Macrurus: beneficii și daune, cum să gătești

Beneficiile și daunele hoki sunt în prezent bine cunoscute doar de un cerc restrâns de specialiști, deoarece acest pește încă își caută admiratorii. Popularitatea sa nu este mare, cu toate acestea, în fiecare zi din ce în ce mai mulți oameni o încearcă și sunt convinși că, având cele mai multe proprietăți pozitive ale codului, este mult mai gustos.

Hoki (Makrurus): ce este acest pește

Macrurus este un pește din familia Cod, care este răspândit aproape peste tot. Poate fi găsit în toate oceanele, cu excepția regiunilor foarte nordice. O trăsătură distinctivă a grenadierului sau hoki este un corp lung, cu o coadă subțire.

Peștele trăiește la o adâncime de până la 2 km și, cu toate acestea, este un obiect de pescuit. Greutatea peștilor nu depășește 4 kg, iar dimensiunea sa nu depășește 100 cm. Cântarele grenadierului sunt mici, dar foarte ascuțite și capabile să rănească potențialii dușmani ai peștilor. În total, există 5 specii de grenadier, în funcție de habitatul său. Diferențele externe la aceste specii sunt nesemnificative.

Compoziția de carne Hoki

100 g de pește conține:

Vitamine:

• A și RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Oligoelemente:

• potasiu - 300 mg;
• calciu - 30 mg;
• magneziu - 35 mg;
• fosfor - 150 mg;
• fier - 0,63 mg;
• iod - 0,050 mg;
• cobalt - 0,02 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• crom - 0,055 mg.

Compoziția de vitamine și minerale este tipică pentru majoritatea Codfish și repetă aproape complet compoziția de merluciu. Dar există și unele particularități. În special, 100 g de khoki conțin o doză zilnică de crom și două doze zilnice de cobalt și astfel de aminoacizi esențiali:

• lizină - 1710 mg;
• leucina - 1070 mg;
• arginină - 980 mg.

La fel ca toți membrii familiei, carnea de grenadier conține 230 mg de acizi grași Omega-3, ceea ce reprezintă cu aproximativ 30% mai mult decât codul.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a khoki

Conținutul de calorii al grenadierului la 100 de grame este determinat de modul în care a fost preparat. Este prezentat în tabel:

Valoarea nutritivă a khoki seamănă cu compoziția aproape tuturor Treskovykh:

• proteine ​​- 13,2%;
• grăsimi - 0,8%.

Nu există carbohidrați în pește.

Proprietăți utile ale grenadierului

Macrurus este minunat prin faptul că are un set complet de vitamine, oligoelemente și acizi grași. Dar, spre deosebire de majoritatea celorlalți membri ai familiei, carnea sa are calități gastronomice excelente. Se mănâncă cu plăcere într-o mare varietate de feluri de mâncare.

Beneficiile grenadierului pentru corpul uman sunt multiple și se explică prin substanțele incluse în acesta.

Iodul din pește ajută la reglarea metabolismului și accelerează reacțiile chimice. Acest element este util în special pacienților cu boli tiroidiene.

Proprietățile benefice ale cărnii, datorită prezenței fosforului și calciului în pește, permit menținerea țesutului osos în stare normală. Acest element va fi util în special copiilor și femeilor însărcinate, al căror corp le lipsește în mod constant.

Datorită fierului conținut în carne, compoziția sângelui și capacitatea sa de a transporta oxigenul în tot corpul sunt îmbunătățite.Fierul este, de asemenea, utilizat pentru a crește nivelul de hemoglobină din sânge. Prezența acestui element în dietă evită anemia.

Vitamina A și unele vitamine B sunt antioxidanți puternici. Proprietățile lor pozitive stau în prevenirea îmbătrânirii corpului. Sunt un instrument excelent pentru prevenirea cancerului.

Și, bineînțeles, nu uitați de unul dintre cei mai importanți constituenți ai hoki - acizii omega-3 nesaturați. Efectul complex al acestui grup de acizi afectează aproape toate sistemele corpului - de la normalizarea proceselor de metabolism al grăsimilor până la îmbunătățirea funcționării creierului. Dintre Codfish, probabil doar eglefinul conține mai mulți acești acizi utili decât șoimii.

