Lactoza: beneficii și daune, intoleranță la adulți și copii

Care sunt beneficiile și daunele lactozei? Din ce în ce mai mult, alimentele care sunt considerate sănătoase în mod implicit sunt regândite. Ceea ce în urmă cu câțiva ani a fost inclus pe lista nutrienților esențiali pentru organism, este acum masiv exclusă din dietă.

În ce măsură se aplică acest lucru lactozei?

Ce este această substanță

Lactoza (din lat. Lac „lapte”) este un carbohidrat din grupul dizaharidic care se găsește în lapte și produse lactate. Denumirea informală pentru acest element este „zahăr din lapte”. Lactoza pură este o pulbere cristalină albă, inodoră. Se dizolvă bine în apă.

Beneficiile și efectele lactozei asupra organismului

Acum este la modă să susținem că nu există un beneficiu special în această substanță, mai degrabă, dimpotrivă, un singur prejudiciu, deci este de preferat să o înlocuim cu omologi pe bază de plante. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Îl puteți înlocui, dar este necesar?

Beneficiile biologice ale acestei substanțe pot fi greu supraestimate. Efectul benefic al lactozei asupra corpului uman constă în următoarele proprietăți:

• această componentă normalizează metabolismul calciului;
• întărește sistemul imunitar (una dintre funcțiile principale ale lactozei este producerea de anticorpi);
• reduce riscul de a dezvolta cancer;
• accelerează metabolismul;
• stimulează sistemul nervos;
• acționează ca o prevenire a cataractei;
• are efect de vindecare;
• reduce probabilitatea de a dezvolta boli cardiace;
• util pentru pacienții diabetici, deoarece indicele glicemic al lactozei este aproape jumătate din cel al glucozei;
• stabilizează intestinele;
• favorizează o mai bună absorbție a acidului ascorbic.

Ce alimente conțin lactoză

Concentrația acestei substanțe este deosebit de mare în următoarele produse:

• Laptele vacii;
• lapte de capră (spre deosebire de laptele de vacă, lactoza se găsește în urme în laptele de capră);
• cremă;
• brânză de vacă;
• iaurt;
• zer;
• brânză moale;
• inghetata;
• unt;
• smântână pe bază de ouă și lapte.

Lista produselor cu conținut de lactoză nu se limitează la aceasta. Este prezent nu numai în produsele lactate și în lapte. Dizaharidele din diferite grupuri sunt adesea folosite ca îndulcitor la fabricarea următoarelor produse:

• margarină;
• chipsuri;
• pâine;
• ciocolata amara;
• biscuit;
• marmeladă;
• muştar.

În plus, o dizaharidă complexă se găsește în multe medicamente, cum ar fi:

• „Enap”;
• „Gastal”;
• „No-shpa”;
• „Lopedium”.

De ce este lactoza dăunătoare organismului uman?

Posibilul rău al lactozei asupra organismului constă în faptul că, cu un consum excesiv de lapte, se observă o eliberare rapidă de insulină în sânge. Acest lucru, la rândul său, stimulează producția de sebum în glandele sebacee, ceea ce duce la dezvoltarea acneei.

De asemenea, lactoza poate dăuna sănătății persoanelor cu intoleranță la această componentă.

Intoleranță la lactoză

În ciuda listei destul de extinse a proprietăților benefice ale lactozei și a utilizării pe scară largă a acesteia în scopuri terapeutice și profilactice, există o categorie de persoane cărora le face mai mult rău decât bine. Este cauzată de intoleranță la lactoză (sau hipolactazie) - incapacitatea organismului de a metaboliza lactoza.

Motivul acestui fenomen este lipsa semnificativă sau chiar absența completă a enzimei lactază în corpul uman, care descompune o dizaharidă complexă în componentele sale constitutive. Drept urmare, cantități mari de lactoză dizaharidică neîntreruptă se acumulează în intestine, drept urmare bacteriile localizate acolo încep să consume zahăr și produc hidrogen cu un amestec de metan, care provoacă balonare și flatulență.

În general, intoleranța la glucide la zahăr nu reprezintă o amenințare pentru viața celor care o au, dar poate provoca tulburări stomacale frecvente și crampe la nivelul abdomenului. În plus, această caracteristică limitează semnificativ dieta.

Cauzele intoleranței la lactoză

Distingeți intoleranța la lactoză primară și secundară. În primul caz, cauza intoleranței este o deficiență congenitală, determinată genetic de lactază - cel mai adesea, lipsa acestei enzime este observată la persoanele aparținând rasei asiatice.

Următorii factori pot influența apariția hipolactaziei secundare:

• Orice boală care afectează celulele producătoare de lactază din intestinul subțire, cum ar fi bolile inflamatorii și chiar gripa
• colită ulcerativă;
• chimioterapie transferată;
• boala celiaca;
• Boala Crohn;
• intervenție chirurgicală în activitatea tractului gastro-intestinal;
• disbioză.

