De ce este util peștele eglefin?

Beneficiile și daunele eglefinului sunt de mult cunoscute. Acest pește comercial important al familiei Cod este foarte popular printre locuitorii din America de Nord și Europa - este a treia captură ca mărime după cod și polen. Această popularitate se datorează nu numai gustului peștilor, ci și proprietăților sale benefice.

Ce este acest pește

Haddock este un pește al familiei Treskovy. Locuiește în nordul Oceanului Atlantic și în unele mări ale Arcticii. Lungimea medie a peștilor este de aproximativ 60 cm, iar greutatea este de aproximativ 3 kg. O caracteristică a peștilor este dungile de pe laturi, care merg de la vârful capului până la mijlocul cozii.

Compoziție de eglefin

Compoziția include următoarele vitamine (la 100 g de greutate):

• vitamina PP - 6 mg;
• vitamina C - 0,8 mg;
• vitamina E - 0,3 mg;
• vitamina B2 - 0,3 mg.

În plus, peștele conține retinol (10 mcg) și niacină (până la 3 mg).

Compoziția de oligoelemente de 100 g eglefin este după cum urmează:

• fosfor - 180 mg;
• potasiu - 300 mg;
• magneziu - 35 mg;
• iod - 150 mcg (acoperă complet rata zilnică, concentrația maximă dintre toți pești);
• crom - 55 mcg (cu 10% mai mult decât valoarea zilnică);
• cobalt - 20 μg (dublul ratei zilnice);
• cupru - 230 mcg;
• fluor - 500 mcg.

Compoziția de oligoelemente a produsului este foarte interesantă: cu lipsa relativă a aproape tuturor componentelor, trei dintre ele acoperă pe deplin nevoile zilnice ale corpului.

Eglefin cu calorii

Valoarea nutritivă a produsului este:

• proteine ​​- 17%;
• grăsime - 0,5%.

Printre grăsimi, există acizi grași din grupele Omega-3 (până la 260 mg) și Omega-6 (până la 12 mg).

Nu există practic carbohidrați. Proporția de apă din carne este de aproximativ 80%.

Conținutul de calorii al eglefinului la 100 g depinde de metoda de gătit a peștelui:

Proprietățile benefice ale eglefinului

Beneficiile eglefinului pentru organism nu sunt discutabile. Este bogat în proteine, cu relativ puține grăsimi. Cu toate acestea, această grăsime, reprezentată în principal de acizi omega-3 polinesaturați, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, are efect antiinflamator și este utilizată în prevenirea cancerului.

Aceste grăsimi au proprietatea de a reduce nivelul colesterolului din sânge și de a promova formarea fetală normală la femeile gravide.

Microelementele conținute în pești (calciu, magneziu și fluor) au un efect de întărire complex asupra sistemului osos al corpului, în primul rând asupra dinților. În plus, magneziul este implicat în reglarea tensiunii arteriale, iar fosforul are un efect benefic asupra funcționării sistemului excretor.

Proprietățile benefice ale vitaminelor B sunt îmbunătățirea funcției hematopoietice, reînnoirea celulelor pielii și reducerea stresului.

Potasiul are un efect benefic asupra funcționării mușchiului inimii, iar iodul, al cărui conținut în eglefin este cel mai mare dintre toți peștii, este un element indispensabil pentru funcționarea glandei tiroide și pentru menținerea imunității normale în general.

Este eglefinul bun pentru femeile însărcinate și care alăptează?

Datorită conținutului de grăsimi polinesaturate și, în special, de iod, eglefinul este foarte recomandat femeilor însărcinate, deoarece este o sursă aproape de neînlocuit a acestor elemente atât în ​​corpul mamei, cât și al copilului.

Desigur, puteți introduce aceste substanțe în organism cu ajutorul altor produse, dar carnea de eglefin este cea mai optimă în acest scop, deoarece daunele cauzate de utilizarea acesteia pentru acest grup sunt minime.

Haddock în timpul alăptării este recomandat de medici, deoarece aceasta este poate singura modalitate fără consecințe de a transfera cantitatea necesară de iod copilului pentru a-și forma imunitatea.

Pot da eglefin unui copil

La fel ca toate fructele de mare, este recomandat să consumați eglefin pentru copii la vârsta de trei ani. Carnea permite corpului copilului să formeze os și sisteme imune. Dacă copilul mănâncă eglefin în mod constant, nu va trebui să introducă ulei de pește în organism prin alte mijloace (de exemplu, medicamente).

