Nilalaman
Ang additive ng pagkain na E631 ay isang disodium salt ng inosinic acid. Sa industriya ng pagkain, ginagamit ito upang mapagbuti ang lasa ng isang ulam, kabilang ito sa mga sangkap na likas na pinagmulan. Sa komposisyon ng mga produkto, madalas itong matatagpuan sa pagsama sa sodium guanylate.
Anong uri ng additive ang E631
Ang additive ng pagkain na E631 ay nilalaman sa mga produktong pagkain na sumailalim sa masusing paggamot sa init. Ang formula para sa kemikal ay C10H11N4Na2O8P. Sa kabila ng katotohanang ang additive ay ipinakita sa natural na kapaligiran, artipisyal itong na-mina para magamit sa industriya ng pagkain. Ang E631 ay kabilang sa mga purine, na likas na tagapagpauna ng RNA at DNA.
Panlabas, ang suplemento ng pagkain E631 ay isang puting pulbos na may isang mala-kristal na istraktura. Kasama sa mga tampok na katangian nito ang mahusay na natutunaw sa tubig. Sa pamumuhay na kalikasan, ang inosinic acid ay naroroon sa katawan ng mga baboy at mga isda sa dagat. Sa industriya ng pagkain, hindi ito ginagamit bilang isang malayang sangkap. Ang mga katangian ng E631 ay pinahusay na may sodium guanylate o sodium glumate. Ang tandem na nakuha mula sa mga sangkap na ito ay tinatawag na sodium ribonucleotide.
E631 na komposisyon ng additive ng pagkain
Upang maunawaan ang epekto ng sodium inosinate sa katawan, sapat na upang i-disassemble ang istraktura ng sangkap at mga katangian nito. Ang E631 ay ang disodium salt ng inosinic acid. Nakuha ito sa pamamagitan ng direktang pagbuburo gamit ang mga microbiological strain. Minsan ito ay ginawa ng pamamaraan ng enzymatic hydrolysis ng fungi. Ang suplemento ng pagkain na E631 ay nakakaapekto sa mga receptor ng L-glutamine, na matatagpuan sa ibabaw ng dila. Dahil dito, naging laganap ito sa industriya ng pagkain bilang isang preservative. Ang additive ay nakapagpapanumbalik at mapagbuti ang mga katangian ng panlasa ng nawalang produkto habang nasa proseso ng paggawa.
Nakakasama ba ang sodium inosinate o hindi
Ang prinsipyo ng epekto ng E631 sa katawan ng tao ay nagdudulot ng maraming kontrobersya. Ang suplemento ay opisyal na kinikilala bilang ganap na ligtas para sa kalusugan. Ngunit dapat tandaan na ang mga enhancer ng lasa at preservatives ay hindi lubos na nauunawaan. Paminsan-minsan, ang ilan sa kanila ay hindi na ginagamit sa industriya ng pagkain dahil sa hindi siguradong epekto sa katawan ng tao. Ang dami ng sangkap ay hindi nangangailangan ng pag-label. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang additive ay naroroon sa pagkain sa masyadong maliit na dosis. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ito may kakayahang makapinsala sa kalusugan.
Ang suplemento ng pagkain ay mahusay na hinihigop ng sistema ng pagtunaw. Ang natitira ay pinapalabas ng mga bato. Ang enhancer ng lasa na E631 ay walang carcinogenic effect at hindi isinasaalang-alang isang lason. Bilang karagdagan, bihira itong pumupukaw ng isang reaksiyong alerdyi. Ang suplemento ay walang negatibong epekto sa pagpapaandar ng utak.
Ipinakita ng pananaliksik sa medisina na ang E631 ay nagdaragdag ng paglaban ng katawan sa ilang mga karamdaman. Bilang karagdagan, ang mga kinatawan ng European Society of Pediatric Gastroenterology ay nag-angkin na ang suplemento ng E631 ay epektibo sa pag-aalaga ng mga sanggol na wala sa panahon.
Bilang bahagi ng pagkain ng sanggol, nagsasagawa ito ng mga sumusunod na pag-andar:
- normalisasyon ng pagpapaandar ng psychomotor;
- pakikilahok sa pagbuo ng microbiocenosis ng bituka;
- pagpapasigla ng pagtaas ng timbang ng bata.
Kabilang sa iba pang mga bagay, ang positibong epekto ng E631 sa paggana ng atay at ng hematopoietic system ay nabanggit. Ang sangkap ay walang nakaka-depress na epekto sa reproductive function. Ngunit may positibong epekto ito sa lipid metabolism sa katawan.