O proprietate utilă la fel de importantă a grenadierului este conținutul scăzut de calorii al fileului său. Drept urmare, datorită gustului excelent al grenadierului, se obține un produs dietetic excelent, bogat în multe substanțe utile.

Este posibil pentru femeile însărcinate și care alăptează?

Acest pește este foarte „ușor” pentru corp și este bine absorbit de acesta. Conține toate substanțele necesare femeilor însărcinate: iod, fier și fosfor. De aceea, se recomandă insistent să îl adăugați la dieta gravidelor.

În plus, deoarece utilizarea uleiului de pește (aceiași Omega-3) este recomandată chiar și în timpul dezvoltării intrauterine, peștele ar trebui introdus în dieta mamei însărcinate cât mai curând posibil.

Lipsa acestor acizi la făt are consecințe negative grave. Fătul poate dezvolta insuficiență respiratorie și întârziere mintală. În unele cazuri, cu lipsa acestor acizi, se înregistrează deficiențe de vedere.

Peștele hoki este bun pentru copii

Un corp în creștere are nevoie de acizi polinesaturați, calciu, fosfor și fier. De aceea, se recomandă introducerea grenadierului în dieta copiilor cât mai devreme posibil. Pe de altă parte, proprietățile peștilor se vor putea manifesta numai cu un sistem digestiv mai mult sau mai puțin format al copilului.

Prin urmare, se recomandă să începeți prima hrănire a peștilor nu mai devreme de 11-12 luni.

Cazurile de intoleranță individuală sau alergii la acest pește sunt extrem de rare. Cu toate acestea, dacă un copil are o intoleranță la fructele de mare, aportul său trebuie să aibă loc după consultarea unui medic pediatru sau a unui medic.

Cum se gătește pește hokey

Datorită gustului său excelent, acest pește poate fi gătit sub orice formă: fiert, copt, prăjit etc. Este aproape imposibil să-i strice gustul.

Carnea de grenadier are mai multe proprietăți speciale:

• se recomandă prelucrarea acestuia cu o cantitate minimă de lichid, deoarece este deja destul de apoasă;
• timpul pentru prăjirea peștelui este foarte scurt, deci nu ar trebui să-l coaceți până când nu este crust;
• este de preferat să nu folosiți file în forma sa pură, ci să faceți carne tocată din acesta; după prelucrarea mecanică, gustul fileurilor se va îmbunătăți doar.

Se mănâncă și icre de pește. Ca aspect și gust, este foarte asemănător cu caviarul somon și este preparat în același mod.

Pentru a face acest lucru, 1 kg de pește este acoperit cu un amestec de sare și zahăr timp de o jumătate de oră. Caviarul se amestecă la fiecare 5 minute. Apoi se pune la frigider timp de 12 ore. Compoziția amestecului de sare: 60 g sare și 25 g zahăr.

Rău de hocky și contraindicații

Carnea dietetică Hoki nu face rău. Alergiile sunt extrem de rare. Contraindicațiile includ intoleranța individuală la fructele de mare.

Cum să alegi și să stochezi corect hokurile

Una dintre proprietățile peștilor este capacitatea sa de a rezista la orice tratament termic. Încălzirea și înghețarea nu afectează în nici un fel proprietățile benefice ale peștilor, deoarece acestea nu reduc cantitatea de vitamine din acesta. Prin urmare, puteți cumpăra în siguranță khoki congelat în magazine.

Peștele se vinde sub formă de fileuri fără cap și solzi. În timpul selecției, merită să luați exemplare cu un strat subțire (nu mai mult de 1 mm) de gheață transparentă. Dacă gheața este albă sau mai groasă, există o mare probabilitate de a îngheta din nou. Carnea dezghețată de hoki bine conservată seamănă cu carnea prin fermitatea și aspectul său crevetă.

Concluzie

Odată cu extinderea sortimentului de supermarketuri, beneficiile și daunele khoki devin treptat clare pentru populație. Proprietățile benefice ale acestui pește dietetic ajută o persoană să restabilească echilibrul grăsimilor din organism și să accelereze metabolismul. Uleiul de pește sub formă de acizi Omega-3 și o gamă largă de vitamine și efecte minerale vor fi, de asemenea, benefice pentru organism. Macrourus în sine este un aliment gustos și cu conținut scăzut de calorii. Poate fi folosit de cei care slăbesc și de diabetici fără consecințe.

Recenzii de pește