Conţinut
Aditivul alimentar E450 aparține pirofosfaților. Acestea sunt săruri de sodiu și compuși esterici ai acidului pirofosfat. Substanța este un stabilizator, este clasificată ca agent de pericol mediu. Aditivul este utilizat în principal în industria alimentară.
Ce este suplimentul alimentar E450
Compusul produs sub codul E450 este o pulbere albă. Este lipsit de gust, dar este permisă prezența unui gust acru, cu miros specific. Scopul principal al conservantului este creșterea volumului de țesut muscular și creșterea randamentului produselor finite.
Formula chimică a pirofosfaților de sodiu este Na2P2O7. În combinație cu apă, din aceștia se formează hidrați cristalini.
Acest supliment alimentar poate fi utilizat ca:
- stabilizator;
- regulator de aciditate;
- umectant;
- fixator de culoare;
- un stimulant antioxidant.
De asemenea, E450 este utilizat ca agent de dospire. Proprietățile depind de tipul de aditiv.
8 tipuri de pirofosfați sunt folosiți în industrie. Acestea se disting prin index, care se adaugă după codul E450 (indexul este format dintr-o combinație a literelor „i” și „v”).
Din ce este compus pirofosfatul disodic (E450i)
E450i este un aditiv emulsionant. Indexul „i” reprezintă cifra romană 1 și este numărul de serie al compusului. Conform proprietăților sale chimice, dihidrogenul pirofosfat de sodiu este un compus anorganic cu formula Na2H2P2O7. Este o sare de sodiu cu acid pirofosforic.
Este fabricat din carbonat de sodiu amestecat cu acid fosforic. Fosfatul de sodiu rezultat este încălzit la 220 ° C. După finalizarea reacției, se obține un aditiv finit.
Pentru fabricarea altor tipuri de E450, pot fi utilizate și alte metode. Aceste substanțe nu apar în natură; diverse reacții chimice sunt folosite pentru a le obține.
Beneficiile și daunele pirofosfatului de sodiu
Aditivul alimentar E450 este un produs al industriei chimice, nu există niciun beneficiu din utilizarea acestuia. Dar dacă se respectă dozele recomandate, este inofensiv pentru majoritatea oamenilor.
Dacă consumați produse, a căror fabricare nu a respectat normele recomandate pentru adăugarea de E450, atunci vă puteți confrunta cu un supradozaj al acestei substanțe. Problema este că nu toți producătorii indică conștiincios conținutul conservanților din produsele lor.
Suplimentul alimentar E450 poate avea următorul efect asupra organismului:
- creșterea nivelului de colesterol din sânge;
- perturbarea organelor tractului gastro-intestinal;
- deteriorarea absorbției calciului;
- încălcarea echilibrului calciu-fosfor;
- dezvoltarea osteoporozei;
- acumularea de calciu și fosfor în organele sistemului urinar;
- tulburări circulatorii datorate formării plăcilor în vase.
Atenție atunci când mâncați alimente făcute cu adaos de E450 trebuie respectată de acele persoane care au în dietă o cantitate mare de alimente care conțin fosfor.
Aditivul alimentar E450i este periculos sau nu
Pirofosfatul acidului de sodiu este inclus în lista aditivilor care pot fi utilizați în industria alimentară. În conformitate cu Rezoluția emisă de medicul sanitar șef al Federației Ruse, E450i poate fi adăugat la produsele destinate copiilor cu vârsta sub 3 ani. De exemplu, în produsele de cofetărie finite, conținutul permis este de 0,5 g la 1 kg.
În conformitate cu clasificarea acceptată, substanța este clasificată ca conservant cu pericol mediu. Pentru adulți, aportul zilnic maxim admis este de 70 mg pe 1 kg de greutate corporală. În ciuda siguranței relative, trebuie amintit că utilizarea excesivă a suplimentului poate duce la efecte negative asupra organismului.
Produsele care conțin E450 sunt considerate nepericuloase, cu condiția ca producătorul să adauge un conservant în cantități acceptabile. Doza permisă este de la 1 la 9 g la 1 kg de produs finit. Pentru diferite sectoare ale industriei alimentare, au fost stabilite propriile standarde, în funcție de scopul pentru care se adaugă această substanță.
Unde și de ce se adaugă conservantul E450
Aditivul alimentar E450 este utilizat în mod activ în industria alimentară. Îmbunătățește caracteristicile organoleptice și consistența produselor finite. Se folosește la prelucrarea cărnii, peștelui și la fabricarea produselor lactate. Conține pirofosfați în cârnați, conserve de carne și pește, brânzeturi tinere, caș prelucrat.
Se adaugă un conservant în timpul tratamentului termic al materiilor prime; provoacă umflarea proteinelor. Datorită acestui fapt, aspectul produselor devine mai atractiv: datorită retenției de umiditate, structura, suculența și randamentul produsului finit sunt îmbunătățite. De asemenea, aditivul E450 are un efect antioxidant. La adăugare, durata de valabilitate a produsului crește, deoarece încetinește procesul de oxidare a grăsimilor.
Pirofosfat de sodiu în produse cosmetice
Dar E450 este utilizat nu numai în industria alimentară, dar compusul este utilizat și în alte industrii. Aditivul poate fi inclus în produse cosmetice, detergenți, insecticide.
În industria cosmetică, E450 acționează ca un tampon. Aditivul este conceput pentru a menține nivelul pH-ului. Un produs este utilizat pentru a crea șampoane și detergenți cu acțiune antibacteriană.
La pasta de dinți se adaugă și pirofosfați. Au un efect de albire, ajută la îndepărtarea plăcii și previn reformarea plăcii.
Aditiv alimentar E450 în industria alimentară
Substanța este utilizată nu numai în industria prelucrătoare a cărnii și pește. Se utilizează la fabricarea:
- siropuri, cofetărie;
- smântână de legume;
- spread-uri;
- sosuri;
- deserturi lactate;
- bauturi nealcoolice;
- înghețată cu fructe de pădure;
- ouă, lapte și praf de copt;
- cartofi congelati;
- shake-uri proteice.
În industria cofetăriei, agentul este utilizat ca umectant. În producția de produse omogenizate, E450 acționează ca un mijloc responsabil pentru textura produselor; atunci când este adăugat, este posibil să se obțină o masă omogenă. În shake-urile proteice, agentul joacă rolul unui emulgator, iar în băuturile răcoritoare - un regulator al acidității.
Aditivul alimentar este inclus chiar în compoziția produselor din pâine, paste, pentru a îmbunătăți structura aluatului.
Concluzie
Aditivul alimentar E450 este utilizat în multe ramuri ale industriei alimentare.Pirofosfații nu sunt periculoși dacă nu sunt ingerați în cantități excesive. Dar utilizarea frecventă a conservelor, a cârnaților, a bulionelor ambalate, a produselor de cofetărie achiziționate duce la acumularea acestor substanțe. Drept urmare, activitatea organelor digestive este întreruptă, există probleme cu absorbția calciului.