Beneficiile Haddock pentru vârstnici

Persoanele vârstnice au adesea probleme cu aparatul motor. Aici, introducerea acestui pește în dieta lor va fi foarte utilă, deoarece grăsimile polinesaturate Omega-3 vor contribui la întărirea funcțiilor articulațiilor și la ameliorarea parțială a durerii în artroză și artrită.

Consumul de eglefin pentru slăbit

Conținutul scăzut de calorii al eglefinului fiert, cu un conținut ridicat de proteine, îi permite să fie recomandat pentru nutriția persoanelor care slăbesc.

Peștele dietetic are capacitatea de a dizolva excesul de colesterol din sânge și de a întări sistemul cardiovascular.

Bineînțeles, nu vorbim despre nicio mono-dietă, atunci când în dietă sunt incluse doar proteinele „de pește”, deoarece eglefinul nu are întregul spectru de substanțe necesare. Cu toate acestea, îndeplinește funcția de a umple corpul cu unele dintre ele (de exemplu, iod și cobalt) complet și nu este nevoie să le luați din alte produse alimentare.

Cum se face eglefin delicios

Peștele merge bine cu legume, brânză, măsline, citrice. Este adesea folosit cu ierburi și diverse condimente. Este permis să se combine cu alte fructe de mare, în special crustacee.

Cu toate acestea, există excepții. De exemplu, nu merge bine cu cartofii tineri și leguminoasele.

Câteva sute de feluri de mâncare sunt preparate din pește folosind o varietate de metode. Peștele are un conținut scăzut de calorii, prin urmare, este cel mai adesea prăjit sau copt (cu excepția meselor dietetice). Este permisă prepararea peștelui în vin alb sec.

Haddock rău

Vătămarea acestui pește este în primul rând asociată cu posibile reacții alergice la fructele de mare. Setul de simptome este standard: de la erupții cutanate și mâncărime, până la vărsături și perturbarea sistemului nervos. În plus, aceste alergii pot exacerba bolile cronice, chiar și cele în remisie.

Un alt pericol potențial al peștilor este capacitatea eglefinului de a se acumula în sărurile sale de carne și ficat ale metalelor grele, în special mercurul. Prin urmare, peștele ar trebui achiziționat numai dacă există încredere în calitatea înaltă a produsului. Vânzătorul este obligat, la cererea cumpărătorului, să-l familiarizeze cu rezultatele examinării veterinare a peștilor pentru prezența metalelor grele în acesta.

Ceea ce este mai sănătos: eglefin sau cod

Întrebarea care este mai utilă, eglefin sau cod, nu este pe deplin corectă. Sunt pești înrudiți cu aproape aceleași proprietăți. Și dacă în carnea de cod conținutul aceluiași iod sau cobalt este aproximativ același ca și în eglefin (de fapt, puțin mai puțin), atunci carnea de cod este semnificativ inferioară în acizii grași omega-3 (170 mg față de 260).

Pe de altă parte, în ficat de cod conținutul de omega-3 este de câteva ori mai mare. Și, deși ficatul este un produs secundar, acest fapt ar trebui luat în considerare și atunci când se analizează utilitatea peștilor.

Conținutul caloric al peștilor este aproximativ același (69 kcal pentru cod și 71 pentru eglefin).

Cine este contraindicat în eglefin

Principala contraindicație pentru carnea de eglefin este asociată cu alergiile la fructele de mare. Carnea conține relativ puțini alergeni ușori, deci alergiile sunt rare.

Și mai rare sunt contraindicațiile pentru intoleranța individuală la această carne, dar astfel de cazuri nu sunt doar extrem de rare, ci unice.

Cum se alege și se stochează eglefinul

Corpul peștilor ar trebui să fie intact, fără picături. Fără înnorarea ochilor. Brăncile sunt elastice, iar carnea din jurul lor este fără nori. Aripioarele ar trebui să arate uscate - acesta este un semn de înghețare repetată.

De asemenea, nu ar trebui să existe miros neplăcut. Toată lumea știe perfect cum miroase trimetilamina, care este secretată de peștele putrezit.

Depozitarea peștelui este o procedură simplă. Acest lucru se face cel mai bine în congelator. Cu toate acestea, dacă peștele este decongelat, reînghetarea este extrem de nedorită, deoarece proprietățile benefice ale peștilor sunt semnificativ reduse. Odată dezghețat, peștele poate fi păstrat la frigider timp de până la 12 ore.

Concluzie

Beneficiile și daunele eglefinului se datorează compoziției și stilului său de viață. Acest pește din familia Cod are un set unic de proprietăți utile, dintre care principalul este unul dintre cele mai mari conținut de iod dintre pești. Carnea de eglefin este o componentă pentru o mare varietate de feluri de mâncare.

Recenzii de pește