng mga kondisyon ng laboratoryo mula sa mga mabangong hydrocarbons. Ang isang bilang ng mga domestic kumpanya ay itinuturing na ang pinakamalaking mga tagagawa ng E124. Sa ibang bansa, ang nangungunang posisyon sa paggawa ng mga additives ay kabilang sa ABF (USA) at Kerry Ingredients Flavors (Ireland).
E124 tinain, nakakasama o hindi
Ang additive ng pagkain ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa kalusugan ng tao. Mga sanhi ng labis na paggamit:
- matinding reaksyon ng alerdyi;
- mga manifestation ng hika;
- pantal sa balat;
- pagkabigla ng anaphylactic.
Ang aditive na ito ay ipinagbabawal na gamitin sa ilang mga bansa. Halimbawa, sa USA, Finland, isinasaalang-alang nila na kinakailangan upang ihinto ang paggamit ng E124 additive. Tulad ng para sa Russia at mga bansa sa Europa, sa kabila ng lahat ng mga pag-aaral na nagpapatunay sa nakakapinsalang epekto ng additive na pagkain na E124 sa katawan, patuloy itong aktibong idinagdag sa pagkain. Ang isang bilang ng mga pag-aaral sa laboratoryo sa mga hayop ay nagpakita na mayroong isang direktang link sa pagitan ng suplemento at pagbuo ng tumor.
Noong 2009, matindi ang inirekomenda ng European Food Safety Agency na ang pinapayagan na pang-araw-araw na paggamit ng suplemento sa pagdidiyeta ay mabawasan mula 4 mg hanggang 0.7 mg bawat kg ng timbang sa katawan. Gayunpaman, maraming mga kumpanya ng pagkain ang patuloy na gumagamit ng mas mataas na mga dosis.
Mapanganib o hindi additive sa pagkain E124
Hindi pa matagal na ang nakalilipas, ang nai-publish na mga konklusyon ng mga British siyentipiko ay nagpapahiwatig na ang E124 na tinain ay nauugnay sa pinaka-mapanganib na mga additives ng pagkain, dahil ito ay itinuturing na isang carcinogen. Ayon sa mga dalubhasa mula sa World Health Organization, ang mga carcinogens ay anumang ahente na, sa pamamagitan ng kemikal at pisikal na mga katangian, ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng hindi maibabalik na proseso sa mga organo at tisyu ng tao. Nagagawa nilang baguhin ang mga kagamitan sa henetiko, na unti-unting naipon sa mga cell.
Saan at bakit idinagdag ang ponso 4R dye?
Halos lahat ng nagawa na masa ng pulang-pula na tina ng ponceau E124 ay napupunta sa mga pangangailangan ng industriya ng pagkain. Ang additive ay ginagamit para sa paggawa ng mga sumusunod na produkto ng pagkain:
- mga produktong karne - mga sausage at sausage;
- mga produktong isda - sa inasnan at pinausukang isda;
- ilang mga produktong panaderya;
- sorbetes;
- cake, biskwit, panghimagas;
- jams, pinapanatili;
- inumin
Sa mga produktong ito, ang E124 ay nagbibigay ng isang maliliwanag na kulay na mas kaakit-akit kaysa sa natural na lilim, at nagpapalawak din ng buhay na istante. Sa industriya ng parmasyutiko, ang additive ay ginagamit para sa pangkulay na mga gamot sa mga tablet, syrup. Ang ilang mga uri ng tela ay tinina ng sangkap na ito. Ang aditif ng pagkain ay aktibong ginagamit din upang magbigay ng isang magandang lilim sa mga produkto sa kalinisan: shampoos, gel, balm at maskara. Ang E124 ay naroroon sa halos lahat ng pampalamuti na pampaganda, lalo na sa mga lipstik at eyeshadow.
Sa kabila ng halatang pinsala sa katawan mula sa isang synthetic additive, ang mga tagagawa sa isang bilang ng mga bansa ay hindi susuko sa isang murang, at sa parehong oras, mabisang ahente ng pangkulay. Sinasamantala ang katotohanan na ang E124 ay hindi ipinagbabawal na maidagdag sa pagkain, ginagamit ito ng mga tagagawa para sa mga produktong madalas na ubusin ng mga bata - ice cream, carbonated na inumin, matamis at iba pang mga Matamis.
Konklusyon
Ang additive ng pagkain na E124 ay tumutukoy sa mga tina na artipisyal na nakuha sa mga kondisyon sa laboratoryo. Ang sangkap ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain upang magbigay ng isang kaakit-akit na lilim sa mga produktong pagkain na nawala ang kanilang presentasyon pagkatapos ng paggamot sa init. Sa kabila ng nagpapatuloy na debate tungkol sa mga panganib ng additive, walang mga plano na ipagbawal ito sa Russia at sa bilang ng mga bansa sa Europa. Gayunpaman, ang mga katangian ng carcinogenic na ito ay matagal nang napatunayan ng mga may kakayahang awtoridad.
