Este dăunător acidului sorbic (conservant E200)

Dorința producătorilor de alimente de a crește durata de valabilitate a mărfurilor pune în pericol cumpărătorii. Aditivii alimentari, conservanții contribuie la siguranța alimentelor, îmbunătățesc gustul. Cele mai multe dintre ele, atunci când sunt consumate în cantități permise, au un efect neutru asupra organismului. Unii aditivi pot avea un efect negativ. Beneficiile și daunele acidului sorbic au fost studiate de specialiști de mult timp și au condus la interzicerea conservantului în unele țări. Cum afectează exact corpul uman?

Ce este acidul sorbic și la ce servește

Acidul sorbic este un conservant natural (numit și E-200). Utilizat în producție pentru a crește durata de valabilitate, pentru a proteja împotriva microorganismelor și a ciupercilor dăunătoare. Datorită proprietăților sale antimicrobiene, E-200 împiedică produsele să se mucegăiască. Cristalele incolore, slab solubile, au formula C6H8O2. Datorită mai multor proprietăți utile, conservantul este încă permis în Ucraina, Rusia și în unele țări europene. Experții australieni consideră că aditivul este dăunător și îl interzice producția. Se acceptă în general că acidul sorbic din alimente este util în cantități rezonabile.

Istoria descoperirii acidului sorbic

Istoria descoperirii a început la mijlocul secolului al XIX-lea. Chimistul german August Hoffmann distila suc de sorban când a descoperit un acid natural cu proprietăți antimicrobiene. Suprimarea creșterii ciupercilor și a altor bacterii a fost benefică, permițând ulterior utilizarea componentei sucului de sorban sorb în industrie.

Povestea s-a dezvoltat rapid. La mijlocul anilor 1950, producția pe scară largă de acid sorbic a început pentru utilizarea sa în industria alimentară.

Beneficiile și proprietățile acidului sorbic

Un conservant natural poate aduce atât beneficii cât și daune organismului, dar într-o doză acceptabilă, acidul sorbic are un efect benefic asupra oamenilor:

1. Posedă proprietăți antimicrobiene.
2. Este folosit pentru a spori activitatea sistemului imunitar.
3. Este util pentru îmbunătățirea capacității de detoxifiere a corpului.

În doza minimă conținută în alimente, E-200 nu este toxic sau cancerigen.

Domeniul de aplicare al acidului sorbic

Fiecare producător încearcă să îmbunătățească calitatea produselor lor, pentru a crește durata de valabilitate, pentru care utilizează acid sorbic. Domeniul de aplicare este extins:

1. Realizarea cârnaților nu este completă fără a adăuga o componentă. La carnea tocată se adaugă numai 100 g de substanță la 100 kg de produs.
2. Caviarul roșu necesită, de asemenea, adăugarea de conservanți. Datorită adăugării de sorbin, caviarul de somon este depozitat mai mult timp și nu conține bacterii periculoase. Pentru un beneficiu mai mare, completați cu urotropină.
3. Băuturile răcoritoare se păstrează bine atunci când se adaugă un conservant natural. Datorită proprietății sale antibacteriene, perioada de garanție este mărită până la 30 de zile.
4. Cidrele de mere nu se strică mai mult atunci când sunt adăugate. Este necesar să adăugați cu atenție conservant pentru a nu perturba procesul de fermentare.
5. Cartofii sunt sensibili la ciuperci și alte boli ale tuberculilor.Fermierii prelucrează cartofii cu amestecuri de E-200 înainte de plantare.
6. Brânza este procesată pentru a evita apariția microorganismelor patogene.
7. Proprietatea antibacteriană a E-200 este utilă în producția de pește. Peștele proaspăt este important pentru a curăța bacteriile care dăunează produsului.
8. Prunele sunt predispuse la mucegai, ceea ce previne conservanții.
9. Producția de pâine, produse de cofetărie este însoțită de adăugarea unei substanțe. Acidul sorbic poate fi periculos pentru copii în cofetărie.
10. În producție, bacteriile dăunătoare nu au voie să intre în vin, ceea ce ajută și la acidul sorbic.
11. Acidul sorbic este utilizat în produse cosmetice pentru proprietățile sale de hidratare.

Dozajul permis de acid sorbic

Este important să nu depășiți doza permisă, deoarece încălcarea acestei reguli poate dăuna organismului. Rata de consum este de 25 mg pe 1 kg de greutate corporală.

Acid sorbic pentru copii

În doze mici, E-200 nu dăunează corpului copilului. Cu toate acestea, în forma sa pură, poate interfera cu absorbția vitaminei B12, poate provoca edeme și reacții alergice. Alimentele conțin în mod normal foarte puțin conservant pentru a provoca aceste reacții adverse, dar cel mai bine este să le protejăm pe copii de consumul excesiv al acestora.

Prejudiciul acidului sorbic pentru oameni

Prejudiciul unui supliment de sorbină pentru oameni se manifestă atunci când substanța este consumată în formă pură sau în cantități mari:

• reactii alergice;
• umflătură;
• iritarea membranelor mucoase;
• distrugerea vitaminei B12.

Concluzie

Beneficiile și daunele acidului sorbic sunt îngrijorătoare pentru mulți părinți. Aditivii alimentari pot dăuna consumatorilor. Deși în cantități mici E-200 este practic inofensiv, în doze mari și în forma sa pură, promovează dezvoltarea reacțiilor alergice, iritarea membranelor mucoase și distrugerea vitaminei B12.