Un alt tip de hipolactazie se deosebește în mod special - temporar. Se observă la copiii născuți prematur. Motivul patologiei în acest caz este că funcția de producere a enzimei lactază este stabilită numai la 34 de săptămâni de gestație.

Simptome și semne de intoleranță la lactoză

Următorii factori pot indica hipolactazie:

• balonarea are loc la aproximativ 30 de minute după consumul de lapte sau produse lactate;
• încălcarea scaunului (diaree, constipație);
• flatulență;
• flatulență;
• greață, vărsături.

Dieta pentru intoleranță la lactoză

Mulți consideră că este greu să renunțe la lapte în cafea și cereale. În acest caz, medicii sfătuiesc să includă în dietă produse lactate, care conțin lactoză fermentată, care nu provoacă simptome neplăcute după consum. Acestea includ, mai presus de toate, brânzeturile tari și iaurtul nepasteurizat. Laptele obișnuit de vacă poate fi înlocuit cu lapte de soia sau de migdale, sunt la fel de benefice.

Lista produselor permise pentru deficit de lactază include următoarele:

• ouă;
• pește crud;
• băuturi din soia;
• ulei vegetal;
• untură;
• toate fructele și legumele fără excepție;
• nuci;
• ceai și cafea;
• Miere;
• zahăr și zaharină;
• leguminoase;
• pâine fără zer;
• paste fără aditivi alimentari.

Alergie la lactoză

Există o concepție greșită pe scară largă că deficitul de lactază și alergia la lapte sunt același lucru. Această afirmație este departe de a fi adevărul, deoarece alergiile sunt o reacție anormală a sistemului imunitar la alimentele care conțin ingrediente specifice.

Simptomele unei reacții alergice și ale hipolactaziei sunt, de asemenea, diferite. Primele semne de alergie includ:

• respirație șuierătoare dificultăți de respirație;
• erupții cutanate severe pe tot corpul;
• umflături vizibile ale buzelor;
• umflarea gâtului;
• inflamația mucoasei nazale, curgerea nasului;
• iritatie la ochi;
• greață, vărsături.

Persoanele cărora li s-a diagnosticat hipolactazia nu trebuie să excludă complet laptele și produsele lactate din dieta lor. În majoritatea cazurilor, este suficient să vă mențineți consumul zilnic de lactate la un nivel minim. Situația este complet diferită în cazul persoanelor alergice - chiar și o doză mică din această substanță este suficientă pentru o reacție alergică.

Aportul zilnic de lactoză

Beneficiile și efectele negative ale lactozei pentru organism sunt în mare măsură determinate de concentrația substanței. Excesul său este la fel de periculos pentru o persoană ca o deficiență. De aceea este important să cunoașteți aportul zilnic al acestui carbohidrat.

O persoană nu are nevoie de mai mult de 50-55 g de lactoză pe zi. Deficiența sa la copii se manifestă prin somnolență crescută, apatie și letargie. La adulți, o cantitate mică din acest carbohidrat din sânge practic nu apare, pentru aceasta este necesar să consultați un medic.

Conținutul în exces de glucide în zahăr este determinat de următoarele criterii:

• tulburări de scaun;
• intoxicaţie;
• reactie alergica;
• balonare.

Lactoza pentru slăbit: benefic sau rău

Recent, dietele cu lapte au devenit din ce în ce mai populare. Acestea se bazează pe produse lactate, care sunt bogate în proteine, grăsimi, carbohidrați, micro și macroelemente. Concentrația de calciu este deosebit de mare în acestea. În plus, zahărul din lapte nu duce la creșterea producției de insulină, ceea ce înseamnă că consumul acestui carbohidrat nu provoacă creșterea în greutate în exces.

Dieta cu lactoză este un tip de mono-dietă în care accentul se pune pe un anumit aliment. Eficacitatea unei astfel de diete constă în faptul că produsele unui grup sunt absorbite mult mai eficient și acest lucru contribuie la pierderea în greutate.

Oponenții dietei susțin că casomorfinele din produsele lactate sunt un „drog” captivant. Acesta este un alt mit. Casomorfinele sunt descompuse chiar și în tractul gastro-intestinal, iar dependența poate apărea numai dacă substanța „ajunge” la creier.

Concluzie

Dezbaterea despre beneficiile și daunele lactozei se desfășoară de mult timp, dar până acum există mult mai mulți susținători ai faptului că acest carbohidrat este util decât dăunător decât adversarii. Proprietățile benefice ale lactozei sunt dificil de supraestimat: este recomandat pentru utilizare atât de copii (după consultarea unui medic pediatru), cât și de persoanele în vârstă, iar beneficiile de la aceasta sunt incomensurabil mai mari decât răul. În cele din urmă, este util pentru diabetici de tip 1 și de tip 2, acționând ca un fel de substitut al zahărului.