Sa kabila ng maraming mga kapaki-pakinabang na pag-aari, ang suplemento ng pagkain ay may kakayahang pa ring makapukaw ng mga epekto. Tinawag silang "Chinese Restaurant Syndrome". Kadalasan, nauugnay sila sa gawain ng digestive system. Ang nakapupukaw na kadahilanan ay ang labis na pagsipsip ng mga pagkain na naglalaman ng E631.
Kasama sa mga masamang reaksyon:
- nadagdagan ang rate ng puso;
- kalamnan kahinaan;
- hyperemia ng balat ng mukha;
- sakit ng ulo;
- nadagdagan ang pagpapawis;
- patak sa presyon ng dugo.
Mapanganib o hindi E631 additive ng pagkain
Ang impluwensya ng additive ng pagkain e631 sa katawan ay may partikular na pag-aalala sa mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay. Pagkatapos ng lahat, ang pampahusay ng lasa ay kasama sa isang malaking bilang ng mga produkto. Sa katamtamang pag-inom sa katawan, ang E631 ay hindi nagbabanta sa kalusugan.
Ang mga pasyente na hypertensive ay dapat limitahan ang paggamit ng mga pagkain na naglalaman ng sangkap na ito, dahil maaari nitong madagdagan ang antas ng presyon ng dugo. Ang parehong dapat gawin para sa mga taong may mga bato sa bato at gota. Kinakailangan na mag-ingat sa mga pasyente na may malalang pathologies. Maaaring pasiglahin ng E631 ang kanilang paglala.
Mayroon ding posibilidad na mabangga sa isang stool disorder. Posible lamang ito sa labis na pagkonsumo ng produkto sa pagkain. Ang suplemento ay pinupukaw ang parehong pagkadumi at pagtatae. Ngunit wala itong sistematikong epekto sa katawan, dahil hindi ito naipon sa katawan.
Kung saan at bakit magdagdag ng preservative E631
Ang preservative E631 ay idinagdag sa mga produktong nagbago ang kanilang panlasa sa panahon ng pagproseso ng industriya. Pinasisigla nito ang mga receptor, pinapataas ang gana ng isang tao. Ngayon ang additive na pagkain E631 ay matatagpuan sa mga sumusunod na produkto:
- mga sausage;
- mga sausage;
- chips at meryenda;
- semi-tapos na mga produkto;
- instant noodles;
- de-latang pagkain;
- mga produktong karne;
- toyo;
- pormula ng gatas ng sanggol.
Walang ginamit na suplemento sa pagkain E631 nang walang glutamic acid. Kung ipinahiwatig lamang ito sa listahan ng mga sangkap, ang glutamate ay maaaring naroroon sa iba pang mga sangkap na inilarawan sa komposisyon. Ang paggamit ng isang additive ng pagkain sa produksyon ay nakakatulong upang maibalik ang lasa ng produkto, sa gayon mabawasan ang gastos nito. Sa antas ng pambatasan, hindi ipinagbabawal ang paggamit ng isang preservative sa industriya.
Minsan ang isang enhancer ng lasa ay matatagpuan sa mga tanyag na pinggan na ipinakita sa mga chain ng pag-cater. Halimbawa, ang E361 ay madalas na idinagdag sa mga hamburger, iba't ibang mga sarsa at sopas. Dahil dito, namamahala ang institusyon ng maraming customer.
Pinaniniwalaan na ang pampahusay ng lasa ay nagdudulot ng isang uri ng pagpapakandili sa ilang mga pagkain. Kapag labis na natupok, ang paggamit ng pagkain ay hindi naging isang paraan upang mapunan ang enerhiya, ngunit isang ritwal na nagdudulot ng kasiyahan. Ito ay may positibong epekto sa dami ng mga benta ng mga produkto, ngunit hindi palaging nagdudulot ng mga benepisyo sa kalusugan. Samakatuwid, ang pangangailangan na gumamit ng isang pampahusay ng lasa sa industriya ng pagkain ay nagtataas pa rin ng maraming kontrobersya.
Konklusyon
Ang suplemento ng pagkain E631 ay hindi sanhi ng malaking pinsala sa kalusugan ng tao. Sa kabila nito, ang mga pagkaing may nilalaman nito ay dapat kainin sa mahigpit na limitadong dami. Kung hindi man, maaari kang harapin ang isang reaksiyong alerdyi at pagkabalisa sa gastrointestinal.
