Nilalaman
Tumaas, ang mga tagagawa ay nagsimulang magdagdag ng mga emulsifier sa komposisyon ng walang lebadura na kuwarta. Ang isang mahusay na kapalit ng soda ay ang suplemento ng pagkain E503. Ngunit kapag pinag-aaralan ang komposisyon ng ilang mga tao, nakakatakot ito. Naniniwala sila na ang sangkap na ito ay mapanganib sa katawan.
Ano ang additive E503
Ang mga nutrisyonista ay lalong pinag-uusapan ang katotohanan na ang mga produktong harina ay nakakasama sa paggana ng mga panloob na organo. Ipinaliwanag nila ang kanilang opinyon sa pamamagitan ng ang katunayan na ang komposisyon ng naturang mga produkto ay nagsasama ng mga nakakasamang sangkap sa anyo ng mga additives ng pagkain.
Naiintindihan ang Additive E503 na nangangahulugang isang compound na binubuo ng mga ammonium salts ng acetic acid.
Sa industriya, ang sangkap ay may iba pang mga pangalan:
- ammonium carbonate;
- ammonium carbonate;
- ammonium carbonate;
- amonya;
- pagkain grade ammonium.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa hitsura ng additive ng pagkain, binubuo ito ng walang kulay na mga kristal. Mayroong isang katangian amoy ng ammonia. Mabilis na natutunaw sa tubig. Ang sangkap ay napapailalim sa hydrolysis. Kapag nakikipag-ugnay sa hangin, nagsisimula itong maging ammonium bikarbonate, na ipinagbabawal na gamitin sa industriya ng pagkain. Samakatuwid, ang sangkap ay dapat na nakaimbak nang tama.
Ano ang gawa sa ammonium carbonate ng (E503)
Ang additive ng pagkain ay inuri bilang isang pampatatag. Ginagamit ito bilang isang baking pulbos at regulator ng kaasiman. Binubuo ng mga ammonium asing-gamot ng carbonic acid.
Gumagamit ang industriya ng maraming pamamaraan para sa pagkuha ng isang sangkap. Ang lahat ay nakasalalay sa saklaw. Ngunit kadalasan isang kilalang pamamaraan lamang ang ginagamit.
Upang makakuha ng isang additive para magamit sa mga patlang ng pagkain, parmasyutiko at kosmetiko, kinakailangan upang pagsamahin ang hydrogen nitride at carbon dioxide. Ang reaksyon ay nagaganap sa ilalim ng impluwensya ng singaw ng tubig. Matapos makuha ang materyal, ito ay pinalamig at pinatuyong.
Ang mga benepisyo at pinsala ng ammonium carbonate
Mayroon pa ring iba't ibang mga pagtatalo tungkol sa mga benepisyo at panganib ng additive na pagkain na E503ii. Naniniwala ang mga tagagawa na kapag ginamit nang tama, ang stabilizer ay hindi makakasama sa katawan.
Ipinagbabawal ng mga nutrisyonista ang pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng mga asing-gamot na ammonium. Inaako nila na ang additive ng pagkain ay labis na nakakalason. Ngunit ang katanungang ito ay mananatiling bukas, sapagkat walang kumpirmadong katotohanan.
Ang pinsala sa katawan ay sinusunod lamang kapag ang emulsifier ay ginagamit sa pangunahing anyo nito, iyon ay, sa anyo ng isang pulbos. Pagkatapos ay maaaring magkaroon ng isang seryosong reaksiyong alerdyi at matinding pagkalason.
Sa panahon ng paggawa ng mga produkto, ang mga mapanganib na sangkap ay sumailalim sa agnas, na nangangahulugang sila ay hindi nakakapinsala.
Mapanganib o hindi additive sa pagkain E503
Ang emulsifier ay kinikilala bilang isang ligtas na sangkap, samakatuwid ito ay naaprubahan para magamit sa maraming mga bansa. Napapailalim sa mga patakaran ng paggamit, ang additive ng pagkain ay hindi makakasama sa katawan.
Ngunit ang mga compound ng carbonate ay maaaring mapanganib sapagkat naglalabas sila ng amonya. Maaari itong humantong sa mga sintomas ng panig sa anyo ng:
- pantal sa balat;
- pamumula;
- pangangati;
- Edema ni Quincke;
- pagkabigla ng anaphylactic;
- matinding sakit sa tiyan;
- pagduwal at pagsusuka.
Sa mas malubhang kaso, maaaring mawalan ng malay ang tao. Ngunit ang ganitong kaso ay napakabihirang. Sa panahon ng paggawa ng pagkain, ginagamit ang mataas na temperatura, na nagreresulta sa pagkasira ng E503.
Saan at bakit idinagdag ang additive sa pagkain na E503?
Sa ilalim ng ammonium carbonate kaugalian na maunawaan ang isang compound na binubuo ng mga ammonium salts ng acetic acid. Ang kakaibang uri ng additive ng pagkain ay maaari itong mag-react at maging carbon dioxide.
Kadalasang ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang sangkap ay idinagdag sa paghahanda ng mga produktong panaderya. Ang emulsifier ay isang mahusay na kapalit ng lebadura at soda. Ang mga walang laman na lukab ay nabuo sa loob, dahil kung saan ang produkto ay nakakakuha ng karangyaan at pinapanatili ang pagiging bago sa mahabang panahon.
Sa tulong ng ammonium carbonate ginagawa nila:
- cake;
- buns;
- mga pie;
- biskwit;
- tinapay mula sa luya
Ang E503 stabilizer ay ginagamit din sa larangan ng parmasyolohikal. Mula sa isang additive sa pagkain, ang amonya ay ginawa, isang pangontra sa kagat ng ahas. Ang sangkap ay matatagpuan sa ilang mga syrup ng ubo.
Ang stabilizer ay nakakita ng application sa paggawa ng mga pampaganda. Ito ay idinagdag sa mga tina ng buhok. Samakatuwid, sa panahon ng pamamaraan, nadarama ang isang masalimuot na amoy. Ang sangkap ay kinakailangan upang ang produkto ay mas mahusay na hinihigop sa buhok at pinapanatili ang kulay na mas mahaba.
Ang E503 ay matatagpuan din sa mga pataba. Ang root system ay puspos. Sa mataas na temperatura, nabuo ang carbon dioxide, kung aling mga halaman ang humihinga. Ito ay kapaki-pakinabang para sa kanilang paglaki at hitsura.
Ang Ammonium carbonate ay isa sa mga pangunahing sangkap sa mga fire extinguisher.
Ang suplemento ng pagkain ay kabilang sa mga pandiwang pantulong na sangkap at ginagamit bilang:
- baking pulbos - tumutulong upang mapabilis ang proseso ng pagluluto sa hurno, nagdaragdag ng karangyaan at lakas ng tunog;
- emulsifier - ginagawang mas homogenous ang timpla, pinapayagan kang ihalo ang mga hindi tugma na mga bahagi sa bawat isa;
- taga regulate ng asido - Ginamit sa paggawa ng mga alak, pinapabilis ang proseso ng pagbuburo.
Ngunit sulit na alalahanin na ang ammonium carbonate ay hindi maaaring gamitin nang sabay-sabay sa soda at lebadura. Hahantong ito sa backlash. Ang produkto ay magiging panlabas na pangit at mawawala ang lasa nito.
Konklusyon
Ang suplemento sa pagkain E503 ay itinuturing na isa sa mga pinakaligtas na sangkap. Ang stabilizer ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain, parmasyutiko at kosmetiko. Ngunit walang pinsala mula sa paggamit lamang kung ang lahat ng mga kundisyon para sa pagluluto at pag-iimbak ng additive ay natutugunan.
Tingnan din:
